Chocolate Chip Cookies (Damla Çikolatalı Amerikan Kurabiyesi) Tarifi
Chocolate chip cookies, yani parça çikolatalı kurabiye Amerikalıların dünyaya kazandırdıkları nadide tariflerden biri. Ortaya çıkışının da çok ilginç bir hikayesi var. 1930 yılında Ruth Graves Wakefield isimli bir kadın tarafından icat edilmiş. Ruth bu yıllarda Toll House Inn. isimli bir restoran işletiyormuş. Bir gün çikolatalı kurabiye yapmaya başlarken pastacılıkta kullanılan çabuk eriyen çikolatasının bittiğini fark etmiş. Yerini tutar umuduyla Nestle'nin çikolatalarını parçalayarak kurabiyesine eklemiş. Ama sonuç tam bir fiyaskoymuş. Çikolata parçaları eriyip hamura karışması gerekirken sadece hafifçe yumuşayıp hamurun içinde parça parça kalmışlar.
Yanlışlıkla yapılan bu kurabiyeler çok sevilmiş. İkinci Dünya Savaşı sırasında savaşa katılmak için yola çıkan askerlerin aileleri yanlarına yolluk niyetine kurabiye koyup yollamış. Askerler gittikleri yerlerden mektup yazıp kurabiyelerden tekrar yollamalarını istemiş.
Kurabiyelerin ünü o kadar artmış ki Ruth ve Nestle'nin sahibi Andrew Nestle bir anlaşma yapmışlar. Anlaşmaya göre Nestle, kurabiyenin tarifini her Nestle paketinin arkasına yazacak, karşılığında da Ruth'a ömür boyu bedava parça çikolata verecektir. O gün bugündür Amerika'da satılan parça çikolata paketlerinin arkasında "chocolate chip cookie" tarifi yazılıymış.
O sıralar Ruth'un yanında çalışan George Boucher'e göre ise hikaye daha farklı. Bir gün kurabiye hamuru yoğurma makinesinde kurabiye hazırlarken makinenin yanında duran çikolata çuvalı devrilmiş ve içindeki kalıp çikolatalar hamurun içine karışmış. Makina çikolataları kırarak parça haline getirmiş. Ruth bu hamurun kullanılamaz hale geldiğini, pişirmeye çalışmanın tam bir vakit kaybı olduğunu iddia etmiş. Ama George Ruth'u ikna ederek kurabiyeleri pişirmiş. Hikayenin devamı bir öncekiyle aynı.
Hangi hikaye doğru olursa olsun bir yanlışlık sonucu ortaya çıkmış bu tarif. Ama sanırım dünyada yapılan en güzel yanlışlıklardan biri olmuş. İnanılmaz lezzetli bir kurabiye. Malzemelerine baktığınızda bizim kurabiyelerde kullanılan aynı malzemeler aslında. Tek farkı esmer şeker kullanılması ki lezzetinin ve kıvamının sırrı da burada. Daha önce esmer şeker kullanmadan yaptığım denemeler sonucu öğrendim bunu. Sadece beyaz şekerle yapıldıklarında standart gevrek kurabiyeler elde ediyorsunuz. Bu kurabiyelerin biraz yumuşak, biraz elastik bir dokusu oluyor. Yani hepsi şeker değil mi canım diyerek esmer şekerden feragat etmeyin. Bana göre bu kurabiyelerin en önemli püf noktası bu.
Afiyetle kalın...
Videolu Chocolate Chip Cookies (Damla Çikolatalı Amerikan Kurabiyesi) Tarifi
Malzemeler
- 170 g oda sıcaklığında tereyağ,
- 1/2 su bardağı beyaz şeker,
- 1/2 su bardağı esmer şeker,
- 1 yumurta,
- 1 yumurta sarısı,
- 2,5 su bardağı un,
- 1+1/4 çay kaşığı kabartma tozu,
- 1 tutam tuz,
- 1 paket vanilya,
- 1 + 1/4 su bardağı damla çikolata.
