Cevizli Kolay Baklava Tarifi
Birçoğumuz farkında değiliz ama yemek yapmak, yapabilmek büyük güç aslında. Ne yiyeceğine, nasıl yiyeceğine, ne zaman yiyeceğine kendin karar verebiliyorsun. Kendini hayatının en azından bir kısmında özgürleştiriyorsun. Annenin senin için fazla yağlı, köşedeki kebapçının içinde gerçekten et olup olmadığı belli olmayan, eşinin "gurme tarzında" yaptığı karın doyurmayan yemeklerini yemekten kurtuluyorsun. Canın gerçekten ne yemek istiyorsa onu yiyebiliyorsun.
Ben daha önce sevmediğimi, yiyemeyeceğimi düşündüğüm birçok yemeği kendim yapmaya başladıktan sonra sevdim örneğin. Çünkü aslında o yemeği değil yapılış tarzını sevmiyordum. Ya fazla yağlı, ya fazla şekerli, ya fazla çiğ, ya da fazla pişmiş oluyordu, vs. Bir şekilde benim sevebileceğim bir halde çıkmamıştı o yemekler benim karşıma işte.
Bunlardan biri de hazır baklava yufkasından yapılan baklavaydı. Bugüne kadar yediğim bütün hazır baklava yufkaları hamura yakın yumuşacık olurdu. Farklı kişiler tarafından yapılmış şeyler aynı şekilde çıkınca insanın karşısına sanki hep öyle oluyormuş gibi bir izlenime kapılıyor insan doğal olarak. Ama neyse ki yaptığım işte ön yargılara pek yer veremiyorum. O yüzden artık benim de denemem gerekiyordu bu hazır baklava yufkasını. Ne yapmamam gerektiği konusunda emindim. Bu yüzden ne yapmam gerektiğini bilmeme gerek yoktu. Tereyağını sadece eritecektim, kavurmayacaktım. Bu şekilde tereyağ bir de baklavalar pişerken pişmeye devam edip yanmayacaktı ve baklava piştiğinde yanık yağ kokusu değil mis tereyağı kokusu hissedilecekti. Baklava rulolarını birbirlerine değirmeyecektim. Bu şekilde baklavanın her yanı çıtır çıtır olacaktı. Malzemeden çalmayacaktım. Bu şekilde içindeki cevizin tadı da bariz şekilde hissedilecekti. Baklavayı yüksek ateşte pişirmeyecektim. Bu şekilde içi de eşit şekilde pişecekti. Yapmamam gerekenleri yapmayınca ne yapmam gerektiğinin bir önemi de kalmamıştı zaten, baklava kendiliğinden oldu.
Tam istediğim gibi çatalı-bıçağı batırınca çıtırt eden, sadece tek bir tadın baskın olmadığı, ağızda tereyağı+ceviz+şerbet tadının birlikte dans ettiği tam istediğim gibi bir baklava çıktı ortaya. Abarttığımı düşünebilirsiniz ama kendi adıma abartmadığımı biliyorum; hayatımda yediğim (tüm hazır ve ev yapımı baklavalar dahil) en iyi baklava oldu. Önümüzdeki hafta videosu da gelecek bu arada. Bugüne kadar cesaret edemediyseniz evde baklava yapmaya, bu tarifle mutlaka deneyin.
Afiyetle kalın...
Videolu Cevizli Kolay Baklava Tarifi
Malzemeler
- 18 adet hazır baklava yufkası,
- 3 su bardağı çekilmiş ceviz,
- 200 g tereyağ (eritilmiş halde 1,5 su bardağı),
Şerbeti için;
- 3 su bardağı şeker,
- 3 su bardağı su,
- 1 ince dilim limon.
Hazırlanışı
- Şerbet için su şeker ve limonu bir tencereye alın,
- Harlı ateşte şeker eriyene kadar karıştırın,
- Şeker eriyip şerbet kaynamaya başlayınca altını ortaya getirip kendi halinde 20 dk. kadar kaynatın,
- Kıvamı koyulaşan şerbetin içinden limonu çıkarıp soğuması için bir kenara alın,
- Şerbet soğurken baklavayı hazırlamaya başlayın,
- Tereyağını eritin,
- Yufkalardan birini tezgahın üzerine serip üzerine bir fırça yardımıyla tereyağ sürün (kullanılmak üzere bekleyen yufkaların üzerini örtün, çok çabuk kurur ve kırılırlar),
- İkinci bir yufkayı üzerine yayın ve yine tereyağ ile yağlayın,
- Üzerine bir yufka daha yayın ve tereyağ ile yağlayın,
- Yufkaların tam ortasına geniş tarafından bir şerit halinde bolca ceviz koyun,
- Yufkaları cevizler katlı tarafında kapalı kalacak şekilde ikiye katlayın ve üzerini yağlayın,
- Cevizlerin olduğu taraftan başlayarak rulo şeklinde sarın ve kat yeri altta kalacak şekilde yufkaların sığabileceği uzunlukta bir fırın tepsisine yerleştirin (altını yağlamanıza veya yağlı kağıt sermenize gerek yok),
- Kalan yufkaları da aynı şekilde üçer üçer yağlayıp ortasına ceviz koyup rulo şeklinde sarın ve tepsiye dizin (aralıklı olacak şekilde),
- Ruloların üzerine de tereyağ sürüp istediğiniz büyüklükte dilimleyin,
- Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında üzeri güzelce kızarana kadar (benimki 45 dk sürdü, süre fırınınıza göre değişir) pişirin,
- Pişen baklavayı fırından alıp 2-3 dk ilk sıcağının çıkmasını bekleyin,
- Ardından üzerine bir kepçe yardımıyla soğuyan şerbeti dökün,
- 20 dk beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun...
