Alman Pastası Tarifi
Daha önce Instagram hesabımda paylaşmıştım. İspanya'da pastel Turco, yani Türk pastası denen bir cheesecake var. Tarif aslen Gordon Ramsey'ye ait. Türk pastası denmesinin sebebi yoğurtla yapılması. İlginç olansa Yunan yoğurduyla yapılması ve Türklerin böyle bir pastadan haberdar olmaması.
Alman pastası da o Türk pastasına benziyor. Almanların böyle bir pastadan haberi yok. İnternetten çok sefer araştırdım, Almanya'da yaşayan pek çok kişiyle konuştum, Almanya'da böyle bir pasta yok. Sadece bienenstiche biraz benziyor ama özellikle bizim bu porsiyonluk versiyonu düşünüldüğünde alakası yok aslında. Porsiyonluk versiyonu görsel olarak bir miktar berlineri andırsa da özünde birbirinden tamamen farklı iki tarifler. Benim tahminin Alman pastası Almanya'dan Türkiye'ye dönen bir Türk'ün Almanya'da gördüğü ya da yediği bir tatlıdan (bu, berliner de olabilir) esinlenerek ya da aynısını yapmaya çalışarak ortaya çıkardığı bir tatlı.
Pek çok kişinin "ah çocukluğumuzda nasıl da Alman pastası yerdik" diye anlattığı anıları vardır, benim yok. Benim çocukluğumda Alman pastası diye bir şey yok hatta. Belki Alman pastası Kırklarelili pastanecilere kadar ulaşmadı, belki de bir şekilde benim radarıma girmedi. Ben alman pastasını çok sonraları tattım. Çocukluğumda tatmış olsam daha çok seveceğime şüphem yok. Tarifinin bu kadar geç gelmesinin sebebi de bu muhtemelen.
Ekmeği yumuşacık tatlı mayalı bir ekmek. Krema olarak da Amerika'yı yeniden keşfetmek yerine direkt pastacı kreması tarifimi kullandım. Şahane bir ikili oldular. Ben muzlu yaptım ama dilerseniz çekilmiş antep fıstığı kullanarak antep fıstıklı da yapabilirsiniz. Hatta yarısını muzlu, yarısını antep fıstıklı da yapabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 2 yumurta,
- 1 su bardağı ılık süt,
- 1/2 su bardağı sıvı yağ,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1 paket instant maya,
- 4,5-5 su bardağı un.
Kreması için;
- 2,5 su bardağı süt,
- 3 yumurta sarısı,
- 2 yemek kaşığı un,
- 2 yemek kaşığı nişasta,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 2 yemek kaşığı krema,
- Bıçağın ucuyla vanilya.
İçi ve üzeri için;
- 2 adet muz,
- Pudra şekeri.
Hazırlanışı
- Hamur için süt, şeker ve mayayı derin bir kasede çırpın,
- Yumurtaları ve sıvı yağı ekleyip çırpın,
- Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Üzerini örtüp 45 dk.-1 saat (hamur iki katına çıkana kadar) dinlendirin,
- Kreması için 2 su bardağı süt, şeker ve vanilyayı bir sos tenceresine alıp ocağa alın ve ısıtın (kaynamadan ateşten alın),
- Bu sırada ayrı bir kapta yumurta sarıları, 1/2 su bardağı süt, un ve nişastayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Isınan sütü yumurta sarılı karışıma azar azar ekleyip bir yandan da hızlıca çırpın,
- Karışımı ince bir süzgeçle süzerek geri sos tenceresine alın,
- Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Altını kapatıp kremayı ekleyin ve karıştırın,
- Kabuk bağlamasının önüne geçmek için sık sık karıştırarak tamamen soğumasını bekleyin,
- Kabaran hamuru tekrar yoğurup dokuz bezeye ayırın ve düzgünce yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin,
- Üzerlerini örtüp 15-20 dk. daha dinlendirin,
- Üzerlerine bir fırça yardımıyla su sürün,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin,
- Fırından alıp tamamen soğumalarını bekleyin,
- Muzları soyup dilimleyin,
- Ekmekleri ortadan ikiye kesip alt katlarına bir sıra muz dizin,
- Kremayı sıkma torbasına alıp muzların üzerine sıkın,
- Üst katlarını kapatıp üzerlerine pudra şekeri serpin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Alman Pastası Tarifi ilk olarak 19/01/2021 tarihinde yayınlandı ve 27/12/2020 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 40 Yorum
Yorum Gönder
27 Şubat 2024 13:52
01 Eylül 2023 16:42
13 Mayıs 2021 17:00
10 Mayıs 2021 21:07
16 Nisan 2021 22:01
30 Ocak 2021 14:17