Aşure Tarifi
Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan aşurenin yapılışı yöreden yöreye; hatta evden eve farklılıklar göstermektedir. Bizim oralarda ise aşure 41 çeşit yiyecek konularak yapılır. İçine konan yiyeceklerin tadını değiştirecek kadar çok olması şart değildir. Adet yerini bulsun diye bir damla damlatmak bile kafidir.
40 ve 41 sayılarının kültürümüzdeki ve dinimizdeki öneminden kaynaklanıyor sanırım 41 çeşit malzeme kullanılması. 41 sayısının önemi ne diyecekseniz... Arapça'da 40 sonsuz demekmiş. 41 ise sonsuzdan da öte manasında kullanılıyormuş. 41 kere maşallah sözü de buradan geliyormuş işte.
Ayrıca bizim oralarda hıdrellezde yapılan 41 otu denen bir gelenek vardır. Kırlara çıkılıp 41 çeşit ot toplanır ve bunlar kaynatılarak bu suyla banyo yapılır. Bunun insanı kötülüklerden koruduğuna inanılır. Ne güzeldir ki bizim oralarda Orta Asya kökenli çok eski Türk geleneklerinin bir kısmı İslamiyetle de bütünleştirilerek hala devam ettirilir. 41 otu geleneğinin temeli de bu eski Türk gelenekleri ve inanışlarıdır.
Söz geleneklerden açılmışken tarifimize geri dönelim isterseniz... Memleketimin aşure geleneğini bozmadan aynısını devam ettirmeye çalışıyorum. Bu yüzden aşuremi tam 41 çeşit yiyecek ile tatlandırdım. İçeriğini değiştirmek ise size kalmış.
Afiyetle kalın...
Videolu Aşure Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı buğday,
- 2 yemek kaşığı kuru fasulye,
- 2 yemek kaşığı nohut,
- 1,5 su bardağı şeker,
- 8 su bardağı su,
- 100 g iri çekilmiş fındık,
- 200 g fıstık,
- 100 g iri çekilmiş ceviz,
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
- Çekilmiş antep fıstığı,
- 100 g kuru üzüm,
- 100 g kuru kayısı,
- 100 g kuru incir,
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü,
- Yarım ayva,
- Yarım elma,
- Yarım havuç,
- 1 adet muz,
- Yarım portakal,
- 1 adet mandalina,
- 1 tatlı kaşığı susam,
- 1 çay kaşığı çörek otu,
- 1 yemek kaşığı pirinç,
- 1 yemek kaşığı bulgur,
- 1 yemek kaşığı irmik,
- 1 su bardağı süt,
- 3 tatlı kaşığı hindistan cevizi,
- 1 paket vanilya,
- Çok küçük bir parça çikolata,
- Çay kaşığının ucuyla kakao,
- Birkaç damla limon suyu,
- 1 yemek kaşığı bal,
- 3 tatlı kaşığı gülsuyu,
- 1 çay kaşığı ayçiçek yağı,
- 1 çay kaşığı zeytinyağ,
- 1 çay kaşığı tereyağ,
- Çok minik bir parça kurban eti,
- Tarçın,
- Karanfil,
- Tuz,
- Süslemek için nar taneleri.
Hazırlanışı
- Buğday, nohut ve fasulyeyi akşamdan ıslatın,
- Kullanacağınız tencereye buğday, nohut, fasulye, pirinç, irmik ve bulguru alarak suyu ekleyip kaynatmaya başlayın,
- Bunlar pişince önce ceviz hariç sert kuruyemişleri ekleyip 5 dk. kadar kaynatın,
- Ardından kuru (incir hariç) ve taze meyveleri ekleyip 10 dk kaynatın,
- En sona şeker, tarçın, incir ve cevizi bırakacak şekilde tüm malzemeleri ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin,
- Şekerini ekleyip eriyene kadar karıştırın,
- Aşure kıvamını bulunca tarçın, incir ve cevizini ekleyip altını kapatın,
- Antep fıstğı ve/veya nar taneleriyle süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
Aşure Tarifi ilk olarak 19/08/2021 tarihinde yayınlandı ve 02/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 187 Yorum
- Deniz: Kevser hanim asureyi yaparken sekerini cok kacirmisim halihazirda ocakta kayniyor ne yapabilirim acaba? 14 Aralık 2015 13:48
- Kevserin Mutfağı: Bir miktar daha buğday haşlayıp suyuyla birlikte aşurene ilave edebilirsin Deniz'cim. 14 Aralık 2015 14:21
