Çikolata Soslu Cheesecake Tarifi
Cheesecake severlerin başını döndürecek bir lezzet bu. Peynirli cheesecake harcı ve çikolata bir araya gelince nasıl bir lezzet çıkıyor ortaya inanın anlatacak kelime bulamıyorum. Bitecek diye yemeye kıyamıyor insan dersem belki bir miktar ifade edebilirim.
Ben çoğunlukla olduğu gibi tabanını yine bisküvi ile yapmak yerine kendim pişirmeyi tercih ettim. Bence hem kıvamı daha iyi oluyor, hem de ben seviyorum yemeklerin her bir parçasında kendi emeğim olmasını, kolaya kaçmamayı, bunu da ben yaptım demeyi. Sizin standart olarak kullandığınız bir bisküvili taban tarifiniz varsa eğer onu kullanabilirsiniz. Benim tariflerim arasında yalnızca balkabaklı cheesecake tarifinde bisküvili taban var diye hatırlıyorum. Dilerseniz o tarifi de kullanabilirsiniz. Kakaolu yapmak isterseniz 1 yemek kaşığı kakao ekleyerek tereyağ miktarını da 75 g'a çıkarabilirsiniz.
Pişirme kısmı biraz karışık gelebilir. Burada biraz daha ayrıntılı anlatmaya çalışayım. Kelepçeli kalıbınızın dibini tamamen alüminyum folyo ile kaplayın içine su girmesi ihtimalinin önüne geçmek için. Geniş bir fırın tepsisinin (fırınla birlikte gelen tepsi olabilir örneğin) içine bir miktar su koyun. Ama su fazla olmasın ki içine kelepçeli kalıbı oturttuğunuzda su taşmasın. Ardından kalıbı su dolu tepsinin içine oturtun ve bu şekilde fırına verin. Su, fırın ısısı etkisiyle buharlaştığı için fırının içinde nem oluşuyor. Bu şekilde cheesecakeinizin üzeri kuruyup çatlamıyor. Ama bazen bu su olayı da önüne geçemeyebiliyor çatlamanın. Çok üzülmeyin. Sosu ile örtebilirsiniz bu kusuru. Su yöntemini fırınınız hamur işlerinizi kurutuyorsa da kullanabilirsiniz.
Son olarak cheesecake hakkında ufak bir genel bilgi. Cheese İngilizce'de peynir, Cake İngilizce'de kek anlamına gelmekte olup, cheesecake peynir keki veya peynirli kek demektir kısacası. Çiizkeyk olarak okunur. Bunu neden söylüyorum? Sizin için önemli olmayabilir ama kelimelerin yanlış telaffuzu sizi komik duruma düşürebilir birçok ortamda veya anlaşılmamanıza neden olabilir. Doğrusunu öğrenip kullanmak varken inatla yanlış şekilde telaffuz etmeye devam etmeyin. Evet Türkçe bir isim verebilmiş olsaydık ve yabancı kelimeleri kendi dilimiz içinde düzgün telaffuz etme derdimiz olmasaydı keşke. Ama Türk Dil Kurumu bu konuda hızlı adımlar atmadığı sürece durum şimdilik bu.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
Tabanı için;
- 75 g soğuk tereyağı (30 dk kadar dondurucuda bekletebilirsiniz ),
- 1 yumurta sarısı (soğuk),
- 1/2 su bardağı toz şeker,
- Bir fiske tuz,
- 1 yemek kaşığı kakao,
- 1 su bardağı un.
Üst Harcı için:
- 500 g krem peynir,
- 1 su bardağı toz şeker,
- 3 yumurta,
- 1 yumurta beyazı,
- 100 ml krema
- 1 paket şekerli vanilin,
- 1,5 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday farketmez).
Sosu için;
- 80 g çikolata,
- 100 ml krema.
