Aşure Tarifi
Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan aşurenin yapılışı yöreden yöreye; hatta evden eve farklılıklar göstermektedir. Bizim oralarda ise aşure 41 çeşit yiyecek konularak yapılır. İçine konan yiyeceklerin tadını değiştirecek kadar çok olması şart değildir. Adet yerini bulsun diye bir damla damlatmak bile kafidir.
40 ve 41 sayılarının kültürümüzdeki ve dinimizdeki öneminden kaynaklanıyor sanırım 41 çeşit malzeme kullanılması. 41 sayısının önemi ne diyecekseniz... Arapça'da 40 sonsuz demekmiş. 41 ise sonsuzdan da öte manasında kullanılıyormuş. 41 kere maşallah sözü de buradan geliyormuş işte.
Ayrıca bizim oralarda hıdrellezde yapılan 41 otu denen bir gelenek vardır. Kırlara çıkılıp 41 çeşit ot toplanır ve bunlar kaynatılarak bu suyla banyo yapılır. Bunun insanı kötülüklerden koruduğuna inanılır. Ne güzeldir ki bizim oralarda Orta Asya kökenli çok eski Türk geleneklerinin bir kısmı İslamiyetle de bütünleştirilerek hala devam ettirilir. 41 otu geleneğinin temeli de bu eski Türk gelenekleri ve inanışlarıdır.
Söz geleneklerden açılmışken tarifimize geri dönelim isterseniz... Memleketimin aşure geleneğini bozmadan aynısını devam ettirmeye çalışıyorum. Bu yüzden aşuremi tam 41 çeşit yiyecek ile tatlandırdım. İçeriğini değiştirmek ise size kalmış.
Afiyetle kalın...
Videolu Aşure Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı buğday,
- 2 yemek kaşığı kuru fasulye,
- 2 yemek kaşığı nohut,
- 1,5 su bardağı şeker,
- 8 su bardağı su,
- 100 g iri çekilmiş fındık,
- 200 g fıstık,
- 100 g iri çekilmiş ceviz,
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
- Çekilmiş antep fıstığı,
- 100 g kuru üzüm,
- 100 g kuru kayısı,
- 100 g kuru incir,
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü,
- Yarım ayva,
- Yarım elma,
- Yarım havuç,
- 1 adet muz,
- Yarım portakal,
- 1 adet mandalina,
- 1 tatlı kaşığı susam,
- 1 çay kaşığı çörek otu,
- 1 yemek kaşığı pirinç,
- 1 yemek kaşığı bulgur,
- 1 yemek kaşığı irmik,
- 1 su bardağı süt,
- 3 tatlı kaşığı hindistan cevizi,
- 1 paket vanilya,
- Çok küçük bir parça çikolata,
- Çay kaşığının ucuyla kakao,
- Birkaç damla limon suyu,
- 1 yemek kaşığı bal,
- 3 tatlı kaşığı gülsuyu,
- 1 çay kaşığı ayçiçek yağı,
- 1 çay kaşığı zeytinyağ,
- 1 çay kaşığı tereyağ,
- Çok minik bir parça kurban eti,
- Tarçın,
- Karanfil,
- Tuz,
- Süslemek için nar taneleri.
