Çiçek Desenli Biberli Focaccia Tarifi
Sanatçımız bu eserinde dünyayı dolaşıp gittiği yerlerde her şeyi beğenerek yese de yine Türk mutfağından daha iyi bir mutfak olmadığını düşünen Türk insanının kalabalıklar içindeki gastronomik yalnızlığına bir gönderme yaparken Napoli'de pizza yedikten sonra "bir çay olsa da içsek" görüşünde birleşen her görüşten Türk'ün yurt dışı seyahatlerinde yaşadıkları sıkıntıları tuvaline yansıtmak istemiştir.
Şaka şaka düz focaccia yaptım, üzerine de biraz çiçek falan işte. Pek bir şirin oldu ama hakkımı yemeyeceğim. Üstelik de kişisel gelişimim adına adına çöp adamı bile düz bir şekilde çizemeyen benim için oldukça büyük bir adım. Gerçi kim bilir belki de bugüne kadar kullandığım tuval yanlıştır:)
Focaccia pizzanın atası, poğaçanın isim annesidir diyenler var. Öte yandan buna hayır canım ne münasebet diye cevap verenler de var. Pizzanın atalığı konusunda bir şey diyemeyeceğim ama poğaçanın focacciadan değil de bohça kelimesinden geliyor olması bana da daha olası geliyor açıkçası. Özellikle de poğaçaya hala pohça diyen bir kesim olduğu düşünüldüğünde.
Focaccianın Püf Noktası
Tarifle ilgili vereceğim tek bir püf noktası var; hamurun bekletme sürelerine riayet edin. Oda sıcaklığından dolayı yeterince kabarmadığı takdirde bu sürleri uzatabilirsiniz. Sonuç olarak hamur fırına girmeden önce yeterinde kabarmış olsun. Aksi takdirde fırında aniden fazlaca kabaracak ve üzerinde gerçekleştirdiğiniz küçük çaplı sanat çalışması heba olacaktır.
Focaccia Nasıl Süslenir?
Üzerinin süslemesiyle ilgili özel bir şey söyleyemiyorum, zira tamamen kişisel el becerisi, yetenek, yaratıcılık ve sabra kalmış bir şey. Tarif edilerek yapılabilecek bir şey değil.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 3 su bardağı un,
- 1 su bardağı ılık su,
- 2 tatlı kaşığı instant maya,
- 1 yemek kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1/2 adet kırmızı biber,
- 1/2 adet sarı biber,
- Maydanoz,
- Dereotu,
- Ekstra zeytinyağı.
Hazırlanışı
- Bir karıştırma kabına ılık su, zeytinyağ, maya ve şekeri koyup karıştırın,
- 2 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın,
- Tuzu ekleyip yoğurun,
- Kalan 1 bardak unu aşamalı (fazla gelirse tamamını koymayın) olarak ekleyip ele hafif yapışan elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamuru top yapıp üzerini örtün ve 45 dk. kadar mayalanması için ılık bir ortamda bekletin (kabarmazsa daha uzun süre bekletebilirsiniz),
- Kabaran hamuru bir kez daha yoğurun, üzerini örtüp 30 dk. daha dinlendirin,
- Hamuru tekrar yoğurup tezgaha alın ve merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın,
- Açtığınız hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın,
- 20 dk. kadar kabarmasını bekleyin,
- Biberleri ince ince doğrayarak üzerine çiçek şeklinde dizin,
- Ortalarına haşhaş tohumu koyun,
- Maydanoz dallarından dal, yapraklarından yaprak yapın, dereotunu da yanlarına yerleştirin,
- Şekillerin üzerine zeytinyağ gezdirip elinizle (yaprakları) yaydırarak ve (biberleri ve dalları) bastırarak hamura yapışmalarını sağlayın,
- 20 dk. daha dinlendirin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Çiçek Desenli Biberli Focaccia Tarifi ilk olarak 31/03/2020 tarihinde yayınlandı ve 22/10/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 45 Yorum
- Saime: Kevser hanımcım fırından çıkınca üzeri sert oldu, normalde yumuşak mı? Fırından çıkınca üzerine nemli bez koysam yumuşar mı sizce? Yarın tekrar deneyeceğim☺️ 14 Kasım 2023 22:53
- Kevserin Mutfağı: Fırından ilk çıktığında sert ya da yumuşak değil, çıtır olur. Eğer sert olduysa fırında fazla tutmuş olabilirsin. 14 Kasım 2023 23:12
Yorum Gönder