Bal Kabaklı Kek Tarifi
Akşama kabak tatlısı yapmaya karar vermişken uzun süredir yayınlanmayı bekleyen bu kek geldi aklıma. Kış çıkmadan, vakti geçmeden yayınlamam lazım bunu malum. Yoksa yazın ortasında yayınlasam da malzeme bulmak zor olacağı için kimsenin işine yaramaz tarif. Yaptığım işin birçok parametresi var. Bu da onlardan biri işte. Yazıları gündeme, mevsime hatta belki saate göre belirlemen gerekiyor. Öyle kafana estiği gibi kışın ortasında çilekli, yazın ortasında portakallı tarif vermek olmuyor.
Her şeyden önce takipçilerinin istek ve arzularını göz önünde bulundurman gerekiyor. Bu demek değil ki takipçilerim benden ne isterse ben onu yapıyorum. Sadece isteklerini göz ardı etmiyorum. Biri benden börek tarifi istediyse örneğin, yayınlanmış tariflerim arasında varsa oraya yönlendiriyorum, yoksa aklımın bir köşesine yapılmak üzere not ediyorum.
Bazen sitemler geliyor soru sormuştum cevap alamadım diye. Kimi durumlarda elimde olmayan teknik aksaklıklardan ötürü gözümden kaçan sorular olabiliyor. Cevaplamadıysam bilin ki görmemişimdir, sizin için çok önemliyse tekrar mail atmaktan çekinmeyin lütfen.
Şimdi asıl konumuza gelelim isterseniz. Anlayacağınız üzere konumuz bal kabaklı kek. Ama ben bal kabaklı kek nezdinde içine ıslak bir malzeme giren tüm kekler hakkında konuşmak istiyorum. Bu ıslak malzemeler genellikle elmalı tarçınlı ıslak kek veya banana bread tariflerinde olduğu gibi meyve veya havuçlu tarçınlı kek veya ıspanaklı muffin tarifinde olduğu gibi sebze olabiliyor. Bu tarifimizde de bal kabağı, yani bir meyve var.
Kek ve muffinlerin içine giren bu sebze ve meyveler hamurun içine ekstra sıvı girmesine neden oldukları için içine girdikleri tariflerde bir takım zorluklar meydana getirir. Bunların başında hiç şüphesiz kekin pişmesini zorlaştırma ve pişme süresini uzatmak gelir. Bu zorluklarla başa çıkmak için dikkat etmeniz gereken şeyler kekte kullanılan un miktarını içine giren ekstra sıvıya göre ayarlamak, pişme süresini uzatmak ve hem un ayarlama hem de pişme süresi konusunda her zamankinden çok daha fazla dikkatli olmaktır. Sıvı miktarının fazlalığı pişme süresini uzattığı için kimi durumlarda kekin dışı güzelce kızarmasına rağmen kürdan üzerinde hala hamur görülebilir. Bu, son derece normaldir. Bu durumda kekin üzerinin yanmadan içinin pişmesi için üzerine bir yağlı kağıt örtüp ısıyla direkt temasını kesip içi de pişene kadar pişirmeye devam edebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Bal Kabaklı Kek Tarifi
Malzemeler
- 2 yumurta,
- 1 su bardağı şeker,
- 1 su bardağı süt,
- 3/4 su bardağı sıvı yağ,
- 1 su bardağı bal kabağı püresi (su eklenmeden kendi suyunda pişirilip suyu süzüldükten sonra ezilmiş bal kabağı),
- 2-2,5 su bardağı un,
- 1 paket kabartma tozu,
- 1/2 çay kaşığı veya bıçağın ucuyla toz vanilya,
- 1 su bardağı ceviz içi.
