Börek Aşı Tarifi
Börek aşı Kayseri mutfağının muhteşem çorbalarından biri. Çorba olarak anılmasına rağmen taneli yapısı ve doyurucu malzemeleriyle ana yemek olmaması için önünde bir engel yok aslında. Börek aşı temel olarak mantı ve mercimekten oluşan bir çorba. Bu yemeği ben bulsam mercimekli mantı derdim ama Kayserililer bu çorba için özel olarak börek gibi mantı açtıkları için börek aşı demişler. Çok da güzel olmuş.
Yine ben olsam bu çorbaya bir de soğan kavururdum. Alışkanlık işte, salça kavurcaksan önden bir de soğanını kavururuz mutlaka. Ama onu da atlamışlar. Bu şekilde suyu daha duru ve çorba suyu gibi olmuş. Sanırım amaç da bu zaten. Suyu kıvamını salça ve mantının suya geçen unundan alıyor. Bu şekilde suyu kayseri mantısı gibi hafif hafif kıvamlı oluyor. Klasik çorbalar, mesela domates çorbası, kadar da yoğun olmuyor.
Bana göre bu tarife özel mantı açılırsa oldukça uğraştırıcı bir çorba ama benim gibi dondurucuda hazır bekleyen mantıyı kullandığınız takdirde oldukça pratik bir tarif haline geliyor. Eğer sizin için ikisi de uygun değilse en pratiği hazır mantı kullanmak olacaktır.
Mantı bekledikçe su çekip şişen bir yiyecek olduğu için çorbayı mantının dişe gelen, hamurlaşmamış halinde tüketmek için pişirir pişirmez servis etmenizi tavsiye ederim.
Afiyetle kalın...
Videolu Börek Aşı Tarifi
Malzemeler
- 1/2 su bardağı yeşil mercimek,
- 2 su bardağı mantı,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı kuru nane,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 6 su bardağı su,
- Mercimeği haşlamak için ekstra zu,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Mercimeği yıkayıp süzün ve sos tenceresine alın,
- Üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın,
- Suyunu süzün ve bir kenara alın,
- Bir tencerede zeytinyağını kızdırın,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Suyunu ekleyip karıştırın ve kaynamasını bekleyin,
- Kaynayan çorba suyuna mantıları ekleyip yumuşayana kadar pişirin,
- Mercimeği ekleyip karıştırın ve birkaç dakika daha kaynatın,
- Tuz ve naneyi ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Börek Aşı Tarifi ilk olarak 23/09/2024 tarihinde yayınlandı ve 24/09/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 2 Yorum
- ebru seyfi: ayy ne çok severim, çocukluk yıllarımda Ramazan aylarında en çok yapılan çorbaydı bu. Sizin tarifinizden farklı olarak arpa şehriye boyutunda kesilen ve çorbalık diye adlandırılan bir çeşit erişte de konur içine. mantısı da normal mantıdan çok daha küçük olarak yapılır. bilirsiniz klasik Kayseri mantısı aslında bohça şeklinde değil hafif verev şekilde kapatılır ama çorbalık mantı (böreğaşı) küçük ve bohça şeklinde kapatılır. soğan aroması kıyma harcından gelir. canım çekti yapmak lazım :) 24 Eylül 2024 09:56
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler😍 24 Eylül 2024 13:20
Yorum Gönder