Bal Kabaklı Panna Cotta Tarifi
Panna Cotta İtalyan pudingi olarak da bilinen İtalyan mutfağına ait bir tatlıdır. Temel olarak kremanın pişirilip jelatin ile katı bir kıvam alması sağlanarak hazırlanır. Üzeri çeşitli sos veya meyvelerle süslenerek servis edilir. Panna Cotta pişmiş krema anlamına gelir. Çıkış yeri İtalya'nın Piemonte bölgesidir. Bu bölge İtalya'nın diğer kesimleriyle kıyaslandığında zeytin ağaçları açısından fakir bir bölge olduğu için yağ ihtiyacını tereyağ ve hayvansal yağlardan karşılamaktadır. Dolayısıyla hayvancılığın gelişmiş olduğu bir bölgedir. Ve yine dolayısıyla süt ve süt ürünleri yemeklerde fazlaca kullanılmaktadır. Bu durum bugün böylesine nefis bir tatlıyı yiyebilmemize neden olduğu için mutluyum tabii ki :)
Bu tarifi yabancı bir siteden almıştım. Kendi çapımda bazı değişiklikler yaptım yine kaçınılmaz olarak:) Orijinal tarifte hindistan cevizi sütü kullanılıyordu. "Hep coconut hep coconut nereye kadar?" deyip güzel memleketimizin güzel bakışlı ineklerinin sütünü kullandım:) Bir de içine ekstra olarak tarçın ekledim ki bence tatlıyı "hah işte şimdi oldu" kıvamına getiren de bu tarçın lezzetiydi.
Tarife geçmeden önce birkaç hatırlatma ve uyarıda bulunmakta fayda görüyorum. Blenderdan geçirme işleminden sonra epey köpürüyor, pişirirken karıştırdıkça kayboluyor köpükler, toplamaya uğraşmayın. Ocaktan aldığınızda kıvamı sıvı oluyor. Aman bunun kıvamını tutturamadım ben diye korkmayın. Dolapta bekletmemizin sebebi kıvamını almasını sağlamak zaten. Tatlıyı ters çevirip kaplardan çıkararak servis edebileceğiniz (makbulu budur) kaplarda da servis edebilirsiniz. Kullandığınız kaplara göre porsiyon miktarı değişecektir. Büyük kap kullanırsanız porsiyon azalır, küçük kap kullanırsanız artar.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 400 g doğranmış bal kabağı,
- 2 su bardağı süt,
- 200 ml krema,
- 3/4 su bardağı şeker,
- 2 tatlı kaşığı toz jelatin (sığır jelatini veya bitkisel jelatin olabilir fark etmez),
- 1/2 çay kaşığı tarçın,
- 1 su bardağı su.
Hazırlanışı
- Kabakları ve suyu küçük bir tencereye alıp kabaklar yumuşayana kadar pişirin,
- Suyunu süzüp ayrı bir tencereye alın,
- Sütü ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin,
- Şeker, krema, jelatin ve tarçını ekleyip karıştırın ve ocağa alın,
- Sürekli karıştırarak kaynamaya başlana kadara pişirin,
- Ocaktan alıp (hala sıvı kıvamda olacak) servis kaselerine paylaştırın,
- Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırıp katılaşana kadar bekletin (3-6 saat),
- Ters çevirip servis tabaklarına alın ve istediğiniz şekilde süsleyin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Bal Kabaklı Panna Cotta Tarifi ilk olarak 15/04/2011 tarihinde yayınlandı ve 04/11/2019 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 32 Yorum
Yorum Gönder
02 Ocak 2021 16:50