- Deniz: Olcu verilmesine ragmen damak tadima gore ayarlama istedim, sonuc hüsran. 7 yildir isi birakip ev hanimi oldum ancak mutfakta kendime olan inancim hizla azalmakta... Yemek isi zormus, damaktadi, altyapi ve sabır olmayinca... Tavsiye icin tesekkurler kevser hanim yoksa guzin abla mi desem ? (hem soru sor hem dert anlat) 14 Aralık 2015 14:57
- Kevserin Mutfağı: Başlarda ölçülere bağlı kalıp zamanla ekleme çıkarmalar yapmak daha iyi olacak senin için sanırım☺️ 14 Aralık 2015 15:25
- Sevdenur: Suanda tarifinize gore ocakta :) Her gun iznizden gidiyorum. :) 30 Ekim 2015 16:14
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sevdenur'cum, Allah kabul etsin. 30 Ekim 2015 16:43
- aysenur: Kevser ablacigim,İlk defa denedim ve cok begenildi. İnanin yeni evlilerin hayat kaynagisiniz? mutafagi bana sevdirdiginiz icin tesekkurler.. Ne hayir muradiniz varsa rabbim versin ins 25 Ekim 2015 15:53
- Kevserin Mutfağı: Amin Ayşenur'cum, ellerine sağlık, sevgiler.. 25 Ekim 2015 16:57
- neslihan köse: Ölçü muhteşem TADI tam ama bende 15 Kişilik çıktı 35 çeşit malzeme koyabildim inşallah seneye 41 olur çok istedim ama olmadı beğenilir umarım lezzeti. aynı ablam gibisin benim için teşekkürler bunu da senden öğrendim bak resim de atim bakalım ne diyeceksin seni çok seviyorum :)25 Ekim 2015 02:04
- Kevserin Mutfağı: Harika görünüyor gerçekten Neslihan'cım, ellerin dert görmesin, Allah kabul etsin. Sevgiler... 25 Ekim 2015 02:10
- neslihan köse: Âmin... Sevgiler :) 25 Ekim 2015 02:16
- ceylan: merhaba Kevser hanim. Nohut ve fasulye koymasak olurmu? 23 Ekim 2015 21:38
- Kevserin Mutfağı: Buna şiddetle karşı çıkacaklar olsa da bence olur:) Şimdiden ellerine sağlık Ceylan'cım.. 23 Ekim 2015 22:15
- Zehra'nın annesi :): Önceki yıl ilk defa aşure yaptım ve gerçekten çok güzel olmuştu ama ne olsa tutturamam diye düşündüğümden nasıl yaptığımı hiç önemsemedim ve şimdi hayatta aynısını yapamam diye düşünüyorm:) bakayım tarif küpünde varsa güzel bi aşure yapabilirim yoksa da yapıp ikram eden olur diye bekleyeceğim dedim. Çok şükür varmış? 21 Ekim 2015 08:22
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık o zaman:) 21 Ekim 2015 10:29
- gulcan: Merhaba Kevser Hanim ilk defa denedim asure yapmayi gerçekten cok güzel oldu kıvamı da tam yerindeydi herkes cok begendi.cok tesekkürler tarifleriniz harika. 17 Aralık 2014 16:27
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gülcan'cım... 17 Aralık 2014 16:30
- Berenigar: Kevser hanım,elinize emeğinize sağlık ,mükemmel oldu aşurem kıvamı,tadı nefisti ,kurban eti yerine pekmez koydum,hafif karardı ama tadı yerindeydi :)favori aşure tarifimdir artık . çokk teşekkür ederim 12 Kasım 2014 22:55
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık canım... 13 Kasım 2014 00:30
- Zuhal: yine aynı şeu oldu, ben bir sürü şey yazıorm. hepsi çıkmıyor.. dalgınlığıma gelip smile kullanıyorum. ondan oluyor... ben öyle kısack yorm yapmayı samimi bulmuyorum da , derdim bu, ben sizinle sohbet eder gibi yorm yazmayı seviyorum :) son olarak elinize kolunuza tabletinize pc nize kameranıza sağlık :) 08 Kasım 2014 00:48
- Kevserin Mutfağı: Yorumlarını keyifle okuyorum Zuhal'cim, boşluğa konuşmama rağmen karşılığı geliyor gibi hissediyorum:) Sevgiler... 08 Kasım 2014 00:56
- Zuhal: yine sayenizde harikalar yarattım 08 Kasım 2014 00:35
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, Allah kabul etsin Zuhal'cim... 08 Kasım 2014 00:37