Hazırlanışı
- Tereyağ ve şekerleri bir kaba alıp şeker eriyene kadar iyice çırpın,
- Yumurta ve yumurta sarısını ekleyip çırpın,
- Diğer bir kapta un, tuz, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırın,
- Unlu karışımı sıvı karışıma yavaş yavaş ekleyerek çırpın veya yoğurun,
- En son damla çikolatayı ekleyip karıştırın,
- Hamuru dolaba kaldırıp yarım saat bekletin,
- Dolaptan alıp 2 kaşık yardımıyla yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak koyun,
- 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 13-15 dk pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Chocolate Chip Cookies (Damla Çikolatalı Amerikan Kurabiyesi) Tarifi ilk olarak 30/09/2024 tarihinde yayınlandı ve 01/10/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 275 Yorum
- ILKNUR: Kevser hanım merhaba ilk yaptığım çok yayıldı berbat oldu.Şimdi tekrar yapacağım.Pişince buzlukta 2 hafta saklayabilir miyim? 23 Ekim 2023 12:48
- Kevserin Mutfağı: 6 aya kadar dondurarak saklayabilirsin. 23 Ekim 2023 15:48
- kazancunnu: Kurabiyelerim harika oldu. Tarif için teşekkürler. Biz ailece şeker çok sevmiyoruz. Belki şeker yarım bardak kullanılabilir.11 Ekim 2023 16:17
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 11 Ekim 2023 16:35
- Burcink: Çok lezzetli oldu, Amerika’dakileri aratmadı :) Dışarda malum markada alıp yemeye hiç gerek yok, mis gibi ev yapımı :) Çok teşekkürler tarif için Kevser.06 Ekim 2023 12:12
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 06 Ekim 2023 14:26
- Tosunburcu: Kevser hanım vanilin şart mı kalmamış da evde? 09 Ağustos 2023 16:06
- Kevserin Mutfağı: Şart değil😊 09 Ağustos 2023 16:35
- goker: Kabartma tozu yerine yarım çay kaşığı karbonat kullandım, bitter ve beyaz çikolata +ceviz parçaları ile çok güzel oldu. 😊19 Şubat 2023 18:53
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 19 Şubat 2023 19:18
- busem89: Kevser hanım her adım dogru. Tek tuz unuttum koymayı. Oyuzden mı böyle oldu sizce :(12 Şubat 2023 21:39
- Kevserin Mutfağı: Parçaları çok büyük yapıp birbirlerine çok yakın koymuşsun. Ayrıca fırını da tam olarak ısıtmadan fırına vermiş olabilirsin. 12 Şubat 2023 22:03
- Betül : Tarif için teşekkürler:) tepsime tek seferde sığsın diye biraz şişman hamur parçaları koymuştum. Sanırım bu sebeple benim kurabiyelerin pişme süresi daha uzun oldu. 25 dk pişirdim. Bir daha pişirdiğimde daha az şeker koymak isterim kendi damak tadıma uydurmak için. Ölçülerde değiştirmem gereken başka bir şey olur mu?31 Ekim 2022 02:28
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. Başka bir şey değiştirmene gerek olmaz👍🏻 31 Ekim 2022 02:33
- TUGCE: İlk defa bir tarifinizi tutturamadım neden böyle oldu anlamadım çok üzgünüm27 Mart 2022 18:17
- Kevserin Mutfağı: Esmer şeker kullanılmamış ve fırın önceden ısıtılmamış diye tahmin ediyorum. Dolapta bekletme süresine de uyulmamış olabilir. 27 Mart 2022 19:09
- dLbr: Merhaba Kevser hanım fazla olanları buzlukta saklasak olur mu? Teşekkürler 27 Mart 2022 07:28
- Kevserin Mutfağı: Olur elbette😊 27 Mart 2022 11:43
- ylzozbk: Seneler önce bonibonlu kurabiye tarifinizi yapıp bayılmıştık👌🏽 bu tarif de tam puan aldı Özellikle çocuklardan😍😇10 Aralık 2021 22:31
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun☺️ 10 Aralık 2021 22:46
- duygu: Yıllardır tariflerinizi deniyorum. Bu tarifi nasıl bu kadar geç keşfetmişim diye kendime kızdım. Harika bir tarif. Ba-yıl-dık😍27 Kasım 2021 20:38
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 27 Kasım 2021 23:43
- pelinozgesy: denendi ve çok sevildi .. tarif için teşekkürler.. 28 Ekim 2021 21:02
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun. 29 Ekim 2021 12:14
- elif: Merhaba, kabartma tozu yerine karbonat kullanılabilir mi? 19 Temmuz 2021 14:12
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin ama aktifleşmesi için limon suyu gibi asidik bir madde eklemelisin. Ayrıca karbonat kullandığında kendine has kokusu ve tadı da hissedilecektir. 19 Temmuz 2021 21:42
