Balık Çorbası Tarifi
Balık severlere güzel bir haberim var. Bu haftadan başlamak üzere önümüzdeki 4-5 hafta boyunca her hafta bir balık tarifi paylaşacağım. Özellikle balık çorbasıyla başlamak istedim, çünkü birkaç istek almıştım bu çorbayla ilgili.
Ben balık çorbasını blenderdan geçirmeden taneli olarak yapıyorum. Blenderdan geçirip pürüzsüz bir kıvam da elde edebilirsiniz. Gözlemlediğim kadarıyla hatrı sayılır bir kesim çorbaları taneli değil blenderdan geçirilmiş şekilde seviyor. O kadar ki bugüne kadar yayla çorbası, ezogelin çorbası, şehriye çorbası gibi doğası gereği taneli olması gereken çorbaları bile blenderdan geçirerek içenler gördüm.
Sebze çorbalarını blenderdan geçirerek tüketmek normaldir, hatta birçok sebze çorbası zaten o şekilde hazırlanır. Ancak buğday, bulgur, pirinç, şehriye gibi nişastalı tanelerin kullanıldığı çorbaları blenderdan geçirmek çorbanın kıvamını olumsuz yönde etkiler. Normalde top top duran nişastanın parçalanıp çorbanın her yanına dağıldığını düşünün. Normalde çorbayı koyulaştırmak için 1-2 yemek kaşığı un kullanırken taneli gıdaları da parçaladığınızda neredeyse 1 su bardağı nişasta kullanmış olursunuz çorbanın içinde. 1 su bardağı nişastanın 1 lt süt ile pişirildiğinde muhallebi kıvamına geldiği düşünülürse blender kullanıldığında taneli çorbanın da çorbadan muhallebiye dönmesi çok zor değil. Çorbaların ruhunu bozuyor olmak da cabası elbette.
Uzun lafın kısası bunu yapmak için sağlık gibi çok önemli ve özel bir sebebiniz yoksa nişastalı taneler kullandığınız çorbalarda blender kullanmayın. Kullanacaksanız da miktarlarını çok iyi ayarlayarak kullanın.
Balık çorbası yumurta sarısı ve limon suyuyla terbiyeleniyor. Bu terbiye çorbaya hem muhteşem bir kıvam hem de hafif ekşili hoş bir lezzet katıyor. Terbiyeyi sıcak çorba suyuna alıştırarak çorbaya yavaşça ekler ve yumurtayı kestirmezseniz çorbanız yumurta kokmaz.
Afiyetle kalın...
Videolu Balık Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 adet orta boy levrek (İçi ve pulları temizlenmiş),
- 1 adet soğan,
- 1 adet küçük boy patates,
- 1 adet küçük boy havuç,
- 2 yemek kaşığı un,
- 5 su bardağı oda sıcaklığında su,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz,
- Karabiber,
- 1 yumurta sarısı,
- Yarım limonun suyu.
