Ajvar Sos Tarifi
Bu yıl ilk defa denedim ajvar sosu. Bayıldım desem yeridir. Hem kahvaltılık sos olarak tüketilebilir, hem de makarnalara, ızgara et, tavuk ve köfteye sos yapılabilir. Ben makarnada denedim gayet başarılı oluyor. Saydığım diğerlerine de çok yakışacağından eminim.
Malzemesi çeşitli olduğu için diğer konservelere nazaran uzun sürüyor yapımı. Bu yüzden eğer bol miktarda yapılacaksa yardım almakta fayda var. Biri patlıcanları soyarken biri soğanları kavurur ve hızlı bir şekilde doldurulur şişeler.
Ben çok fazla yapmadığım için tek başıma yaptım. Ama kapakları kapatırken güçlü kollardan destek aldım her zamanki gibi. Bunu üzerine basarak tekrarlıyorum ki konservenizin tutması için yapmanız gereken en önemli şey kapağını sıkı sıkıya kapatmaktır. Eğer gücünüzün yetmeyeceğini düşünüyorsanız lütfen bileği güçlü birilerinden yardım alın. Çünkü konserveler bol malzemeden yapılıyor. Bozuldukları zaman hasar da fazla oluyor dolayısıyla.
Bir de konserve yapmaya cesareti olmayanlar için teşvik edici birkaç paragraf yazmak istiyorum izninizle. Evet haklısınız konserve yapmak gerçekten insanın gözünü korkutuyor. Hem zahmetli, hem de beceremezseniz o kadar emek ve para boşa gidiyor.
Ama bir de olumlu kısmını düşünün. Kışın misafiriniz gelmiş kahvaltıya, ekmeğine sizin ajvar sosunuzdan sürüyor. Çok güzelmiş bu, markası ne diye soruyor. Ben yaptım onu dediğiniz zaman yüzündeki şaşkınlığı görmek, sonrasında iltifatları kabul etmek, çok daha önemlisi ise içinde ne olduğunu bildiğiniz sağlıklı gıdalar yemek.. Bunlara değmez mi o kadar emek?
İlk etapta dolaplarınızı doldurup taşıracak kadar çok ve çeşit çeşit konserve yapın demiyorum. Az miktar malzemeyle deneme amaçlı 1-2 şişe yapın. Tadına vardıktan sonra yapmadığınız zaman suçluluk duyacaksınız inanın. Hata ihtimalini azaltmak için;
- Şişelerinizi ve kapaklarınızı kaynar suyla yıkayın,
- Kapakların ve şişelerin kapak kısımlarının tamamen kuru olduğundan emin olun (bunun için konservelerinizi doldururken yanınızda pamuklu bir bez veya kağıt havlu bulundurun mutlaka bulaşan malzemeyi hemen silmek için),
- Kapakların yuvalarına iyi oturduğundan ve sıkıca kapandığından emin olun.
- Kapakları kapattıktan sonra ters çevirip düz bir zemine dizin, bu şekilde 1 gece bekletin,
- Bekleme sırasında ve sonrasında güneşe maruz kalmamalarını sağlayın.
Afiyetle kalın...
Videolu Ajvar Sos Tarifi
Malzemeler
- 2 kg patlıcan,
- 1 kg kırmızı biber,
- 1 kg domates,
- 1 adet soğan,
- 7-8 diş sarımsak,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 yemek kaşığı pul biber,
- 1,5 yemek kaşığı tuz.
Hazırlanışı
- Patlıcanları ve biberleri közleyin,
- Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun,
- Sarımsakları rendeleyip ekleyin ve kavurun,
- Domatesleri rendeleyip ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun,
- Kabuklarını soyduğunuz patlıcan ve biberleri ekleyin,
- Karışımı blenderdan geçirin,
- Tuz ve pul biberini ekleyip karıştırın,
- 10-15 dakika daha pişirin,
- Sıcakken kavanozlara koyup kapaklarını sıkıca kapatın,
- Kavanozları tamamı suyun içinde kalacak şekilde su dolu bir düdüklü tencereye yerleştirin,
- Kapağını kapatıp buhar çıkışı sağlandıktan sonra 3-5 dk. kaynatın,
- Tencereden çıkardığınız kavanozları kurulayıp ters çevirerek tezgahın üzerine kapatın,
- 1 gece bu şekilde bekletip ertesi gün güneş görmeyen serin bir dolaba kaldırın.
Afiyet olsun...
