Chocolate Chip Cookies (Damla Çikolatalı Amerikan Kurabiyesi) Tarifi
Chocolate chip cookies, yani parça çikolatalı kurabiye Amerikalıların dünyaya kazandırdıkları nadide tariflerden biri. Ortaya çıkışının da çok ilginç bir hikayesi var. 1930 yılında Ruth Graves Wakefield isimli bir kadın tarafından icat edilmiş. Ruth bu yıllarda Toll House Inn. isimli bir restoran işletiyormuş. Bir gün çikolatalı kurabiye yapmaya başlarken pastacılıkta kullanılan çabuk eriyen çikolatasının bittiğini fark etmiş. Yerini tutar umuduyla Nestle'nin çikolatalarını parçalayarak kurabiyesine eklemiş. Ama sonuç tam bir fiyaskoymuş. Çikolata parçaları eriyip hamura karışması gerekirken sadece hafifçe yumuşayıp hamurun içinde parça parça kalmışlar.
Yanlışlıkla yapılan bu kurabiyeler çok sevilmiş. İkinci Dünya Savaşı sırasında savaşa katılmak için yola çıkan askerlerin aileleri yanlarına yolluk niyetine kurabiye koyup yollamış. Askerler gittikleri yerlerden mektup yazıp kurabiyelerden tekrar yollamalarını istemiş.
Kurabiyelerin ünü o kadar artmış ki Ruth ve Nestle'nin sahibi Andrew Nestle bir anlaşma yapmışlar. Anlaşmaya göre Nestle, kurabiyenin tarifini her Nestle paketinin arkasına yazacak, karşılığında da Ruth'a ömür boyu bedava parça çikolata verecektir. O gün bugündür Amerika'da satılan parça çikolata paketlerinin arkasında "chocolate chip cookie" tarifi yazılıymış.
O sıralar Ruth'un yanında çalışan George Boucher'e göre ise hikaye daha farklı. Bir gün kurabiye hamuru yoğurma makinesinde kurabiye hazırlarken makinenin yanında duran çikolata çuvalı devrilmiş ve içindeki kalıp çikolatalar hamurun içine karışmış. Makina çikolataları kırarak parça haline getirmiş. Ruth bu hamurun kullanılamaz hale geldiğini, pişirmeye çalışmanın tam bir vakit kaybı olduğunu iddia etmiş. Ama George Ruth'u ikna ederek kurabiyeleri pişirmiş. Hikayenin devamı bir öncekiyle aynı.
Hangi hikaye doğru olursa olsun bir yanlışlık sonucu ortaya çıkmış bu tarif. Ama sanırım dünyada yapılan en güzel yanlışlıklardan biri olmuş. İnanılmaz lezzetli bir kurabiye. Malzemelerine baktığınızda bizim kurabiyelerde kullanılan aynı malzemeler aslında. Tek farkı esmer şeker kullanılması ki lezzetinin ve kıvamının sırrı da burada. Daha önce esmer şeker kullanmadan yaptığım denemeler sonucu öğrendim bunu. Sadece beyaz şekerle yapıldıklarında standart gevrek kurabiyeler elde ediyorsunuz. Bu kurabiyelerin biraz yumuşak, biraz elastik bir dokusu oluyor. Yani hepsi şeker değil mi canım diyerek esmer şekerden feragat etmeyin. Bana göre bu kurabiyelerin en önemli püf noktası bu.
Afiyetle kalın...
Videolu Chocolate Chip Cookies (Damla Çikolatalı Amerikan Kurabiyesi) Tarifi
Malzemeler
- 170 g oda sıcaklığında tereyağ,
- 1/2 su bardağı beyaz şeker,
- 1/2 su bardağı esmer şeker,
- 1 yumurta,
- 1 yumurta sarısı,
- 2,5 su bardağı un,
- 1+1/4 çay kaşığı kabartma tozu,
- 1 tutam tuz,
- 1 paket vanilya,
- 1 + 1/4 su bardağı damla çikolata.
