Ankara Tava Tarifi
Kurban Bayramlarında muhabirlerin geleneksel haberlerinden biri kavurma tarifi, diğeri de Ankara tava tarifidir. Ankara'da bir otelin mutfağına girilip otelin aşçısıyla birlikte Ankara tava pişirilir. Bu vesile ile yıllardır kaç Ankara tava tarifi gördüm kim bilir. Benim Ankara tavam onlarınkine göre biraz mütevazı kalıyor tabi. Onlar kocaman kocaman et parçaları kullanır, domatesleri biberleri kocaman kocaman doğrarlar... Zaten önlerinde de kocaman kocaman tencereler vardır. Gördüğünüz gibi ben domates ve biberleri oldukça küçük doğruyorum.
Ankara tava benim çok sevdiğim bir lezzettir. Bir nevi etli pilav aslına bakarsanız. O yüzden yanına ekstra pilav, makarna vs. istemez. Bir çorba bir salata ile muazzam bir menü oluşturabilirsiniz.
Etleri düdüklüde pişirirken tamamen pişmiş olmalarına muhakkak dikkat edin. Şehriyeyle de pişecek nasıl olsa diye düşünmeyin, şehriye çok kısa sürede pişiyor zaten, ete bir etkisi olmaz. Etleri bir gün önceden hazırlamanız mümkün. Böylece ertesi gün yalnızca sebzeleri ve şehriyeyi kavurup bir süre de etle birlikte pişirmeniz yeterli olacaktır. Bu özelliğiyle misafir davetleriniz için düşünebileceğiniz bir yemek olabilir.
Yemeği tencerede ya da fırında pişirebilirsiniz. Fırında pişince etlerin dışı kızarıp gevrekleştiği için eti bu kıvamda sevenlerin fırın kullanmasını tavsiye ederim.
Afiyetle kalın...
Videolu Ankara Tava Tarifi
Malzemeler
- 4 adet kuzu incik (ya da 750 g kemikli kuzu ya da dana eti),
- 1 su bardağı arpa şehriye,
- 2 adet yeşil biber,
- 2 adet domates,
- 1 diş sarımsak,
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz,
- 4 su bardağı sıcak su.
Hazırlanışı
- Düdüklü tencereye bir yemek kaşığı tereyağı ve iki yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın,
- Etleri tencereye dizip arkalı önlü kızartın,
- Etleri tencereden alıp aynı yağa yemeklik doğranmış soğanı ve minik doğranmış sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
- Etleri tekrar tencereye alıp suyunu ekleyin,
- Kapağını kapatıp etler tamamen yumuşayana kadar pişirin,
- Döküm tavada bir yemek kaşığı tereyağını eritip arpa şehriyeyi ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun,
- Şehriyeleri kenara çekip ortasına doğradığınız biberleri ekleyin ve yarım yumuşayana kadar kavurun,
- Küp küp doğradığınız domatesleri ekleyip karıştırın,
- Tuzunu ve eti pişirdiğiniz sudan 2,5 su bardağı ölçüp tavaya ekleyin ve karıştırın,
- Etleri üzerine yerleştirin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında şehriye suyunu çekene kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Ankara Tava Tarifi ilk olarak 27/11/2022 tarihinde yayınlandı ve 27/11/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 80 Yorum
- slha: Süper oldu,bi kere yapıp çok beğenmiştim unutmuşum tarifi ama bundan sonra sık sık yaparım. yazın bir miktar daha domatese benzeyen şeyler çıkınca tabi,şimdikinin sesi patatesten halliceydi çünkü :/ ellerine sağlık Kevser 10 Ocak 2017 01:51
- Kevserin Mutfağı: Asıl senin ellerine sağlık👏🏻👏🏻👏🏻 10 Ocak 2017 08:26
- slha: misafir icin plan yapıyorum da onu söylemeyi atladım sanırım:) olmadı ankara tava deneyeceğim daha önce tutturmuştum,yine cesaret edebilirim :) 08 Ocak 2017 17:51
- Kevserin Mutfağı: O da benim için bir şey değiştirmiyor; çünkü ben misafire de mutlaka karbonhidrat yedirmeliyim demem hiçbir zaman. Pirinçsiz, bulgursuz menüler de hazırlarım ve kimsenin aç kaldığını görmedim bugüne kadar:) 08 Ocak 2017 18:00
- slha: Kevser hanım ankara tava dışında yanina sadece salata isteyen bir yemek tavsiyesi istesem sizden :) 08 Ocak 2017 17:12
- Kevserin Mutfağı: Benim için bütün yemekler yanında sadece salata ile tüketilebilirdir zaten Salihacım:) Yanlış kişiye sordun bence soruyu:) 08 Ocak 2017 17:38
- yağmur: Yemek çok güzel oldu, ilk defa bir yemeğin kokusu bile çok güzel geldi bana:) sadece bir dahaki yapışımıza suyu 2 bardak koymayı düşünüyorum. Emeğine sağlık Kevser 11 Aralık 2016 21:06
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık Yapmurcum☺️ 11 Aralık 2016 22:46
- Burcu: Kevser hanım ben bu tarifi biraz değiştirip denedim mükemmel oldu. Tavukla yaptım, şehriye pilavına salça değil de mantar, kapya biber, soğan koydum tabi salça eklemedim ben,tavuk suyu ile pişirdim. Sizde denemelisiniz, eminim bana hak vereceksiniz 😊😊😊 02 Ağustos 2016 10:56