Hazırlanışı
- Levreği 5 su bardağı suyla birlikte ocağa alıp yumuşayana kadar haşlayın,
- Pişen levreği sudan alıp etlerini ayırarak didin,
- Suyunu süzgeçle süzüp kenara alın,
- Ayrı bir tencerede zeytinyağını kızdırıp yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
- Soyup tavla zarından küçük doğradığınız patates ve havucu da ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı şekilde arada karıştırarak yumuşayana kadar kavurun,
- Unu ekleyip 1-2 dk. daha kavurun,
- Balık suyunu ve defne yapraklarını ekleyip karıştırın ve kısık ateşte kıvamını bulana ve sebzeler tamamen pişene kadar kaynatın,
- Bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Çorbanın suyundan bir kepçe alarak yumurta sarısı+limon suyu karışımına azar azar ilave edin ve aynı anda hızlıca çırpın,
- Bir kepçe daha çorba ekleyip çırpmaya devam edin,
- Bu karışımı çorbaya geri ekleyip hızlıca karıştırın,
- Didilmiş balıkları ve kıvamı koyu geldiyse istediğiniz kıvama ulaşana kadar sıcak su ekleyip bir taşım daha kaynatın,
- Tuz, karabiber ve maydanozu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
Balık Çorbası Tarifi ilk olarak 20/11/2022 tarihinde yayınlandı ve 20/11/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 90 Yorum
- birayanil: harika tarif, mezgitle yaptım!20 Şubat 2025 16:01
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 20 Şubat 2025 20:06
- birayanil: selamlar kevser hanım :) bu tarifle ilgili birkaç sorum olacak. öncelikle, videodan gördüğüm kadarıyla siz bütün balığı haşlamışsınız önce, ama ben balıkçıdan temizletip alıyorum. o şekilde haşlanmasında bir sakınca olmaz değil mi (ya da 2 dilim temizlenmiş somonu haşlamak vs.)? ikincisi de - çorbalar tutsun diye eklediğimiz un için ona en yakın kıvam ve lezzeti verecek alternatif glütensiz un arayışı içindeyim. siz mısır ununa “olur” demişsiniz, başka çeşitleri de (sorgum unu vs.) varsa bildiğiniz, onu soracaktım. sevgiler.. 07 Şubat 2025 15:49
- Kevserin Mutfağı: İstediğin balığı, istediğin şekilde kullanabilirsin. Un yerine pirinç unu+nişasta karışımı kullanabilirsin ama sorgum, karabuğday gibi unlar hem kıvam olarak çok iyi sonuç vermez hem de rengini bulandıracağı için iştah kapatıcı olur. 07 Şubat 2025 17:37
- birayanil: teşekkür ederim 07 Şubat 2025 18:00
- selence: İlk kez denedim ve çok güzel oldu Kevser Hanım. Tarif için çoook teşekkürler. Bir de sorum olacak. Biraz arttı, buzdolabında yarına saklasam, yarın tekrar ısıtıp tüketebilir miyiz? Yoksa ısıtmamakta fayda mı var bilemedim..19 Ocak 2025 21:05
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. Pişirdikten sonra oda sıcaklığında uzun süre beklemediyse buzdolabında hava almayacak şekilde saklayıp ertesi gün ısıtarak yine bekletmeden yiyebilirsin. 19 Ocak 2025 22:31
- selence: Çok teşekkürler 🌸 19 Ocak 2025 23:53
- Şeyda: Hep yaptığım bir tarif çok severek yapıyorum ve tüketiyoruz teşekkür ederim 😊 15 Kasım 2024 12:43
- Kevserin Mutfağı: Ben teşekkür ederim. Ellerine sağlık☺️ 15 Kasım 2024 18:22
- goker: Norveç somonu kafasıyla yaptım, hayatımızda ilk kez balık çorbası içiyoruz, çok beğendik. Teşekkür ederiz 30 Ekim 2024 20:19
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun☺️ 31 Ekim 2024 12:43
- E: Merhaba, benim önceki günden kalan fırında pişmiş levreğim vardı. Balık suyu yerine normal suyla yaptım, farklı olarak bir de pırasa, bezelye ve kuşkonmaz da ekledim ve çok lezzetli oldu. Kalan balıkla olur mu diye düşünen olursa yardımcı olmak için yazıyorum. Tarif için çok teşekkürler çok memnun kaldım. 01 Eylül 2024 17:26
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 01 Eylül 2024 20:44