Ajvar Sos Tarifi ilk olarak 06/09/2012 tarihinde yayınlandı ve 23/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 154 Yorum
- betulgok: Merabalar duduklu tencerem yok bu tarıf normal tencerede olurmu?💕💕💕 15 Haziran 2019 06:23
- Kevserin Mutfağı: Düdüklü tencere tarif için değil konserve işlemi için gerekli. Gerekliliğinin nedenini bu yazıdan okuyabilirsin; https://www.kevserinmutfagi.com/menemenlik-domates-konservesi-tarifi.html 15 Haziran 2019 09:56
- Derya: Merhaba bu tarifi az yapip hemen tuketsek de olur mu beklemesi şartli?tesekkurler 18 Eylül 2018 07:00
- Kevserin Mutfağı: Şart değil tabi, hemen de tüketebilirsin👍🏻 18 Eylül 2018 10:31
- zeliş: Tarih için teşekkür ederim ben birazda havuç ve közlenmiş acı biberle ekledim çok lezzetli oldu 06 Eylül 2018 22:25
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Zelişçim. 06 Eylül 2018 23:10
- Şeyma: Bu ikinci yapışım ama aklıma takılan bir şey var. Şimdi düdüklüye koyduğumuz (3-5 dak. Kaynattığım) kavanozları düdüklüde suyun içindeyken kapaklar kısmında havacık balonları çıkıyordu. Kapatmam sağlam olmamış mı? Sıkıntı yok mu? 25 Eylül 2017 01:14
- Kevserin Mutfağı: Bu, kapakların tutmadığı anlamına gelmez Şeymacım. En önemli kontrol kavanozlar soğuduktan sonra kapakların içine göçüp göçmediğine bakarak yapılır. Eğer ortasına bastırdığında içine göçüyorsa kapak tutmamış demektir. Kendinden içine göçükse be bastırdığında bastıramıyorsan tutmuş demektir. 25 Eylül 2017 10:07
- Elif: Müthiş bir tat tarifleriniz gözü kapalı denenmeli bence ☺️24 Eylül 2017 22:56
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Elifçim☺️ 24 Eylül 2017 23:39
- şeyma: Kavanozları düdüklüye koyarken içindeki su sıcak mı olacak? 30 Ağustos 2017 19:15
- Kevserin Mutfağı: Sıcak olursa kısa sürede kaynat Şeymacım, başka bir etkisi olmaz. 30 Ağustos 2017 21:05
- özge: Merhabalar Kevser Hanım; ben kışlık domates sosu yaparken yeni şişe kapağı kullanıyorum; kapatmadan hemen önce kapakları kaynar suda bekletiyorum sıcak sıcak kapatıp ters çeviriyor 1 gün böyle beklettikten sonra kaldırıyorum; sorum şu bu sosa da aynı şekilde muamele edebilir miyim? kolaylıklar dilerim... :) 21 Ağustos 2017 18:01
- Kevserin Mutfağı: Bu yazıda cevabını bulabilirsin sanıyorum Özgecim; https://www.kevserinmutfagi.com/menemenlik-domates-konservesi-tarifi.html 21 Ağustos 2017 18:22
- Emine: Merhaba Kevser hanım Ben sosu yapıyorum ama biraz acı biber eklersem hangi aşamada koymalıyım bu güzel tarif için yıllarca annem bunu hepsini sırayla koyup kaynatarak kışlık salça yapardı artık yapmıyor bende özlüyordum soğan ve sarımsak la da güzel olur ellerinize sağlık çok teşekkürler 08 Eylül 2016 17:28
- Kevserin Mutfağı: Acı biberi soğanla birlikte ekleyip kavurabilirsin Eminecim. 08 Eylül 2016 18:06
- büşra: kapağını açtıktan sonra dolapta ne kadar durur kevser abla? 31 Ağustos 2016 10:11
- Kevserin Mutfağı: 1 hafta kadar Büşracım. 31 Ağustos 2016 10:24
- smer: bu tarif kavanozlarda ne kadar saklanabilir.lutenitza denilen tarif bumu 30 Ağustos 2016 13:39
- Kevserin Mutfağı: 7-8 aya kadar saklayabilirsin, lutenitsa ile tam olarak aynı şey mi bilmiyorum. 30 Ağustos 2016 15:36
- Tülay Aydoğan: Diğer tarifleriniz gibi bu da çok güzel oldu. Yalnız ben küçük çocuklarım olduğu için pul biber koymadım. Yerken ekleriz onu da. Paylaşımınız için teşekkürler. 30 Ağustos 2016 00:18