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Burcucum.. 02 Ağustos 2016 12:23
- Dilara: Ben et yerine soya kıyması koydum çok lezzetli oldu, veganlar için de iyi bir alternatif elinize sağlık :) 03 Mayıs 2016 19:05
- Kevserin Mutfağı: Paylaştığın için çok teşekkürler Dilara'cım, senin de ellerine sağlık... 03 Mayıs 2016 19:08
- Merve: Çok teşekkür ederim hızlı cvbnız için:) hemen yapmaya başlıyorum. Yapınca tekrar yorum yapacm çünkü en çok ona bakıyorm yorumlarda beğenilmiş mi diye;) beğenmezsem yazmam çünkü bu tariflerde beğenmediğim hiç olmadı olduysa da benm damak zevkimden dolayı. Yoksa tatiflerin hepsi güzel ellerinize sağlık:) 10 Nisan 2016 17:28
- Merve: Çok güzel oldu muhteşem bir lezzet. İlk defa yaptım ve yedim. Ben yorumlarda su fazla yazdıkları için 2 bardak su kullandm yarısı et suyuydu. Tam oldu çok güzeldi 11 Nisan 2016 10:27
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Merve'cim.. 11 Nisan 2016 15:55
- Merve: Eti en son eklerken suyunu süzüp mü ekliyoruz acaba? Yani 2,5 bardak su yerine etin piştiği sudan da ekleyebilir miyiz? 10 Nisan 2016 16:34
- Kevserin Mutfağı: Haşladığın etin suyunu da kullanabilirsin Merve'cim. 10 Nisan 2016 17:03
- serap: yaptım ve bayıldım ? hatta bayıldık 24 Kasım 2015 02:49
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun Serap'çım.. 24 Kasım 2015 03:54
- handan arslan: Sizi takip etmeye yeni başladım. çok güzel görünüyor tarif. yapımı kolay fakat tutturmak önemli sanırım..:) 21 Eylül 2015 17:28
- Kevserin Mutfağı: Her tarifte olduğu kadar Handan'cım:) Sevgiler... 21 Eylül 2015 18:00
- müjgan: Dibi tuttu yemeğin suyu varken 05 Temmuz 2015 19:38
- Kevserin Mutfağı: Altını çok açmışsın Müjgan, kısık ateşte pişirmeliydin. 05 Temmuz 2015 19:41
- müjgan: Öyle yaptım ama anlamadım lapa olmuş suyu fazla geldi sanki 05 Temmuz 2015 20:22
- Kevserin Mutfağı: Daha çok pişirme yöntemiyle ilgili problemler bunlar Müjgan'cım. Şehriyeleri iyi kavurmamış olabileceğin gibi kullandığın tencerenin tabanının kalın olmamasından da kaynaklanmış olabilir. 05 Temmuz 2015 21:20
- müjgan: Teşekkür ederim Kevser hanım 06 Temmuz 2015 01:25
- Ahlin: Kuzu koldan yapsak ağır olurmu 16 Haziran 2015 14:11
- Kevserin Mutfağı: Ağır olup olmaması senin ne sevdiğine göre değişir Aylin. Kuzu etini seviyorsan ağır gelmez, sevmiyorsan gelir. 16 Haziran 2015 14:35
- dilek: Denedim, ben beğendim ama ne eşim ne babam be annem yemediler. Biraz ağır bir yemek 15 Nisan 2015 17:01
- Kevserin Mutfağı: Kullandığın et çok yağlıysa biraz ağır olmuş olabilir Dilek'çim, onun dılında yemeği ağırlaştıracak bir malzeme yok zaten içinde. 15 Nisan 2015 17:48
- Aslıhan: Kevser hanım merhaba tarifleriniz çok güzel. Teşekkür ederiz benim sorum nasıl bir kemikli et alacağız hangisini almalıyız. 24 Mart 2015 13:15
- Kevserin Mutfağı: Hiç farketmez Aslıhan, özel bir tercihin varsa onu kullanabilirsin ya da kasapta o an ne varsa onu alabilirsin benim yaptığım gibi. 24 Mart 2015 13:23
- Ayşenur: Yaptım denedim ve gerçekten harika oldu. Tavsiye ederim☺️ 20 Mart 2015 15:02
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ayşenur'cum.. 20 Mart 2015 15:10
- salik: Dün yaptm,pişerken galiba suyu fazla dedim ama pişince çok güzel oldu:) 20 Mart 2015 14:49
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Salik'çim.. 20 Mart 2015 15:11
- Nilay: Ellerinize sağlık akşam tarifi uyguladım. Ama biber ve sarımsakları kavurup, şehriyeleri ekleyip onları da esmerleşinceye kadar kavurmaya uğraşırken biber ve sarımsakları yaktım. Sanırım o üç malzemeyi beraber koymalıydım ne dersiniz? 20 Mart 2015 11:01
- Kevserin Mutfağı: İlk malzemeleri biraz fazla küçük doğramışsın sanırık Nilay'cım ve baştan fazla kavurmuş olabilirsin. Önden bir miktar pişirilmeleri gerekiyor. 20 Mart 2015 11:42
- Aslı: Eklemeden edemeyeceğim, sizin tariflerinizle yemek yapmak daha keyifli, bugün ne pişirsem derdi yaşamıyorum.. 18 Mart 2015 18:42
- Aslı: Tarif için teşekkürler Kevser hanım.. Yaptım çok lezzetli oldu eşim, çocuklar severek yediler. Emeğinize sağlık.. Sağlıcakla kalın.. 18 Mart 2015 17:44
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Aslı'cım... 18 Mart 2015 18:32
- Zeynep: Tavuk ile yapsak olur mu 18 Mart 2015 17:28
- Kevserin Mutfağı: Neden olmasın.. 18 Mart 2015 18:35
Yorum Gönder