Ankara Tava Tarifi
Kurban Bayramlarında muhabirlerin geleneksel haberlerinden biri kavurma tarifi, diğeri de Ankara tava tarifidir. Ankara'da bir otelin mutfağına girilip otelin aşçısıyla birlikte Ankara tava pişirilir. Bu vesile ile yıllardır kaç Ankara tava tarifi gördüm kim bilir. Benim Ankara tavam onlarınkine göre biraz mütevazı kalıyor tabi. Onlar kocaman kocaman et parçaları kullanır, domatesleri biberleri kocaman kocaman doğrarlar... Zaten önlerinde de kocaman kocaman tencereler vardır. Gördüğünüz gibi ben domates ve biberleri oldukça küçük doğruyorum.
Ankara tava benim çok sevdiğim bir lezzettir. Bir nevi etli pilav aslına bakarsanız. O yüzden yanına ekstra pilav, makarna vs. istemez. Bir çorba bir salata ile muazzam bir menü oluşturabilirsiniz.
Etleri düdüklüde pişirirken tamamen pişmiş olmalarına muhakkak dikkat edin. Şehriyeyle de pişecek nasıl olsa diye düşünmeyin, şehriye çok kısa sürede pişiyor zaten, ete bir etkisi olmaz. Etleri bir gün önceden hazırlamanız mümkün. Böylece ertesi gün yalnızca sebzeleri ve şehriyeyi kavurup bir süre de etle birlikte pişirmeniz yeterli olacaktır. Bu özelliğiyle misafir davetleriniz için düşünebileceğiniz bir yemek olabilir.
Yemeği tencerede ya da fırında pişirebilirsiniz. Fırında pişince etlerin dışı kızarıp gevrekleştiği için eti bu kıvamda sevenlerin fırın kullanmasını tavsiye ederim.
Afiyetle kalın...
Videolu Ankara Tava Tarifi
Malzemeler
- 4 adet kuzu incik (ya da 750 g kemikli kuzu ya da dana eti),
- 1 su bardağı arpa şehriye,
- 2 adet yeşil biber,
- 2 adet domates,
- 1 diş sarımsak,
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz,
- 4 su bardağı sıcak su.
Hazırlanışı
- Düdüklü tencereye bir yemek kaşığı tereyağı ve iki yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın,
- Etleri tencereye dizip arkalı önlü kızartın,
- Etleri tencereden alıp aynı yağa yemeklik doğranmış soğanı ve minik doğranmış sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
- Etleri tekrar tencereye alıp suyunu ekleyin,
- Kapağını kapatıp etler tamamen yumuşayana kadar pişirin,
- Döküm tavada bir yemek kaşığı tereyağını eritip arpa şehriyeyi ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun,
- Şehriyeleri kenara çekip ortasına doğradığınız biberleri ekleyin ve yarım yumuşayana kadar kavurun,
- Küp küp doğradığınız domatesleri ekleyip karıştırın,
- Tuzunu ve eti pişirdiğiniz sudan 2,5 su bardağı ölçüp tavaya ekleyin ve karıştırın,
- Etleri üzerine yerleştirin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında şehriye suyunu çekene kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Ankara Tava Tarifi ilk olarak 27/11/2022 tarihinde yayınlandı ve 27/11/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 80 Yorum
- ozlemdemir: Merhaba Kevser, porsiyon arttırırken döküm tavanın boyutu küçük gelecek, fırına verirken borcam mı tepsi mi daha makul olur sence? Şimdiden teşekkürler ☺️ 31 Aralık 2023 13:20
- Kevserin Mutfağı: Hangisinin boyutu daha uygunsa onu kullanabilirsin. 31 Aralık 2023 13:40
- selin: Şahane oldu Kevser hanım. Yemek yapmayı sizden öğrendim. Sayenizde level atlıyorum 😄15 Eylül 2023 18:47
- Kevserin Mutfağı: Çok sevindim. Ellerine sağlık😊 16 Eylül 2023 09:42
- Yağmur26: Merhaba Kevser Hanım, Dana etinden yapmak istiyorum yemeği ama hangi parça daha uygun olur, yardımcı olabilir misiniz? 11 Nisan 2023 10:32
- Kevserin Mutfağı: Tas kebaplık olarak satılan kuşbaşı et ile yapabilirsin. Daha iri parçalar kullanırsan iyi pişmez. 11 Nisan 2023 13:35
- Zerrin: kevser hanım şehriye yerine pirinç kullansak olurmu acaba? 25 Mart 2023 11:49
- Kevserin Mutfağı: Fırında et kapama ya da fırında tas kebabı tarifleri senin için daha uygun olabilir. 25 Mart 2023 20:38
- slh_a: Kevser Hanım sanki öncesinde ocakta pişiyordu,öyle aklımda kalmış. ocakta pişirmek istersek şu miktarı vs değişiyor mu 03 Mart 2023 16:09
- Kevserin Mutfağı: Tavujlusu aklında kalmış olabilir, o ocakta pişiyor. Fırında buharlaşma daha fazla olacağı için daha fazla su kaldırır. Ocakta yapacaksan suyunu seviyeli olarak ekleyebilirsin. 03 Mart 2023 19:46
