Balık Çorbası Tarifi
Balık severlere güzel bir haberim var. Bu haftadan başlamak üzere önümüzdeki 4-5 hafta boyunca her hafta bir balık tarifi paylaşacağım. Özellikle balık çorbasıyla başlamak istedim, çünkü birkaç istek almıştım bu çorbayla ilgili.
Ben balık çorbasını blenderdan geçirmeden taneli olarak yapıyorum. Blenderdan geçirip pürüzsüz bir kıvam da elde edebilirsiniz. Gözlemlediğim kadarıyla hatrı sayılır bir kesim çorbaları taneli değil blenderdan geçirilmiş şekilde seviyor. O kadar ki bugüne kadar yayla çorbası, ezogelin çorbası, şehriye çorbası gibi doğası gereği taneli olması gereken çorbaları bile blenderdan geçirerek içenler gördüm.
Sebze çorbalarını blenderdan geçirerek tüketmek normaldir, hatta birçok sebze çorbası zaten o şekilde hazırlanır. Ancak buğday, bulgur, pirinç, şehriye gibi nişastalı tanelerin kullanıldığı çorbaları blenderdan geçirmek çorbanın kıvamını olumsuz yönde etkiler. Normalde top top duran nişastanın parçalanıp çorbanın her yanına dağıldığını düşünün. Normalde çorbayı koyulaştırmak için 1-2 yemek kaşığı un kullanırken taneli gıdaları da parçaladığınızda neredeyse 1 su bardağı nişasta kullanmış olursunuz çorbanın içinde. 1 su bardağı nişastanın 1 lt süt ile pişirildiğinde muhallebi kıvamına geldiği düşünülürse blender kullanıldığında taneli çorbanın da çorbadan muhallebiye dönmesi çok zor değil. Çorbaların ruhunu bozuyor olmak da cabası elbette.
Uzun lafın kısası bunu yapmak için sağlık gibi çok önemli ve özel bir sebebiniz yoksa nişastalı taneler kullandığınız çorbalarda blender kullanmayın. Kullanacaksanız da miktarlarını çok iyi ayarlayarak kullanın.
Balık çorbası yumurta sarısı ve limon suyuyla terbiyeleniyor. Bu terbiye çorbaya hem muhteşem bir kıvam hem de hafif ekşili hoş bir lezzet katıyor. Terbiyeyi sıcak çorba suyuna alıştırarak çorbaya yavaşça ekler ve yumurtayı kestirmezseniz çorbanız yumurta kokmaz.
Afiyetle kalın...
Videolu Balık Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 adet orta boy levrek (İçi ve pulları temizlenmiş),
- 1 adet soğan,
- 1 adet küçük boy patates,
- 1 adet küçük boy havuç,
- 2 yemek kaşığı un,
- 5 su bardağı oda sıcaklığında su,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz,
- Karabiber,
- 1 yumurta sarısı,
- Yarım limonun suyu.
