Bal Kabaklı Panna Cotta Tarifi
Panna Cotta İtalyan pudingi olarak da bilinen İtalyan mutfağına ait bir tatlıdır. Temel olarak kremanın pişirilip jelatin ile katı bir kıvam alması sağlanarak hazırlanır. Üzeri çeşitli sos veya meyvelerle süslenerek servis edilir. Panna Cotta pişmiş krema anlamına gelir. Çıkış yeri İtalya'nın Piemonte bölgesidir. Bu bölge İtalya'nın diğer kesimleriyle kıyaslandığında zeytin ağaçları açısından fakir bir bölge olduğu için yağ ihtiyacını tereyağ ve hayvansal yağlardan karşılamaktadır. Dolayısıyla hayvancılığın gelişmiş olduğu bir bölgedir. Ve yine dolayısıyla süt ve süt ürünleri yemeklerde fazlaca kullanılmaktadır. Bu durum bugün böylesine nefis bir tatlıyı yiyebilmemize neden olduğu için mutluyum tabii ki :)
Bu tarifi yabancı bir siteden almıştım. Kendi çapımda bazı değişiklikler yaptım yine kaçınılmaz olarak:) Orijinal tarifte hindistan cevizi sütü kullanılıyordu. "Hep coconut hep coconut nereye kadar?" deyip güzel memleketimizin güzel bakışlı ineklerinin sütünü kullandım:) Bir de içine ekstra olarak tarçın ekledim ki bence tatlıyı "hah işte şimdi oldu" kıvamına getiren de bu tarçın lezzetiydi.
Tarife geçmeden önce birkaç hatırlatma ve uyarıda bulunmakta fayda görüyorum. Blenderdan geçirme işleminden sonra epey köpürüyor, pişirirken karıştırdıkça kayboluyor köpükler, toplamaya uğraşmayın. Ocaktan aldığınızda kıvamı sıvı oluyor. Aman bunun kıvamını tutturamadım ben diye korkmayın. Dolapta bekletmemizin sebebi kıvamını almasını sağlamak zaten. Tatlıyı ters çevirip kaplardan çıkararak servis edebileceğiniz (makbulu budur) kaplarda da servis edebilirsiniz. Kullandığınız kaplara göre porsiyon miktarı değişecektir. Büyük kap kullanırsanız porsiyon azalır, küçük kap kullanırsanız artar.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 400 g doğranmış bal kabağı,
- 2 su bardağı süt,
- 200 ml krema,
- 3/4 su bardağı şeker,
- 2 tatlı kaşığı toz jelatin (sığır jelatini veya bitkisel jelatin olabilir fark etmez),
- 1/2 çay kaşığı tarçın,
- 1 su bardağı su.
Hazırlanışı
- Kabakları ve suyu küçük bir tencereye alıp kabaklar yumuşayana kadar pişirin,
- Suyunu süzüp ayrı bir tencereye alın,
- Sütü ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin,
- Şeker, krema, jelatin ve tarçını ekleyip karıştırın ve ocağa alın,
- Sürekli karıştırarak kaynamaya başlana kadara pişirin,
- Ocaktan alıp (hala sıvı kıvamda olacak) servis kaselerine paylaştırın,
- Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırıp katılaşana kadar bekletin (3-6 saat),
- Ters çevirip servis tabaklarına alın ve istediğiniz şekilde süsleyin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Bal Kabaklı Panna Cotta Tarifi ilk olarak 15/04/2011 tarihinde yayınlandı ve 04/11/2019 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 32 Yorum
- bahat8555: Sadece yaprak jelatin im var onunla olmaz mi 22 Kasım 2022 14:37
- Kevserin Mutfağı: Olur tabii. 1 tatlı kaşığı toz jelatin yerine 2 dikdörtgen yaprak jelatin kullanabilirsin. 22 Kasım 2022 21:00
- bahat8555: Tsk ederim 20 Kasım 2022 10:12
- bahat8555: Elimde jelatin yok onun yerine başka bir şey kullansak olurmu ne önerirsiniz 19 Kasım 2022 22:20
- Kevserin Mutfağı: Bitkisel jelatin agar agar olabilir. Jelatinsiz pannna cotta olmaz ne yazık ki. 19 Kasım 2022 22:52
- NuranNina: Elimde yaprak jelatin var , nasıl uydurucam bu tarife 🙄 olmaz mı acaba? 22 Aralık 2021 19:34
- Kevserin Mutfağı: 2 yaprak jelatin = 1 tatlı kaşığı toz jelatin formülünü kullanabilirsin. 22 Aralık 2021 22:20
- Pelin: Çok beğendik , ölçüler tam oldu. Dediğiniz gibi önce sıvı kıvamlı soğuduktan sonra katılaşıyor.02 Ocak 2021 16:50
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 02 Ocak 2021 17:02
