Böğürtlenli Yaş Pasta Tarifi

Yeni bir doğum günü pastasıyla daha birlikteyiz. Pandispanya ve kreması temel olarak çok farklı olmasa da kremasını meyveyle renklendirdiğim için bu yöntemi göstermek adına tarifi paylaşmak istedim. Pastanın pandispanyası her zaman yaptığım gibi yumurta akı kabartılarak yapılıyor. Kremasında ise krema ve krem peynir ikilisini kullandım. Son yıllarda bu yöntemden şaşmıyorum. Krema çok hafif ve lezzetli olduğu gibi hazırlaması da çok kolay oluyor. İçi ve dışı için ayrı krema hazırlamak zorunda kalmamak da cabası.

Kremasını renklendirmek için böğürtlenleri hafifçe ezerek kremanın içine ekleyip çırpıyorum. Mikser böğürtlenleri dağıtıp rengini kremaya vermesini sağlıyor. Bu yöntemi kullanabileceğiniz bir diğer meyve frambuaz. Akıllara ilk gelecek meyve çilek olsa da çilek her zaman çok iyi bir renge sahip olmuyor ve sert olabiliyor. O yüzden aynı şekilde kullanmak için uygun bir meyve değil. Ama çok yumuşak ve koyu renkli çilekler bulabilirseniz püre haline getirdikten sonra kullanabilirsiniz. Karadut da aynı şekilde püre haline getirilip ortasındaki olası sert kısım ayrıldıktan ya da ezildikten sonra kullanılabilir.

Aklınıza gelen diğer meyveler için kendinize şu soruyu sorun; bu meyveyi yerken parmaklarım boyanıyor mu? Boyanıyorsa kullanabilirsiniz. Parmaklarınızı boyamıyorsa kremanızı da boyamayacaktır.

Kremayı doğal şekilde renklendirmenizi sağlayacak bir diğer yöntem de reçel eklemek. Ama bu yöntemin başarılı olması için kullandığınız reçelin çok canlı bir renge sahip olması gerekir. Örneğin koyu kıvamlı bir vişne reçeli bu yöntem için oldukça uygundur. Kiremit rengine dönmüş bir reçel taze meyvenin verdiği rengi vermeyecektir. Tabii kremanın kıvamını bozmamak adına miktarı konusunda da dikkatli olmakta fayda var. 1 karadutu 1 çay kaşığı gibi düşünerek bu tarife göre değişim yapabilirsiniz. Tabii unutmamak gereken bir şey de taze meyve tadı ile reçel tadının birbirinden farklı olduğu gerçeği. Kremaya hangisini eklerseniz onun tadı ve kokusu hissedilecektir. Bu değişimi reçel kokan bir pastanın size uygun olup olmamasına göre yapabilirsiniz.

Pandispanya Önceden Hazırlanabilir mi?

Tarifte belirttim ama bir de burada üzerinden geçeyim istedim. Pandispanyayı pişirir pişirmez kullanmak zorunda değilsiniz. Hava almayacak şekilde sarıp (streç filme sarabilir ya da plastik poşete koyabilirsiniz) buzdolabında 3-4 gün, yine aynı şekilde dondurucuda 6 aya kadar saklayabilirsiniz. Aynı gün içinde kullanıldığında daha yumuşak olacağı için sütle ıslatılması şart değil. Ama beklettiğiniz takdirde özellikle kenar kısımlarını az miktarda sütle ıslatmanız iyi olacaktır.

Pandispanyayı önceden hazırlayabileceğiniz gibi pastayı da 1 gün önceden hazırlayabilirsiniz. Yine üzerini güzelce örtüp buzdolabı kokularından korumak ve buzdolabında saklamak koşuluyla elbette. Yağlı ve susuz bir kreması olduğu için kuruma ya da çatlama gibi sorunlar oluşmaz. Ancak pastayı önceden hazırlamanız halinde pandispanyayı aynı gün içinde kullanmış olsanız da bir miktar ıslatmanız daha iyi olacaktır.

Pastanın glutensiz olmasını isterseniz glutensiz pandispanya tarifini kullanabilirsiniz. Kreması zaten kendinden glutensiz

Hangi Krem Peyniri Kullanmalıyım?

Türkiye'de yaşıyorsanız Pınar Beyaz tatlılarda kullanmak için en uygun krem peynirdir. Yurt dışında ise Philedelphia bu iş için en uygun seçenek olacaktır. Diğer krem peynirler daha tuzlu olduğu için tatlılarda bu tuz hissedilir ve istenen sonucu vermezler. Mascarpone ya da labne gibi benzer peynirler ise farklı yağ oranlarına sahip oldukları için mükemmel alternatifler olmazlar.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Böğürtlenli Yaş Pasta Tarifi ilk olarak 28/12/2022 tarihinde yayınlandı ve 01/06/2023 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.