Aşure Tarifi
Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan aşurenin yapılışı yöreden yöreye; hatta evden eve farklılıklar göstermektedir. Bizim oralarda ise aşure 41 çeşit yiyecek konularak yapılır. İçine konan yiyeceklerin tadını değiştirecek kadar çok olması şart değildir. Adet yerini bulsun diye bir damla damlatmak bile kafidir.
40 ve 41 sayılarının kültürümüzdeki ve dinimizdeki öneminden kaynaklanıyor sanırım 41 çeşit malzeme kullanılması. 41 sayısının önemi ne diyecekseniz... Arapça'da 40 sonsuz demekmiş. 41 ise sonsuzdan da öte manasında kullanılıyormuş. 41 kere maşallah sözü de buradan geliyormuş işte.
Ayrıca bizim oralarda hıdrellezde yapılan 41 otu denen bir gelenek vardır. Kırlara çıkılıp 41 çeşit ot toplanır ve bunlar kaynatılarak bu suyla banyo yapılır. Bunun insanı kötülüklerden koruduğuna inanılır. Ne güzeldir ki bizim oralarda Orta Asya kökenli çok eski Türk geleneklerinin bir kısmı İslamiyetle de bütünleştirilerek hala devam ettirilir. 41 otu geleneğinin temeli de bu eski Türk gelenekleri ve inanışlarıdır.
Söz geleneklerden açılmışken tarifimize geri dönelim isterseniz... Memleketimin aşure geleneğini bozmadan aynısını devam ettirmeye çalışıyorum. Bu yüzden aşuremi tam 41 çeşit yiyecek ile tatlandırdım. İçeriğini değiştirmek ise size kalmış.
Afiyetle kalın...
Videolu Aşure Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı buğday,
- 2 yemek kaşığı kuru fasulye,
- 2 yemek kaşığı nohut,
- 1,5 su bardağı şeker,
- 8 su bardağı su,
- 100 g iri çekilmiş fındık,
- 200 g fıstık,
- 100 g iri çekilmiş ceviz,
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
- Çekilmiş antep fıstığı,
- 100 g kuru üzüm,
- 100 g kuru kayısı,
- 100 g kuru incir,
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü,
- Yarım ayva,
- Yarım elma,
- Yarım havuç,
- 1 adet muz,
- Yarım portakal,
- 1 adet mandalina,
- 1 tatlı kaşığı susam,
- 1 çay kaşığı çörek otu,
- 1 yemek kaşığı pirinç,
- 1 yemek kaşığı bulgur,
- 1 yemek kaşığı irmik,
- 1 su bardağı süt,
- 3 tatlı kaşığı hindistan cevizi,
- 1 paket vanilya,
- Çok küçük bir parça çikolata,
- Çay kaşığının ucuyla kakao,
- Birkaç damla limon suyu,
- 1 yemek kaşığı bal,
- 3 tatlı kaşığı gülsuyu,
- 1 çay kaşığı ayçiçek yağı,
- 1 çay kaşığı zeytinyağ,
- 1 çay kaşığı tereyağ,
- Çok minik bir parça kurban eti,
- Tarçın,
- Karanfil,
- Tuz,
- Süslemek için nar taneleri.