Hazırlanışı
- Buğday, nohut ve fasulyeyi akşamdan ıslatın,
- Kullanacağınız tencereye buğday, nohut, fasulye, pirinç, irmik ve bulguru alarak suyu ekleyip kaynatmaya başlayın,
- Bunlar pişince önce ceviz hariç sert kuruyemişleri ekleyip 5 dk. kadar kaynatın,
- Ardından kuru (incir hariç) ve taze meyveleri ekleyip 10 dk kaynatın,
- En sona şeker, tarçın, incir ve cevizi bırakacak şekilde tüm malzemeleri ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin,
- Şekerini ekleyip eriyene kadar karıştırın,
- Aşure kıvamını bulunca tarçın, incir ve cevizini ekleyip altını kapatın,
- Antep fıstğı ve/veya nar taneleriyle süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
Aşure Tarifi ilk olarak 19/08/2021 tarihinde yayınlandı ve 02/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 187 Yorum
- zeynepakyol: konserve şeklinde saklayın ben denedim oldu 29 Ağustos 2020 12:08
- slh_a: Kevser acaba aşureyi kavanozlara konserve yapsak🙈🙈🙈 21 Eylül 2019 18:36
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Salihacım👍🏻 21 Eylül 2019 19:26
- buketulfet: İlk defa aşureye et konulduğunu sizin tarifde okudum ve şaşırdım ☺️ denemek istiyorum bakalım ☺️ 15 Eylül 2019 21:37
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık... 15 Eylül 2019 21:38
- Pasha: Malzeme listesini gördüm. Yemiş kadar oldum. ☺️ 15 Eylül 2019 13:07
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😄 15 Eylül 2019 13:58
- Biray Anıl: Çok koyulaştı, suyu neredeyse hiç yoktu soğuduğunda ama lezzeti on numaraydı :) teşekkürler15 Ekim 2018 00:30
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Biraycım, suyunu koyulaşacağını göz önünde bulundurarak ayarlamalısın. 15 Ekim 2018 00:51
- Gamze: Kevser Hanım sanki geçen sene tarifinizde kurban eti yoktu demi yanlışmı hatirliyorum 14 Ekim 2018 14:10
- Kevserin Mutfağı: İlk günden itibaren vardı Gamzecim👍🏻 14 Ekim 2018 15:28
- halime: Geçenlerde aşure tarifinizi denedim çok güzel oldu tat olarak malzemelerin oranı gayet iyiydi sadece kıvam olarak çok koyulaştı bi daha ki yaptığım da suyunu artırmayı düşünüyorum, emeğinize sağlık13 Ekim 2018 11:30
- slh-a: benim aşurem bekledikçe koyulaşıyor, bazı komşuların getirdiğinde hafif bir kıvam farkı oluyor okadar,benimki niye öyle olmuyor bi püf noktası mı var😌 08 Ekim 2018 09:05
- Kevserin Mutfağı: İçinde buğday, bulgur, pirinç, bakliyat gibi nişastalı malzeme olan her şey bekledikçe koyulaşır, normaldir. Bu malzemelerin miktarı azaldıkça koyulaşma da azalır. 08 Ekim 2018 11:06
- sema: Kevsercim iyi akşamlar canım, komşum aşure verdi ama çok koyu kovamlı hatta muballebi gibi bende hafif sulu ve ılık seviyorum sence azcık sulandırıp kaynatsam sorun olur mu🤗 30 Eylül 2018 20:08
- Kevserin Mutfağı: Sorun olacağını sanmıyorum Semacım. 30 Eylül 2018 21:00
- güldal: Ben 28 çeşitle yaptım ve de gayet güzel oldu. Siz hep güzel ve doğru tarifler veriyorsunuz ☺️ teşekkürler 30 Eylül 2018 14:42
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Güldalcım😊 30 Eylül 2018 15:47
- Elif: Çok güzel oldu, teşekkürler🙂 29 Eylül 2018 12:04
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Elifçim😊 29 Eylül 2018 12:27
- slh-a: kendimden bu performansı beklemezdim😂😂 tarif için teşekkürler, çok güzel oldu ama iki kat ölçüyle yapmama rağmen yirmi kişiye yetmedi sanırım ısının fırından fırına fark ettiği gibi porsiyon da çok fark ediyor ,doymuyoruz arkadaş 😅😅😅 27 Eylül 2018 15:25