- Bng: Pişerken dipte Ezilmiş kabak taylısı vardı. Onları değerlendirdim. Şekerini tadına bakarak ekledim. Çook güzel bir tatlı oldu. 19 Mart 2019 06:46
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık... 19 Mart 2019 13:03
- yildiz tokgoz: ben 1962 enstitü mezunuyum jelatinle çok çalışmamız oldu bize o zaman jelatinin at kemiklerini kaynatarak yapıldığı söylenmişti bilmiyorum ne kadar doğru. 02 Mart 2019 03:26
- Kevserin Mutfağı: Geçen altmış yılda epey şey değişmiştir sanıyorum, artık bitkisel jelatin bulmak mümkün örneğin. 02 Mart 2019 12:55
- Aydın Özer: Toz jelatin yerine yaprak jelatin kullanabilir miyiz? 23 Aralık 2017 13:58
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin Aydın ama karşılık gelecek miktar konusunda fikrim yok ne yazık ki. 23 Aralık 2017 15:56
- nurdan: kevser hanim merhabalar..coco s sütü veya badem sütü ile yapilirsa nasil sonuc verecektir acaba? tesekkürler.. 12 Şubat 2016 01:59
- Kevserin Mutfağı: Daha önce denemedim hiçbir fikrim yok Nurdan'cım. 12 Şubat 2016 02:00
- süreyya: kevser hanım, bu jelatinin bitkisel olanları vardı diye hatırlıyorum.bu tarif için kullanılabilir mi ? 12 Şubat 2014 03:06
- kevser: Tabi ki kullanılabilir Süreyya'cım. 12 Şubat 2014 12:05
- nurdan: agar agar 12 Şubat 2016 01:55
- gül: jelatini nereden bulabilirz. birde tarifte kalan suyu demişsiniz onu anlayamadm 17 Ocak 2014 17:37
- kevser: Jelatini aktarlarda bulabilirsin Gül'cüm. 1. maddede suyun yarısını kullandık ya, 2. maddede de kalan yarısını kullanıyoruz. 17 Ocak 2014 18:57
- Figen Oksel: merhaba.. jelatını nerden bulabılırz? bıde jelatın saglıklı bır urun mu acaba? tesekkurler sımdıden.. 08 Ocak 2014 16:22
- kevser: Aktarlara sorabilirsin Figen'cim, hayvansal bazlı bir ürün olduğu için sağlıksız olduğunu düşünmüyorum ben. Sevgiler... 08 Ocak 2014 18:13
- Çaaaal: Jelatin yerine nişasta miktarını arttırsak nasıl olur acabaa?? 23 Temmuz 2013 16:17
- kevser: Aynı etkiyi vermez. 23 Temmuz 2013 16:30
- Yeşim Ö.: Kevser ablaaaa :D geçen gün eşim 4-5 gün önce balkabağı getirdi tohumlarını guruttum ama daha önce balkabağıynan bir şey yapmadığım için hiç bir şey yapmadım ve yoğunlukdan dolayı bugün yapabileceğim bir tarif buldum ancak. öncelikla çok çokçokçokçok sağol ablacım gurtarıcı tariflerin için ve kızmassan 400 gram ne kadar kabak yapar acaba? ve kabağım bozulmuş mudur sence nasıl anlayabilirim bozulup bozulmadığını? ve pişerken yumuşaması lazım sanırım kabakların suyunu çekerse ve yumusamadıysa su ekleyelim mi daha fazla? <3 <3 <3 xx 07 Mayıs 2013 12:30
- kevser: Yeşim'cim kabaklar pişmeden suyunu çekerse su ekle mutlaka. Sıcakta ve açıkta bırakmadıysan kolay kolay bozulmaz kabak. Yine de şüphen varsa açıkta kalan kısımlarını kesip atabilirsin. Bozulursa çürür ve kötü bir koku yaymaya başlar zaten. 400 gr kabağı şöyle tarif edeyim; 500 gr'lık plastik dondurma kapları vardır ya onun içine sıkıştırmadan dağınık şekilde koyarsan kabak dilimlerini yaklaşık 400 gr gelecektir. Sevgiler canım... 07 Mayıs 2013 12:38
- Yeşim Ö.: çok sağol ablacımm yeterinca açıklayıcı olduğun ve sorularımı devamlı cevapladığın için <3 akşama deneyceyim şimdikden ellerine emekelrine sağlık ablam keklerin böreklerin gibi buda kesin süper bir tarif olacak <3 yemek defterimde yerini alacak sağol ablacım <3 <3 sevgiler sanada kucak dolusu ;))))) 07 Mayıs 2013 12:41
- yturkdogan: Nescafe fincanından kastın, nescafenin kırmızı kahve bardakları mı? 15 Nisan 2011 09:08
- kevser: Türk kahvesi fincanlarından daha büyük olan nescafe içilen fincanlar. 15 Nisan 2011 13:01
- fruktozintoleransı: 🤣🤣🤣 03 Kasım 2019 22:49
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