Hazırlanışı
- Buğday, nohut ve fasulyeyi akşamdan ıslatın,
- Kullanacağınız tencereye buğday, nohut, fasulye, pirinç, irmik ve bulguru alarak suyu ekleyip kaynatmaya başlayın,
- Bunlar pişince önce ceviz hariç sert kuruyemişleri ekleyip 5 dk. kadar kaynatın,
- Ardından kuru (incir hariç) ve taze meyveleri ekleyip 10 dk kaynatın,
- En sona şeker, tarçın, incir ve cevizi bırakacak şekilde tüm malzemeleri ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin,
- Şekerini ekleyip eriyene kadar karıştırın,
- Aşure kıvamını bulunca tarçın, incir ve cevizini ekleyip altını kapatın,
- Antep fıstğı ve/veya nar taneleriyle süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
Aşure Tarifi ilk olarak 19/08/2021 tarihinde yayınlandı ve 02/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 187 Yorum
- selmadeniz: çok güzel oldu paylaşmasak olmazdı :)12 Ağustos 2024 00:19
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, Allah kabul etsin🙏🏻 12 Ağustos 2024 20:40
- AsliNaz: Tarifinizle ikinci yapmışım, bizimkiler koyu renkli sevdikleri için biraz da pekmez ekledim. Emeğinize sağlık, harika bir uygulama☺️02 Ağustos 2023 16:00
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun☺️ 02 Ağustos 2023 16:40
- Dilek kılın: Hayatımda ilk defa aşureye kurban eti konulduğunu gordm ben şok 😬 29 Temmuz 2023 04:36
- KevserNil: Son 3 senedir bu tarifle yapıyorum aşureyi tam kıvamında oluyor teşekkür ederiz🤍 25 Temmuz 2023 01:52
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 25 Temmuz 2023 18:51
- NİMET: Kevser hocam,ne kadarlık ,kaç litrelik tencere iyi gelir 26 Aralık 2022 21:04
- Kevserin Mutfağı: En a 6 litrelik bir tencere rahat çalışmana müsaade eder. 26 Aralık 2022 21:14
- NİMET: Hocam muz ,elma,ayva içinde kararmaz mi 26 Aralık 2022 17:52
- Kevserin Mutfağı: Kararmadan eklediğin takdirde pişerken ve piştikten sonra kararmazlar. 26 Aralık 2022 21:13
- goker: Bugün hayatımızda ilk kez aşure yaptık :) Listede yazanların çoğunu koymadık ama kendi sevdiğimiz gibi oldu, baya çok oldu hatta :) Az tecrübeyle yapacaklar için, buğday gluten ve nişasta saldıkça koyulaşıyor, tekrar su eklemek vs gerekiyor, bu yüzden şekeri en son ekledik, damak tadına göre ayarladık, az şekerli seviyoruz. Öğrencilik zamanlarında “buralarda kimse aşure yapmıyor ki” diye sızlandığımız günlerden bugüne :) Not: Mahallenizde öğrenci evi varsa aşure götürmek, gidince de evdeki öğrenci sayısı kadar bırakma inceliği göstermek berekettendir, çocukları unutmayın sayın aşure yapanlar :)03 Aralık 2022 13:42
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 03 Aralık 2022 14:26
- PINAR17: Kevser hanım yine sayenizde harika bir aşure oldu emeklerinize sağlık ☺️ 25 Ağustos 2021 20:19
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, Allah kabul etsin☺️ 25 Ağustos 2021 21:42
- aycasoker: Adımları takip ettim malzemeyi de 2 katına çıkardım hepimiz bazı yemekleri bilsek de kılavuz ve sırası bile çok önemli bir bilgi benim için, damak zevkine göre ekleme çıkarma yapılır, ben oldukça ekstra sukoyduğumu söylemeliyim belki kuru meyvelerim fazla su çekmiştir. Ama dediğim gibi sıra ve melzeme için mutlaka bikfiğim yemeklerde bile kontrolüm sizn uygulamayla oluyor mutlaka, navigasyon gibi... Yolu bilsem de mutlaka açar onla seyahat ederim. İyi ki varsınız çom teşekkürler 🙏24 Ağustos 2021 14:56