- dila: Merhaba, çok çok güzel oldu. Biraz kalın yaptığımdan olsa gerek 20-25 dkda pişti. Teşekkürler tarif için28 Şubat 2021 11:46
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 28 Şubat 2021 16:06
- filizee: Merhaba , kurabiye hamurunu bir gün önce akşam hazırlasam sabah pişirsem olabilir mi ? Teşekkürler 25 Ağustos 2021 09:34
- Kevserin Mutfağı: Olabilir ama hamurun içinde bekleyen kabartma tozunun aktifliğini kaybetme ihtimali vardır. Bu da kıvamını etkileyebilir. 25 Ağustos 2021 13:04
- misafirterligi: yaklasik 8 yildir takip ederim sizi, aldigim yeni tlfna whatsapp dan once tarif kupu app indiririm her zaman❤️ bu tarif kadar harika olan ev yapimi ikinci bi cookie yemedm bugune dek ,elinize emeginize saglik❤️ 23 Şubat 2021 23:25
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler🙏🏻 Ellerine sağlık☺️ 23 Şubat 2021 23:29
- sunshine: Ne yazık ki yağ gibi eridi. Hepsi birbirine yapıştı. Tarifte dağa fazla un olsa belki daha kurabiye gibi olurdu. Tepsiden helva kazıdım... 14 Ocak 2021 17:06
- Kevserin Mutfağı: Fırını önceden tam olarak ısıtmamış ya da buzdolabında yeterince bekletmemiş olabilirsin. Fırını çalıştırdığında önünde bir ışık ya da işaret yanar, bu fırının ısınmakta olduğunu gösterir. Işık söndüğünde fırın ayarlanan ısıya gelmiş demektir. Kurabiyeleri fırın tam ısınmadan fırına verdiğinde sıcaklık yavaş yavaş artıp erimelerine ve yayılmalarına neden olur. 14 Ocak 2021 17:25
- sunshine: Aslında hepsine dikkat ettim fakat tereyağını ölçmedim. Göz kararı galiba fazla geldi. Geçen sefer tam kocamanda olmuştu. Tereyağını biraz eritip ölçü kabına döksek olur mu? Katıyken 170gr mı anlayamıyorum. 14 Ocak 2021 17:32
- Kevserin Mutfağı: Hassas tartı edinmen daha iyi olur. Ölçü kaplarının gramaj ölçüleri toz gıdalar içindir, göz kararı koymandan çok farkı olmaz. 14 Ocak 2021 17:38
- Yas: Her zaman merak ettigim bir soru var :) Neden tuzlu yag kullanmiyoruz? Yurtdisinda, genelde icine bi tutam tuz atiyorlar her tatli tarif icine. Tuzlu tereyag kullaninca da ayni etki yaratilir mi ? yoksa tamamen farkli mi? 14 Ocak 2021 06:27
- Kevserin Mutfağı: Tuzlu tereyağının içindeki tuz bir tutamdan çok daha fazladır. Kurabiyede bir tutam tuz hissedilmez ama tuzlu tereyağının tuzu hissedilir. 14 Ocak 2021 11:01
- safiir: Ben bir kere fark etmeden tuzlu tereyağ ile irmik helvası yapmıştım. Diyoruz bir farklılık var tadında. Çöpe gitmedi değişik bir tatlı olarak yedik, farklı bir deneyimdi ama bir defaya mahsus güzeldi bile denebilir 😅 10 Mayıs 2024 17:04
- Kevserin Mutfağı: Bazıları tatlıların içinde hissedilir miktarda tuz tadını çok sever ama hiç benlik bir lezzet değil. Size de biraz uygunmuş demek ki☺️ 10 Mayıs 2024 19:18
- meralyla: Kevser hanım daha once bırkaç kez yapmıstım bu kurabıyelerı. Bu kez daha az olsunlar ıstıyorum her şeyi yarım ölçü yapsam olur mu? Sagolun 02 Temmuz 2020 10:57
- Kevserin Mutfağı: Olur tabii. 02 Temmuz 2020 14:11
- dry: Mrh Kevser hnm esmer şekerim yok onun yerine beyaz şeker 1 sb olurmu 11 Haziran 2020 19:38
- Kevserin Mutfağı: Olur ama elde ettiğin kurabiye bu olmaz😕 11 Haziran 2020 20:05
- meslina: Merhaba ben tarife birebir uydum hatta video yu da izledim ama kurabiyelerim kahve rengi oldu (yanmadı) ve şekilleri bozuldu kurabiyeler eridi tek kurabiye halini aldı (bende bardakla yuvarlak şekil verdim). Tadı güzel ama cookies tadı değil. Bi şeyi yanlış yaptım ama ne bilmiyorum sizce ne olabilir ?13 Mayıs 2020 19:00
- Kevserin Mutfağı: Yayılmalarına sebep fırını önceden ısıtmamış olmam olabilir. Kahverengi renk ve tat farkı da kullandığın malzemelerden birinden kaynaklanıyor olabilir. 13 Mayıs 2020 20:20
- meslina: ? 27 Mayıs 2020 15:17
- Kevserin Mutfağı: Yorumun daha önce yanıtlanmış. 27 Mayıs 2020 16:39
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
