Çikolatalı Vişneli Pasta Tarifi
Uzun süredir güncellemeyi planladığım bir tarifi daha eşimin doğum günü vesilesiyle güncellemeyi başardım sonunda. Tarifi epey değiştirdim. Eski tarifi ve yazıyı okuyanlar o zaman yaptığım buttercreamden (kaplama kreması) çok memnun kalmadığımı hatırlayacaklardır zaten. Bu seferki tam istediğim gibi oldu. Hem kıvamı çok rahatça çalışılabilecek yumuşaklıkta oldu hem de lezzeti güzeldi. Miktarı fazla olmasına rağmen tereyağı tadı ve kokusu kesinlikle hissedilmiyor. Mikser yerine rondo kullanıldığı için şeker de tamamen eriyor.
Mikserle çırpıldığında çırpma işlemi oldukça uzun sürüyor. Rondo ile muhtemelen bir dakika bile sürmüyor. Bu yöntemi keşfetmek bana inanılmaz vakit kazandırdı. Umarım sizin de işinizi kolaylaştırır.
Yaş pastada dondurulmuş vişne nasıl kullanılır?
Bu arada vişne kullanımına da değineyim bir parça. Dondurulmuş vişne kullandım ben. Çözdürmeden pandispanyanın üzerine dizdim. Bu yüzden pandispanyayı çok çok az sütle ıslattım. Vişnelerden süzülecek suyun yeterli olacağını düşündüm ki, öyle de oldu gerçekten.
Pastayı sebze soyacağı ile rendelediğim çikolatayla kapladım. Üzerine hazır gofretli çikolatalardan dizdim. Kalan vişnelerden de basit bir sos yaptım. Yarım su bardağı kadar vişneyi birkaç kaşık suyun içinde erittiğim bir tatlı kaşığı nişasta ve bir yemek kaşığı şekerle bir sos tenceresinde kaynatıp ateşten aldım. Soğuduktan sonra birer vişne çikolataların arasına koyup kalanını da ortasına yığdım. Pastanın neli olduğunun anlaşılması açısından anlamlı oldu. Kahverengi çikolatanın üzerinde koyu pembe rengin yarattığı kontrast da hoş durdu. Ama siz aynısını yapmak zorunda değilsiniz elbette. Kendi şartlarınız ve yaratıcılığınız doğrultusunda farklı süslemeler yapabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
Pandispanya için;
- 2 yumurta,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 100 ml krema,
- 1 su bardağı un,
- 2 yemek kaşığı kakao,
- 1 paket kabartma tozu.
İç kreması için;
- 150 ml krema
- 180 g sütlü veya bitter çikolata,
- 2 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış vişne.
Kaplama kreması için;
- 150 g oda sıcaklığında tereyağı,
- 50 ml krema,
- 1/2 su bardağı pudra şekeri,
- 2 tepeleme yemek kaşığı kakao.
Üzeri için;
- Rendelenmiş çikolata ve istediğiniz süsleme malzemeleri.
Hazırlanışı
- Pandispanya için yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın,
- Kremayı ekleyip çırpın,
- Un, kakao ve kabartma tozunu azar azar ekleyerek pürüzsüz kıvamlı bir hamur elde edene kadar çırpın,
- Hamuru yağladığınız 21 cm'lik kelepçeli kalıba dökün,
- Kalıbı birkaç kez yere vurun,
- 160 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin,
- Kek pişerken iç kreması için kremayı ısıtın (kaynatmayın),
- Ateşten alıp içine küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın,
- Buzdolabına kaldırıp soğumaya bırakın,
- Kaplama kreması için bütün malzemeleri rondoya alıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin ve kullanana kadar buzdolabında bekletin,
- İç kremayı buzdolabında çıkarıp mikserle çırpın,
- Soğuyan pandispanyayı 3 kata bölün,
- İlk katı çok az sütle ıslatın (vişnelerin de su salacağını göz önünde bulundurun),
- Üzerine vişnelerin yarısını dizin ve üzerine iç kremasının yarısını yayın,
- İkinci katı koyup aynı işlemi uygulayın,
- Üçüncü katı da koyduktan sonra bu katın üzerinde vişne olmayacağı için bu katı bol sütle ıslatın,
- Üzerini ve kenarlarını kaplama kremasıyla kaplayın (sıkma torbasının farklı uçlarını kullanarak farklı şekiller yapabilirsiniz),
- Üzerini ve kenarlarını rendelenmiş çikolata ile kaplayın ve istediğiniz şekilde süsleyin,
- Servisten önce buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Afiyet olsun...