- deniz: Kevser hanım merhaba,buzluğumda orkinos kafası ve kemiği var bu tarifle orkinos olur mu?29 Mayıs 2024 15:30
- Kevserin Mutfağı: Olur😊 29 Mayıs 2024 17:20
- deniz: Birde kereviz sapı ne kadar koymalıyız. Şimdiden teşekkür ederim kolay gelsin ❤️ 29 Mayıs 2024 19:12
- Kevserin Mutfağı: Tarifte kereviz sapı kullanılmıyor. Eğer bu değişikliği yapmak istersen miktarını da damak zevkine göre kendin belirlemelisin. 02 Haziran 2024 18:15
- Ecolopsis: inanılmaz! 🤩31 Ekim 2023 23:43
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 01 Kasım 2023 00:07
- Halimeasci: Tarif için çok çok teşekkür ederim 💐 Ben sizin tarife ek kapatmaya yakın bir tane pırasa doğradım balık çorbası mı 😕 diyen ev ahali iki tabak içti 😄 bugün tekrar yapmam için ısrar ediyor 13 Aralık 2022 15:06
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 13 Aralık 2022 19:21
- sakurachan: Kevser Hanım tarif için teşekkürler. Balığın suyunu hazırlarken kereviz sapı, defne yaprağı, karabiber vb. eklesek nasıl olur? 05 Ekim 2022 13:12
- Kevserin Mutfağı: Şahane olur👍🏻 05 Ekim 2022 16:16
- Pelin: Harika oldu tadı da kıvamı da ben 1 adet çipuradan yaptım , tarif için çok teşekkürler 😊14 Ocak 2022 19:19
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 14 Ocak 2022 19:27
- ikra: Videolu varmi 23 Ekim 2021 23:45
- Kevserin Mutfağı: Hayır yok. 24 Ekim 2021 17:46
- HanDe: sari kanatla olurmu acaba? 14 Şubat 2021 20:36
- Kevserin Mutfağı: Elbette👍🏻 14 Şubat 2021 22:46
- dln: Kevser hanım yumurta kullanmadan yapılabilir mi ? 01 Şubat 2021 06:49
- Kevserin Mutfağı: Bağlanması için yumurta sarısı gerekli. Ama kıvam ve lezzet kaybı sorun değilse yapabilirsin. 01 Şubat 2021 11:29
- Seçil: Merhabalar kevser hanımcım...bu çorbada un yerine mısır unu kullansam olur mu acaba? 25 Aralık 2020 13:10
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin. 26 Aralık 2020 00:31
- Sema Göğer: Kevser hanım tarifinizi somon balığıyla yaptım efsane bir çorba oldu.Bayıldık resmen.Kesinlikle yapılmayı hakediyor bu tarif.Balık kokusu olmaması beni çok şaşırttı.Misler gibi oldu.Birde kesinlikle taneli yenmeli bu çorba blenderdan falan sakın geçirmeyin.Tadına doyulmaz bir tarif oldu.Emeğinize sağlık kevser hanım. 12 Aralık 2020 08:02
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 12 Aralık 2020 12:42
- akhyls: dun bu corbayi lipsoz ile yaptim. bu kadar mi guzel olur. emeginize saglik.. 05 Nisan 2020 08:58
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 05 Nisan 2020 10:14
- Canan: Merhaba Kevser Hanım tariflerinizi gözü kapalı yapanlardanım 😊 emeğinize sağlık... Balık suyum dondurucuda hali hazırda var didilmiş balık eti eklemeden yapsam tadı değişir mi sizce 26 Ağustos 2019 22:41
- Kevserin Mutfağı: Tadı aynı olmaz evet ama bu kötü olacağı anlamına gelmez. 26 Ağustos 2019 22:49
- Canan: Teşekkür ederim 😊 27 Ağustos 2019 16:47
- tubafirdevs: Ben dün fırında balık pişirdim bir parça arttı onu da bugün çorba yapayım demiştim ama..olur mu pişmiş balıktan çorba? 03 Mart 2019 14:43
- Kevserin Mutfağı: Bir çorba olur evet ama suyunu kullanamayacağın ve balığın miktarı az olacağı için güzel bir balık çorbası olmaz:/ 03 Mart 2019 14:55
- tubafirdevs: Teşekkür ederim 🌸 03 Mart 2019 15:06
- Burcu Elçi: Kevser hanım merhaba , benim de akşamdan kalan yağsız tavada kızarmış somon balığım var değerlendirmek istiyorum ama malum kendi suyu olmayacak lezzetinde eksiklik olur mu sizce ? Nasıl olur dersiniz ? 22 Kasım 2018 23:01
- Kevserin Mutfağı: Yoğun balık tadı ve kokusu olmaz ama kötü bir çorba olmaz👍🏻 23 Kasım 2018 00:16
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
