Ajvar Sos Tarifi
Bu yıl ilk defa denedim ajvar sosu. Bayıldım desem yeridir. Hem kahvaltılık sos olarak tüketilebilir, hem de makarnalara, ızgara et, tavuk ve köfteye sos yapılabilir. Ben makarnada denedim gayet başarılı oluyor. Saydığım diğerlerine de çok yakışacağından eminim.
Malzemesi çeşitli olduğu için diğer konservelere nazaran uzun sürüyor yapımı. Bu yüzden eğer bol miktarda yapılacaksa yardım almakta fayda var. Biri patlıcanları soyarken biri soğanları kavurur ve hızlı bir şekilde doldurulur şişeler.
Ben çok fazla yapmadığım için tek başıma yaptım. Ama kapakları kapatırken güçlü kollardan destek aldım her zamanki gibi. Bunu üzerine basarak tekrarlıyorum ki konservenizin tutması için yapmanız gereken en önemli şey kapağını sıkı sıkıya kapatmaktır. Eğer gücünüzün yetmeyeceğini düşünüyorsanız lütfen bileği güçlü birilerinden yardım alın. Çünkü konserveler bol malzemeden yapılıyor. Bozuldukları zaman hasar da fazla oluyor dolayısıyla.
Bir de konserve yapmaya cesareti olmayanlar için teşvik edici birkaç paragraf yazmak istiyorum izninizle. Evet haklısınız konserve yapmak gerçekten insanın gözünü korkutuyor. Hem zahmetli, hem de beceremezseniz o kadar emek ve para boşa gidiyor.
Ama bir de olumlu kısmını düşünün. Kışın misafiriniz gelmiş kahvaltıya, ekmeğine sizin ajvar sosunuzdan sürüyor. Çok güzelmiş bu, markası ne diye soruyor. Ben yaptım onu dediğiniz zaman yüzündeki şaşkınlığı görmek, sonrasında iltifatları kabul etmek, çok daha önemlisi ise içinde ne olduğunu bildiğiniz sağlıklı gıdalar yemek.. Bunlara değmez mi o kadar emek?
İlk etapta dolaplarınızı doldurup taşıracak kadar çok ve çeşit çeşit konserve yapın demiyorum. Az miktar malzemeyle deneme amaçlı 1-2 şişe yapın. Tadına vardıktan sonra yapmadığınız zaman suçluluk duyacaksınız inanın. Hata ihtimalini azaltmak için;
- Şişelerinizi ve kapaklarınızı kaynar suyla yıkayın,
- Kapakların ve şişelerin kapak kısımlarının tamamen kuru olduğundan emin olun (bunun için konservelerinizi doldururken yanınızda pamuklu bir bez veya kağıt havlu bulundurun mutlaka bulaşan malzemeyi hemen silmek için),
- Kapakların yuvalarına iyi oturduğundan ve sıkıca kapandığından emin olun.
- Kapakları kapattıktan sonra ters çevirip düz bir zemine dizin, bu şekilde 1 gece bekletin,
- Bekleme sırasında ve sonrasında güneşe maruz kalmamalarını sağlayın.
Afiyetle kalın...
Videolu Ajvar Sos Tarifi
Malzemeler
- 2 kg patlıcan,
- 1 kg kırmızı biber,
- 1 kg domates,
- 1 adet soğan,
- 7-8 diş sarımsak,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 yemek kaşığı pul biber,
- 1,5 yemek kaşığı tuz.
Hazırlanışı
- Patlıcanları ve biberleri közleyin,
- Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun,
- Sarımsakları rendeleyip ekleyin ve kavurun,
- Domatesleri rendeleyip ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun,
- Kabuklarını soyduğunuz patlıcan ve biberleri ekleyin,
- Karışımı blenderdan geçirin,
- Tuz ve pul biberini ekleyip karıştırın,
- 10-15 dakika daha pişirin,
- Sıcakken kavanozlara koyup kapaklarını sıkıca kapatın,
- Kavanozları tamamı suyun içinde kalacak şekilde su dolu bir düdüklü tencereye yerleştirin,
- Kapağını kapatıp buhar çıkışı sağlandıktan sonra 3-5 dk. kaynatın,
- Tencereden çıkardığınız kavanozları kurulayıp ters çevirerek tezgahın üzerine kapatın,
- 1 gece bu şekilde bekletip ertesi gün güneş görmeyen serin bir dolaba kaldırın.
