Cevizli Kolay Baklava Tarifi
Birçoğumuz farkında değiliz ama yemek yapmak, yapabilmek büyük güç aslında. Ne yiyeceğine, nasıl yiyeceğine, ne zaman yiyeceğine kendin karar verebiliyorsun. Kendini hayatının en azından bir kısmında özgürleştiriyorsun. Annenin senin için fazla yağlı, köşedeki kebapçının içinde gerçekten et olup olmadığı belli olmayan, eşinin "gurme tarzında" yaptığı karın doyurmayan yemeklerini yemekten kurtuluyorsun. Canın gerçekten ne yemek istiyorsa onu yiyebiliyorsun.
Ben daha önce sevmediğimi, yiyemeyeceğimi düşündüğüm birçok yemeği kendim yapmaya başladıktan sonra sevdim örneğin. Çünkü aslında o yemeği değil yapılış tarzını sevmiyordum. Ya fazla yağlı, ya fazla şekerli, ya fazla çiğ, ya da fazla pişmiş oluyordu, vs. Bir şekilde benim sevebileceğim bir halde çıkmamıştı o yemekler benim karşıma işte.
Bunlardan biri de hazır baklava yufkasından yapılan baklavaydı. Bugüne kadar yediğim bütün hazır baklava yufkaları hamura yakın yumuşacık olurdu. Farklı kişiler tarafından yapılmış şeyler aynı şekilde çıkınca insanın karşısına sanki hep öyle oluyormuş gibi bir izlenime kapılıyor insan doğal olarak. Ama neyse ki yaptığım işte ön yargılara pek yer veremiyorum. O yüzden artık benim de denemem gerekiyordu bu hazır baklava yufkasını. Ne yapmamam gerektiği konusunda emindim. Bu yüzden ne yapmam gerektiğini bilmeme gerek yoktu. Tereyağını sadece eritecektim, kavurmayacaktım. Bu şekilde tereyağ bir de baklavalar pişerken pişmeye devam edip yanmayacaktı ve baklava piştiğinde yanık yağ kokusu değil mis tereyağı kokusu hissedilecekti. Baklava rulolarını birbirlerine değirmeyecektim. Bu şekilde baklavanın her yanı çıtır çıtır olacaktı. Malzemeden çalmayacaktım. Bu şekilde içindeki cevizin tadı da bariz şekilde hissedilecekti. Baklavayı yüksek ateşte pişirmeyecektim. Bu şekilde içi de eşit şekilde pişecekti. Yapmamam gerekenleri yapmayınca ne yapmam gerektiğinin bir önemi de kalmamıştı zaten, baklava kendiliğinden oldu.
Tam istediğim gibi çatalı-bıçağı batırınca çıtırt eden, sadece tek bir tadın baskın olmadığı, ağızda tereyağı+ceviz+şerbet tadının birlikte dans ettiği tam istediğim gibi bir baklava çıktı ortaya. Abarttığımı düşünebilirsiniz ama kendi adıma abartmadığımı biliyorum; hayatımda yediğim (tüm hazır ve ev yapımı baklavalar dahil) en iyi baklava oldu. Önümüzdeki hafta videosu da gelecek bu arada. Bugüne kadar cesaret edemediyseniz evde baklava yapmaya, bu tarifle mutlaka deneyin.
Afiyetle kalın...
Videolu Cevizli Kolay Baklava Tarifi
Malzemeler
- 18 adet hazır baklava yufkası,
- 3 su bardağı çekilmiş ceviz,
- 200 g tereyağ (eritilmiş halde 1,5 su bardağı),
Şerbeti için;
- 3 su bardağı şeker,
- 3 su bardağı su,
- 1 ince dilim limon.