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Tülaycım, afiyet olsun☺️ 30 Ağustos 2016 09:26
- Tuba Firdevs: Merhabalar Kevser hanim cook lezzetli oldu fakat sanirim ağzını iyi kapatamadim hava kaldi icinde kapak içine çökmedi :( ne kadar durur buzdolabinda misal 5ay?19 Ağustos 2016 11:00
- Kevserin Mutfağı: Kapakları tutmadıysa en fazla 15 gün durur Tuba'cım, tekrar kaynatıp kapatman daha iyi olur. 19 Ağustos 2016 11:06
- Tuba Firdevs: Kapaklari mi sosu mu.. 19 Ağustos 2016 11:10
- Kevserin Mutfağı: Sosu tabi ki. 19 Ağustos 2016 11:11
- Tuğçe: Kevser Hanım öncelikle teşekkürler,çalışan bir bayan olarak bütün tariflerinizi kolaylıkla yapıyorum. Boğazıma da çok düşkün olduğum için izin günlerimde daha bir döktürüyorum. Ben de tarifi 2 katına çıkararak 1 su bardağı zeytinyağı ve 1 su bardağından fazla iri çekilmiş ceviz kullanarak yaptım. Soğanları kavurduktan sonra da biraz acı domates ve biber ev salçası ekledim renk daha kırmızı oldu böylece. İnanılmaz bir lezzet kahvaltıda şöyle sobada kızarmış köy ekmeğinin üstüne sürülünce insan başka bir şey aramıyor doğrusu.. 18 Mart 2016 12:01
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Tuğçe'cim.. 18 Mart 2016 18:17
- hamide: Merhaba Kevser hanım, bu sosu az önce yaptım sıcakken tadı güzeldi, soğumuş halini de merak ediyorum.. Bu yıl ilk defa ben anneme bir kışlık vermiş olucam :) Çok teşekkür ederim bu güzel tarif için.. 17 Ekim 2015 01:35
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Hamide'cim.. 17 Ekim 2015 12:08
- çiğdem: Ben tarifi 2 katına çıkartarak yaptım. 7 kavanoz oldu. Sülale boyu kapışıldığı için bana 2 kavanoz kaldı. ? ayrıca kahvaltıya çıkartırken içine 4-5 acı biber turşusu doğruyorum. Acı severler için muhteşem. Kuzenim ise minik oğlu için ceviz dövüp içine atıyor. Gayet vitaminli oluyor. Hayatım boyunca közlenmiş patlıcan yemediğime pişman ettiren sos. Tariflerin için teşekkürler. Malzeme eksiksiz olursa bi de notlarda yazılan püf noktaları atlanmaz ise harika yiyecekler çıkıyor ortaya. Bu arada rengi turuncu oluyor. 15 Ekim 2015 00:23
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Çiğdem'cim.. 15 Ekim 2015 00:27
- sultan: kavanozlar bir litrelik mi. bayadır bu sosun tarifini arıyodum ama adını bilmiyodum burdaymış tarif meğer boşuna aramışım :D eline sağlık. 04 Ekim 2015 16:25
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Sultan'cım. 300-400 ml civarında kavnozlar. 04 Ekim 2015 16:54
- Seda: Rondodan gecirdikten.sonra.olusan.kivam.onbes.dakika.piserse dibi.tutmaz.mi? 31 Ağustos 2015 21:27
- Kevserin Mutfağı: Tutmaz Seda'cım, çok koyu olmuyor kıvamı. 31 Ağustos 2015 21:31
- Seçil Lapaç Erman: Çok güzel oldu ayrıca taze fasulye ve sürpriz kekide yaptım,çok çalıştım oldu.Resimlerini çekip size göndermek istedim ama beceremefim.Teşekkürler tarifleriniz için.... 31 Ağustos 2015 14:29
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun Seçil'cim, eminim çok güzel olmuştur hepsi. 31 Ağustos 2015 14:42
- serap: Merhabalar 4 Kg domatesle yapsam diğer malzemeler aynı kalsa olurmu??? 31 Ağustos 2015 10:44
- Kevserin Mutfağı: Olmaz Serap'cım, lezzet dengesi bozulur. 31 Ağustos 2015 11:00
- yasemin: Bu sos kapalı halde ne kdr durur kaç ay 28 Ağustos 2015 20:24
- Kevserin Mutfağı: 12 ayı geçirmemekte fayda var Yasemin'cim. 28 Ağustos 2015 20:47
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