- ZUHAL: peki kevser hanım gül suyu hani şu mevlitlerde filan dökülen gül suyu değil mi?? yani yemeklere katılan ayrı bir gül suyu yok değil mi? 07 Kasım 2014 14:40
- Kevserin Mutfağı: Yok canım, aynısı. 07 Kasım 2014 14:46
- zuhal: fasülye ve buğdayı soğuk suyla ıslattım sıcak suyla mı ıslatmalıydım yoksa ... yarın yapıcam inş aşureyi..ilk kez yapıcam ve oldukça heycanlıyım...inş bi aksilik çıkartmam başıma :/ 07 Kasım 2014 00:49
- Kevserin Mutfağı: Farketmez Zuhal'cim. 07 Kasım 2014 00:51
- Mürsel: Ellerine sağlık. Selamlar. 06 Kasım 2014 23:19
- Kevserin Mutfağı: Teşekkürler, selamlar benden:) 06 Kasım 2014 23:20
- Seda: Kevser hanım merhaba ben bugüne kadar internet sitelerinden almış Olduğum bütün tariflerde malzemeler ya eksik ya fazla çıkmış tat hep bir kötü olmuştur ne zaman ki sizi keşfettim o zaman harikalar yaratmaya başladım aşureyi bire bir yaptım ve cok güzel oldu hersey icin teşekkür 06 Kasım 2014 03:17
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Seda'cım, çok sevindim beğenmene:) 06 Kasım 2014 03:48
- Ceren: kevser abla taze bir gelin ev hanımı olarak tariflerini cok begenerek uyguluyorum ☺️ bu aksamda actım videonu seninle birlikte asure yaptım ben bu tarifin aynısını 2 katı olarak yaptım cok leziz oldu fakat aralarda su eklemek zorunda kaldım suyunu cekti yanlısmı yaptım eklemekle bilmiyorum ama kayınvalidemlerden tam not aldım cok begendiler ben 1 litresini zemzem kullandım 41 adet malzemeyi duayla pişirdim yüreğine kalemine saglık ablacım yeni tariflerinde görüsmek üzere ins ☺️ 02 Kasım 2014 01:55
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ceren'cim, malzeme miktarı artınca pişme süresi uzamıştır. Buna bağlı olarak buharlaşma artınca su ekleme ihtiyacının oluşması çok normal. Bunu farkedip inisiyatif kullanman harika. Afiyet olsun yiyen herkese, Allah kabul etsin. Sevgiler... 02 Kasım 2014 02:12
- aysu: harika olmuş ben çilek ve bolll süt kullandım acemiyim galibs 25 Ekim 2014 22:39
- gizem: tarifi yok mu 07 Eylül 2014 14:46
- Kevserin Mutfağı: Ekranın alt bölümden tutup yukarı doğru kaydırarak tarifi görebilirsin. 07 Eylül 2014 16:15
- Aynur: Merhaba, bende fasulyeli akşamdan islatiyorum. Onu bir kaba koyup üzerine sıcak su döküyorum. Yarinsı gün onu pişiriyorum. Bir türlü pişmek bilmiyor. Komşuma sordum, o sicak suda bekletdiğim için öyle oldu diyor. Hem bütün gece beklettilmez diyor. Sadece 4 saat yeterliymiş diyor. Ondan benim fasulyem ve nohutum öyle oluyormuş. Bu doğru mu acaba? 20 Kasım 2013 12:35
- kevser: Ben buna katılamayacağım ne yazık ki Aynur'cum. Fasulye ne nohut suda ne kadar beklerse o kadar su çeker ve yumuşar. Fasulye ve nohutunun cinsiyle veya eski olmasıyla alakalıdır. Baklagiller bekledikçe kurur ve pişme süresi de buna bağlı olarak uzar. Satın alırken yeni mahsul olmasına dikkat etmelisin. 20 Kasım 2013 12:38
- özlem: Kevser Hanım, gerçekten çok zengin ve farklı görünüyor. Bugün baktığım tarifler arasında sizinki ilgimi çekti. Tadını çok merak ediyorum. Yapmayı düşünüyorum. Besim üzüm ve İzmir üzümü daha önce duymamıştım. Çikolatayı hangi aşamada katıyoruz? Teşekkürler... 13 Kasım 2013 16:21
- kevser: Özlem'cim bu malzemeler şart değil. Evde ne varsa koyabilirsin. Malzeme zenginleştikçe lezzet de zenginleşiyor. Hazırlanışı kısmında 8. maddede tüm malzemeleri eklerken çikolatayı da ekleyebilirsin. 13 Kasım 2013 16:27
- hacer akkurt: cok zengin ve cok guzel tarıf 27 Kasım 2012 21:22
- kevser: Çok teşekkür ederim Hacer... 27 Kasım 2012 21:35
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