Hazırlanışı
- Yumurtaları ve şekeri çırpın,
- Süt ve yağı da ekleyerek çırpmaya devam edin,
- Unu azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin,
- Unun yarısını ekledikten sonra unla birlikte kabartma tozu ve tarçın veya vanilyayı ekleyip çırpın,
- Kalan unu da yine azar azar, hamurun kıvamını kontrol ederek, gerektiği kadar ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Kabak püresini ekleyip karıştırın,
- Tadına bakıp şekerini az bulduysanız şeker ekleyip çırpın,
- En son cevizleri de ekleyip karıştırın,
- Karışımı yağlanmış baton kek kalıbına boşaltın,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verin,
- Üzeri kızarıp kürdan temiz çıkana kadar pişirin,
- Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Bal Kabaklı Kek Tarifi ilk olarak 14/02/2021 tarihinde yayınlandı ve 14/02/2021 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 137 Yorum
- Tina: Kevser Hanımcım merhaba baton kek kalıbı olarak cam borcam kullanmak ile dökme kap kullanmak arasında ne gibi bir fark olur? Cam borcamın içine yağlı kağıt koymayı önerir misiniz, kalıpların içine bazen yağlı kağıt koymuyorsunuz sanırım, bunun bir püf noktası var mı? 18 Ekim 2024 12:10
- Kevserin Mutfağı: Camın ısı iletimi metal kalıplar kadar iyi değildir. Eğer bu bilgiye sahipsen kalıbın fırındaki konumlandırmasına ve pişme süresine dikkat ederek sorun olmamasını sağlayabilirsin ama buna hakim değilsen kekin içinin çiğ kalmasına neden olabilir. Bunu gerektiren özel bir tarif değilse keklerde yağlı kağıt kullanmam. 18 Ekim 2024 14:47
- Tina: Teşekkürler,sufle vs yaparken cam yerine seramik tercih edilmesinin nedeni de ısı iletimi ile mi ilgili bu durumda? 18 Ekim 2024 20:10
- Kevserin Mutfağı: O daha ziyade sufle kaplarının genellikle porselen olarak üretilmesiyle ilgili. 18 Ekim 2024 20:59
- ilknuroz: Kevser hanım, videodaki hamur kıvamına göre ayarladım un miktarını. Kürdan testi temiz çıkınca fırından çıkardım. Tadı dokusu yerinde ama alt kısmında sanki bir parça hamur kalmış görüntüsü var. Biraz daha mı pişirmek gerekiyordu? Bu doku neden oluşur? Birde baton kek kalıbı biraz fazla dolunca muffin kalıbına attım kalan hamuru başka bir kek pişirirken. Kalıptan çıkanların pişmesi çok iyi oldu. Kalıp hacmi küçüldükçe pişirmedeki zorluklar (üstünün fazla pişip, içinin henüz pişmemesi durumu) daha kolay mı aşılıyor? Teşekkürler.20 Kasım 2023 15:27
- Kevserin Mutfağı: Küçük kekler daha kısa sürede pişer evet. Ama senin durumunda problem pişme süresinden daha farklı görünüyor. Eğer süreyle ilgili problem olursa ısının en geç ulaştığı orta kısım hamur kalır. Seninkinin altı hamur kalmış. Bu da ısı en geç oraya ulaşmış anlamına geliyor. Keki üste yakın koymuş olabilirsin ya da kullandığın kalıbın ısı iletkenliği zayıf olabilir. Örneğin kalıp borcamsa bu sonuç şaşırtıcı olmaz. 20 Kasım 2023 16:38
- ilknuroz: Detaylı cevabınız için teşekkürler. Borcam değildi, granit kaplama baton bir kalıptı. Dediğiniz gibi kalıpta sıkıntı olabilir. Yine bu kalıbı kullandığımda pişme süresi sonında fırını birkaç dk sadece alt modunda çalıştırıp dengelemeyi deneyeyim. Ya da direk muffin tepsisi ile pişirip riske girmemek lazım. 20 Kasım 2023 16:50
- Kevserin Mutfağı: Kalıbı fırının alt kısmına daha yakın koymak da işe yarayacaktır👍🏻 20 Kasım 2023 16:51
- sedefocal: Yorumlara baktım üzüldüm ya. Keki fırına vermeden kıvamını kontrol etmek lazım. İçine kabak giriyor; un konusunda duyularınıza güvenmeniz lazım. Aynı tarif daha önce 3 bardak da un aldı 3.5 bardak da un aldı. O kıvamı sizin ayarlamanız tarife bahane bulmamanız lazım. Tarif için teşekkürler Kevser Hanım. Beslenmeye bal kabağı sayenizde giriyor. Bu bir bal kabağı poğaça tarifi iki 👌🏻17 Eylül 2023 12:31
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 18 Eylül 2023 15:40
- kurye: Glutensiz olarak yaptım ve çok güzel oldu. Tarif için teşekkürler23 Ocak 2023 21:03
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 23 Ocak 2023 21:31
- kurye: Teşekkür ederim 22 Ocak 2023 12:24
- kurye: Harika görünüyor. Glutensiz un ile yapmak istiyorum ama hangi undan ve ne kadar kullanmalıyım? 22 Ocak 2023 08:24
- Kevserin Mutfağı: Hazır glutensiz un karışımlarıyla yapabilirsin. Miktarını her koşulda yapman gerektiği gibi azar azar ekleyip kıvamını kontrol ederek belirleyebilirsin. 22 Ocak 2023 12:11