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😍 24 Ağustos 2021 20:05
- NİMET: Hocam dondurucuda saklayabilir miyiz 19 Ağustos 2021 19:39
- Kevserin Mutfağı: Saklayabilirsin ama tadı bir miktar değişebilir. 19 Ağustos 2021 22:22
- SebahatP: Kevser hanım tarifinizi denedim ilk kez yapmama rağmen tadı gayet güzel oldu çok teşekkür ediyorum 🌺 ama inciri ayrı kaynatmama, ceviz,incir, karanfil, tarçını en son atmama rağmen aşurem koyu renkli oldu neden olmuş olabilir acaba ? 18 Ağustos 2021 21:47
- Kevserin Mutfağı: Malzemelerin rengindendir. 18 Ağustos 2021 22:33
- eylulzynp: Pirinçli irmiği ve bulguru buğdayla atmayı unuttum sonradan eklesem olur mu ?? 12 Ağustos 2021 19:51
- Kevserin Mutfağı: Aşure tamamen pişmediyse, yani pişmeleri için zaman varsa olur👍🏻 12 Ağustos 2021 22:13
- serman: Aşuremizi de yaptık şükür 🙏 herzaman ki gibi Kevser hanımın tarifleri kolay ve anlaşılır anlatımı ile harika👍08 Eylül 2020 15:31
- Kevserin Mutfağı: Allah kabul etsin🙏🏻 08 Eylül 2020 17:26
- cafeconleche: Yaptım ilk denememdi harika oldu. 31 Ağustos 2020 21:46
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 31 Ağustos 2020 21:47
- mmugulsum: Kevser, glütensiz tarif çok iyi olurdu 🥰 31 Ağustos 2020 17:58
- Kevserin Mutfağı: Var zaten. Arama kısmından glutensiz aşure tarifi araması yapabilirsin👍🏻 31 Ağustos 2020 18:00
- eylulzynp: Merhaba buğday nohut ve fasulyeyi illa bir gece önceden mi hbekletmem gerekiyor yoksa 8-9 saat bekletsem yeterlimi 31 Ağustos 2020 15:19
- Kevserin Mutfağı: 8-9 saat yeterli olur👍🏻 31 Ağustos 2020 16:17
- cafeconleche: Kıvamını bulunca kapatın demissiniz de onu nereden anlayacağız? Koyulaşınca mı? 31 Ağustos 2020 11:12
- Kevserin Mutfağı: Videosunu ve Tarif Küpü uygulamasından adım adım yapılış hikayelerini izleyebilirsin👍🏻 31 Ağustos 2020 11:15
- ltf40: Harika ,Aşure tarifi gelmiş☺️elinize sağlık 30 Ağustos 2020 13:14
- Kevserin Mutfağı: Teşekkürler🎈 30 Ağustos 2020 13:39
- garantici: Ne kadar aşure çıkıyor bu ölçülerle? 29 Ağustos 2020 23:45
- Kevserin Mutfağı: Tarifte porsiyon bilgisini görebilirsin. 30 Ağustos 2020 01:26
- garantici: Ben iki katı ölçü kullandım ama hiç pişman değilim çook güzel şekeri de fazla değil mükemmel olmuş . Malzemeleri koyarken eşim yiyebilir miyiz bunu ne kadar çok şey koydun içine diyordu ama o da beğenerek yedi 😋 tarif için teşekkürler 😌 30 Ağustos 2020 15:22
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 30 Ağustos 2020 16:06
- inciozcet: Geçen sene annemin göz kararı yöntemiyle pişirdim aşureyi ama bütün Yunanistan’a yetecek kadar oldu 😅 zaten annemden bir iki göz kararı tarif daha alıp boyumun ölçüsünü alınca sizin uygulamayı indirdim 😂 iyi ki indirmişim her tarifte bin defa falan söylüyorum,size dua ediyorum 🙏🏻 biz küçükken aşureyi anneannem yapardı tam da sizin gibi 41 çeşitle,hıdrellezde de dediğiniz gibi kaynattığı otlarla yıkardı bizi yazdıklarınızı okuyunca o günlere gittim teşekkürler 😊 aşure de şahane oldu,unuttuklarımı hatırlamam da yanıma kar oldu 😊29 Ağustos 2020 12:08
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🙏🏻🙏🏻🙏🏻 29 Ağustos 2020 12:19
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
