Babagannuş Tarifi
Babagannuş aslen Lübnan mutfağının dünya çapında bilinen mezelerinden biridir. Lübnan'ın yanı sıra Ürdün, Suriye ve Filistin gibi ülkelerde de bilinir ve yapılır. Bizde de Antakya yöresine mal edilmiş bir mezedir. Bazı yerlerde abugannuş olarak da bilinir. Hatta yapılış biçimleri de oldukça farklılık gösterir. Bazı yerlerde közlenmiş patlıcan+biber+domates salatasına babagannuş denir.
Benim sahip olduğum ve birkaç Antakyalıdan onaylattığım haliyle literatürde bu şekilde yoğurtlu olana babagannuş, közlenmiş sebzelerle yapılana abugannuş deniyor. Yine de söylediğim gibi bu bölgeden bölgeye, hatta köyden köye değişiklik gösterir. Bizim oralarda közlenmiş karışık sebzeyle yapılana manca ya da çingene kebabı denir örneğin.
Ne şekilde adlandırılıyor olurlarsa olsunlar ikisi de çok lezzetlidir. Manca tam bir mangal salatasıdır mesela bana göre. Mangalda yarım ekmek arasına manca sürüp üzerine köfte benim vazgeçilmezimdir. Babagannuş da yine manca kadar yakışır et yemeklerinin yanına. Bununla da kalmaz tabi. Ispanak ya da semizotu gibi ot yemekleri için de iyi bir tamamlayıcıdır. Aslına bakarsanız tek başına da ekmek banıp yenecek, kızarmış ekmek dilimleri üzerine sürülüp kanepe haline gelecek kadar damak dolduran bir mezedir.
Afiyetle kalın...
Videolu Babagannuş Tarifi
Malzemeler
- 5 adet büyük boy patlıcan,
- 1 adet limonun suyu,
- 1 çay bardağı tahin,
- 5 diş sarımsak,
- 3 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt,
- Tuz,
- Üzeri için zeytinyağı ve maydanoz.
Hazırlanışı
- Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun,
- İnce ince kıyıp bir kabın içine alın,
- Limon suyu, tahin, ezilmiş sarımsak, yoğurt ve tuzu ekleyip karıştırın,
- Karışımı servis tabağına alın,
- Üzerine zeytinyağ gezdirip maydanozla süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
Babagannuş Tarifi ilk olarak 29/03/2011 tarihinde yayınlandı ve 02/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 28 Yorum
- EsraMBalkan: muhabbel ile bunun arasındaki fark nedir? 28 Mayıs 2020 15:17
- Kevserin Mutfağı: Elle tutulur bir farkı yok bildiğim kadarıyla. 28 Mayıs 2020 16:25
- SAK: Eve ne alinsa, hemen sizden tarif aratip onu deniyorum:) Veya ona gore aliyoruz;) Patlicanin en guzel hallerinden!30 Nisan 2020 07:32
- Kevserin Mutfağı: Kesinlikle😋 30 Nisan 2020 11:40
- medis: Tarif güzel Ben yaptım ama tahin fazla oldu 1 çay bardağının yarısı yeterli gelecekteki bence. Sonraki defa öyle deneyeceğim. 07 Haziran 2019 13:37
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 Aromalar damak zevkine göre değişebilecektir muhakkak ama büyük boy çay bardağı da kullanmış olabilirsin bir ihtimal. Ölçüler kısmından tariflerde kullanılan ölçü kaplarını kontrol edebilirsin👍🏻 07 Haziran 2019 16:14
- Kübra: Kevserin tariflerinden şaşmayacaksın derim her zaman .. bu şekilde ilk defa yapıp ve misafirlerime ikram ettim bayıldılar ve bende sana teşekkür ediyorum ☺️ 16 Şubat 2019 19:53
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Kübracım😊 16 Şubat 2019 20:11
- alev: Merhaba Kevser Hanım, yarın akşam iş çıkışı misafirim gelecek, patlıcan közlemeye vaktim olmayacak konserve kullansam olur mu, kullanıcaksam da bişey yapmam gerekiyor mu? Şimdiden teşekkürler 02 Ocak 2018 21:12