- Gözde Efe: Benim kekimin içi de hamur kaldı maalesef. Lezzeti gayet güzel ama ıslak kaldı. Ben sizin gibi işi bildiği iddiasıyla böyle güzel tarifler yazanlardan gramajlı mililitreli tarifler bekliyorum artık. Profeyonelsiniz sonuçta. 💖🙏 21 Şubat 2022 16:35
- Kevserin Mutfağı: Başına gelen için üzüldüm. Ölçüler kısmındaki değişim bilgilerini kullanarak tarifleri gramaj ölçerek uygulayabilirsin. 21 Şubat 2022 19:52
- Seher: Baton kalıbın ölçüsü ne olmalıdır kevser abla. Yuvarlak kalıpta yapsak kaç cm lik bir boyut ideal olur? 25 Ocak 2022 09:49
- Kevserin Mutfağı: 24-26 cm’lik kalıp kullanabilirsin. Yuvarlak kek kalıbı için de 21-22 cm uygun olacaktır. 25 Ocak 2022 17:05
- Gozde: Yumusacik muhtesem bir kek oldu. Butun yorumlari okuduktan sonra icinin sulanmasindan korktum acikcasi. Buzluktan cikarttigim kabaklari kendi suyunda pisirdim. Suyunu suzdum, sonra tel suzgecte ezdim biraz daha su cikti. Bilmiyorum dogru bir yontem mi ama 45 dk sonunda ici de disi da gayet guzel pismisti. 05 Nisan 2021 19:13
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 05 Nisan 2021 20:29
- Fato: teşekkür ederim 16 Şubat 2021 19:46
- Fato: rendeleyip dondurdugum balkabağı kullanabilirmiyim 16 Şubat 2021 19:00
- Kevserin Mutfağı: Çözdürmeden pişirerek kullanabilirsin. 16 Şubat 2021 19:24
- denizce: Bu tarifi denemeyi çok isterim, balkabağını çok severim. Şekersiz balkabağı pişirmiştim artanı kullanmak istiyorum fakat suyla pişirmiştim, bir de epeyce yumuşak. Kekin kıvamını bozar değil mi 😞 tarif ve cevabınız için teşekkürler şimdiden, ellerinize sağlık 28 Aralık 2020 13:33
- Kevserin Mutfağı: Yumuşak olması normal, önemli olan içinde gereğinden fazla su olmaması. Eğer çok cıvık ve suluysa süzgecin üzerinde bekleterek suyunu iyice süzdürebilirsin. 28 Aralık 2020 13:49
- gnur: Pişince o kadar güzel kokuyor ki yumuşacık mis gibi bir kek. Tarif için teşekkürler 🤗26 Aralık 2020 11:44
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 26 Aralık 2020 11:48
- hediyem: Urfalı olarak bal kabağı sevmem ve bilmezdim taki bu keki yapana kadar bilmem kaçıncı yapışım sayamadım olmadı ölçüyü iki çıkardım kalırsa kolu komşuya dağıtırım dedim olmadı evde çok sevildi kalmadı Tarif için teşekkürler ☺️ yapanlara bir dip not da benden olsun Üstü pişmiş ama kürdan batırdığınızda hala ıslak ise suyu fazla olmuş olabilir ısıyı düşürüp tepsiyi alta alıp pişirmeye devam etsinler 😏 22 Aralık 2020 14:38
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 22 Aralık 2020 17:42
- Seher: Kevser abla bu tarifi 25cm lik yuvarlak kek kalıbında deneyeceğim(dilim dilim modelli olanardan). Ölçülerde bir değişiklik yapmam gerekir mi. 25cm lik kalıp için uygun mu bu ölçüler? 06 Aralık 2020 12:12
- Kevserin Mutfağı: 25 cm’lik kalıp için bira as gelebilir bu ölçüler. Miktarı artırabilir ya da büyük kalıp içinde küçük bir kek elde etmeyi sorun etmeden aynı miktarda yaptırabilirsin. 06 Aralık 2020 14:41
- aysen6: Merhaba Kevser hanım bu keke nutella ya da tahin koysak olur mu? 30 Kasım 2020 15:18
- Kevserin Mutfağı: Kıvamını değiştirir, un miktarını ayarlayabileceksen koyabilirsin. 30 Kasım 2020 16:22
- Songul_Aykul: Şimdi tarifi deneyeceğim ama yorumlarda o kadar cok içi çiğ kalan kek görünce korktum yapmaya🙈🙈 acaba hamurun kıvamı tam olarak nasıl olmalı çiğ kalmaması için? 25 Kasım 2020 11:15
- Kevserin Mutfağı: Normal kek hamurundan daha yoğun kıvamlı olmalı👍🏻 25 Kasım 2020 11:52
- zeypindem: Kevser Hanım, sizin bütün tariflerinizi çok beğeniyorum. Bununla birlikte, bu tarifte un az geldi. Fırından çıktığında yumuşak ve içi hamurumsu bir kıvamı oldu kekin. Kürdan testini yapmıştım üstelik. Bir dahaki sefere ununu artırarak deneyeceğim... 16 Kasım 2020 20:29
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, un miktarını her zaman hamurun kıvamına göre ayarlamalısın zaten👍🏻 16 Kasım 2020 20:52
- Fato71: evet anladım🙄 teşekkürler 😍 25 Ekim 2020 20:42
- Fato71: kıvamıda daha önceki kek tecrübelerime dayanarak iyiydi sizin verdiğiniz ölçüleri kullanmazsak tarifinizi uygulamanın ne önemi kalır anlayamadım🙄 25 Ekim 2020 20:05
- Kevserin Mutfağı: Bu yazı olaya farklı bir pencereden bakmanı sağlayabilir: https://www.kevserinmutfagi.com/aldigi-kadar-un-ne-kadardir.html 25 Ekim 2020 20:29
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
