Çikolata Soslu Cheesecake Tarifi
Cheesecake severlerin başını döndürecek bir lezzet bu. Peynirli cheesecake harcı ve çikolata bir araya gelince nasıl bir lezzet çıkıyor ortaya inanın anlatacak kelime bulamıyorum. Bitecek diye yemeye kıyamıyor insan dersem belki bir miktar ifade edebilirim.
Ben çoğunlukla olduğu gibi tabanını yine bisküvi ile yapmak yerine kendim pişirmeyi tercih ettim. Bence hem kıvamı daha iyi oluyor, hem de ben seviyorum yemeklerin her bir parçasında kendi emeğim olmasını, kolaya kaçmamayı, bunu da ben yaptım demeyi. Sizin standart olarak kullandığınız bir bisküvili taban tarifiniz varsa eğer onu kullanabilirsiniz. Benim tariflerim arasında yalnızca balkabaklı cheesecake tarifinde bisküvili taban var diye hatırlıyorum. Dilerseniz o tarifi de kullanabilirsiniz. Kakaolu yapmak isterseniz 1 yemek kaşığı kakao ekleyerek tereyağ miktarını da 75 g'a çıkarabilirsiniz.
Pişirme kısmı biraz karışık gelebilir. Burada biraz daha ayrıntılı anlatmaya çalışayım. Kelepçeli kalıbınızın dibini tamamen alüminyum folyo ile kaplayın içine su girmesi ihtimalinin önüne geçmek için. Geniş bir fırın tepsisinin (fırınla birlikte gelen tepsi olabilir örneğin) içine bir miktar su koyun. Ama su fazla olmasın ki içine kelepçeli kalıbı oturttuğunuzda su taşmasın. Ardından kalıbı su dolu tepsinin içine oturtun ve bu şekilde fırına verin. Su, fırın ısısı etkisiyle buharlaştığı için fırının içinde nem oluşuyor. Bu şekilde cheesecakeinizin üzeri kuruyup çatlamıyor. Ama bazen bu su olayı da önüne geçemeyebiliyor çatlamanın. Çok üzülmeyin. Sosu ile örtebilirsiniz bu kusuru. Su yöntemini fırınınız hamur işlerinizi kurutuyorsa da kullanabilirsiniz.
Son olarak cheesecake hakkında ufak bir genel bilgi. Cheese İngilizce'de peynir, Cake İngilizce'de kek anlamına gelmekte olup, cheesecake peynir keki veya peynirli kek demektir kısacası. Çiizkeyk olarak okunur. Bunu neden söylüyorum? Sizin için önemli olmayabilir ama kelimelerin yanlış telaffuzu sizi komik duruma düşürebilir birçok ortamda veya anlaşılmamanıza neden olabilir. Doğrusunu öğrenip kullanmak varken inatla yanlış şekilde telaffuz etmeye devam etmeyin. Evet Türkçe bir isim verebilmiş olsaydık ve yabancı kelimeleri kendi dilimiz içinde düzgün telaffuz etme derdimiz olmasaydı keşke. Ama Türk Dil Kurumu bu konuda hızlı adımlar atmadığı sürece durum şimdilik bu.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
Tabanı için;
- 75 g soğuk tereyağı (30 dk kadar dondurucuda bekletebilirsiniz ),
- 1 yumurta sarısı (soğuk),
- 1/2 su bardağı toz şeker,
- Bir fiske tuz,
- 1 yemek kaşığı kakao,
- 1 su bardağı un.
Üst Harcı için:
- 500 g krem peynir,
- 1 su bardağı toz şeker,
- 3 yumurta,
- 1 yumurta beyazı,
- 100 ml krema
- 1 paket şekerli vanilin,
- 1,5 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday farketmez).
Sosu için;
- 80 g çikolata,
- 100 ml krema.
Hazırlanışı
- Tabanı için küp küp doğradığınız tereyağ ve şekeri yoğurun,
- İyice birbirine yedirdikten sonra soğuk yumurta sarısını, bir fiske tuzu ve kakaoyu da ekleyin,
- Unu kaşık kaşık ve hamura yedire yedire ekleyin,
- Ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar un ekleyip yumuşak bir hamur elde edin,
- Kelepçeli kalıbın (20 cm) dibini ve kenarlarını tereyağ ile yağlayın, dibine yağlı kağıt serin,
- Hamuru kalıbın dibine kağıdın üstüne ince ve eşit olacak şekilde yayın,
- Buzdolabında yarım saat bekletin,
- Yarım saat sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin,
- Pişince fırından çıkarıp soğumaya bırakın,
- Fırını 170 derecede ısınması için açıp dibine fırın tepsisinde 2-3 su bardağı su koyun,
- İç harcı için krem peynir, krema ve yumurta sarılarını mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın,
- Şekeri ve vanilini ekleyip çırpmaya devam edin,
- Ayrı bir kapta yumurta aklarını mikserle tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın,
- Yumurta aklarını peynirli karışıma ekleyip karıştırın,
- Son olarak da nişastayı ekleyip karıştırın ve karışımı tabanın üzerine boşaltın,
- İçindeki havanın çıkması için kalıbı tezgahın üstüne birkaç kez hafifçe vurun,
- 170 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin,
- 50 dakikadan önce kapağı açmayın,
- Pişince fırının ısısını sıfırlayıp cheesecakein fırında soğumasını bekleyin,
- Bu sırada sos için kremayı bir sos kabına koyup ocağa alın,
- Kısık ateşte kaynama noktasına gelene kadar tutun,
- Kaynamaya başlar başlamaz ateşten alıp içine küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın,
- Sos soğuyunca cheesecakein üzerine yayın,
- Dilerseniz frambuaz, karadut, çilek, böğürtlen gibi meyvelerle süsleyebilirsiniz,
- Buzdolabına kaldırıp ertesi gün servis yapın.
