Ajvar Sos Tarifi
Bu yıl ilk defa denedim ajvar sosu. Bayıldım desem yeridir. Hem kahvaltılık sos olarak tüketilebilir, hem de makarnalara, ızgara et, tavuk ve köfteye sos yapılabilir. Ben makarnada denedim gayet başarılı oluyor. Saydığım diğerlerine de çok yakışacağından eminim.
Malzemesi çeşitli olduğu için diğer konservelere nazaran uzun sürüyor yapımı. Bu yüzden eğer bol miktarda yapılacaksa yardım almakta fayda var. Biri patlıcanları soyarken biri soğanları kavurur ve hızlı bir şekilde doldurulur şişeler.
Ben çok fazla yapmadığım için tek başıma yaptım. Ama kapakları kapatırken güçlü kollardan destek aldım her zamanki gibi. Bunu üzerine basarak tekrarlıyorum ki konservenizin tutması için yapmanız gereken en önemli şey kapağını sıkı sıkıya kapatmaktır. Eğer gücünüzün yetmeyeceğini düşünüyorsanız lütfen bileği güçlü birilerinden yardım alın. Çünkü konserveler bol malzemeden yapılıyor. Bozuldukları zaman hasar da fazla oluyor dolayısıyla.
Bir de konserve yapmaya cesareti olmayanlar için teşvik edici birkaç paragraf yazmak istiyorum izninizle. Evet haklısınız konserve yapmak gerçekten insanın gözünü korkutuyor. Hem zahmetli, hem de beceremezseniz o kadar emek ve para boşa gidiyor.
Ama bir de olumlu kısmını düşünün. Kışın misafiriniz gelmiş kahvaltıya, ekmeğine sizin ajvar sosunuzdan sürüyor. Çok güzelmiş bu, markası ne diye soruyor. Ben yaptım onu dediğiniz zaman yüzündeki şaşkınlığı görmek, sonrasında iltifatları kabul etmek, çok daha önemlisi ise içinde ne olduğunu bildiğiniz sağlıklı gıdalar yemek.. Bunlara değmez mi o kadar emek?
İlk etapta dolaplarınızı doldurup taşıracak kadar çok ve çeşit çeşit konserve yapın demiyorum. Az miktar malzemeyle deneme amaçlı 1-2 şişe yapın. Tadına vardıktan sonra yapmadığınız zaman suçluluk duyacaksınız inanın. Hata ihtimalini azaltmak için;
- Şişelerinizi ve kapaklarınızı kaynar suyla yıkayın,
- Kapakların ve şişelerin kapak kısımlarının tamamen kuru olduğundan emin olun (bunun için konservelerinizi doldururken yanınızda pamuklu bir bez veya kağıt havlu bulundurun mutlaka bulaşan malzemeyi hemen silmek için),
- Kapakların yuvalarına iyi oturduğundan ve sıkıca kapandığından emin olun.
- Kapakları kapattıktan sonra ters çevirip düz bir zemine dizin, bu şekilde 1 gece bekletin,
- Bekleme sırasında ve sonrasında güneşe maruz kalmamalarını sağlayın.
Afiyetle kalın...
Videolu Ajvar Sos Tarifi
Malzemeler
- 2 kg patlıcan,
- 1 kg kırmızı biber,
- 1 kg domates,
- 1 adet soğan,
- 7-8 diş sarımsak,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 yemek kaşığı pul biber,
- 1,5 yemek kaşığı tuz.
Hazırlanışı
- Patlıcanları ve biberleri közleyin,
- Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun,
- Sarımsakları rendeleyip ekleyin ve kavurun,
- Domatesleri rendeleyip ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun,
- Kabuklarını soyduğunuz patlıcan ve biberleri ekleyin,
- Karışımı blenderdan geçirin,
- Tuz ve pul biberini ekleyip karıştırın,
- 10-15 dakika daha pişirin,
- Sıcakken kavanozlara koyup kapaklarını sıkıca kapatın,
- Kavanozları tamamı suyun içinde kalacak şekilde su dolu bir düdüklü tencereye yerleştirin,
- Kapağını kapatıp buhar çıkışı sağlandıktan sonra 3-5 dk. kaynatın,
- Tencereden çıkardığınız kavanozları kurulayıp ters çevirerek tezgahın üzerine kapatın,
- 1 gece bu şekilde bekletip ertesi gün güneş görmeyen serin bir dolaba kaldırın.
Afiyet olsun...
