Ajvar Sos Tarifi
Bu yıl ilk defa denedim ajvar sosu. Bayıldım desem yeridir. Hem kahvaltılık sos olarak tüketilebilir, hem de makarnalara, ızgara et, tavuk ve köfteye sos yapılabilir. Ben makarnada denedim gayet başarılı oluyor. Saydığım diğerlerine de çok yakışacağından eminim.
Malzemesi çeşitli olduğu için diğer konservelere nazaran uzun sürüyor yapımı. Bu yüzden eğer bol miktarda yapılacaksa yardım almakta fayda var. Biri patlıcanları soyarken biri soğanları kavurur ve hızlı bir şekilde doldurulur şişeler.
Ben çok fazla yapmadığım için tek başıma yaptım. Ama kapakları kapatırken güçlü kollardan destek aldım her zamanki gibi. Bunu üzerine basarak tekrarlıyorum ki konservenizin tutması için yapmanız gereken en önemli şey kapağını sıkı sıkıya kapatmaktır. Eğer gücünüzün yetmeyeceğini düşünüyorsanız lütfen bileği güçlü birilerinden yardım alın. Çünkü konserveler bol malzemeden yapılıyor. Bozuldukları zaman hasar da fazla oluyor dolayısıyla.
Bir de konserve yapmaya cesareti olmayanlar için teşvik edici birkaç paragraf yazmak istiyorum izninizle. Evet haklısınız konserve yapmak gerçekten insanın gözünü korkutuyor. Hem zahmetli, hem de beceremezseniz o kadar emek ve para boşa gidiyor.
Ama bir de olumlu kısmını düşünün. Kışın misafiriniz gelmiş kahvaltıya, ekmeğine sizin ajvar sosunuzdan sürüyor. Çok güzelmiş bu, markası ne diye soruyor. Ben yaptım onu dediğiniz zaman yüzündeki şaşkınlığı görmek, sonrasında iltifatları kabul etmek, çok daha önemlisi ise içinde ne olduğunu bildiğiniz sağlıklı gıdalar yemek.. Bunlara değmez mi o kadar emek?
İlk etapta dolaplarınızı doldurup taşıracak kadar çok ve çeşit çeşit konserve yapın demiyorum. Az miktar malzemeyle deneme amaçlı 1-2 şişe yapın. Tadına vardıktan sonra yapmadığınız zaman suçluluk duyacaksınız inanın. Hata ihtimalini azaltmak için;
- Şişelerinizi ve kapaklarınızı kaynar suyla yıkayın,
- Kapakların ve şişelerin kapak kısımlarının tamamen kuru olduğundan emin olun (bunun için konservelerinizi doldururken yanınızda pamuklu bir bez veya kağıt havlu bulundurun mutlaka bulaşan malzemeyi hemen silmek için),
- Kapakların yuvalarına iyi oturduğundan ve sıkıca kapandığından emin olun.
- Kapakları kapattıktan sonra ters çevirip düz bir zemine dizin, bu şekilde 1 gece bekletin,
- Bekleme sırasında ve sonrasında güneşe maruz kalmamalarını sağlayın.
Afiyetle kalın...
Videolu Ajvar Sos Tarifi
Malzemeler
- 2 kg patlıcan,
- 1 kg kırmızı biber,
- 1 kg domates,
- 1 adet soğan,
- 7-8 diş sarımsak,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 yemek kaşığı pul biber,
- 1,5 yemek kaşığı tuz.
Hazırlanışı
- Patlıcanları ve biberleri közleyin,
- Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun,
- Sarımsakları rendeleyip ekleyin ve kavurun,
- Domatesleri rendeleyip ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun,
- Kabuklarını soyduğunuz patlıcan ve biberleri ekleyin,
- Karışımı blenderdan geçirin,
- Tuz ve pul biberini ekleyip karıştırın,
- 10-15 dakika daha pişirin,
- Sıcakken kavanozlara koyup kapaklarını sıkıca kapatın,
- Kavanozları tamamı suyun içinde kalacak şekilde su dolu bir düdüklü tencereye yerleştirin,
- Kapağını kapatıp buhar çıkışı sağlandıktan sonra 3-5 dk. kaynatın,
- Tencereden çıkardığınız kavanozları kurulayıp ters çevirerek tezgahın üzerine kapatın,
- 1 gece bu şekilde bekletip ertesi gün güneş görmeyen serin bir dolaba kaldırın.