Afiyet olsun...
Ajvar Sos Tarifi ilk olarak 06/09/2012 tarihinde yayınlandı ve 23/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 154 Yorum
- Nazar: Kevser Merhaba. Közlenmiş ve dondurulmuş patlıcan var elimde. Bunu çözdürüp ajvar yapıp, konservelememin sağlık açısından bir sakıncası olur mu? Teşekkür ederim. 07 Temmuz 2024 11:55
- Kevserin Mutfağı: Doğru şekilde çözdürdüğün takdirde sorun olmaz. 07 Temmuz 2024 16:35
- Nazar: Teşekkür ederim 07 Temmuz 2024 19:24
- goker: Bunlar da domates, kapya ve acı biberle yaptıklarım. 🧮09 Ekim 2023 21:23
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 09 Ekim 2023 21:31
- goker: Ceviz olur mu acaba ? Ocak başında akla gelmemesi gereken soru 02 Ekim 2023 16:15
- Kevserin Mutfağı: Yerken cevizle birlikte yemek daha uygun olur. 02 Ekim 2023 17:21
- goker: Ben de öyle düşündüm, açtığım zaman ceviz ekleyeceğim. Çok zaman aldı ama harika oldu, düdüklü tencere korkumu da sitenizde aşmıştım :) bugün konserve yapma korkumu da aşmış bulunmaktayız, şimdi clostridium düşünsün ;) Fırında kapya biber ve domates közledim, ocakta patlıcan közledim. Sonra hepsini soyup, ayrı ayrı robottan geçirdim. Soğan kavurdum, bol zeytinyağı ekledim, kepçe kepçe tadına göre domates/patlıcan/biberden ekleyerek ilerledim, en son tuz ayarlayıp, tarifinizdeki gibi paketledim. İyi ki varsınız, basit görünen bazı şeylerin yokluğunu telafi etmek yazıya dökemediğimiz mutluluklar getiriyor. Çok teşekkürler. 🍀02 Ekim 2023 17:29
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, bereketli olsun🙏🏻 02 Ekim 2023 22:30
- Ayse: Ben geçen sene yapmıştım. Için e sirke giriyor diye hatırlıyorum acaba biraz koysak tadını bozar mı? Bir de herseyi rendeleyip koymussunuz. Gerek yok ki. Tencerenin içinde blendirdan geçirince herşey eriyip gidiyor. Ben soğanı piyazlık doğradım. Sarımsağı iri doğradım. Tüm malzemeler eklenince blendirdan geçirdim. Mis gibi olmuştu. Elinize sağlık. 14 Eylül 2020 12:57
- Kevserin Mutfağı: Sirkenin olumlu ya da olumsuz bir etkisi olmaz. 14 Eylül 2020 14:29
- Ahmet: Sizin bu yaptığınız sosun adı lutenitsa.Ayvarda sadece kırmızı kapya biber kullanılır başka malzeme katılmaz ikisi hep karistirilir 08 Eylül 2020 14:37
- ozlem2: Mükemmel oldular. Tarif için teşekkürler. Rize’den sevgiler🙋🏻♀️💗28 Ağustos 2020 18:44
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 28 Ağustos 2020 20:30
- Mihriban: 4 kg kırmızı biber var. 3kg patlıcan 2kg Domates.. Bu şekilde yapsam ölçüleri biber yoğunlukta olsa bir sıkıntı olur mu sizce? 21 Ağustos 2020 14:02
- Kevserin Mutfağı: Tadı olması gerektiği gibi olmaz😕 21 Ağustos 2020 15:17
- Edda: Kevser Hanım merhabalar bi sorum olcaktı. Bu tarifinizi geçen yaz yapmıştım birer litrelik iki kavanoz dolusu ancak bi süre tükettikten sonra benden başka yiyen olmayınca bozuldu atmak zorunda kaldım cok üzüldüm. Şimdi ikinci kavanozu açtım ama yine bozulur diye korkuyorum, kücük kavanozlara bölüp yeni bir kapakla kapakla kapatsam korur mu sizce? Ya da başka önereceğiniz bir şey var mı? Bunu da kaybetmek istemiyorum:( 07 Temmuz 2020 11:00
