Çilekli Yaş Pasta Tarifi
Yıllar önce deneyip onay verdiğim ve o gün bugündür aynı tarifi kullandığım sade pandispanya tarifimden sonra şimdi de daha iyisini bulana kadar kullanmaya devam edeceğim harika bir pasta kreması tarifi buldum. Daha önce krem peynirli pasta kreması tarifleri denemiş ama her seferinde sıvı kıvamlı bir kremayla karşılaşmıştım. Bu sefer başkalarının tariflerini bir kenara bırakıp kendi tecrübelerimin kulağıma fısıldadığı malzeme oranı ve yöntemleri kullandım.
Bugüne kadar krem peynirli krema tariflerimin başarısız olmasının sebebi karşıma çıkan tariflerde olduğu gibi mikserle çırpmamdı. Başkası çırpınca nasıl oluyor da aynı kıvamda kalıyor bilmiyorum ama ben krem peyniri mikserle çırpınca kıvamı sıvılaşıyor.
Kremanın Püf Noktası
Bu tarifte bundan kurtulmak içi krem peyniri el çırpıcısı ile çırptım. Öte yandan kremanın koyulaşması için mikserle çırpılması gerekiyor. Bu da yetmiyor, bu işlemin dar ve derin bir kapta yapılması gerekiyor. Eskiden kullanılan yayıkların şeklini düşününce bunun mantıksız olmadığını anlayacaksınız.
Bu kremadan istenen performansı almak için bu ikisine dikkat etmelisiniz. Mutfakta hayal kırıklığının en büyük sebeplerinden biri "ne olcak ki" kalıbıdır. Bundan uzak durun. Bir şey olmayacak olsa o tarifler o şekilde yazılmaz.
Ben kremayı çırpmak için mikser setiyle gelen çırpma kabını kullanıyorum. Bu kap 200 ml kremayı çırpmak için ideal ama ne yazık ki 400 ml için küçük kalıyor. O nedenle bu tarifte çırpma işlemini iki seferde yaptım. Mutfakta bu tür engellerle karşılaşınca bu tür alternatif çözüm yöntemleri arayışına girmeyi ihmal etmeyin. Benim bunu çırpacak kabım yok deyip tarifi bırakmayın. Bir konserve kavanozunuz vardır diye tahmin ediyorum.
Ne Kadar Şeker Kullanmalı mıyım?
Şeker konusuna yine değinelim. Herkesin şekerli-şekersiz-tam kıvamında şekerli anlayışı farklıdır. Bu nedenle kendiniz için en iyi sonucu almak/alamamak tarifin başarısı ya da başarısızlığı değil sizin başarı/başarısızlığınızdır. Tarife son şeklini vermeden önce tadına bakmayı ihmal etmemelisiniz. Tuz ve şeker eklemesi yaparken ölçülü olarak gitmeli, denemelerinizde kendinizi keşfetmelisiniz. Tariflerin verdiği tuz/şeker ölçüsüne sırtınızı yaslayıp lezzetinin size uyması için dua etmek yapabileceğiniz en kötü şeydir.
Pandispanyada Kabartma Tozu Kullanılmıyor mu?
Yıllardır aynı sade pandispanya tarifini kullandığım için tarifle ilgili aldığım soru sayısı da oldukça fazlalaştı. Bu soruların hatrı sayılır bir kısmı tarifte pandispanya kullanılıp kullanılmadığıyla ilgili. Hatta işi ileri götürüp beni yalancılıkla suçlayanlar, kendi yaptığımdan farklı şekilde tarif verdiğimi söyleyenler de oluyor.
Ne yalan söylüyor ne de yanıltıcı tarif veriyorum. Pandispanya tarifinde kabartma tozu kullanılmıyor. Pandispanya yumurta akının kabartılmasıyla kabarıyor. O yüzden yumurta aklarının güzelce çırpılıp diğer malzemelerle karıştırılırken söndürülmemesi oldukça önemli.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
Pandispanya için;
- 6 adet yumurta (akları ve sarıları ayrılmış),
- 1 su bardağı şeker,
- 1 su bardağı un,
- 1/2 su bardağı nişasta (buğday veya mısır olması farketmez),
- 1 fiske tuz.
Pasta Kreması için;
- 400 ml krema,
- 200 g krem peynir,
- 3/4 su bardağı pudra şekeri.
Ayrıca;
- Pandispanyayı ıslatmak için süt,
- Bolca çilek,
- Rendelenmiş çikolata (ben ruby çikolata kullandım).