Cevizli Kolay Baklava Tarifi ilk olarak 09/07/2015 tarihinde yayınlandı ve 25/03/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 236 Yorum
- Büşra: Kevser hanım tereyağı yerine Fındık Yağı kullansam olur mu,lezzeti değişir mi?Çünkü tuzsuz tereyağı bulmam biraz zor , margarin kullanmak istemiyorum. 15 Temmuz 2015 01:39
- Kevserin Mutfağı: Lezzeti de dokusu da değişir Büşra'cım. Mecbur değilsen kullanma bence. 15 Temmuz 2015 01:44
- Bülra: Teşekkür ederim Kevser hanım. Peki tuzsuz tereyağını nereden bulabilirim yada hangi margarini kullanayım?Mutfakta yeniyim biraz :)) 15 Temmuz 2015 01:57
- Kevserin Mutfağı: Bütün marketlerde var tuzsuz tereyağ Büşra'cım, Türkiyedeysen bulamaman için bir sebep yok. 15 Temmuz 2015 02:18
- Seda: Peki ruloları pişirirken tepsiyi yağlıcak mıyız? Veya yağlı kapıda gerek var mı? 14 Temmuz 2015 16:12
- Kevserin Mutfağı: İkisine de gerek yok Seda'cım, yapışmıyor zaten tepsiye rulolar yeterince yağlı olduğu için. 14 Temmuz 2015 16:29
- Beytullah: Kevser abla tuzsuz tereyağ bulamayabilirim belki hazır margarin gibi satılan tereyağlar olur mu? 13 Temmuz 2015 20:11
- Kevserin Mutfağı: Tereyağ dendiğinde akla gelen odur zaten Beytullah. 13 Temmuz 2015 20:23
- Beytullah: Kevser abla tarifin videosu bayrama kadar gelir mi? Bayrama yapmaya düşünüyorum da. 13 Temmuz 2015 20:08
- Kevserin Mutfağı: Tabi ki gelecek Beytullah. 13 Temmuz 2015 20:21
- Seda: Kevsercim bugün pişirip yarın veya öbürgün ıslatsak olur mu? 13 Temmuz 2015 16:40
- Kevserin Mutfağı: Olur Seda'cım. Tam kızarmadan fırından çıkarıp yapacağın zaman istediğin kadar kızarttıktan sonra aynı şekilde şerbetleyebilirsin. Yeni yaptığından hiçbir farkı olmaz. 13 Temmuz 2015 17:19
- Betül: anneannem şerbeti tezgaha damlatınca yayılmaması gerektiğini damlatildigi gibi kalacak şekilde kıvamlı olması gerektiğini söylerdi.böyle kıvamlı mi oluyor baklava şerbeti? 13 Temmuz 2015 12:01
- Kevserin Mutfağı: Bana kalırsa o biraz fazla kıvamlı. Çünkü şerbet soğuduktan sonra da epey koyulaşıyor. Ek olarak o kadar kaynatıldığında şerbetin miktarı da çok azalacak ve baklavaya yetmeyecektir. 13 Temmuz 2015 12:09
- Beytullah: Kevser abla tereyağ yerine margarin kullanabilirmiyiz?Birde şerbetinin kıvamı nasıl olmalı? 12 Temmuz 2015 15:00
- Kevserin Mutfağı: Bence kullanma bu tarif için, kokusunu ve tadını çok değiştirir. Şerbetin kıvamını tarif etmemin bildiğim bir yolu yok. Nasıl anlatabileceğimi sen söylersen öyle anlatmaya çalışayım. 12 Temmuz 2015 15:05
- Beytullah: Kevser abla baklava bekledikçe yumuşama gibi bir durumu olur mu? 12 Temmuz 2015 00:10
- Kevserin Mutfağı: Şerbetini yeterince kıvamlı yaparsan yumuşamaz. 12 Temmuz 2015 01:16
- Zehra'nın annesi :): Yorumlarda okuduğum tahinli tarifi denemek istiyordum ama her tarif başka ölçü veriyordu,hala kararsıZdım hangi tarife uysam diye bugün kararımı verdim sizin paylaşmanızı bekliyorum:)) 11 Temmuz 2015 02:55
- Kevserin Mutfağı: Gelecek gelecek, hiç merak etme:) 11 Temmuz 2015 03:48
- gamze: sen yaparsın da olmaz mı kevsercim, ellerine sağlık... bu demektir ki artık biz de yapabileceğiz :) sevgiler ve başarılar... 10 Temmuz 2015 21:27
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Gamze'cim, senin de şimdiden ellerine sağlık.. 10 Temmuz 2015 22:18
- Sultan: Çok güzel ve pratik bayramdan önce video yu bekliyorum inşallah elinize sağlık :) 10 Temmuz 2015 16:13
