Ağızda Dağılan Elmalı Pasta Tarifi
Ağızda dağılan gevrek mi gevrek bir elmalı pasta bu. Elmalı pasta genellikle kabartma tozu eklenerek kalın hamurlu bir tabanla yapılır. O şekilde yapıldığında elmadan ziyade hamurun tadı gelir ki en sevmediğim elmalı pasta türüdür. Ben bu tarifte olduğu gibi elması bol, hamuru az severim elmalı pastada. Elması da çok iyi pişmeli tane tane hissedilmemeli hamurun içinde. Bunun için de kısık ateşte uzun süre pişirilmeli elmalar. Harlı ateşte pişirildiğinde suyu hemen buharlaşır ve elmalar pişmeden biter. Daha fazla pişiremeyeceğiniz için ateşten almak zorunda kalırsınız ama öyle de diri kalırlar.
Elmalı pastanın bir başka püf noktası da tereyağın soğuk olmasıdır. Tereyağ sıcak olduğunda çok un kaldırır ve hamuru sert olur. Tereyağ olabildiğince soğuk olmalı ki en az miktarda un kaldırsın ve hamuru gevrek, ağızda dağılan bir dokuya ulaşmalı. Bu yüzden ben tereyağını kullanmadan yarım saat kadar önce tereyağını küp küp doğrayıp dondurucuya koyuyorum. En başarılı sonucu da böyle yaptığımda alıyorum.
Elmalı pastanın üzerini tamamen kapatmadan kafes şeklinde de yapabilirsiniz. Açtığınız hamuru ince uzun şeritler şeklinde keserek pastanın üzerine kafes şeklinde örmeniz yeterli olacaktır bunun için. Kafes yapmaya karar verdiyseniz eğer daha az miktarda hamur yeterli olacaktır. Tereyağı 200 grama, unu 300 grama, pudra şekerini de 1/2 su bardağına düşürerek gerekli miktarda hamur elde edebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
Hamuru için:
- 250 g soğuk tereyağı,
- 400 g un,
- 3/4 su bardağı pudra şekeri,
- 1 yumurta sarısı,
- 1 paket vanilya,
- 1 çimdik tuz,
- 1 buz küpü.
İçi için:
- 4 adet büyük kırmızı elma,
- 4 yemek kaşığı şeker,
- 3/4 su bardağı ceviz,
- 1 çay kaşığı tarçın.
Üzeri için;
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri.
Hazırlanışı
- Elmaları soyup küp küp doğrayın,
- Şekeri ekleyip kısık ateşte karamelize olana kadar arada karıştırarak pişirin,
- Hamur için unu, pudra şekerini ve vanilyayı tezgaha dökün,
- Ortasını çukur yapıp yumurta sarısı ve küp küp doğradığınız tereyağını koyun,
- Malzemeleri yavaş yavaş birbirine yedirerek hamuru yoğurun,
- Hamur toparlanmaya başladığında buz küpünü ekleyip hamuru toparlayın ve kalan buz küpünü çıkarın,
- Hamur tamamen toplandığında buzdolabına kaldırıp 1 saat dinlendirin,
- Diğer yandan karamelize olan elmaları ocaktan alıp robotta çektiğiniz ceviz ve tarçını ekleyip karıştırın,
- Bir kenarda soğumasını bekleyin.
- Hamuru dolaptan çıkarıp biri diğerinden daha büyük olacak şekilde iki parçaya ayırın,
- Büyük parçayı elinizle ya da merdane yardımıyla tart kalıbı genişliğinde açıp kalıba yerleştirin,,
- Soğuyan iç harcını tart kalıbına döküp üzerini düzleyin,
- Diğer hamur parçasını, unladığınız tezgahta açıp harcın üzerini örtün,
- Bir çatal yardımıyla üzerinde delikler açın,
- 175 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin,
- Soğuduktan sonra üzerine çay süzgeci ile pudra şekeri serpin.
Afiyet olsun...
Ağızda Dağılan Elmalı Pasta Tarifi ilk olarak 03/06/2013 tarihinde yayınlandı ve 05/05/2021 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 53 Yorum
- OykuMansiz: Kevser Hanım merhaba, Ben yanlışlıkla elmaların içine yarım su bardağı pudra şekeri ekledim 😖 bir sıkıntı olur mu acaba? 02 Şubat 2024 22:08
- Kevserin Mutfağı: Normal şekeri de eklemediysen sorun olmaz. Eklediysen biraz şekerli olacaktır. 03 Şubat 2024 21:19
- OykuMansiz: Yok neyse ki zamanında fark edip normal şekeri eklemedim, valla dayıma denk geldi, neredeyse hepsini yiyecekti 😃 çok lezzetli oldu 🥰 üst hamurum az geldi ama hiç sorun olmadı, en yakın zamanda yine yapacağım, teşekkürler ☺️05 Şubat 2024 00:38
- Kevserin Mutfağı: Çok sevindim😊 Ellerine sağlık😊 05 Şubat 2024 14:05
- denizinan: Ya ben böyle bir turta yemedim ve yapamadım, bu gün 2.tarif denemem, çok güzel oldu 🥰neyae arkadaşıma gönderdim ki o kilo alsın 🤣09 Nisan 2020 23:27
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 09 Nisan 2020 23:35
- nilyaturan: Güzel tarifler Kevser hanım :) Bu tarifi denemeyi çok istedim yapıcam fakat tereyağı yerine margarin kullanabilir miyiz ? 10 Ocak 2020 14:19
- Kevserin Mutfağı: Tadı ve kokusu rahatsız etmeyecekse kullanabilirsin😊 10 Ocak 2020 14:20
- nilyaturan: Çok hızlısınız teşekkürler:). Bu arada yorumlarda görmüştüm fazla elmayı pişirerek dondurucuya atmayı. İçerisine ceviz ve tarçını da ekleyip hazır halde olur mu? Ve donmuş halde hiç eritmeden mi kullanmalıyız elma harcını?🤔 10 Ocak 2020 14:29
- Kevserin Mutfağı: Tarçın ve cevizsiz dondurup çözdürdükten sonra kullanman uygun olacaktır. 10 Ocak 2020 15:06
- Jale KOCABAŞ: Merhaba Kevser hanım ellerinşzesağlık tariflerinizi harika yalnız 400 gr için bardak ölçüsünü öğrenmek istiyorum, link açılmıyor da teşekkürler.. 10 Şubat 2017 10:47
- Kevserin Mutfağı: Tüm ölçülere buradan bakabilirsin Jalecim; https://www.kevserinmutfagi.com/olcu-rehberi 10 Şubat 2017 11:40
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
