Budapestrulle Tarifi
Budapestrulle İsveç mutfağına ait, fındıklı bir pandispanyanın içine çırpılmış krema sürülüp çeşitli meyveler konup sarılmasıyla elde edilen oldukça hafif bir pastadır. Rulle rulo demektir, yani pastanın Türkçe adı Budapeşte rulosudur.
Budapestrulle İsveçli Şef Ingvar Strid tarafından bulunmuştur ve 1 Mayıs budapestrulle günü olarak kutlanır. Tarifin en önemli özelliği glutensiz olmasıdır. Farklı şekillerde yorumlanarak çok çeşitli meyvelerle yapılabilir ama en sık kullanılan meyveler mandalina, frambuaz, şeftali ve kayısıdır. Meyveler mevsime göre seçilebilir. Mandalina kullanılırken mandalinanın dış kabuğunun yanı sıra içindeki zar şeklindeki ince kabuğu da soyulur.
Rulo pasta ile arasındaki en büyük fark un yerine çekilmiş fındıkla yapılması ve glutensiz olmasıdır. Bir diğer farkı ise hazırlanan hamurun tepsiye düz bir katman halinde yayılması yerine sıkma torbasıyla şerit şeklinde sıkılması. Bu şerit şeklinde sıkma işlemi pandispanyanın sarılırken istenmeyen yerlerden kırılmasının önüne geçiyor. Fındıkla yapılan pandispanya unla yapılan pandispanya gibi esnek olmadığı için kırılmaya daha meyilli oluyor. Şerit şeklinde sıkılmadığı takdirde kontrolsüzce kırılabilir.
Pastayı yapar yapmaz hemen servis edebilir ya da bekletebilirsiniz. Ertesi gün de kıvamı değişmeden servis edebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
Kek için;
- 6 yumurta akı,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 200 g ince çekilmiş kavrulmuş fındık,
- 1 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday fark etmez).
Kreması için;
- 300 ml krema,
- 1/2 su bardağı pudra şekeri.
Üzeri için;
- 40 g çikolata,
- Pudra şekeri.
İçi için;
- Frambuaz, mandalina (dış ve iç kabukları soyulmuş), şeftali (kabukları soyulmuş) veya kayısı (kabukları soyulmuş).
Hazırlanışı
- Yumurta aklarını tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın,
- Şekeri ekleyip şeker eriyene kadar çırpın,
- Ayrı bir kapta çekilmiş fındık ve nişastayı karıştırın,
- Karışımı yumurta aklarına azar azar ekleyip bir spatula yardımıyla yumurta aklarını söndürmeden karıştırın,
- Karışımı yuvarlak uç taktığınız bir sıkma torbasına alın,
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine kısa kenarına paralel şekilde yan yana, birbirine bitişik şeritler halinde sıkın,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin,
- Fırından alıp 5-10 dk. dinlendirin,
- Başka bir yağlı kağıdın üzerine ters çevirip altındaki yağlı kağıdı nazikçe çıkarın,
- Yağlı kağıtla birlikte rulo şeklinde sarıp soğumaya bırakın,
- Bu sırada kremayı dar ve derin bir kapta koyulaşana kadar çırpın,
- Pudra şekerini ekleyip eriyene kadar çırpın,
- Soğuyan keki açıp çırpılmış kremayı (üzerine süs yapmak için bir kısmını ayırarak) üzerine yayın,
- Üzerine meyveleri yerleştirin,
- Tekrar rulo şeklinde sarın,
- Üzerine pudra şekeri serpip erittiğiniz çikolatayı gezdirin,
- Kenara ayırdığınız çırpılmış kremayı yıldız uç takılmış sıkma torbasına alıp pastanın üzerine sıkın ve kremaların ortasına meyve yerleştirin,
- Hemen ya da buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Budapestrulle Tarifi ilk olarak 16/12/2020 tarihinde yayınlandı ve 01/06/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 7 Yorum
- esrabaskan: acaba bu tarifi fındık unu yerine sadece un ile yapsak olur mu acaba 30 Aralık 2020 17:39
- Kevserin Mutfağı: Bu tarifi değiştirmeye çalışmak yerine diğer rulo pasta tariflerini kullanabilirsin. 30 Aralık 2020 18:57
- Setap Tokat: Ellerinize sağlık Kevser Hanımcım. Yine harika ve değişik bir tarif paylaşmışsınız. Tarifin videosu var mı acaba? 18 Aralık 2020 18:11
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler. Videosu yok. 18 Aralık 2020 19:41
- OZGE16: Sizden bu tarifi istediğim an geldi aklıma 😍 çok teşekkür ederim harika bir paylaşım ellerinize emeğinize sağlık ☺️ 17 Aralık 2020 12:03
- Kevserin Mutfağı: Umarım dener ve seversin😊 17 Aralık 2020 13:36
- OZGE16: Bebeğimin gelmesine günler kaldı ama denediğim anda paylaşacağım sabırsızlıkla beklediğim bir pastaydı 😇😇 17 Aralık 2020 13:39
Yorum Gönder