- goker: Çok güzel çok :) 03 Kasım 2022 19:25
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 03 Kasım 2022 19:50
- latif: Kevser Hanım merhaba kemiksiz kuşbaşı etle yapabilir miyim bu tarifi 08 Nisan 2022 02:43
- Kevserin Mutfağı: Ankara tavanın özelliği kemikli etle yapılmasıdır. Ama biraz farklı bir sunumla kuşbaşı etle de yapılabilir. 08 Nisan 2022 12:14
- kaderyyk: Domatesli pilavı çok severim ,fakat et biber domates ,şehriye harika harman oldu ailecek çok beğenerek severek yedik emeğine yüreğini gönlüne sağlık.Teşekkürler 13 Haziran 2021 19:37
- Kevserin Mutfağı: Hepinize afiyet olsun☺️ 13 Haziran 2021 21:12
- Nuray: Ellerinize sağlık sadece su miktarını biraz düşürdüm onun haricinde tarifi aynen uyguladım ve çok güzel oldu teşekkür ediyorum07 Nisan 2021 19:23
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 07 Nisan 2021 19:54
- Muge: Kevsercim herzamanki gibi şahane bir tarif, ilk defa 2 hafta önce yapmıştım, evde olay oldu, yoğun istek üzerine birkac gun sonra tekrar ve biraz malzemelerini arttirarak yaptim. Bir dahaki sefere haşlanmis tavuklari kemiklerinden ayiklayarak ve temizleyerek icine eklemeyi dusunuyorum. Sayende herkes mutfakta çok iyi olduğumu düşünüyor. :) Cok tesekkurler emeklerin icin. 18 Mart 2021 14:01
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 18 Mart 2021 14:01
- Nuray: Merhaba Kevser hanım, Daha önceden tarifi denedim ve çok güzel oldu bu sefer ölçüyü arttırmak istiyorum ama su miktarında kararsızım ne önerirsiniz😅 20 Nisan 2020 17:11
- Kevserin Mutfağı: Bütün malzemeleri aynı oranda artırmalısın👍🏻 20 Nisan 2020 17:48
- filiz: Kevser hanım artık yemeklerimi sizin tariflere göre yapıyorum Harika şeyler çıkıyor paylaşımlarınız için çok teşekkür ediyorum Ankara tavayı yaptım Harika oldu çok teşekkürler 16 Eylül 2018 18:57
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Filizcim, beğenmene çok sevindim. 16 Eylül 2018 21:26
- nurten: Elinize sağlık tarif güzel ben beceriksizdim bugün😂 Tarif önümde açık durduğu halde biberlerini kavurunca salçayı ekledim 😱 söylene söylene kavurdum şehriyeleri bir bardak suyu koydum bir baktım doğradığım domatesler yerinde duruyor 😮 onu koydum başka su eklemeden biraz pişirdim. 🤪🤪 sonra kalan suyu ekledim.Bana rağmen lezzetli oldu 🤦🏼♀️Fotoğrafı da özellikle koydum ancak bu kadar oldu 😊 Bir dahakine gerektiği gibi yaparım inşallah 😂😂07 Ağustos 2018 14:25
- Kevserin Mutfağı: Bana beceriksizlikten ziyade dalgınlık gibi geldi:) Ellerine sağlık, afiyet olsun... 07 Ağustos 2018 16:06
- Simge: Yorumlarınızı okudum meğer sorulmuş cevabımı aldım 😊 29 Temmuz 2018 21:36
- Simge: Kevser hanım pilava eti başladığımız sudan koysak bir miktar. Tadı nasıl olur sizce 29 Temmuz 2018 21:33
- Kevserin Mutfağı: Koyabilirsin tabi👍🏻 29 Temmuz 2018 21:59
- Sibel: Kevser hn etler yaklaşık ne kadar zamanda pişer 21 Mayıs 2018 19:45
- Kevserin Mutfağı: Duruma göre değişir Sibelcim, boyutlarına göre tencerenin tavsiye ettiği süreye bakabilirsin👍🏻 21 Mayıs 2018 22:02
- Nuray: Kevser hanım ellerinize sağlık tarifi aynen uyguladım ,evdeki herkes çok beğendi 👏🏻 18 Mayıs 2018 16:03
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nuraycım... 18 Mayıs 2018 16:31
- Gülo: Kevser Hanım tarifinizi yaptım müthiş oldu ev ahalisi de çok beğendi. Ben de 2 bardak koydum suyunu ve yeterli geldi. Tarifiniz için teşekkürler 15 Mart 2018 21:22
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 15 Mart 2018 23:17
- Esra: Bu tarifinizi birkaç defadır deniyorum. Gerçekten güzel bir tarif. Yanlız daha önceki yorumlarda da bahsedildiği gibi suyu biraz fazla geliyor. Ben 2bardak koyup yaptım. Daha iyi oldu.Deneyecekler için not düşmek istedim. Ellerinize sağlık 08 Şubat 2017 23:49
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Esracım, su miktarı şehriyelerin kavrulma miktarına göre her seferinde az ya da çok değişecektir. Bu nedenle mutfakta her zaman olduğu gibi kontrollü olmakta fayda vardır. 08 Şubat 2017 23:52
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