- Kevserin Mutfağı: Olduğu kadar:) Afiyetler olsun... 27 Eylül 2018 17:19
- Necla Güzey: Şiir gibi oldular ☺️ tarifinize sağlık sizden başka kimsenin tarifine neden güvenemiyorum 😀 Kevser hanım yaptıysa kesin olmuştur güvencesi var hep🙏26 Eylül 2018 00:30
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Neclacım, Allah kabul etsin🙏🏻 26 Eylül 2018 01:59
- Özlem: Harika oldu tüm diğer tarifleriniz gibi ☺️👌🏻25 Eylül 2018 11:07
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık özlemcim, Allah kabul etsin. 25 Eylül 2018 15:23
- cagla: kevser ilk adimda nohutu da koyuyoruz degil mi? 24 Eylül 2018 20:00
- Kevserin Mutfağı: Evet Çağlacım, atlamışım onu, düzelttim şimdi. Teşekkürler dikkatin için. 24 Eylül 2018 20:17
- figen: Malzeme listesinde karışıklık olmuş sanırım kurban et, zeytin yağı, tereyağı vs....😆 20 Eylül 2018 23:42
- Kevserin Mutfağı: Karışıklık yok Figencim, tarifin yanı sıra notlar kısmını da okumanı tavsiye ederim. 20 Eylül 2018 23:43
- Şeyma: Acil yardımınıza şhtiyacım var. Fazla şekerli oldu, ne yapmam gerekli? 20 Eylül 2018 15:56
- Kevserin Mutfağı: Ayrıca buğday pişirip ekleyebilir ve diğer malzemeleri de aynı oranda artırabilirsin Şeymacım. 20 Eylül 2018 15:57
- merve: Merhaba Kevser hanım, ilk defa aşure yapıyorum. Damak zevkimize uygun olmayan bazı malzemeleri çıkardım taze meyve gibi... Tüm aşamalara uygun olarak pişirdim. Ancak kıvamını çok bulmadı hala pişirme aşamasındayım. Son olarak inciri ekleyeceğim. Sizce koyulaşması için ne yapmalıyım? Teşekkürler15 Eylül 2018 20:44
- Kevserin Mutfağı: Koyulaşmasını sağlayan buğday, pirinç, bulgur gibi malzemelerin saldığı nişastadır Mervecim. Bunları azalttıysan ya da bir kısmını çıkardıysan bundan kaynaklanmış olabilir. Bu aşamadan sonra yapabileceğin bir şey yok ne yazık ki. Ama soğudukça kıvamının epey koyulaşacağını da unutmaç 15 Eylül 2018 21:44
- duygu: Nişastayı soğuk suyla eritip kat içine öyle göz kararı kat ,, çok koyu olursada kıvamı bu defa da aşurenin içine sıcak su göz kararı yine tabii kat ,, azar azar kıvamına göre ayarla 30 Eylül 2018 21:27
- Büşra: Kevsercim aşurenin renki çok koyu olmasındaki sebep nedir? 11 Eylül 2018 02:34
- Kevserin Mutfağı: Kullandığın malzemelerden herhangi biri karartmıştır Büşracım. Hangisi olduğunu en iyi sen bilirsin. 11 Eylül 2018 12:31
- duygu: Tabii ki incir karartmıştır.. ben artık sadece kaselerin üstüne azıcık süs amaçlı koyuyorum inciri..çünkü incir karartıyor ver bunuda çoğu kişi bilir. Umarım seni aydınlatmişimdır... 30 Eylül 2018 21:12
- duygu: Hee bir de öyle koyu renkli şeyler koymamaya çalış yani ne biliyim incir erik ve üzüm gibi şeyler işte ya da koyarsanda azıcık koymaya çalış ve altını kapattıktan sonra koy yani herşey piştikten sonra ocağın altını kapatınca yanii tabii 😉☺️ 30 Eylül 2018 21:18
- Esma: Sınava hazırlanır gibi 2 gün önceden videoyu defalarca izleyip notlar aldım 😂 vee sonuç: aynısını yaptım oldu :) Allah senden razı olsun Kevsercim, çok çok başarılı bir tarif 👍 07 Ekim 2017 15:06
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Esmacım, Allah kabul etsin☺️ 07 Ekim 2017 15:38
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