Afiyet olsun...
Ajvar Sos Tarifi ilk olarak 06/09/2012 tarihinde yayınlandı ve 23/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 154 Yorum
- Aslı: Selamlar Kevser Hanım. Az önce denedik yapmayı. Malzemelerin yarısını kullandık. 1 şişe çıktı ve tadı gayet lezzetli duruyordu. Ama bizimkinin rengi biraz turuncu oldu :) Tarif için çok teşekkürler. İyi günler :) 26 Ağustos 2013 19:23
- kevser: Ellerine sağlık Aslı'cım. Kullanılan malzemeye göre rengi değişecektir elbette. Özellikle domates doğallığından emin olmadığınız bir domatesse renginin açık olması normal. Sevgiler... 26 Ağustos 2013 20:41
- melisa: bu sosu nelerde kullanabiliriz ve acı bir sos mu.? 06 Mayıs 2013 13:51
- kevser: Melisa'cım içine acı biber koyarsan acı olur. Kahvaltıda ekmeğe sürerek tüketmek için uygun bir sos. Ama ben makarnaya da çok yakıştırıyorum. 06 Mayıs 2013 14:15
- melisa: bu sosu nelerde kullanabiliriz ve acı bir sos mu.? 06 Mayıs 2013 13:51
- Yeşim kahraman: Kevser hanım tariflerinizi okudum hepsi birbirinden güzel patlıcanlı domatesi sözünüzü yapmak işitiyorum fakat mevsimi olmadıgı icinyazdan hazırladığım konservelrimden yapsam olurmu 13 Şubat 2013 22:22
- kevser: Merhaba Yeşim, güzel yorumun için çok teşekkür ediyorum öncelikle. Konservelerinin içinde limon veya sirke yoksa tabi ki yapabilirsin. Kışın ortasında yaz tadı almak harika olur hatta:) Sevgiler... 14 Şubat 2013 07:03
- berrak nil savaş: çok güzel bir yemek 13 Şubat 2013 17:51
- arife yapıcı: o kadar heveslendim ki yarın yapmak istiyorum yalnız patlıcanı fırında mı közlediniz. ellerinize sağlık harika gözüküyor 16 Kasım 2012 15:34
- kevser: Evet fırında közledim ben ama siz isterseniz közmatik denen ocak üstü aparatlarda da közleyebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık... 16 Kasım 2012 17:46
- hamit şenay: kevser hanım sos çok güzel gözüküküyor.içine limon,sirke,maydonoz,çok az kereviz koyulabilirmi? hamit * 28 Ekim 2012 06:47
- kevser: Maydanoz ve kereviz çok yakışacaktır ancak limon ve sirke tadını bozabilir. 30 Ekim 2012 07:43
- Nızameddın Keskınler: Her zaman yemek yorumu olmaz kı.. Bu kez bayramınızı kutlar saglık mutluluklar dılerım. 26 Ekim 2012 15:19
- kevser: Çok incesiniz Nizameddin Bey çok teşekkür ederim:) 30 Ekim 2012 07:45
- zülfiye: çok çokk teşekkür ederım kevser hanım haftaiçi arkadaşımla yapıcaz inşaallah..gusel sonuc alırız ılk denıcem ve yicem. . 1 yıllık evlıyım baya bi kışlık hazırlık yaptım çok zevkli :) dahada aranıyom ne yapsam dıe :):) 06 Ekim 2012 16:54
- zülfiye: birde normal tuzmu yoksa kışın bozulmasın dıe kaya tuzumu atıcam?? mınık kavanozlaramı yapayım kevser hanım buyuk kavznozu acınca nekadar dolapta dayanıyor? 06 Ekim 2012 14:49