Çikolatalı Vişneli Pasta Tarifi ilk olarak 28/03/2011 tarihinde yayınlandı ve 01/08/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 116 Yorum
- Tulay: Merhaba Kevser Hanim Tarif icin cok tesekkur ederim kizimin 18. yas gunu icin cileklisini yaptim ve misafirlerimiz cok begendi.☺️05 Ağustos 2019 01:55
- Kevserin Mutfağı: Nice mutlu yaşları olsun inşallah, ellerine sağlık☺️ 05 Ağustos 2019 01:57
- Devrim: Merhaba Kevser hn bu tarifinizi eski haliyle birkaç sene önce yapmıştım ve şimdiye kadar yaptığım en güzel pastaydı. Ne zamandir tarifinizi aradım.Bastaki yazıyı henüz okudum.Niye bulamadığımi anladım.Elinize sağlık 28 Ekim 2018 00:04
- Kevserin Mutfağı: 💕💕💕 28 Ekim 2018 00:05
- slh-a: ortaya karışık bi pasta oldu,pandispanyasi burdan, kaplaması çilekli kar beyaz pastadan😅 buvarada gıda boyası aldım ama icindekileri okuyunca koymaktan vazgeçtim, vişneden süzülen suyu döktüm içine ve vişne tadında bi kremamiz oldu,rengi de idare eder😊😊12 Ocak 2018 23:14
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😘 12 Ocak 2018 23:46
- slh-a: çok teşekkürler 🙋 11 Ocak 2018 17:15
- slh-a: iyi akşamlar Kevser, kızımın doğum günü için yapmak istiyorum ama pandispanyasni bir gün önceden yapsam olur mu? 10 Ocak 2018 20:44
- Kevserin Mutfağı: Olur hatta kesmesi daha kolay olacağı için daha iyi olur👍🏻 10 Ocak 2018 21:26
- slh-a: teşekkür ederim.insallah sonucu da paylaşırım becerebilirsem 😊 11 Ocak 2018 00:00
- Kevserin Mutfağı: Heyecanla bekliyorum☺️ 11 Ocak 2018 01:23
- slh-a: bu arada bi sorum daha olacaktı 😌 dolapta hiç vişnem kalmamış,biraz çileğim var onunla yapsam nasıl olur? kızım geçen yemk için ısrar etti,iki tanesini verdim çözdürüp tadı çok kötüydü, çileklerden mi kaynaklı yoksa çözdürünce mi bozuldu tadı bilemedim😥😥😥 şimdiden teşekkür ederim,illa çilekli pasta istiyormuş hanım😒😒 11 Ocak 2018 16:56
- Kevserin Mutfağı: Meyveler dondurulup çözdürülünce taze dokusunu kaybeder, doğal olarak bu lezzetlerine de yansır. Ama çok çok kötüyse o çileğin kendi tadından kaynaklanmıştır. Dilersen çilekle de yapabilirsin. 11 Ocak 2018 17:11
- Tulay: Kevser hanim oglumun dogum gunu icin yaptim cok begenildi. Harika bir tarif tesekkurler15 Ekim 2017 22:47
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Tülaycım☺️ 15 Ekim 2017 22:48
- Filiz: Pastayı yapma halinde iken kaplama kremasını pişirmediğimizi farkettim. Doğru mudur birde tereyağ tadı gelmez mi çiğ çiğ 30 Mart 2017 17:00
- Kevserin Mutfağı: Evet pişmiyor Filizcim. Kremayı iyi çırparsan tadı da kokusu da hissedilmez. 30 Mart 2017 17:11
- Filiz: Başıma neler geldi ben bile şaşkınım 😰herşey yolunda giderken hatta sizden cevabı beklemeden vardır kevserin bir bildiği diyip tarife göre ilerlerken mikser pes etti ve resmen istifasını verdi iş üzerinde iken afalladım kaldım emanet mikserin başına gelenlere. Velhasıl pasta tamamlandı ama +1 mikser borcu ile. Şöyle bir şey demek istiyorum pasta saat geçtikçe sanki sertleşiyor mu tereyağdan kaynaklı olarak benimki bana öyle geldi de 31 Mart 2017 09:05
