Asma Yaprağında Sardalya Tarifi

Asma yaprağında sardalya bir ev yemeğinden ziyade genellikle balık restoranlarında karşımıza çıkan bir yemektir. Bana göre asma yaprağında sardalyanın en güzel yanı en önemli özelliği olan asma yaprağının yanı sıra bir de kılçıksız oluşudur. Kılçıksız olduğu için ayıklamaya uğraşmadan parça et, tavuk ya da köfte gibi yenir.

Aynı özellik kılçıksız hamsi tava tarifinde olduğu için o da favori balık yemeklerimden biridir. Asma yaprağında sardalya tarifinin sevdiğim özelliklerinden birinin de asma yaprağına sarılı olması olduğunu söylemiştim. Eğer kullandığınız asma yaprağı lezzetliyse sardalyaya inanılmaz bir lezzet katıyor.

Lezzet demişken baharat konusuna değinmek istiyorum. Tarifi yazmadan önce internetteki tariflere de şöyle bir göz gezdirdim ve baharat kullanılan asma yaprağında sardalya tarifleri gördüm. Ben balıkta baharat kullanımına karşı değilim. Sumaklı levrek fileto ve fırında baharatlı alabalık tariflerim de bunun en güzel kanıtları. Ne var ki yukarıda da belirttiğim gibi bu tarifte asma yaprağı tarife zaten muazzam bir aroma katıyor. O yüzden bence ekstra baharata gerek yok.

Baharatla birlikte anılması gereken bir diğer malzeme de tuz. Eğer salamura asma yaprağı kullanıyorsanız asma yaprağının suda yeterince bekleyip tuzundan arındığından emin olmanızda fayda var. Eğer yeterli süreniz yoksa balığa ekstra tuz koymayarak bunu telafi edebilirsiniz.

Tarifte kullanılabilecek bir diğer malzeme de zeytinyağı. Eğer sardalyayı ızgarada değil de tavada pişiriyorsanız tavaya az miktarda zeytinyağı eklemelisiniz. Dilerseniz ızgara yapmadan önce sardalyalara tuzla birlikte bir miktar da zeytinyağı ekleyebilirsiniz ama pişme sırasında akıp gittiği için çok da anlamı olmuyor bana göre. Ben ona koyacağım yağı yanına yaptığım salataya koyarım, çiğ olarak sağlıklı şekilde yemeyi tercih ederim. Yine de size kalmış.

Asma yaprağında sardalyayı sıcak, ılık ya da soğuk şekilde tüketebilirsiniz. Üç şekilde de harika oluyor.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Asma Yaprağında Sardalya Tarifi ilk olarak 24/07/2023 tarihinde yayınlandı ve 30/07/2023 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.