Çeşm-i Nigar Çorbası Tarifi

Bugün farklı bir mercimek çorbası tarifiye birlikteyiz. Aslında o kadar çok mecimek çorbası tarifim var ki blogta, bir yenisine daha ihtiyaç olmayabilir. Öte yandan bu leziz çeşm-i nigar çorbasını paylaşmamak da haksızlık olurdu. Çeşm-i nigar çorbası sütlü terbiyeli mercimek çorbası olarak özetlenebilir. Aslına bakarsanız süt ve limonun çorbada birlikte kullanılması alışılageldik bir şey değil. Limon suyu sütü keser normal şartlarda. Ama terbiyeye bağlayıcı özelliğiyle yumurta sarısı girince işler değişiyor. Çorba kesilmiyor. Hafif ekşili, yumuşak içimli, nefis bir çorba oluyor.

Çeşm-i nigar Farsça bir kelime kalıbı. Çeşm göz, nigar sevgili demek. Çeşm-i nigar da sevgilinin gözü. Yani şair diyor ki bu çorba o kadar güzel ki, adeta sevgilinin gözü gibi. Bu kadar abartmaya gerek var mıydı gerçekten bilmiyorum ama çorba güzel yani sonuçta.

Çorbada dikkat etmeniz gereken iki önemli nokta var. Birincisi soğanı iyi kavurmak. Bunun için soğan kavurmanın püf noktaları yazısına göz atabilirsiniz. Soğanı iyi kavurmadığınız takdirde sonrasında blenderdan geçiriyor olsanız bile çiğ soğan tadı hissedilebilir, bu çorbanın tadını bozar. İkincisi ise terbiye ve çorbanın buluşturulması. Terbiye kesilmiyor dedim yukarıda ama mutfakta hiçbir şeyin garantisi yoktur. Her şey olabilir. Hiç kesilmeyen terbiye de kesilebilir, iyi karıştırmazsanız yumurta da pişebilir. O yüzden terbiyeyi kendi içinde iyice çırpın, sıcak çorbayı terbiyeye eklerken sıcak çorbayı yavaş ekleyip terbiyeyi hızlıca çırpın ve son olarak terbiyeyi çorbaya geri eklerken yavaşça ekleyip hızlıca çırpın.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Çeşm-i Nigar Çorbası Tarifi ilk olarak 11/05/2020 tarihinde yayınlandı ve 12/05/2020 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.