- Kevserin Mutfağı: Çok geçmiş olsun Filizcim, oluyor böyle aksilikler işte😐 Pasta buzdolabında beklediğinde kreması katlaşıyor evet ama oda sıcaklığına alındığında yumuşuyor👍🏻 31 Mart 2017 10:15
- Ceren: Merhaba krema diye yazılan yemeklik sıvı krema mı yoksa toz halinde satılan pasta kremaları mı, teşekkürler :) 29 Temmuz 2020 11:14
- Kevserin Mutfağı: Sıvı krema👍🏻 29 Temmuz 2020 11:15
- Sibel: Güncellemeden önceki tarifi yapmıştım ama başarısızlık yaşamıştım Kevser, özellikle dış kaplamasında, zor yemiştik. Eşimin vişneli pasta isteğine yine bu pastayı yapmak istiyorum fakat dış kaplaması için alternatif bir önerin var mi? O kadar tereyağ koyarsam bu pastayı yiyememekten korkuyorum ;) yorumunu bekliyorum. 12 Aralık 2016 21:37
- Kevserin Mutfağı: Krema, pudra şekeri ve kakaodan oluşan bir krema yapabilirsin ama bu pastada olduğu gibi şekil verilebilir, sabit duran bir dokuda olmaz. 12 Aralık 2016 22:50
- Gülşah: Dondurulmuş demek istemiştim 😊 22 Kasım 2016 16:11
- Gülşah: Merhaba bende yapmak istiyorum bu tarifi. Döndürülmüş vişne kullanacağım ama vişneleri hiç pişirmiyoruz ya içinde sert kalır mı onu merak ediyorum 22 Kasım 2016 16:10
- Kevserin Mutfağı: Kalmaz Gülşahçım merak etme. 23 Kasım 2016 17:30
- nil kızın annesi ebru: kevser hanım merhaba; bu tarifi cok yapmak istiyorum ama evdeki kalıbım 26 cm kelepçeli kap ne yapabilirim bi çözümü var mı?tabi yeni bir kap almaktan başka😁 25 Eylül 2016 22:10
- Kevserin Mutfağı: Malzeme miktarını orantılı olarak iki katı olacak şekilde arttırarak yapabilirsin. 25 Eylül 2016 22:11
- nil kızın annesi ebru: çok teşekkür ederimm sevgilere iyi ki varsınız... 26 Eylül 2016 00:04
- dilay: tarif icin tesekkur ederiz.23 Ağustos 2016 13:06
- dilay: Kevser hanim bu pastayi yarin kizimin dogum gunu icin yapmak istiyorum fakat 26 cm lik kelepceli kalibim var .Onda pisirirsen 2 kat olur sanirim.daha kucuk borcamlarim var onlar uygun olur mu acaba.3 katli hali daha guzel gozukuyor 22 Ağustos 2016 22:51
- Kevserin Mutfağı: 26 cm'lik kalıpta malzemelerin 2 katını kullanarak yapabilirsin Dilaycım. Pandispanyalarda kabın genişliğinden çok derinliği önemli. Kullanacağın kap 10 cmden daha az derin olmamalı. 23 Ağustos 2016 11:49
- Necla: 1. Sorum: kivi kullansam çok mu belirgin olur pastada? 2. Sorum: kivileri hafif karamelize ederek kullansam nasıl olur? 03 Mayıs 2016 14:22
- Kevserin Mutfağı: Çikolata ve kivi uyumu senin için iyiyse kullanabilirsin Necla'cım, karamelize etmene gerek yok. 03 Mayıs 2016 14:43
