Çikolatalı Vişneli Pasta Tarifi
Uzun süredir güncellemeyi planladığım bir tarifi daha eşimin doğum günü vesilesiyle güncellemeyi başardım sonunda. Tarifi epey değiştirdim. Eski tarifi ve yazıyı okuyanlar o zaman yaptığım buttercreamden (kaplama kreması) çok memnun kalmadığımı hatırlayacaklardır zaten. Bu seferki tam istediğim gibi oldu. Hem kıvamı çok rahatça çalışılabilecek yumuşaklıkta oldu hem de lezzeti güzeldi. Miktarı fazla olmasına rağmen tereyağı tadı ve kokusu kesinlikle hissedilmiyor. Mikser yerine rondo kullanıldığı için şeker de tamamen eriyor.
Mikserle çırpıldığında çırpma işlemi oldukça uzun sürüyor. Rondo ile muhtemelen bir dakika bile sürmüyor. Bu yöntemi keşfetmek bana inanılmaz vakit kazandırdı. Umarım sizin de işinizi kolaylaştırır.
Yaş pastada dondurulmuş vişne nasıl kullanılır?
Bu arada vişne kullanımına da değineyim bir parça. Dondurulmuş vişne kullandım ben. Çözdürmeden pandispanyanın üzerine dizdim. Bu yüzden pandispanyayı çok çok az sütle ıslattım. Vişnelerden süzülecek suyun yeterli olacağını düşündüm ki, öyle de oldu gerçekten.
Pastayı sebze soyacağı ile rendelediğim çikolatayla kapladım. Üzerine hazır gofretli çikolatalardan dizdim. Kalan vişnelerden de basit bir sos yaptım. Yarım su bardağı kadar vişneyi birkaç kaşık suyun içinde erittiğim bir tatlı kaşığı nişasta ve bir yemek kaşığı şekerle bir sos tenceresinde kaynatıp ateşten aldım. Soğuduktan sonra birer vişne çikolataların arasına koyup kalanını da ortasına yığdım. Pastanın neli olduğunun anlaşılması açısından anlamlı oldu. Kahverengi çikolatanın üzerinde koyu pembe rengin yarattığı kontrast da hoş durdu. Ama siz aynısını yapmak zorunda değilsiniz elbette. Kendi şartlarınız ve yaratıcılığınız doğrultusunda farklı süslemeler yapabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
Pandispanya için;
- 2 yumurta,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 100 ml krema,
- 1 su bardağı un,
- 2 yemek kaşığı kakao,
- 1 paket kabartma tozu.
İç kreması için;
- 150 ml krema
- 180 g sütlü veya bitter çikolata,
- 2 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış vişne.
Kaplama kreması için;
- 150 g oda sıcaklığında tereyağı,
- 50 ml krema,
- 1/2 su bardağı pudra şekeri,
- 2 tepeleme yemek kaşığı kakao.
Üzeri için;
- Rendelenmiş çikolata ve istediğiniz süsleme malzemeleri.
Hazırlanışı
- Pandispanya için yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın,
- Kremayı ekleyip çırpın,
- Un, kakao ve kabartma tozunu azar azar ekleyerek pürüzsüz kıvamlı bir hamur elde edene kadar çırpın,
- Hamuru yağladığınız 21 cm'lik kelepçeli kalıba dökün,
- Kalıbı birkaç kez yere vurun,
- 160 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin,
- Kek pişerken iç kreması için kremayı ısıtın (kaynatmayın),
- Ateşten alıp içine küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın,
- Buzdolabına kaldırıp soğumaya bırakın,
- Kaplama kreması için bütün malzemeleri rondoya alıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin ve kullanana kadar buzdolabında bekletin,
- İç kremayı buzdolabında çıkarıp mikserle çırpın,
- Soğuyan pandispanyayı 3 kata bölün,
- İlk katı çok az sütle ıslatın (vişnelerin de su salacağını göz önünde bulundurun),
- Üzerine vişnelerin yarısını dizin ve üzerine iç kremasının yarısını yayın,
- İkinci katı koyup aynı işlemi uygulayın,
- Üçüncü katı da koyduktan sonra bu katın üzerinde vişne olmayacağı için bu katı bol sütle ıslatın,
- Üzerini ve kenarlarını kaplama kremasıyla kaplayın (sıkma torbasının farklı uçlarını kullanarak farklı şekiller yapabilirsiniz),
- Üzerini ve kenarlarını rendelenmiş çikolata ile kaplayın ve istediğiniz şekilde süsleyin,
- Servisten önce buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Afiyet olsun...
Çikolatalı Vişneli Pasta Tarifi ilk olarak 28/03/2011 tarihinde yayınlandı ve 01/08/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 116 Yorum
Yorum Gönder
05 Ağustos 2019 01:55
12 Ocak 2018 23:14
15 Ekim 2017 22:47
23 Ağustos 2016 13:06