- Kevserin Mutfağı: Korumaz ne yazık ki. Dondurarak saklamayı ve sadece kahvaltı yerine makarna ve pizza soru olarak da kullanarak daha çabuk tüketmeyi deneyebilirsin. Domates konservesi gibi tek seferde tüketilebilecekler dışındakileri küçük kavanozlarda yapmak tüketim kolaylığı sağlar👍🏻 07 Temmuz 2020 11:09
- dln: Lutenitsa tarifine benziyor acaba adı mı değişik yada lutenitsa tarifiniz varsa paylaşır mısınız ? 09 Haziran 2020 17:11
- Kevserin Mutfağı: Lutenitsada havuç da var, bunda yok. Lutenitsa tarifim yok ne yazık ki. 09 Haziran 2020 17:19
- TugbaKadioglu: Merhabalar,içine ceviz eklesem hangi aşamada eklemeliyim? cevizli sosları çok seviyorum da. Teşekkür ederim şimdiden 🌸 27 Mayıs 2020 03:15
- Kevserin Mutfağı: Kıvamından dolayı ceviz bu tarif için çok uygun değil aslında ama dilersen servis esnasında ekleyip karıştırabilirsin. 27 Mayıs 2020 12:27
- buse: Kevser hanım ben porsiyonları küçük tuttum iki küçük kavanoz çıktı. Bi tadına bakayım dedim efsane olmuş teşekkürler tarif için 🌺🌺14 Ekim 2019 03:00
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Busecim☺️ 14 Ekim 2019 11:59
- ceylan: Kendimi bunu daha önce niye yapmadım diye sorgulatan bir sos muhteşem bayıldım 😋😋 tarif için teşekkürler. ☺️ 14 Eylül 2019 14:29
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 14 Eylül 2019 14:39
- Gülhan: Tadı ayrı bi güzel 😍rengi en tatlı turuncu💕yine harika bi tarif ellerinize sağlık 💕 08 Eylül 2019 13:22
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 08 Eylül 2019 13:54
- Ebrulii: gerçekten mangalda közleyerek yaptim ve yerken o köz tadını da alıyorum, mükemmel oldular tekrar yapacağım hatta :)) teşekkür ederiz tarif için :) 02 Eylül 2019 22:33
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ebrucum, sağlıklı günlerde yemek nasip olsun... 02 Eylül 2019 22:44
- Gözde: Kevsercim çok güzel oldu tarif icin teşekkürler fakat tuzu çok fazla geldi. Yerken nasıl düzeltebilirim 😐 30 Ağustos 2019 21:09
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gözdecim. Tuzsuz yiyeceklerle tüketebilirsin. Kavanozları açtıktan sonra içine patates koyup kaynatabilirsin. Ama ne kadar tuzlu olduğunu bilmediğim için kesin işe yarar diyemiyorum. 30 Ağustos 2019 22:33
- Filiz: Kevser hanım merhaba 🤗 iskender sos tarifiniz de var mı? Varsa ben bulamadım galiba😳 28 Ağustos 2019 15:29
- Kevserin Mutfağı: Yok Filizcim. 28 Ağustos 2019 15:32
- bagin: kevser hanim icine kuru feslegen katsam olurmu 28 Ağustos 2019 14:43
- Kevserin Mutfağı: Yerken eklemen daha iyi olur. İçinde bekledikçe tadı çok fazla yoğunlaşıp rahatsız edici hale gelebilir. 28 Ağustos 2019 15:31
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