Afiyet olsun...
Çikolata Soslu Cheesecake Tarifi ilk olarak 22/04/2015 tarihinde yayınlandı ve 03/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 89 Yorum
- Nurgül: Kevsercim daha önce bu tarifi yapmıştım muhteşem olmuştu şimdi de üzerini çilek soslu olarak yapmak istiyorum. Ayrıca çilekli tarif sitenizde var ama onun peynirli kısmı malzemeler bundan farklı. Bunu deneyip kolayca yapabildiğim için tekrar bu tarif üzerinden gidip çilekli kısmı diğer tariften bakarak yapsam olur mu? Sanırım bu tarif daha güncel değil mi? 08 Haziran 2018 00:19
- Kevserin Mutfağı: Olur Nurgülcüm. 08 Haziran 2018 01:28
- Özlem: Tadına yarın bakıcam ama umarım görüntüsü gibi olmuştur tadı da ☺️06 Mart 2018 22:43
- Kevserin Mutfağı: Harika görünüyor Özlemcim, ellerine sağlık... 06 Mart 2018 23:05
- Pınar: Kevser hanım bu tarifteki bir yumurta akı eklenmiyor dimi diğerlerine 16 Ekim 2017 19:01
- Kevserin Mutfağı: Bir yumurtanın sarısı tabanına beyazı peynirli harca kullanılıyor Pınarcım. Peynirli harç için ayrıca 3 yumurta daha kullanılıyor. 16 Ekim 2017 19:12
- Pınar: Çok teşekkür ederim. 😘 16 Ekim 2017 20:32
- Sibel: Kevser merhaba, şuanda fırında soğuyor, sabaha kadar kalsa bir sıkıntı olur mu? Sosu da kalıptan çıkarınca dökmem uygun mu? 08 Mayıs 2017 23:40
- Kevserin Mutfağı: Süt ürünü içeren yiyeceklerin o kadar uzun süre oda sıcaklığında kalması sakıncalı olabilir Sibelcim. 09 Mayıs 2017 08:29
- Büşra: Çikolata yerine puding koysak olur mu 31 Ocak 2017 22:29
- Kevserin Mutfağı: Olmaz Büşracım. 31 Ocak 2017 22:35
- Özge: Tek çeşit peynir kullansak olur mu sadece labne 24 Ekim 2016 22:18
- Kevserin Mutfağı: Olmaz Özgecim. Kıvamları farklı olduğu için verdikleri sonuç da farklıdır. 24 Ekim 2016 23:35
- Sibel: Kevser hangi aşamada kelepçeli kaliptan cikarmam gerekiyor. Ilk defa yapıyorum. 21 Mayıs 2016 01:35
- Kevserin Mutfağı: Sosunu dökmeden önce ya da servis sırasında çıkarabilirsin Sibel'cim. 21 Mayıs 2016 09:10
- Sibel: Gece yarısı cheesecake yapılır mi Kevser ya :) tabi bu benim hatam, geç başlayınca geç bitti. O saatte senden cevap gelmeyince kalıbı çıkarmadan sosunu döktüm, servis kabının kapağını kapattım ve yattım. Sabah kalıptan çıkardım ve dolaba koydum. Umarım güzel olmuştur ilk cheesecake yapışım, tadını çok merak ediyorum :)) 21 Mayıs 2016 10:17
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, umarım beğenirsin☺️ 21 Mayıs 2016 10:57
- Sibel: Çok güzel oldu Kevser, ilk kez yaptım. Bütün zahmete değdi, tadı durdukça daha da güzel oldu diyebilirim. Tarif için cok teşekkürler..24 Mayıs 2016 10:10
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sibel'cim☺️ 24 Mayıs 2016 10:18
- Sibel: Diger fotografim cikmamis Kevser 😊24 Mayıs 2016 10:11
- Ayşe: labne peynirsiz olur mu Kevser hanım? 29 Ocak 2016 13:53
- Kevserin Mutfağı: Yerine tuzsuz krem peynir kullanabilirsin dilersen. 29 Ocak 2016 14:12
- ceren: Merhaba Kevser hn, herhangi bir cheesecake tarifini videolu olarak da paylaşmanız mümkün müdür? Ben en son suda pişirme kısmında şaşırdım azıcık videodan izlesek daha kolay olabilir sanki tabii sizin içinde mümkün olduğu bir zaman :) 26 Ocak 2016 00:20
- Kevserin Mutfağı: Çekeceğim Ceren'cim, ama biraz daha zamanı var ne yazık ki? 26 Ocak 2016 00:22