Hazırlanışı
- Şerbet için su şeker ve limonu bir tencereye alın,
- Harlı ateşte şeker eriyene kadar karıştırın,
- Şeker eriyip şerbet kaynamaya başlayınca altını ortaya getirip kendi halinde 20 dk. kadar kaynatın,
- Kıvamı koyulaşan şerbetin içinden limonu çıkarıp soğuması için bir kenara alın,
- Şerbet soğurken baklavayı hazırlamaya başlayın,
- Tereyağını eritin,
- Yufkalardan birini tezgahın üzerine serip üzerine bir fırça yardımıyla tereyağ sürün (kullanılmak üzere bekleyen yufkaların üzerini örtün, çok çabuk kurur ve kırılırlar),
- İkinci bir yufkayı üzerine yayın ve yine tereyağ ile yağlayın,
- Üzerine bir yufka daha yayın ve tereyağ ile yağlayın,
- Yufkaların tam ortasına geniş tarafından bir şerit halinde bolca ceviz koyun,
- Yufkaları cevizler katlı tarafında kapalı kalacak şekilde ikiye katlayın ve üzerini yağlayın,
- Cevizlerin olduğu taraftan başlayarak rulo şeklinde sarın ve kat yeri altta kalacak şekilde yufkaların sığabileceği uzunlukta bir fırın tepsisine yerleştirin (altını yağlamanıza veya yağlı kağıt sermenize gerek yok),
- Kalan yufkaları da aynı şekilde üçer üçer yağlayıp ortasına ceviz koyup rulo şeklinde sarın ve tepsiye dizin (aralıklı olacak şekilde),
- Ruloların üzerine de tereyağ sürüp istediğiniz büyüklükte dilimleyin,
- Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında üzeri güzelce kızarana kadar (benimki 45 dk sürdü, süre fırınınıza göre değişir) pişirin,
- Pişen baklavayı fırından alıp 2-3 dk ilk sıcağının çıkmasını bekleyin,
- Ardından üzerine bir kepçe yardımıyla soğuyan şerbeti dökün,
- 20 dk beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun...
Cevizli Kolay Baklava Tarifi ilk olarak 09/07/2015 tarihinde yayınlandı ve 25/03/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 240 Yorum
- selda: Kevser hanım merhaba Baklavalık yufkadan havuç dilimi yapanlarda var acaba bu tarifi ona uyarlayabilir miyiz ? Yoksa daha sonra onun içinde ayrı bir tarif yazar mısınız? Şimdiden teşekkürler 21 Mayıs 2020 14:59
- Kevserin Mutfağı: Uyarlayabilirsin tabii, tek farkı şekli👍🏻 21 Mayıs 2020 15:19
- slh_a: 🙈🙈🙈🙈🙈 yeni güncellemedn sonra karantina telaşı pek inceleyememisim. 08 Mayıs 2020 18:18
- slh_a: 😋😋😋😋08 Mayıs 2020 18:07
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 08 Mayıs 2020 18:13
- slh_a: Kevser aklıma bir şey geldi ama oluru var mıdır bilmiyorum 🤭 keşke yorumlarım diye bi bölüm olsa, herkes daha önce yemeklere yaptığı yorumları görebilse ne güzel olurdu🙈🙈🙈 sonra cevabı unutuyorum,sordum mu acaba diye yorumlara iniyorum bulamıyorum,sen cevap verince hatırlıyorum 🙈🙈🙈🙈 08 Mayıs 2020 18:05
- Kevserin Mutfağı: Profilinde daha önce yaptığın yorumları görebilir, üzerine tıkladığında verilen cevapları da inceleyebilirsin. 08 Mayıs 2020 18:15
- slh_a: yoğun talep üzerine baklavami yaptım. ama yufka bi okadr daha var. onları da sarayım diyorum daha sonra nasıl saklamam gerek fazlasını Kevser? çiğ buzlukta mi, pişik buzlukta mı, pişik soğukta mı 😊08 Mayıs 2020 16:30