- kevser: Merhaba Zülfiye Hanım, 1 kg patlıcan, 0,5 kg kırmızı biber, 4 adet orta boy domates, 1 adet soğan, 4-5 diş sarımsak, 1/2 çay bardağı sıvıyağ, 1//2 yemek kaşığı pul biber, 1 yemek kaşığı tuz şeklinde kullanabilirsiniz malzemelerinizi. Küçük kavanozlarda yaparsanız daha iyi olur. Buzdolabında 1 aya yakın dayanır açtıktan sonra. Normal tuz kullanabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık. Allah afiyetle yemeyi nasip etsin... 06 Ekim 2012 16:08
- zülfiye: kevser hanım bende yapıcam bunu kış için .1kg patlıcan aldım domates bıber tuz yag oranını nasıl ayarlıcam ? olcu verırmısınız rıcaetsem bana...bide havuc katsam bıkactane olur mu??? 06 Ekim 2012 14:42
- kevser: Dilerseniz havuçta koyabilirsiniz. 06 Ekim 2012 16:18
- Fatma Damyan: Amin canım çok teşekkürler:)))) Güzel paylaşımlar diliyorum. bana da beklerim:)))) sevgiyle kal... 03 Ekim 2012 10:52
- Fatma Damyan: Tekrar merhabalar, Sosumu yaptım az önce kavanozlara koydum ve ters çevrili halde bekliyorlar şimdi:)))) Tadı gerçekten çok güzel oldu, fakat rengi sizin ki kadar kırmızı olmadı :( Neyse önemli olan tadının güzelliği zaten :))))) Tarif için teşekkürler... Sevgiler... fatoscatadlar.blogspot.com 03 Ekim 2012 10:12
- kevser: Kırmızılığı domateslerin ve biberlerin rengiyle alakalı muhtemelen. Tadı güzel olduktan sonra görüntü mühim değil bence:) Allah ağız tadıyla yemeyi nasip etsin... 03 Ekim 2012 10:33
- Fatma Damyan: Kevser hanımcım, malzememi hazırladım yarın sabah ilk iş bu sosu yapmak olacak. Kahvaltıda özellikle çok tüketiyoruz:))) Ellerinize sağlık, Sevgiler... 02 Ekim 2012 10:43
- kevser: Sizin de şimdiden ellerinize sağlık.. 03 Ekim 2012 06:22
- Nese Ersoy: Ellerinize saglik en kisa zamanda yapacagim , tam aradigim lezzet :) 07 Eylül 2012 18:41
- kevser: Teşekkür ederim Neşe Hanım, şimdiden ellerinize sağlık:) 07 Eylül 2012 20:36
- yağmur: kevser hanım közlenmiş patlıcan konservesi nasıl yapılır??? hiç yaptınız mı??ben bir tarife göre yaptım kapakları da çok güzel tutmuştu bozuldu çok üzüldüm...şimdi tutarlı denenmiş bir tariften hazırlamak istiyorum...yardımlarınızı ve fikirlerinizi bekliyorm.... 07 Eylül 2012 10:41
- kevser: Ben közlenmiş patlıcanı konserve yapmadım daha önce. Riske girmemek için dondurucuya kaldırmayı düşündünüz mü acaba? 07 Eylül 2012 14:26
- ARZU KAAN: deniyeceğim elinize ve gönlünüze sağlık 06 Eylül 2012 11:38
- kevser: Teşekkür ederim Arzu Hanım. Sizin de şimdiden ellerinize sağlık:) 06 Eylül 2012 11:49
- Simge Keskin: Ben de dün yaptım :) Çok seviyorum bu sosu, sadece domates kullanmadım. Ellerinize sağlık Kevser hanım,sevgiler! 06 Eylül 2012 10:48
- kevser: Çok teşekkür ederim Simge Hanım. Sizin de ellerinize sağlık... 06 Eylül 2012 10:57
- duygu karaçay: kevser hanım bu tariflerden kaç şişe çıktı? 06 Eylül 2012 13:42
- kevser: Duygu Hanım, 5 tane 300 gr'lık, 2 tane de 500 gr'lık şişe çıktı yanlış hatırlamıyorsam. Eve gidince tekrar sayarım sizin için:) 06 Eylül 2012 13:44
- hunerlieller: güzel bir sos olmuş.mutlaka deneyecegim.elinize saglık. 06 Eylül 2012 08:26
- kevser: Teşekkürler.. Sizin de ellerinize sağlık şimdiden:) 06 Eylül 2012 08:27
Yorum Gönder