- snm: merhaba cevabini biliyor musunuz bilmiyorum ancak merak ettigim birsey var,siz kullanmiyorsunuz ama genelde cheesecake ler icin yufalfi biskuvi kullaniyorlar nedenini biliyor musunuz? yulafli yerine bebe biskuvisi kullanilamaz mi mesela? 29 Aralık 2015 19:22
- Kevserin Mutfağı: Yulaflı bisküviler daha gevrek olduğu için tercih ediliyor. Diğer bisküviler taban yapımında kullanılan tereyağı, süt vs ile bir araya geldiğinde hamur olur, yulaflı bisküviler dağılır halde kalır. 29 Aralık 2015 19:25
- meliha: kelepçeli kalıp hakkında bilgi verir misiniz 08 Aralık 2015 17:51
- Kevserin Mutfağı: Tam olarak ne öğrenmek istiyorsun acaba Meliha'cım? 08 Aralık 2015 19:34
- hande: Merhaba zeynep hanım ertesi günü beklemeden soğutup akşam servis yapsam problem olur mu? Misafire yaptım fakat en son farkettim beklemek gerektiğini. Bir de çikolatayı kek sıcakken koysam problem olur mu 29 Kasım 2015 18:35
- Kevserin Mutfağı: Bekletmediğin zaman kıvamı oturmaz, ortası cıvık kalır Hande'cim, sosunu kek sıcakken dökebilirsin. 29 Kasım 2015 19:09
- Hande: Çok teşekkür ederim enfes oldu Kevser Hanım isim karıştırmışım kusura bakmayın :) 29 Kasım 2015 23:36
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun Hande'cim. 29 Kasım 2015 23:56
- Özlen: Merhaba Kevser Hanım, Elinizde denediğiniz güzel bir Brownie Cheesecake tarifi var ise paylaşabilir misiniz? Teşekkürler şimdiden. 12 Kasım 2015 12:28
- Kevserin Mutfağı: Arama kısmından aratabilirsin Özlen'cim. 12 Kasım 2015 13:03
- sertap: kevser abla arkadasimin peynire alerjisi var krem santi ile yapsak olurmu yada bir yontem soylermisin tesekurler 21 Ekim 2015 16:43
- Kevserin Mutfağı: Cheesecake peynir dışında başka bir şeyle yapılamaz ne yazık ki Sertap'çım. 21 Ekim 2015 17:00
- sertap: tesekurler 21 Ekim 2015 18:16
- fatmanur: güzel tarif 10 Temmuz 2015 20:04
- busra: Kevser hanim krem peynir hhangisi oluyor 29 Mayıs 2015 17:09
- Kevserin Mutfağı: Krem halde olan peynir Büşra'cım, üzerinde yazar zaten. 29 Mayıs 2015 17:37
- busra: Tesekkeur ederim canim sizi cok begeniyorum tarifleriniz cok guzel zorda degil yureginize emeginize saglik yeni tariflerinizi bekliyorum sizi seviyoru. 01 Haziran 2015 14:38
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkür ederim Büşra'cım. 01 Haziran 2015 14:53
- Rabia: merhaba kevser hanim, ya ben bu cheesecake i çok seviyorum. önceden almanyada yaşadığım için tadını biliyorum. maalesef labne peynirini hic sevmiyorum :( acaba labne dışında ne kullanabilirim? mascarpon var ama oda maalesef yok buralarda.. 13 Mayıs 2015 10:46
- Kevserin Mutfağı: Arama kısmından mascarpone diye aratıp tarifine ulaşabilirsin evde yapmak istersen Rabia'cım. 13 Mayıs 2015 12:01
- zeynepözdemir: Teşekkür ediyorum kevser hanım 24 Nisan 2015 14:47
- zeynepözdemir: Birde krem peynirin markasını soracaktım Sanırım alman pastası bu normalde quark denilen peynir kullanılıyormuş Bu tarz bir pasta denedim labne ile lakin tadı kesinlikle tutmadı malesef 23 Nisan 2015 12:47
- Kevserin Mutfağı: Özel bir marka tercihim yok Zeynep'çim. Labne gayet iyi sonuç veriyor, denediğin tarifle ilgili bir problem olabilir. 23 Nisan 2015 13:24
- zeynepözdemir: Merhabalar labne olarak hamgi marka kullandınız acaba ? Baya masraflı bir oasta gibi 23 Nisan 2015 12:46
- Kevserin Mutfağı: Labne konusunda da özel marka tercihim yok, bilinen markaların hepsi iyi sonuç verir tarifi takip ettiğin sürece. 23 Nisan 2015 13:25
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
