Cevizli İrmik Helvası Tarifi

İrmik helvası annemin biz küçükken en çok yaptığı tatlılardan biriydi. Çok da güzel yapar canım annecim irmik helvasını. O kadar severdim ki annemim yanından bir dakika olsun ayrılmazdım helvayı kavururken. Zaten sanırım genel olarak annemin yanından hiç ayrılmazdım. Şu sürekli annesinin bacağına asılı yaşayan çocuklardan biriydim. Annemin kucağından inmezdim. Ben 1-2 yaşıma geldiğimde ablam ve abim çoktan okula başlamıştı zaten. Bütün günü birlikte geçirirdik annemle. O yüzden 6 yaşıma geldiğimde annemin günlük yaşamı için kullandığı her bilgi bana da geçmişti. Yemek yapmaya bu kadar erken başlamamın başlıca sebebi de budur sanırım.

İrmik helvası da en erken yapmaya başladığım şeylerden biriydi. Zaten oldukça kolay bir tarif. Mutfağa giriş için oldukça uygun hatta. Kolay bir tarif olsa da birkaç püf noktası var elbette. Öncelikle hem tereyağının hem de irmiğin yanmaması için kısık ateşte pişirmek gerekiyor. İrmiğin hamur değil de tane tane olması için renk değiştirene kadar sürekli karıştırarak sabırla pişirilmeli. Şekeri ekledikten sonra eriyip ardından da suyla buluşunca sertleşmemesi için şekeri ekledikten sonra kısa süre hızlıca karıştırılmalı ve suyu hemen eklenmeli. Suyu sıcak olmalı. Bu şekilde suyu ekler eklemez şeker eriyecek ve sonrasında tane tane dişe gelmeyecektir. Suyu ekledikten sonra suyunu büyük oranda çekene kadar karıştırarak pişirmeye devam etmelisiniz. Bu şekilde bütün irmik taneleri eşit şekilde pişecektir. İrmikler piştikten sonra suyunu tamamen çekip tane tane olması için bir saat kadar dinlendirilmesi iyi olacaktır.

Cevizli irmik helvası sade irmik helvasına hoş bir aroma katmak isteyenler için güzel bir alternatif. Benzer şekilde hoş aromalı başka bir irmik helvası daha denemek isterseniz portakallı irmik helvası tarifini de deneyebilirsiniz. İrmik olsan ama helva olmasın diyenler için de sütlü irmik tatlısı tarifini tavsiye ederim.

Yazdıkça aklıma daha fazla irmikli tatlı tarifi geliyor ama hepsini saymam mümkün değil. Ama şu bir gerçek ki irmikle yapılan bütün tatlılar hem kolay hem de çok lezzetli oluyor. O yüzden bana göre irmik her mutfakta sürekli bulundurulması gereken malzemelerden biri. Özetle yüzünüzden gülümseme, mutfağınızdan irmik eksik olmasın.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Cevizli İrmik Helvası Tarifi ilk olarak 27/02/2022 tarihinde yayınlandı ve 27/02/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.