- Funda: Merhaba Kevser Hanım, normalde tariflerde şunun yerine şunu kullansam olur mu tarzı sorularla zamanınızı almayı istemiyorum, eğer malzeme yoksa yapmamayı seçiyorum ama maalesef bu defa ben de size böyle bir soru soracağım. Acaba vişne yerine çilek kullansam olur mu? Ek olarak pandispanyayı sütle ıslatsam yeterli olur gibi hissettim. Sizce tarife çilek de yakışır mı? 29 Nisan 2016 18:01
- Kevserin Mutfağı: Çilek kullanabilirsin Funda'cım, sütle ıslatmana gerek yok pandispanyayı taze kullanacağın için. 29 Nisan 2016 20:02
- Funda: Cevap için çok teşekkür ederim Kevser Hanım, dün akşam yaptım pastayı. Pandispanya konusunda biraz kalıbımın biraz da fırının azizliğine uğradım fakat dış kaplaması ile şekil bozukluğunu bir nebze giderdim. Bir de sanırım kaplama kremasını yeterince çırpmamışım yahut erken mi pes etmişim desem bilemedim. :D Ona rağmen bugün dinlenmiş hali gayet güzel oldu, en güzel yeri de içine yaptığım krema ve çilek kısmı oldu. Bir dahaki sefere diğer pandispanya tariflerinizle bu iç kremayı tekrar deneyip farklı kombinasyonlar yapmayı düşünüyorum. Buradan da şu sonuç çıkıyor; siz bize balık vermiyor, balık tutmayı öğretiyorsunuz. Ne kadar minnettarım anlatamam. Her ne kadar bağlamlar biraz farklı olsa da bu cümlemin üstüne şu çok sevdiğim alıntıyı yapmak isterim; Goodbye and thanks for all the fish! 🐟 30 Nisan 2016 17:44
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Funda'cım. Bugün oldukça yorucu bir gün geçirmiştim. Yorumun tüm yorgunluğumu aldı inan:) Çok teşekkürler.. 30 Nisan 2016 19:02
- Buket: Kevser ablacım bir sitede şöyle bir yazı var sence güvenmeli miyim? 1 yumurta yerine kullanabilecekleriniz: 2 tatlı kaşığı kabartma tozu + 2 çorba kaşığı su + 1 çorba kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı yemek sodası (karbonat) + 1 çorba kaşığı sirke (daha pofuduk kekler için) 20 Şubat 2016 21:49
- Kevserin Mutfağı: Kek yaparken kullanabilirsin Buket'çim, ama pandispanya için ben tavsiye etmem. 20 Şubat 2016 21:52
- Buket: Üzülerekten Teşekkürler :s 20 Şubat 2016 22:43
- Buket: Kevser ablacım merhaba. Haftaya doğum günüm var ve pastamı kendim yapmak istiyorum ama babam içinde yumurta olduğu için bu zaman kadar hiç pasta yiyemedi. Yumurta koymadan yapabileceğim bi çözüm varsa lütfen bana yardımcı olabilir misin? Şimdiden teşekkürler :) 20 Şubat 2016 21:20
- Kevserin Mutfağı: Yok ne yazık ki Buket'çim? 20 Şubat 2016 21:34
- Derya ars: Çok tsk ederim Kevser hanim çok güzel oldu. Ama gerçekten dış kaplamayi şekeri erisin diye iyi çırp mak lazım yapmak isteyenlere :) sevgiler 17 Şubat 2016 22:52
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Derya'cım☺️ 17 Şubat 2016 22:53
- Derya ars: Kevser hanım benim pandispanyam 3 kata bolunecek gibi olmadı 2 katlı da olur dimi? ama sorunu merak ettim:/ 15 Şubat 2016 21:00
- Kevserin Mutfağı: Olur Derya'cım☺️ 15 Şubat 2016 21:22
- Derya ars: Peki:) yarın yapıcam ama hiç şüphesiz güzel olacak ;) kolay gelsin sevgiler 14 Şubat 2016 13:51
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
