Az Yağlı Etsiz Yunan Musakkası Tarifi
Patlıcanın fırında, az yağ ile pişirilerek de lezzetli olabileceğini çok geç bir şekilde, geçen yıl öğrendim, kabul ettim. Ama geçen yıla kadar fırında yağsız yapılmış o kadar çok o kadar kötü yemek yemiştim ki bu konudaki travmamı hala atlatabilmiş değilim. Fırında patlıcan pişireceğim zaman hepsinin güzelce kızardığından emin olmak için elimden geleni yapıyorum. Aksi halde elde edeceğim kötü yemek benim için sadece kötü bir yemek olmayacak, aklımdaki kötü resimleri önce çıkaracak çünkü.
Fırında etsiz yunan musakkası tarifinde de bu amaçla yüksek sıcaklık kullanıp patlıcanları en üst rafta pişiriyorum ve patlıcanları sık sık alt üst edip yerlerini değiştiriyorum. Bu şekilde patlıcanların dışı mühürleniyor. Kararma, yıvış yıvış olma gibi bir durum söz konusu olmuyor.
Biliyorsunuz yunan musakkası bizim patlıcan musakka gibi kıymalı oluyor. Bu tarifte hem bu özelliğini hem de kızartılma özelliğini değiştirdim. Böylece daha hafif, insanı daha az rahatsız eden ve daha az suçlu hissettiren bir tarif oluyor. Beşamel sosun olduğu bir tarif nasıl hafif oluyor diye merak ediyorsanız, bu hafifliğe karar verirken kıyaslamayı patlıcanı derin yağda kızartılmış, kıymalı yunan musakkası ile yaptığımı hatırlatmak isterim.
Tarifin mutfak tecrübesi az olanları zorlayabilecek tek noktası beşamel sosun hazırlanması. Beşamel sos yaparken un tereyağında kavrulup süt eklendikten sonra un topaklanır. Bu, kullanılan metodun doğası gereği böyledir, kaçınılmaz. Önemli olan bu aşamadan sonrası. Sosun sütü eklendikten sonra yeterince hızlı ve sürekli karıştırılmazsa topaklanması gitmeyebilir. Ama bu da dünyanın sonu değil. Sosu el blenderından geçirerek topaklardan kurtulabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Az Yağlı Etsiz Yunan Musakkası Tarifi
Malzemeler
- 4 adet patlıcan,
- 1 adet soğan,
- 1 adet yeşil biber,
- 3 adet domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- Zeytinyağı,
- Tuz,
- 1/2 su bardağı su.
Beşamel Sos ve Üzeri için;
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 2 yemek kaşığı un,
- 2 su bardağı süt,
- Tuz,
- Karabiber,
- Rendelenmiş Muskat cevizi,
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.
Hazırlanışı
- Patlıcanları soyup uzun dilimler halinde doğrayın ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yayın,
- Üzerlerine bol zeytinyağ ve tuz gezdirip harmanlayın,
- 220 derecede ızgara ayarında önceden ısıtılmış fırında en üst rafa yerleştirip üzerleri kızarana kadar pişirin,
- Fırından alıp kızaranları alt üst edin, üst üste gelenleri ayırıp altta kalanların ısı kaynağına doğrudan maruz kalmasını sağlayacak şekilde yerlerini değiştirin,
- Tekrar fırına verip kızarmayan parçalar da kızarana kadar pişirin,
- Gerek gördüğünüz takdirde bu işlemi birkaç kez daha tekrarlayın,
- Patlıcanlar pişerken geniş bir tavada 4-5 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın,
- Yemeklik doğranmış soğanı ve küçük küçük doğradığınız biberi ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Doğradığınız domatesleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Su ve tuzunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ateşten alın,
- Beşamel sos için tereyağını bir tavada eritin,
- Unu ekleyip orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak bir dakika kadar kavurun,
- Sütü ekleyip hızlıca karıştırın ve hiç ara vermeden karıştırmaya devam ederek kısık ateşte topaklanması gidip kıvamı koyulaşana kadar pişirin (topaklanma gitmezse blenderdan geçirebilirsiniz),
- Tuz, karabiber ve muskat cevizi rendesini ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
- Pişen patlıcanları fırına girmeye uygun ve patlıcanların sığabileceği bir fırın kabına düzgünce dizin,
- Üzerlerine domates sosunu gezdirin, patlıcanların arasını açtırarak sosun aralara girmesini sağlayın,
- Üzerine beşamel sosu yayın,
- Üzerine kaşar rendesini serpin,
- 190 derece alt-üst ayarda üzeri istediğiniz miktarda kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Az Yağlı Etsiz Yunan Musakkası Tarifi ilk olarak 21/09/2021 tarihinde yayınlandı ve 30/03/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 10 Yorum
- mariposa16: merhaba bu sekilde hazirlayip ertesi gune pisirsek olur mu 31 Ekim 2023 21:26
- Kevserin Mutfağı: Pişirip ertesi gün ısıtarak servis etmen daha iyi olur. 31 Ekim 2023 21:55
- atolyepembekedi: muskat hiç kullanmadım tadını da bilmiyorum doğrusu, kullanmasam yemeğin lezzeti çok değişir mi ona göre deneyeyim😊 teşekkürler 👍 12 Ekim 2021 15:54
- Kevserin Mutfağı: Kullanmayabilirsin. 12 Ekim 2021 19:35
- Kubraa: Tarifinizi denedim çok lezzetli oldu, içine ekstradan mısırda koydum çok yakıştı😊 24 Eylül 2021 21:46
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. 25 Eylül 2021 14:28
- Nursen26: Çok çok lezzetli oldu,evde 3 patlıcan kalmıştı hemen denedim.Çok teşekkürler🙂👏👏 22 Eylül 2021 19:33
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. 22 Eylül 2021 23:07
- anilfeyza: Patlıcan Parmesan yemeğini de bir gün sizin tarifinizle denemeyi çok isterim 22 Eylül 2021 14:38
- Kevserin Mutfağı: Deneyebilirsin elbette. Şimdiden ellerine sağlık. 22 Eylül 2021 15:15
Yorum Gönder