Ajvar Sos Tarifi ilk olarak 06/09/2012 tarihinde yayınlandı ve 23/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 154 Yorum
- canan: merhaba ben içine havuçta koyuyorum renkli olması içinde bir kilo domates salçası katıyorum böylede deneyin derim. 28 Ağustos 2015 15:42
- zehra: Tarifi yaptim ama rengi turuncu oldu neden olabilir 21 Ağustos 2015 19:51
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Zehra'cım, çok kırmızı olmuyor zaten, domateslerin de çok kırmızı değilse turuncu olması normal. 21 Ağustos 2015 20:42
- Zehra: Birde patlıcan tadı daha yoğun sizinde öylemi oldu teşekür ederim ayrica 22 Ağustos 2015 16:09
- Kevserin Mutfağı: Tadı öne çıkan bir öğesi yok Zehra'cım, hepsi birleşip ayrı bir tat oluşturuyor. Kullandığın domatesler tatsızmış büyük ihtimalle. 22 Ağustos 2015 16:13
- nilay: ajvar sosu dun gece bende yaptim.dediginiz malzemelerden 500 ml.siselere 3 tane tam bide yarim sise cikti.birde sosumun rengi kirmizi degil turuncu oldu :) tadini henuz bilmiyorum :) baya yorucuydu.sos kaynarken koluma da sicrayip yakti.umarim tum bunlara degmistir :) ayrica bu sicaklarda cok zormus bole seyleri yapmak :) 18 Ağustos 2015 13:02
- Kevserin Mutfağı: Aynen Nilay, o yüzden bu tür kış hazırlıklarının Eylül ayından itibaren yapılmasından yanayım her zaman. Herkes yapıyor ben geç kaldım hissi aldatıcı olabiliyor:) Ellerine sağlık, afiyetle yemek nasip olsun.. 18 Ağustos 2015 13:31
- nilay: siviyag olarak zeytinyag kullanilabilir mi 16 Ağustos 2015 01:14
- Kevserin Mutfağı: Elbette kullanabilirsin Nilay'cım. 16 Ağustos 2015 01:16
- eda: ben maydanozda koydum söndürmeye yakın çok güzel oldu :) 30 Eylül 2014 14:26
- Cigdem KURT: tek kelimeyle super oluyor ellerinize saglık esim,annem,ablam babam yigenler bayildiiii bayıldı cok teşekkürler 07 Eylül 2014 17:08
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Çiğdem'cim... 07 Eylül 2014 17:21
- nazan: Kevser hanım kavanozu açtıktan sonra buzdolabında ne kadar süre saklayabilirim.. 24 Ağustos 2014 06:51
- Kevserin Mutfağı: 10 günü geçirmemekte fayda var Nazan'cım. 24 Ağustos 2014 10:46
- Sevilay: Ablacım siz harikasiniz. Bugün annemle yaptık çok güzel oldu birde kızarmış ekmekle muhtesemdi:) 19 Ağustos 2014 20:44
- Kevserin Mutfağı: Ellerinize sağlık Sevilay... 19 Ağustos 2014 20:50
- TUĞBA: ÇİG DOMATESDEN YAPILAN EZMELER NEDEN BOZULUYOR 06 Ocak 2014 16:49
- kevser: Çiğ gıdanın bozulmasından doğal ne var anlamadım Tuğba'cım. Farklı bir şey mi sormaya çalıştın acaba? 06 Ocak 2014 17:00
- meralsu: Kevser hanım sitede değişiklik yaptınız fakat tarif defteri yok ekleyemiyorum doğal olarak tarif defterine eklediklerimede ulaşamıyorum. 06 Ocak 2014 14:46
- kevser: Meral'cim, geçiş sürecimiz devam ediyor, birkaç gün içerisinde çözülecek problem, sevgiler canım... 06 Ocak 2014 14:52
- sema: kevser hanim bu sosu hangi yemeklerde kullanmak mumkun?? 09 Aralık 2013 11:39
- kevser: Notlar kısmını okuyabilirsiniz Sema Hanım. 09 Aralık 2013 11:42
- Ece: Kevser Hanim, tarifinizi denemek istiyorum. Ilk kez konserve yapacagim, yalniz bir sorum var, ceviz de ekleyebilir miyim icine? Besin degerini artirmak istiyorum. Ceviz konserveye eklenirse bozulur mu? Bir de garantiye almak icin kavanozlari doldurup kapattiktan sonra kaynatmali miyiz? Simdiden cok tesekkurler. 05 Ekim 2013 16:12
- kevser: Ceviz bozulabikir diye düşünüyorum. Cevizsiz yapıp yerken ceviz ekleyebilirsin bence. Sevgiler... 05 Ekim 2013 19:01
- Olcay: Malzemeleri aldım aksilik olmazsa yarın yapıyorum Kevser hanım :)) İçindeki herseyi ayrı ayrı çok severim Kesin sosa bayilacagim. .. 28 Eylül 2013 18:30