- Kevserin Mutfağı: Net bir cevap veremiyorum Alevcim. Ben hiç konserve kullanmadım ama kullananlardan duyduğum kadarıyla lezzeti markasına göre değişiyormuş. İyi çıkarsa sonuç iyi olur, kötü çıkarsa da kötü olur kısacası. Ama ekstra bir şey yapmana gerek yok. Bu arada istersen bugünden de hazırlayabilirsin👍🏻 02 Ocak 2018 21:14
- rukiye: üzerine normal ayçiçek yağı döksek olur mu? 07 Haziran 2017 19:32
- Kevserin Mutfağı: Olur ama bir anlamı olmaz, yok yere yağ yemiş olursunuz. O yüzden zeytinyağ yoksa hiç dökmemen daha iyi olur. 07 Haziran 2017 19:41
- müjgan: Süzmez yoğurtla olur mu 30 Nisan 2015 18:30
- Kevserin Mutfağı: Olur Müjgan'cım.. 30 Nisan 2015 18:32
- duygu: arkadaşlar bu tarifin adı babagannuş.bütün sebzelerin közlendiği ise abugannuş .hataylıyım biraz önce iftarda yemeğe çıktık ve abugannuş istedik mezelerin arasında.buraya özgü bir meze 26 Temmuz 2014 23:41
- halime: Bence tarif yalnis doğrusu patlican kozle sonra sarmısak tahin limon ve soyulmuş patlican hepsini robotlar geçir ağır gelirse tahin içine yogurt koyabilirsin aslında bekletmeymis bir gün önce falan yok çünkü ben lübnanlı olarak yemeğin aslının biliyorum 18 Nisan 2014 18:17
- Seren: Kevser hanım bu babagannuş değil mütebbel denir bizim oralarda çok sık yapardım :) babagannuş uda patlıcan biber domates (közlenmiş) sarımsak zeytin yağı limon ve azıcıkta tuz katarak yaparız :) 08 Nisan 2014 17:02
- zeynep(öz): Kevser hanım bizim memlekette babagannuş u bilmeyen yoktur. fakat her yiğidin bir yoğurt yeyişi vardır tabiri bu konuya tam uygun sebebi ise benim yıllardır bildiğim şekli gitmiş içeriği %100 değişmiş. çünkü bizim memlekette patlıcan, biber, domates, soğan ,vs hepsi közlenir sonra soyulup küçük küçük doğranır zeytin yağı+nar ekşisiyle soslanarak servis yapılır, yöre farklılıkları bu olsa gerek. 20 Mart 2014 01:16
- kevser: Bizde de o anlattığına çingene kebabı denir mesela:) Evet yöreden yöreye çok değişiklik gösteriyor bazı tarifler. 20 Mart 2014 01:18
- Ayşenur sahin: tarifler güzel gorunuyo eminim 13 Şubat 2014 16:27
- Can: Kevser hanim, cok güzel bir meze. Bende yaparim devamli. Patlican cok lezzetli bir sebze zaten. limon yerine nar eksisi de oluyo. Ama simdi kozluk eksisi deniyecegim :-) Tahini ben az koyuyorum, cok olunca tadi bozuyor. 27 Ekim 2013 01:07
- Can: kozluk degil koruk eksisi 27 Ekim 2013 21:08
- kevser: Kozluk olarak kullanıldığını ilk defa duydum, hangi yörede böyle deniyor acaba? 27 Ekim 2013 22:32
- Büşra: Kevser hanım tahini nerde kullancaz yazmayı unutmuşunuz 27 Temmuz 2013 13:17
- kevser: Büşra'cım tüm malzemeleri karıştırın cümlesi sorunun cevabını karşılıyor sanırım. Sevgiler... 27 Temmuz 2013 17:54
- aylin: hatta süsleme için köz domates de kullananlar var ve ben de çok yakıştırıyorum, bu tarif için 1 domates közlense, kabukları soyulup doğrandıktan sonra hazırlanan mezenin üzerine dökülse tadından yenmez zannımca :) 29 Mart 2011 20:57
- mine: mis gibi ellerine sağlık 29 Mart 2011 08:45
- kevser: Teşekkür ederim arkadaşım. Ben de senin bloguna göz atmak istiyorum ama işyerinden blogspota girilmiyor. Eve gidince de aklımdan çıkıveriyor:( 29 Mart 2011 08:51
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