Hazırlanışı
- Yumurta aklarını bir kapta tuzla birlikte tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın,
- Şekeri ekleyip 5 dk. daha çırpın,
- Yumurta sarılarını ayrı bir kapta çırpın,
- Yumurta sarılarını yumurta aklarına ekleyip iyice karışana kadar çırpın,
- Unu ve nişastayı eleyin,
- Un ve nişasta karışımını yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyerek ve topak kalmamasına dikkat ederek karıştırın,
- Dibini ve kenarlarını yağladığınız 23 cm'lik kelepçeli kalıba döküp fırına verin,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin,
- Pandispanya tamamen soğuyana kadar bekleyin,
- Pasta kreması için kremayı dar ve derin bir kapta koyulaşana kadar çırpın,
- Pudra şekerini ekleyip birkaç dakika daha çırpın,
- Geni bir kapta krem peyniri el çırpıcısı ile kalıp halinden çıkana kadar yavaşça çırpın,
- İçine çırpılmış kremayı parça parça ekleyerek karıştırın,
- Pandispanyayı yatay şekilde üç kata kesin,
- İlk katı geniş bir tabağa alın,
- Üzerine bir kaşıkla süt gezdirerek eşit şekilde ıslanmasını sağlayın,
- Kremanın üçte birini ilk katın üzerine yayın,
- Üzerine dilimlenmiş çilekleri dizin,
- İkinci katı koyup sütle ıslatın,
- Kalan kremanın yarısını yayın,
- Dilimlenmiş çilek dizin,
- Son katı koyup ıslatın,
- Kalan kremayla üzerini ve kenarlarını kaplayın,
- Pastanın bir tarafını çileklerle kaplayın,
- Üstünde açık kalan kısma rendelenmiş çikolata serpin,
- Buzdolabında 2 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Çilekli Yaş Pasta Tarifi ilk olarak 01/03/2018 tarihinde yayınlandı ve 16/02/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 124 Yorum
- binnur: kremanın püf noktalarından biri olan dar ve derin bir kapta çırpma işleminde tıkandım 🤦🏻♀️ konserve kavanozum var elbet lâkin benim elimde el mikseri var. dar ve derin kabın içine sığmıyor 🙄 düşündüm düşündüm bi yol bulamadim 🤔 tavsiye edebilecegin bi alternatif var mi acaba?? ya da farklı bir pasta kreması tarifin? 04 Haziran 2020 23:16
- Kevserin Mutfağı: El mikseriyle birlikte gelen çırpma kabı👍🏻 04 Haziran 2020 23:30
- Baharr: Bu pandispanyayı kimbilir kaçıncı kez yapıyorum. Beni hiç yanıltmadı.. Tekrar teşekkür etmek istedim Kevsercim 🧿❤️ ben ayarlanan kek kalıbının içine pişirme kağıdı yerleştirerek pişirdim, ne kap kirlendi ne kalıp.. Bu da dipnot olsun 😘22 Mayıs 2020 08:36
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈 22 Mayıs 2020 11:31
- msaalg: Kevser ablacım selam Pınar beyaz yarım paket kalmış evde. Labne var onu kullanabilir miyim markete çıkamıyorum şuan ya da yarım yarım yapsam krema için? 13 Mayıs 2020 11:33
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin ama öncesinde suyu varsa mutlaka süzdür. 13 Mayıs 2020 12:02
- edaa: Kelepçeli kalıp yerine başka ne kullanılabilir acaba? 07 Mayıs 2020 14:18
- Kevserin Mutfağı: Aynı derinlikte başka bir kap/kalıp yok bildiğim kadarıyla. Çok zor durumda iki parça halinde pişirilebilir. 07 Mayıs 2020 14:23
- Halime: Krem peynir için öneriniz pınar beyazdı değil mi? 06 Mayıs 2020 12:58
- Kevserin Mutfağı: Evet👍🏻 06 Mayıs 2020 13:54
- Halime: Teşekkür ederim 🙏🏻 06 Mayıs 2020 14:23
- tugba: Bu pasta Happy Moons'un meşhur çilekli pastasını lezzet olarak 10'a katlar. kreması cok lezzetli. ne zaman yapsam koca pasta yaptığım gün bitiyor :)) teşekkürler Kevser hnm. tarifleriniz %100 güvenilir. 24 Nisan 2020 14:08
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 24 Nisan 2020 14:36
- selin: Dün yaptık, bugün de yedik. Keki ve kreması muhteşemdi. Çocukların sabırsızlıklarından fotoğraf çekemedim. O kadar hafifti ki, hepimiz koca dilimler yedik :) 12 Nisan 2020 18:00
- Kevserin Mutfağı: Hepinize afiyet olsun ☺️ 12 Nisan 2020 18:15
- reddlook: Kremayı fazla çırptım sanırım önce koyulaştı sonra böyle oldu ne yapabilirim28 Mart 2020 19:55