- Belgin Pancar Akçay: Merhabalar, Biraz önce yaptım, şöyle diyebilirim kaymak bunun yanında ne yapacağını şaşırır, ama kötü tarafı çok ekmek yediriyor olması, Süperrrrrr elinize sağlık , ben şimdilik denemek amaçlı az yaptım ve içine kekik, nane, fesleğen,tarhun gibi çok az olmak kaydı ile ot kattım, bu işi büyütmeyi düşünüyorum:)), teşekkürler, sevgiler.<3 26 Eylül 2013 16:12
- kevser: Sizin de ellerinize sağlık Belgin Hanım:) 26 Eylül 2013 16:22
- EBRU: ellerinize sağlık tarifler için teşekkürler 25 Eylül 2013 12:10
- azize: tariflerinizi çok beğeniyorum ve herkezi mutfağınıza yönlendiriyorum ;) 15 Eylül 2013 16:58
- kevser: Çok teşekkürler Azize Hanım:) 15 Eylül 2013 19:48
- Esra Aktaş: Kevser hanım yanlış anlamadıysam kabuklarını soyduğumuz patlıcanları sıcak sosa ekleyip hepsini blendırdan geçirip ve tekrar kaynatılacak galiba, birde bu tarifi biraz azaltabilirmiyiz mesela 2 kişilik bir aile için:) 11 Eylül 2013 11:27
- kevser: Esra Hanım, evet aynen o şekilde yapılıyor. Biz de 2 kişilik bir aileyiz ve bu miktarı ikimiz için yapıyorum, kış boyunca tüketiyoruz. Yine de fazla geliyorsa tüm malzemeleri yarı yarıya kullanabilirsiniz. 11 Eylül 2013 11:41
- sibel Öztürk: Kevser hanım merhaba,haftasonunu değerlendirip bu tarifi yapmak istiyorum ama kafama takılan şeyler var yanıtlarsanız sevinirim,birincisi biber ve patlıcanları fırında mı yoksa ocak üstünde mi közlediniz,ikincisi şişeler tam dolmasa bi sıkıntı olur mu,üçüncüsü malzemelri yarıya indirip yapıcam bi kısıntı olur mu? baya çokmuş sorularımda.. :)şimdiden teşekkürler.. 06 Eylül 2013 23:39
- kevser: Ben fırında közlemiştim malzemeler çok olduğu için ama yarıya indirirsen ocakta közlemeni tavsiye ederim. O şekilde çok daha lezzetli olur çünkü. Şişeleri doldurman daha sağlıklı sonuç verir. Son şişe tam dolmazsa örneğin konserve şeklinde kapatmadan dolapta saklayıp hemen tüketebirsin. Sevgiler... 07 Eylül 2013 13:28
- Şevval: Selamlar kevser hanim bes kg patlican bes kg biber iki kilo domates kullanarak tarifinizde oldugu gibi sosu yaptim baharat atmadan once tadina baktim cok guzeldi ama ben tuzunu cok fazla atmisim evdeki dort adet patlicani kozledim blendirdan gecirip icine attim bi kilo kadar domates vardi dolapta onuda rendeleyip suyunu çekene kadar pisirip icine kattim boyle kaynattim birazda ama hala tuzluydu evde malzeme bittigi icin konserve kavonozlarina koyup kapattim agzini tarifiniz cok guzeldi cok tesekkur ederim ama ben beceremedim simdi oturmus kara kara o sosu nasil yicem diye dusunuyorum sizin bi tavsiyeniz varmi simdiden tesekkur ederim selamlar 01 Eylül 2013 03:31
- kevser: Şevval'cim öncelikle geçmiş olsun. Maalesef ki oluyor böyle şeyler. Makarna sosu olarak kullanabilirsin ajvarını. Makarnaya hiç tuz eklemeden sadece sosu ekleyebilirsin. İkinci bir seçenek olarak pizza sosu olarak kullanabilirsin. Son olarak aklıma gelense bay ekmek dilimleri üzerine sürüp, üzerine de tuzsuz peynir koyarak fırında bir süre pişirerek kahvaltılıklar hazırlayabilirsin. Hem belki de soğuduktan sonra tuzu biraz geçer. Sevgiler... 01 Eylül 2013 11:21
- Şevval: Merhaba kevser hanim kozlenmis patlican ve biberi blendirdan gecirip domatesin uzerine koysak olmazmi oyle daha kolayima geldi de 30 Ağustos 2013 00:13
- kevser: Çok fark göremedim ben ama öyle kolayınıza geldiyse elbette yapabilirsiniz:) Yalnızca içinde tane tane kalmaması için soğanı da rendeleyerek koymanızı öneririm. Sevgiler... 30 Ağustos 2013 21:34
- slcn: Merhaba bu ölçülerden kaç kavanoz çıkıyor acaba ? 13 Ağustos 2014 16:44
- Kevserin Mutfağı: 4-5 kavanoz çıkar canım. 13 Ağustos 2014 17:08
Yorum Gönder