- Kevserin Mutfağı: Pişirdikten sonra dondurarak 6 aya kadar veya oda sıcaklığında 1 haftaya kadar saklayabilirsin. 08 Mayıs 2020 17:37
- Hamide: Bu tarifinizi de yıllardır yapıyorum. Eşim ev baklavasından bile güzel olduğunu söylüyor. Şerbetli tatlıyı pek sevmeyen ben dahi çok seviyorum daha ne diyebilirim ki, harika. Emeğinize sağlık. 03 Mayıs 2020 17:22
- Kevserin Mutfağı: 💕💕💕 03 Mayıs 2020 17:32
- geogastro: Tamamdır teşekkür ederim 02 Mayıs 2020 15:17
- geogastro: Kevser hanım baklavalık yufkadan börek tarifiniz vardı sanki, bulamadım tanlemı anımsıyorum 😅 02 Mayıs 2020 15:09
- Kevserin Mutfağı: Börek olarak yok ama sosyete mantısı tarifine göz atabilirsin. 02 Mayıs 2020 15:10
- Erva: Anladım. Çok teşekkür ederim... 02 Mayıs 2020 11:08
- Erva: Kevser hanım tarifi denedim çıtır çıtır çok güzel oldu fakat eşim tereyağlı olduğu için bi tık tadını sevmedi bunu sıvıyağ ile yapsaydın dedi hatta sıvıyağ ile yapmam mümkün mü acaba? 01 Mayıs 2020 12:13
- Kevserin Mutfağı: Böyle başarılı sonuç vermez ne yazık ki. Kullandığın tereyağını değiştirmeyi deneyebilirsin belki. Normalde tereyağı bariz şekilde hissedilmez çünkü. 01 Mayıs 2020 13:04
- mawi: Yine hergün ki gibi muhteşem şimdi olsada yesek 30 Nisan 2020 20:05
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler☺️ 30 Nisan 2020 20:35
- geogastro: Baklavalık yufkaların kalanını nasıl saklayabiliriz, benim pakette 40 adet var da 30 Nisan 2020 14:24
- Kevserin Mutfağı: Rulo şeklinde sardıktan sonra streç filmle hava almayacak şekilde sarıp buzdolabına kaldırabilirsin ama azıcık da hava alsa hemen kururlar. Riske girmemek için hepsini tek seferde kullanmanı öneririm. Börek yapabilirsin örneğin. Böreğiyse pişirdikten sonra dondurarak aylarca saklayabilirsin. 30 Nisan 2020 15:08
- mawi: Bozulmuyor değil mi 30 Nisan 2020 15:46
- Kevserin Mutfağı: Hava almaz, nem çekmez ve bekletme süresi abartılmazsa bozulmaz. 30 Nisan 2020 16:56
- Seher: Ama bu nedir! Şerbetini çekmesini bekleyemeden ağzıma attım bile! Sayende mutfakta şef gibi hissediyorum kendimi. Kendimden çok sana güveniyorum biliyor Musun? :)) Hiç denemediğim tariflerini misafir geleceği zaman yapıyorum, iyi olacağından hiç şüphem olmuyor. 😊 iyi ki varsın. Baklava sevmeyen ben, misafirden önce bitirmem umarım. 10 Mart 2020 00:00
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sehercim😊 10 Mart 2020 00:01
- seyma534: Hayırlı Bayramlar ablacım tarifinizi denedim şahane oldu yalnız bir sorum olacaktı ilk baklava deneyimimdi ve istediğim gibi çıtır çıtır olmadı bire bir uydum tarife acaba nerede yanlış yapmış olabilirm04 Haziran 2019 19:46
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, yeterince iyi pişmemiş ya da şerbetinin ısısıyla ilgili bir problem olmuş olabilir👍🏻 05 Haziran 2019 19:19