Hazırlanışı
- Levreği 5 su bardağı suyla birlikte ocağa alıp yumuşayana kadar haşlayın,
- Pişen levreği sudan alıp etlerini ayırarak didin,
- Suyunu süzgeçle süzüp kenara alın,
- Ayrı bir tencerede zeytinyağını kızdırıp yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
- Soyup tavla zarından küçük doğradığınız patates ve havucu da ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı şekilde arada karıştırarak yumuşayana kadar kavurun,
- Unu ekleyip 1-2 dk. daha kavurun,
- Balık suyunu ve defne yapraklarını ekleyip karıştırın ve kısık ateşte kıvamını bulana ve sebzeler tamamen pişene kadar kaynatın,
- Bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Çorbanın suyundan bir kepçe alarak yumurta sarısı+limon suyu karışımına azar azar ilave edin ve aynı anda hızlıca çırpın,
- Bir kepçe daha çorba ekleyip çırpmaya devam edin,
- Bu karışımı çorbaya geri ekleyip hızlıca karıştırın,
- Didilmiş balıkları ve kıvamı koyu geldiyse istediğiniz kıvama ulaşana kadar sıcak su ekleyip bir taşım daha kaynatın,
- Tuz, karabiber ve maydanozu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
Balık Çorbası Tarifi ilk olarak 20/11/2022 tarihinde yayınlandı ve 20/11/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 82 Yorum
- zeynep: merhaba....menü düşünecek olur isek, balık çorbası yanına ne yakışır dersiniz..? 26 Eylül 2018 22:16
- Kevserin Mutfağı: Yanına ne gider kısmından ilgili menülere bakabilirsin Zeynepçim. 27 Eylül 2018 11:11
- burcu: Kevser hanım merhaba, buzlukta levreğim var direk kaynatayım mı yoksa oda sıcaklığında çözülmesini bekleyeyim ne dersiniz? 20 Mayıs 2018 11:34
- Kevserin Mutfağı: İyice temizlenmişsse çözülmesini beklemene gerek yok Burcucum. 20 Mayıs 2018 13:04
- Yonca: Uskumrudan yapsam olur mu acaba? cok tesekkurler 19 Mart 2018 23:23
- Kevserin Mutfağı: Sorun olacağını sanmıyorum Yoncacım. 19 Mart 2018 23:25
- Özlem: İlk defa balık çorbası yaptım ve tattım. Tarif için çok teşekkürler Kevser hanım. Çocuklarda çok sevdiler ki her çorbayı içmezlerdi bundan 2 kase istediler 😋 02 Ocak 2018 16:09
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Özlemcim... 02 Ocak 2018 16:10
- gamze: konserve olan balikla yapilabilir mi 03 Aralık 2017 23:33
- Kevserin Mutfağı: Olmaz Gamzecim. 04 Aralık 2017 00:37
- tuba: merhaba bu corba kac gun icinde tuketilmeli? 03 Aralık 2017 22:18
- Kevserin Mutfağı: İki günü geçirmemekte fayda var Tubacım. 03 Aralık 2017 22:56
- Damla: Şimdi yaptım enfes oldu 😘 teşekkürler Kevser Hanim 23 Kasım 2017 19:15
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 23 Kasım 2017 20:10
- Dilara eken: Kevser hanim tarifiniz için tesekkur ederim bugün somon balığıyla denedim.Çok güzel oldu 15 Mayıs 2017 18:52
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Dilaracım☺️ 15 Mayıs 2017 19:04
- yagmur: merhaba cok lezzetli seyler paylasiyorsunuz artik tum yemekleri sizin tariflerinize göre yapmaya başladım. bu balik corbasi ise bi harika oldu kızım corbayi ve balığı zaten seviyordu ama bunu icerken eğlenerek keyifle icti tabiki bizde esim dahi begendi ellerinize saglikk corbadaki maydanoz bu kadar mi hoş olur mis mis 10 Mart 2017 15:07
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Yağmurcum... 10 Mart 2017 16:43
- Tülin: Fırında levrek yaptığım bir akşam, bir levreğin yarısı kalınca çorba tarifi aradım. Ve karşıma ilk çıkan tarif yani sizinki ni denedim,sonuç mükemmel oldu. Teşekkür ederiz verdiğiniz hizmetten dolayı 17 Ocak 2017 21:50
