Antep Fıstıklı Cheesecake Tarifi
Cheesecake çeşitleri denerken genellikle iç harcını sade şekilde hazırlayıp üzerindeki sosu yapacağım aromaya göre hazırlardım. Çikolatalı cheesecakei saymazsak bu tarif harcını da aromalandırdığım ilk cheesecake tarifi olacak. Bu aromalandırma için antep fıstığı ezmesi kullandım. Antep fıstığı ezmesinden kastım kavanozda satılan, ekmeğe sürmek için üretilmiş olan ürün. %100 antep fıstığı değil, içinde şeker da dahil farklı maddeler de var. Bulabiliyorsanız %100 antep fıstığı ezmesi de kullanabilirsiniz. Bu durumda şeker miktarını bir su bardağına çıkarmanız iyi olacaktır. Ben kullandığım antep fıstığı ezmesi şeker içerdiği için şeker miktarını ona göre ayarladım.
Antep fıstığı aromasını içine eklediğim antep fıstığı kreması ile verdiğim için üzerine herhangi bir kaplama yapmadım. Ama eğer hem antep fıstıklı hem de başka bir şeyli olsun derseniz farklı soslarla kaplayabilirsiniz. Örneğin antep fıstıklı ve çikolatalı olması için çikolatalı cheesecake tarifindeki sosu kullanabilirsiniz. Antep fıstıklı ve vişneli olması için vişneli cheesecake tarifindeki sos işinize yarayacaktır. Bu tür soslar aynı zamanda cheesecakeinizin üzeri çok rahatsız edici şekilde çatladığında iyi bir hata giderici de olacaktır. Minik çatlakları kapatmaya çalışmanıza gerek yok.
Bu çatlama konusuna biraz değineyim. Cheesecakein çatlamaması için çok yüksek sıcaklıkta pişirmemeli ve fırının içinin nem seviyesini yüksek tutmalısınız. Nem seviyesini yüksek tutmak için fırının içine bir tepsi içerisine su konur ve cheesecake kalıbı suyun içine oturtulur. Eskiden ben de bu şekilde yapardım ama kalıbın dışı folyo ile kaplansa dahi kelepçeli kalıba su kaçar ve tabanı ıslatırdı. Sonra bir gün bir uyanış yaşadım. "Bu kalıbı neden direkt suyun içine koyuyoruz ki .dibine koysak ya!" dedim. O gün bugündür öyle yapıyorum ve cheesecake yapım sürecim seviye atladı.
Cheesecake bir gece beklediğinde içini tam olarak çeker ve mükemmel kıvama kavuşur. Bu nedenle canınız cheesecake çektiyse ve hemen yemek istiyorsanız sizin için uygun cheesecake klasik cheesecaketen ziyade san sebastian cheesecake olacaktır.
Cheesecakeinizin üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Ama kırmızı tonlar yeşille kontrast oluşturup çok hoş bir görüntü elde etmenizi sağlıyor. O yüzden çilek, frambuaz, kurutulmuş gül yaprakları gibi kırmızı tonlu malzemelerle süsleme yapabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Antep Fıstıklı Cheesecake Tarifi
Malzemeler
Tabanı için;
- 75 g soğuk tereyağı,
- 1 yumurta sarısı,
- 1/2 su bardağı toz şeker,
- 1/2 su bardağı çekilmiş antep fıstığı,
- 1 su bardağı un.
Üst Harcı için Malzemeler:
- 300 g krem peynir,
- 350 g süzme yoğurt,
- 3/4 su bardağı toz şeker,
- 3 yumurta + 1 yumurta akı,
- 2 yemek kaşığı antep fıstığı ezmesi
- Çay kaşığının ucuyla çekilmiş vanilya,
- 2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday farketmez).
Hazırlanışı
- Tabanı için küp küp doğradığınız tereyağı, yumurta sarısı, antep fıstığı ve şekeri bir kaseye alıp ezerek karıştırın,
- İyice birbirine yedirdikten sonra unu ekleyip parmak uçlarınızla ovarak karıştırın,
- Ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar un ekleyip yumuşak bir hamur elde edin,
- 22 cm'lik kelepçeli kalıbın dibini ve kenarlarını tereyağ ile yağlayın, dibine yağlı kağıt serin,
- Hamuru kalıbın dibine kağıdın üstüne ince ve eşit olacak şekilde yayın,
- Buzdolabında yarım saat bekletin,
- Yarım saat sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin,
- Pişince fırından çıkarıp soğumaya bırakın,
- İç harcı için krem peyniri süzme yoğurda ekleyip krema kıvamına gelene kadar çırpın,
- Şekeri ekleyip çırpmaya devam edin,
- Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin,
- Antep fıstığı ezmesini ekleyip karıştırın,
- Son olarak da nişastayı ekleyip çırpın ve karışımı tabanın üzerine boşaltın,
- İçindeki havanın çıkması için kalıbı tezgahın üstüne birkaç kez hafifçe vurun,
- 170 derecede önceden ısıtılmış fırının dibine içine su doldurduğunuz fırın tepsisini koyun,
- Cheesecakei fırın ızgarasına koyup bir saat pişirin,
- Pişince fırının ısısını sıfırlayıp cheesecakein fırında soğumasını bekleyin,
- Buzdolabında bir gece dinlendirin,
- Ertesi gün kenarlarını ince çekilmiş antep fıstığı ile kaplayıp üzerini çilek, çekilmiş antep fıstığı ve kuru gül yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Antep Fıstıklı Cheesecake Tarifi ilk olarak 29/11/2023 tarihinde yayınlandı ve 01/12/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 2 Yorum
- BeyzaToprak: Kevser hanım fıstık ezmesi yerine ne kullanabilirim? 22 Ekim 2024 00:36
- Kevserin Mutfağı: Antep fıstıklı cheesecake yapmak istemiyorsan arama kısmından cheesecake kelimesini aratarak kendine uygun diğer cheesecake tariflerine bakabilirsin. 22 Ekim 2024 21:05
Yorum Gönder