Hazırlanışı
- Tereyağ ve şekerleri bir kaba alıp şeker eriyene kadar iyice çırpın,
- Yumurta ve yumurta sarısını ekleyip çırpın,
- Diğer bir kapta un, tuz, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırın,
- Unlu karışımı sıvı karışıma yavaş yavaş ekleyerek çırpın veya yoğurun,
- En son damla çikolatayı ekleyip karıştırın,
- Hamuru dolaba kaldırıp yarım saat bekletin,
- Dolaptan alıp 2 kaşık yardımıyla yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak koyun,
- 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 13-15 dk pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Chocolate Chip Cookies (Damla Çikolatalı Amerikan Kurabiyesi) Tarifi ilk olarak 30/09/2024 tarihinde yayınlandı ve 01/10/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 275 Yorum
- meslina: Merhaba bende damşa çıkolata yerine çikolata parçacıkları var birazcık sert geldi gözüme acaba kullansam sorun olur mu? 13 Mayıs 2020 16:32
- Kevserin Mutfağı: Sorun olmaz👍🏻 13 Mayıs 2020 16:54
- TUGBA: Teşekkürler 🤗 09 Mayıs 2020 22:51
- TUGBA: Esmer şekeri kullanmasak olurmu🤔 09 Mayıs 2020 22:14
- Kevserin Mutfağı: Olur ama bu kurabiye olmaz. Bu kurabiyenin sahip olduğu yumuşak kıvamı veren malzeme esmer şeker👍🏻 09 Mayıs 2020 22:36
- nihan: Harika oldu.Başka yerde gördüğüm tarifi bir kere denemiştim.çok tatlı gelmişti.sizinki süper oldu,iç baymayan ,lezzetli harika bir kurabiye.elinize sağlık.07 Mayıs 2020 19:38
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun 💕 07 Mayıs 2020 19:42
- emel48: Efsane oldu tereyağ biraz göz kararı koydum ama çok güzel oldu29 Nisan 2020 16:30
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık 🌸 29 Nisan 2020 16:37
- esra34: Kevser hanım merhaba margarin Veya tereyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilir miyim 23 Nisan 2020 18:51
- Kevserin Mutfağı: Olmaz ne yazık ki. 23 Nisan 2020 19:02
- hyeliz: Selamlar ben de yaptım:) piştikten sonra yumuşak mı olması gerekiyor? Ben yanlış bişey yapmış olabilir miyim? 11 Nisan 2020 13:18
- Kevserin Mutfağı: Yumuşak olması gerekiyor evet. 11 Nisan 2020 14:25
- narenur: çok güzel görünüyo ellerinize sağlık tarifini verirmisiniz rica etsem 06 Nisan 2020 23:30
- Kevserin Mutfağı: Ekranı sağa sola kaydırarak malzemeler, hazırlanışı ve tarifle ilgili notlara ulaşabilirsin. 06 Nisan 2020 23:33
- NeSilDe: yine yaptım ki 😁 teşekkür ederiz Kevser hnm 🥰 bir haftada iki kez yaptım çocuklar çok sevdi💜06 Nisan 2020 21:40
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 06 Nisan 2020 21:56
- NeSilDe: esmer şeker koydum, ölçüleri de aynen yaptım sandım ama iki küçük yardımcım vardı yanımda (2 ve 4 yaşındaki çocuklarım ☺️) belki ondan ayarını kaçırdım evet ununu fazla koymusumdur o zmn çünkü kalıpla olurdu yani 😀 ama dediğiniz gibi yumuşak oldu piştikten sonra da ☺️ teşekkür ederim 🥰💜 01 Nisan 2020 22:38
- NeSilDe: Kevser hnm merhaba, tarifinizi aynen yaptım tadı çok güzel oldu. Kaşık ile değil de klasik merdane ve kalıp ile yapacağım bir dahakine. çocuklar incesini sevdi 🥰01 Nisan 2020 21:37
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ Yalnız merdane ile açıp kalıpla kesebileceğin kıvamda olduysa aynen yapmamış olabilirsin. Esmer şeker kullanmamış ya da ununu fazla koymuş olabilirsin. Bu kurabiye o kıvamda olmaması, özelliği piştikten sonra da hala yumuşak olması. O şekilde sevdiyseniz elbette sorun yok ama yorumları okuyacak başkalarının farklı fikre kapılmaması için belirtmekte fayda gördüm. 01 Nisan 2020 22:24
- dLy: Oğlumla birlikte yaptık, şimdiye kadar yediği en güzel cookie olduğunu söyledi 🥰 benim için dünyalara bedel ❤️ tarif için çok teşekkürler 🙏🏼28 Mart 2020 22:06
- Kevserin Mutfağı: İkinizin de ellerine sağlık, afiyet olsun😊 28 Mart 2020 22:11
- filizee: Kevser hanım merhaba, güzel tarif için çok teşekkürler sizin fotoğraflarda çok güzel incecik görünüyor 😊benim yaptığım hamur biraz sert oldu daha yoğun olmasına sebep olabilir mi 🙃 25 Mart 2020 22:40
- Kevserin Mutfağı: Videosunu izleyip kıvamını ve pişerken geçirdiği değişimi görebilirsin Filizcim👍🏻 25 Mart 2020 22:47