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Tülincim☺️ 17 Ocak 2017 21:57
- tuba: Merhaba kevser hanım akşam yemeğine istavrit kızartmıştım arttı kalan balığı yarın çorba yapsam nasıl olur acaba teşekkürler 16 Ocak 2017 20:14
- Kevserin Mutfağı: Löp etini kızarmış kısımlar içine karışmadan ayırabilirsen kullanabilirsin Tubacım👍🏻 16 Ocak 2017 20:18
- mine: Kevser hanım merhaba dün sizin tarifinizden palamut kızartması yaptım ( çok güzel oldu :) yalnız fazla yapmışım arttı ziyan olsun istemiyorum balık çorbasında kullansam nasıl olur ? 10 Ekim 2016 13:10
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Minecim, ziyan olmak zorunda değil, fırında ısıtarak yiyebilirsin. Çorbada çok başarılı sonuç vermeyecektir. 10 Ekim 2016 15:23
- Elif Durmaz: Kevser Hanım merhaba belirtmeden geçemeyeceğim balık tekrar ısıtılabilen bir gıda değildir.Oda sıcaklığında beklentilere yemeliyiz. 08 Kasım 2016 09:06
- Kevserin Mutfağı: Paylaştığın için teşekkürler Elifçim. 08 Kasım 2016 10:07
- Süreyya: Kevser hanım ben çorbamı yaptım ama sosuna yumurta sarısı koymayı unuttum bir problem olur mu sizce 26 Eylül 2016 18:39
- Kevserin Mutfağı: Lezzeti ve bir miktar kıvamı dışında değişen bir şey olmaz Süreyyacım. 26 Eylül 2016 18:41
- Esra: Kevser Hanım merhaba.... Tarifinizi palamut balığıyla deneyebilir miyim? 23 Eylül 2016 16:57
- Kevserin Mutfağı: Deneyebilirsin Esracım. 23 Eylül 2016 17:02
- Esra: Çok teşekkürler cevabınız için ...Sevgiler... 23 Eylül 2016 17:20
- Esra: İlk defa yapıyorum. Şimdi ocaktan indi ve bence çok leziz 😍😊 Teşekkürler tarif için☺ 18 Eylül 2016 18:06
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Esracım. 18 Eylül 2016 19:57
- kocasının aşcısı: Selamun aleyküm bu sitenin tüm tarifleri kevser hanıma mı ait ? Siteyi çözmeye çalışıyorum da :) 19 Nisan 2016 20:34
- Kevserin Mutfağı: Bizzat bana ait evet:) 19 Nisan 2016 21:20
- şeyma: Güzel bi corba mi 06 Mart 2016 23:35
- Kevserin Mutfağı: Çok güzel bir çorba Şeyma'cım. 07 Mart 2016 00:24
- naime Gündoğdu: Kevser hanım merhaba ,tariflerinizi beğenerek yapıyorum hepsi çok güzel , balık çorbasını kızım için yapmak istiyorum ama dolabımda somon var aynı tarif onun la da Olur mu ? 29 Ocak 2016 18:04
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Naime'cim, somon biraz yağlı bir balık olduğu için çorban da yağlı olabilir normale göre, senin için sorun olmayacaksa yapabilirsin. 29 Ocak 2016 18:36
- havva: Yaşasın.Sonunda balık çorbam geldi.Çok sevindim çünki çocuklarım cok seviyor ve evde nasıl yaparım diye düşünüyordum.Tüm tariflerini tereddütsüz yapıyorum ve ayrıca makaron tarifi içinde ayrıca teşekkür ediyorum.Nedeni badem unu almak yerine kendimiz evde badem unumuzu yapabilicez.Iyiki varsın KEVSER...? 27 Ocak 2016 16:07
- Kevserin Mutfağı: Güzel sözlerin için çok teşekkürler Havva'cım, şimdiden ellerine sağlık☺️ Çocuklarını da öp benim için lütfen? 27 Ocak 2016 17:47
- emine: Balık tarifiniz için öncelikle teşekkür ediyorum Uzun zamandır bekliyordum :) Bunu kremalı şekilde Nasıl yapabilirim acaba içine krema koyabilirmiyim ? 27 Ocak 2016 12:51
- Kevserin Mutfağı: Balığı süt ürünüyle birleştirmek riskli olabilir Emine'cim.. 27 Ocak 2016 13:12
- emine: Çok teşekkürler :) 29 Ocak 2016 16:06
Yorum Gönder