Hazırlanışı
- Tabanı için küp küp doğradığınız tereyağ ve şekeri yoğurun,
- İyice birbirine yedirdikten sonra soğuk yumurta sarısını, bir fiske tuzu ve kakaoyu da ekleyin,
- Unu kaşık kaşık ve hamura yedire yedire ekleyin,
- Ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar un ekleyip yumuşak bir hamur elde edin,
- Kelepçeli kalıbın (20 cm) dibini ve kenarlarını tereyağ ile yağlayın, dibine yağlı kağıt serin,
- Hamuru kalıbın dibine kağıdın üstüne ince ve eşit olacak şekilde yayın,
- Buzdolabında yarım saat bekletin,
- Yarım saat sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin,
- Pişince fırından çıkarıp soğumaya bırakın,
- Fırını 170 derecede ısınması için açıp dibine fırın tepsisinde 2-3 su bardağı su koyun,
- İç harcı için krem peynir, krema ve yumurta sarılarını mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın,
- Şekeri ve vanilini ekleyip çırpmaya devam edin,
- Ayrı bir kapta yumurta aklarını mikserle tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın,
- Yumurta aklarını peynirli karışıma ekleyip karıştırın,
- Son olarak da nişastayı ekleyip karıştırın ve karışımı tabanın üzerine boşaltın,
- İçindeki havanın çıkması için kalıbı tezgahın üstüne birkaç kez hafifçe vurun,
- 170 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin,
- 50 dakikadan önce kapağı açmayın,
- Pişince fırının ısısını sıfırlayıp cheesecakein fırında soğumasını bekleyin,
- Bu sırada sos için kremayı bir sos kabına koyup ocağa alın,
- Kısık ateşte kaynama noktasına gelene kadar tutun,
- Kaynamaya başlar başlamaz ateşten alıp içine küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın,
- Sos soğuyunca cheesecakein üzerine yayın,
- Dilerseniz frambuaz, karadut, çilek, böğürtlen gibi meyvelerle süsleyebilirsiniz,
- Buzdolabına kaldırıp ertesi gün servis yapın.
Afiyet olsun...
Çikolata Soslu Cheesecake Tarifi ilk olarak 22/04/2015 tarihinde yayınlandı ve 03/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 89 Yorum
- BurcuNil: Kevser Hanım merhaba, Amerikada çikolata sosu yapmak için kullanabileceğim krema hangisidir acaba? Marketlerde bulabildiklerim heavy whipping cream ve sour cream. 03 Ekim 2023 00:54
- Kevserin Mutfağı: Tatlılarda kullanılan her krema için heavy cream kullanabilirsin. 03 Ekim 2023 12:51
- sedefocal: Kevser Hanım merhaba, 11.adımda 3 yumurtanın sarısını, 13. adımda da 4 yumurtanın beyazını kullanıyoruz değil mi :) Beynim yandı 😅 25 Haziran 2022 22:19
- Kevserin Mutfağı: Evet👍🏻 25 Haziran 2022 22:34
- sedefocal: Teşekkürler Kevser Hanım :) her şeyi doğru yapıp 15. adımda nişasta yerine un koyacak kadar kafası karışan birine hangi doktora gitmeyi önerirsiniz 🥺 26 Haziran 2022 00:20
- Kevserin Mutfağı: Problem olmayacaktır👍🏻 26 Haziran 2022 00:21
- serencebey: Gayet iyidi 01 Nisan 2021 09:01
- Semra Tansel: Kevser hanım tabanını burçak bisküvi ile yapıyordum hep bu defa sizin gibi yapicam umarım guzel olur. Bir de ben daha önceki cizkeklerimde tuzsuz lor kullandım harika oluyor size de tavsiye ederim. 02 Kasım 2020 16:22
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 02 Kasım 2020 16:35
- Sultan: Büyük beğeni topluyor bu cheesecake. El ayarı da gelişiyor olmalı ki her seferinde daha iyi sonuç aldığımı hissediyorum. Tarif için çok teşekkürler. ❤️08 Mayıs 2020 15:23
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 08 Mayıs 2020 16:31
- aysey: Piştikten sonra indi biraz ince oldu ama tadı çok güzel, teşekkürler ❣️02 Mayıs 2020 22:59
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 02 Mayıs 2020 23:12
- Sevgiii: İyi günler Kevser Hanım tarifleriniz gerçekten çok güzel. Ben bu cheesecake yi de denemek istiyorum ama elimde labne peyniri var aynı miktarda labne kullansam olur mu? 16 Nisan 2020 10:09