- meralyla: Kevser hanım merhaba. Hıc kalmamıs kabartma tozum,başka cözüm var mı? 20 Mart 2020 12:34
- Kevserin Mutfağı: Karbonatı bir miktar limon suyuyla karıştırarak kullanabilirsin ama kurabiyelerin tadını, dokusunu ve rengini bir miktar değiştirecektir. 20 Mart 2020 12:49
- meralyla: Sagolun. Ama bence hiç eklememek daha iyi olacak sanki? 20 Mart 2020 12:52
- Kevserin Mutfağı: Bu tarif kabartıcısız olmaz Meralcim. 20 Mart 2020 12:54
- meralyla: Bizde Alıp yaptık kevser hanım😋 21 Mart 2020 21:37
- Kevserin Mutfağı: Ellerinize sağlık☺️ 21 Mart 2020 21:57
- tubakayra: Kevser Hanım damla çikolata yerine çikolata parçaları kullanırsam nasıl olur? 10 Mart 2020 19:02
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin Tubacım. 10 Mart 2020 19:14
- sevdember: Merhaba denedim çok lezzetli oldu. Fakat benimkiler 13-15 dk da pişmedi. En az yarım saat tuttum fırında. Alt üst fan modu. Verdiğiniz derecede. Neden acaba? Bu tarz kısa süren başka bi kurabiye daha denediğim olmuştu yine söylenen sürede pişmemişti. Tabi pişmesini beklerken biraz sertleşmesi de kaçınılmaz oldu. Neye dikkat etmem gerekiyor Kevser hanım? 10 Şubat 2020 11:05
- Kevserin Mutfağı: Fırını önceden tama olarak (uyarı işareti sönene kadar) ısıtmamış olabilirsin. Bunun yanı sıra pişme süreleri fırından fırına farklılık gösterebilir. Yalnız sertleştiğini söylemen farklı bir şey düşündürttü bana. Çalışan fırına giren bir hamur pişmeden sertleşmez. Sen pişmediğini düşünerek fırında gereğinden fazla da tutmuş olabilirsin👍🏻 10 Şubat 2020 11:17
- sevdember: Uyarı işareti sönmüştü. Son dediğinize de dikkat etmeye çalıştım ama üstü baya hamur gibi yumuşacık göründü uzuuun süre 10 Şubat 2020 11:25
- Kevserin Mutfağı: Fırından çıktığında da parmağınla dokunduğunda içine göçecek, hamur hissettirecek kadar yumuşak olmalı zaten. Normal bir kurabiye kıvamında olmuyor bu kurabiye. Seni bu yanıltmış olabilir. Bir de başka bir kurabiyede de aynı şeyi yaşadığını söylemiştin. O standart bir kurabiyeyse problem fırında olabilir. Fırınının standart pişirmede kullanılabilir tüm ayarlarını aynı tarifle deneyerek en iyi sonucu fanlı ayarda pişirdiğine karar verdikten sonra mı fanlı ayarda pişirmeye karar verdin yoksa birileri en iyi fanlı ayar pişirir dediği için mi? İkincisiyse, bahsettiğim testi yapıp fırınından en iyi randımanı aldığını ayarı kullanmanı öneririm👍🏻 10 Şubat 2020 11:50
- sevdember: Aaa öyle mi. Şimdi anladım, demek almam gerekiyordu o zaman😊 Sonraki denememde dikkat edeceğim. fanlı ayar ile ilgili olarak, herhangi bir sebebi yoktu, annem hep öyle kullanıyordu ben de öyle kullandım sanırım 😅 diğer yöntemleri de deneyeyim o halde. Teşekkür ederim detaylı yardımınız için 💕 10 Şubat 2020 11:54
- Gül: Aradığım cookie tarifi 👍👍👍👍 çok teşekkür ederim ☺️ sadece şekerini azaltacağım sanırım damla çikolatalarım tatlıymış 22 Ocak 2020 22:43
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 22 Ocak 2020 22:48
- meralyla: Kevser hanım kılıtlı posette saklasak ıkı gun sonraya bayatlar mı, en iyi ve uzun saklama koşulu nedir? Teşekkurler.. 18 Ocak 2020 14:39
- Kevserin Mutfağı: Oda sıcaklığında (aşırı sıcak olmaması kaydıyla) bir haftaya kadar saklayabilirsin Meralcim. Zaten yumuşak bir kurabiye olduğu için yumuşama, nemlenme sıkıntısı olmayacaktır. 18 Ocak 2020 14:54
- meralyla: 🙏🏻🙏🏻 18 Ocak 2020 15:15
- sumeyranur: kurabiye tarifinizi bu akşam denedim. Daha önce subway den sanırım yemiştik. Hakikaten tadı benziyor. Çok teşekkürler bu güzel tarif için Kevser Hanım. Emeğinize sağlık 🌹24 Eylül 2019 20:43
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun💕 24 Eylül 2019 22:23
- İrem: Merhabalar, Ben cookie tarifini ilk defa sizin sitenizden yaptım.Ve gerçekten çok lezzetli ve her şeyiyle çok düzgün oldu.1 güne kalmadan da bitti.Yalnızca ben içerisine 1 çorba kaşığı süt de ekledim.Ve fırından kaynaklı olmalı ,10 dakikada pişti.Çok lezzetliydi.Bir sonraki tariflerime buradan bakacağım:)15 Temmuz 2019 17:19
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık İremcim💕 15 Temmuz 2019 21:11
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