- Kevserin Mutfağı: Gelecek Sultan'cım merak etme:) 15 Temmuz 2015 13:43
- Çiğdem: Kevser abla baklavanın videosunu çekicek misin ? 10 Temmuz 2015 14:51
- Kevserin Mutfağı: Notlar kısmında da yazdığım gibi haftaya yayınlayacağım Çiğdem. 10 Temmuz 2015 14:51
- Beytullah: Kevser abla bizim evde genelde köy tereyağı kullanılıyor bu tereyağ da tuzlu oluyor.Tariflerde kullanmam doğru olur mu.Birde siz tereyağınızı hangi markadan ve nereden alıyorsunuz? 10 Temmuz 2015 14:50
- Kevserin Mutfağı: Tuzlu tereyağ tatlılarda kullanılmaz Beytullah. Ben de köyden getiriyorum taze şekilde, hazır almıyorum. 10 Temmuz 2015 14:52
- nazli: Herkesin kolay anlayacagi bir anlatim tarzi degil bence.o yuzden katlama seklini gorsel sekilde anlatsaydiniz daha guzel olurdu.nacizane fikrim.kolay gelsin 10 Temmuz 2015 14:46
- Kevserin Mutfağı: Notlar kısmında da dediğim gibi haftaya videosunu yayınlayacağı zaten Nazlı'cım. 10 Temmuz 2015 14:48
- Ece: Benim babam şerbetsiz şeklini içine biraz tahin ekleyerek yapar, çok da güzel olur o halini de öneririm ☺️ 10 Temmuz 2015 14:10
- Kevserin Mutfağı: Onun tarifini de yakın zamanda paylaşacağım Ece'cim. 10 Temmuz 2015 14:14
- sultan: bayramdan önce bekliyoruz videoyu inşallah :) kevser hanım benim davul fırınım var. yarı yarıya daha hızlı pişiriyor derecelerde. o yüzden ayarını çok kısmam gerekecek içinin iyice pişmesi için. düşük ısıda olması bi zarar verir mi yufkalara 10 Temmuz 2015 13:49
- Kevserin Mutfağı: Aksine düşük ısıda pişirilmesi daha iyi sonuç veriyor Sultan, için rahat olsun. 15 Temmuz 2015 13:45
- mine: Kevser hanım merhaba. Yufkayı katlama şeklini pek anlayamadım. :( 10 Temmuz 2015 09:01
- Kevserin Mutfağı: 3 yufkayı aralarına tereyağ sürerek üst üste koy, Ortasına sigara böreği yaparken boydan boya tek şerit halinde peynir koyduğun gibi ceviz koy, Yufkaları ceviz, katlı kenarında kapalı kalacak şekilde ikiye katla, Üzerine tereyağı sür, Cevizli taraftan başlayarak rulo şeklinde sar. Hala anlamadıysan eline bir dikdörtgen kağıt alıp maddeleri adım adım okuyarak, bir sonraki maddeyi düşünmeden, sadece okuduğun maddenin dediği şeyin aynısını yap. Yaptıkça ne yapman gerektiği daha iyi oturacaktır kafanda. Sevgiler... 10 Temmuz 2015 12:32
- mine: Çok teşekkür ederim... Bu sefer anladım uzun uzun yazmışsınız sizi de yordum kusura bakmayın... Sizi sürekli takip ediyorum tariflerinizi çok beğeniyorum baklavayı da yarın deneyeceğim İnşallah... 10 Temmuz 2015 12:42
- Kevserin Mutfağı: Rica ederim ne demek Mine'cim, benim için mutluluk. Şimdiden ellerine sağlık... 10 Temmuz 2015 12:44
- Merve: Yarın iftar menümde yer alacak bu :)) Oldukça pratik görünüyor teşekkürler Kevser'cim :)) 10 Temmuz 2015 04:01
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık canım... 10 Temmuz 2015 12:35
- Zehra'nın annesi :): Bugün kadayıfı yaparken konuşmuştuk baklavaya cesaret edemem diye,bu tarif bana "artık yapmalısın" diyor:) notlar kısmınıda okuduktan sonra mutlaka denemeye karar verdim.inşallah o kadar güzel olur benimki de 10 Temmuz 2015 03:01
- Kevserin Mutfağı: Hiç şüphen olmasın, şimdiden ellerine sağlık:) 10 Temmuz 2015 03:04
- necla: Güzel görünüyor. Bayramda bende deneyeceğim. 10 Temmuz 2015 01:48
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık Necla'cım.. 10 Temmuz 2015 01:49
Yorum Gönder