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin ama yağ oranı farkından. dolayı bir miktar kıvam değişimi olacaktır. 16 Nisan 2020 10:45
- sinem: Cheesecaki bor camda bişirsem olabilir mi acaba? Metal kabın içinde pişmesi gerekiyor mu illa? 04 Aralık 2019 16:31
- Kevserin Mutfağı: Derinliği standart bir cheesecake için yeterli gelmez Sinemcim ama daha geniş bir kapta daha ince bir cheesecake yapabilirsin görüntü seni tatmin edecekse. 04 Aralık 2019 17:05
- sinem: Sanırım benim borcamım çok büyüktü pişti çok teşekkürler çok güzel oldu 24 Ocak 2020 16:38
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 24 Ocak 2020 16:41
- latife: çiskekimin hamuru pişmemiş acaba tekrar fırına sürüp pişirsem olurmu 18 Temmuz 2019 20:44
- Kevserin Mutfağı: Hamuru derken peynirli harcını kastediyorsan fırından çıkardığında ortasının bıngıldak olması normal, bir gece beklediğinde kıvamını bulacaktır. Tabanını kastediyorsan, eğer peynirli harcını henüz dökmediysen tekrar fırınlayabilirsin. Peynirli harcını da pişirdikten sonra fark ettiysen tekrar fırınladığında peynirli harç gereğinden fazla pişeceği için uygun olmayacaktır. 18 Temmuz 2019 20:48
- latife: teşekkür ederim 18 Temmuz 2019 21:38
- Pinar: Tablo gibi oldu:)09 Mayıs 2019 22:35
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😘 09 Mayıs 2019 23:38
- Sibel: Kevser ben yine de aynı miktarda labne peynirle yapmak istiyorum, uygun olur mu? Teşekkürler. 11 Nisan 2019 08:34
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin Sibelcim. 11 Nisan 2019 12:05
- Sibel: Kevser bi dikkatsizlik yaptım, tabanın içine yumurta sarısı yerine akını koydum, harcın içinde de 1 yumurta akı eksik oldu 🙈 Nasil yaptım anlamadım.. Tabanım sert oldu, karışımı bitirdiğimde farkettim, fırına koydum ama sence sonucu nasil etkiler bu? Umarım kötü olmayacaktır.. 13 Nisan 2019 16:54
- Kevserin Mutfağı: Felaket olmaz telaşlanma👍🏻 13 Nisan 2019 17:27
- Sibel: Merhaba Kevser, tarifte 500 gr labne peynir değil miydi? Krem peynir demişsin ?? Daha önce de yaptım labne koyduğumu hatırlıyorum. 10 Nisan 2019 21:23
- Kevserin Mutfağı: Tarifi yakın zamanda güncelledim Sibelcim. 10 Nisan 2019 21:24
- GÜLHAN: Selam Kevser hanım ben galiba sizin kadar başarılı olamadım ama görüntü bu10 Mart 2019 18:01
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gülhancım. Cheeesecakein çatlaması kötü olduğu anlamına gelmez. Üzerine sosunu döktüğünde çatlakları görünmeyecektir zaten. 10 Mart 2019 18:08
- GÜLHAN: Son halimiz de bu Kevser hanımcım ama ben biraz kelepçeli kalıbın azizliğine uğradım yeni aldım ve tam kilit leyemedim içi biraz ıslak ıslak oldu ona rağmen tadı harika dışarıda satılanlar gibi insanın içini hiç baymıyor sevgiler🙏11 Mart 2019 09:18
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gülhancım, afiyet olsun... 11 Mart 2019 12:53
- Behiye: Her zamanki gibi Harika bir tarif teşekkürler Kevser05 Mart 2019 08:14
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Behiyecim... 05 Mart 2019 13:01
- Tuğba: Merhabalar Kevser Hanım, bir sorum olacaktı bütün cheescake tariflerinizin dolgu tarifi neden birbirinden farklı, tamam ufak tefek farklılıklar olması doğal ama... Merakımı mazur görün lütfen. Şimdiden teşekkürler 😊 04 Mart 2019 16:18
- Kevserin Mutfağı: Bir şeyi yapmanın tek bir sonucu yoktur Tuğbacım. Bütün poğaça tariflerim de farklı örneğin:) 04 Mart 2019 17:39
- Sibel: Merhaba Kevser, tarif her zamanki gibi harika oldu..sevgiler..23 Eylül 2018 14:02
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sibelcim😊 23 Eylül 2018 14:42
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