- Gizem: Kevserciğim öncelikle iyi bayramlar. Bu muhteşem baklavanı daha önce de yapıp herkesi hayran bırakmıştım, inşallah şimdi yeniden sayende ayni lezzeti yakalamak istiyorum. Fakat bir sorum olacak. Çokça soruluyor biliyorum ama neyse ki sen cevaplamaktan bıkmıyorsun 😊 ben baklavamı bugün yapıp hafta sonuna kadar tüketmek istiyorum. Bayram boyunca gelene gidene ikram edeyim, Cuma gününe kadar beni idare etsin niyetindeyim. Buzdolabında tadı bozulur herhalde ama mutfakta açıkta da bir sıkıntı olur mu bilemiyorum. Sana bu konuyu danışmak istiyorum. Teşekkürler. 03 Haziran 2019 13:09
- Kevserin Mutfağı: Çok sıcak bir şehirde değilsen sorun olmaz Gizemcim ama sıcaksa buzdolabında saklaman daha uygun olur. 05 Haziran 2019 19:15
- Alev: Bayram tatlılarımız hazııır, bu ve bunun gibi pişmekte olan ve pişme sıralarını bekleyen 4 tepsi baklava😊, afiyetle yerken dualarım sana Sevgili Kevser, yemeklerin, tatlıların ve güzel yüreğin gibi güzel, tatlı leziz bayramlar dilerim. Kucak dolusu sevgilerle, iyi ki varsın😘💐02 Haziran 2019 16:19
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Alevcim😘😘😘 02 Haziran 2019 16:57
- Alev: Sevgili Kevser merhaba, ben sayende o kadar iyiyim ki umarım sen de iyisindir😊 tarifi yapmaya başladım ama acı bir sürpriz sonucu tereyağını evde var diyerek almadığım ve evde de yeteri kadar olmadığı gerçeğiyle karşılaştım 😱 panik yapma kevserin öğrencisisin sakin ol ve düşün dedim kendime ve benim minişlerin kaymağını farkettim, içine tereyağ yerine kaymak sürerek üstüne evdeki az kalan tereyağını hafif eriterek kullandım. Kevser abartısız söylüyorum bu zamana kadar yediğim en leziz en çıtır tatlı oldu hem de hazır yufka ve aksaklıklara rağmen😊 tüm ev halkının ve misafirlerimin hazır sanarak bayıla bayıla yemeleri de keyfimi katladı😀 Bayram için 2 tepsi sipariş bile aldım kayınvalidemden ( su böreğine karşılık bu tatlıdan yapacağım😁) takas yöntemiyle bayram böreği de aradan çıktı. Sana ne kadar dua etsem az. Çok teşekkürler emeğine yüreğine ve güzel notların için bileğine sağlık. Bayram tatlılarının fotosunu da atacağım inşallah bu fırsat olmadan bitti iftar telaşı yetiştiremedim. Kucak dolusu sevgilerle❤️ 29 Mayıs 2019 14:48
- Kevserin Mutfağı: Sevgiler benden Alevcim, ellerine sağlık😘😘😘 29 Mayıs 2019 14:50
- Çiğdem: Kevser Hanım merhaba, aslında şey sormadan yorumlara bakayım dedim ama çok soru var, sorulduysa da gözden kaçırmış olabilirim. Yarın misafirim gelecek bugünden mi yapsam daha iyi olur yarın mı? Ve kalan kısım buzdolabında mı muhafaza edilmeli? Teşekkür ederim 29 Mayıs 2019 14:19
- Kevserin Mutfağı: Bugünden yapmanda sakınca yok Çiğdemcim. Aşırı sıcak bir şehirde yaşamıyorsan oda sıcaklığında saklayabilirsin. 29 Mayıs 2019 14:28
- seda: merhaba kevser hanim, ben baklavayi persembe aksami yaptim simdi biraz kurumus gibi acaba azcik daha serbet yapsam üstüne döksem kötü olur mu bilemedim 🤷♀️ 20 Ekim 2018 10:19
- Kevserin Mutfağı: Dökebilirsin Sedacım👍🏻 20 Ekim 2018 16:14
- sinem: İmdaaaat, kesmeyi unuttum? Ne yapabilirim? 15 Haziran 2018 14:06
- Kevserin Mutfağı: Şerbetini çektikten sonra dilimleyebilirsin Sinemcim. 15 Haziran 2018 14:54
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