- Kevserin Mutfağı: Zaman zaman olabilen bir şey. Fazla çırptığından değil. Krema kesilmiş. 28 Mart 2020 20:17
- reddlook: Şimdi Oldu teşekkürler 😊28 Mart 2020 20:51
- Kevserin Mutfağı: 👍🏻 28 Mart 2020 20:53
- reddlook: Kesilmiş kremayı değerlendirebileceğim bir şey var Mıdır ? 28 Mart 2020 22:04
- Kevserin Mutfağı: Şeker eklemediysen suyunu süzerek herhangi bir tarifte, şeker eklediysen de şekerli tariflerde tereyağı yerine (şeker miktarını ona göre ayarlayarak) kullanabilirsin. 28 Mart 2020 22:07
- nini: Dün kestik yedik bayıldık ama ben katları çok ıslatmadığım için çok azkuru idi ama sizin her tarifinizi güvenle yapılır teşekkürler Kevser! 27 Mart 2020 01:27
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun🎈 27 Mart 2020 01:35
- nini: Son derece kolay yapılan bir pasta henüz yemedik ama eminim tadı da güzeldir Kesmeden bir resmini yolluyorum Teşekkürler25 Mart 2020 22:07
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 25 Mart 2020 22:13
- Halime: Benim kremam çok sıvı oldu, böyle durmuyor. İyice çırpmaya çalıştım ama 😔 07 Mayıs 2020 23:48
- Kevserin Mutfağı: Kremanın markasından kaynaklanmış olabilir, dar ve derin bir kap kullanmamış olabilirsin, mikserin gücü yeterli gelmemiş olabilir. 07 Mayıs 2020 23:52
- mugeh: Detaylı açıklamanız için çok teşekkürler. Kesene kadar endişeliydim kokudan ötürü ama pasta haline gelince hiç koku kalmamış, bayılarak yedik. Ayrıca 24cmde yapmama rağmen pandispanyası da çok güzel kabardı ama yine de üçe bölmeyi beceremedim, zor işmiş. Emeğinize sağlık ( ╹▽╹ )19 Mart 2020 00:15
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 19 Mart 2020 00:17
- mugeh: çok teşekkür ederim, hep sizin tarifleriniz kullanıyorum, bu arada tarifte belirttiğiniz gibi pandispanyaya vanilin eklemedim ama biraz yumurta kokuyordu fırından çıktığında, son halinde de kokar mı acaba 18 Mart 2020 17:22
- Kevserin Mutfağı: Normal şartlarda yumurtalı bir hamur olduğu anlaşılacak bir kokusu olur ve bu normaldir, pandispanyanın en güzel özelliklerinden biridir ama pandispanya kökü yumurta kokmaz, kokuyorsa da vanilya/vanilin bu kokuyu bastırmaz. Kokunun sebebi yumurtanın bayat olması ya da yumurta aklarını tamamen çözdürerek karıştıramamış (içinde yumurta parçalarının pişmiş olması) olman olabilir. Pandispanyayı hemen kullanacaksan pastada bu koku çok değişmez ama buzdolabında birkaç gün beklerse biraz hafifler. 18 Mart 2020 18:15
- mugeh: Annem iple kestiğini söyledi, şu an fırında ben de öyle deneyeceğim bakalım😊 18 Mart 2020 14:48
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Mügecim. 18 Mart 2020 16:21
- fb-halimeonder: Krem peynir ile labne farklı şeyler değil mi 15 Ocak 2020 20:17
- Kevserin Mutfağı: Evet farklı şeyler. 15 Ocak 2020 20:18
- ahmet: krem peynirim yok onun yerine ne kullanabilirim 29 Ağustos 2019 19:08
- Kevserin Mutfağı: Aynı sonucu verecek bir alternatifi yok ne yazık ki. 29 Ağustos 2019 19:10
- tugba: Kevser hanim bn yumurta akina normal seker yerine yanlislikla 1 bardak pudra sekeri koydum simdi bide uzerine normal seker koydum pudra sekeriyle olmaz die pandispanyanin lezzetini bozarmi 07 Temmuz 2019 18:07
- Kevserin Mutfağı: Pudra şekerinin olumsuz bir etkisi olmaz ama ekstra eklediğin toz şekerle birlikte fazla şekerli olur👍🏻 07 Temmuz 2019 22:46
- Bahar: Kevser Hanım, bi tarifinizde pastanın kremasını yaparken önce un ve tereyağını kavuruyorduk Daha lezzetli olduğunu yazmıştınız hatta.. hangi tarifti acaba, bulamadım.. uzun bir aradan sonra yaptım ama topaklanmayı önleyemedim.. fazla mı kavurdum bilmiyorum Tarife yeniden ulaşmam lazım 🙏🏻🙏🏻 15 Haziran 2019 00:52
- Kevserin Mutfağı: Hiçbir fikrim yok ne yazık ki. Topaklanan muhallebi ve benzeri pasta kremalarını blenderdan geçirmen topaklanmayı giderecektir👍🏻 15 Haziran 2019 01:01
- Elif: Bu tarife paşka pasta kreması tarifi uygulamak olmaz mı Kevser hn.?Kremanın alternatifi yoktur diye düşünüyorum. 14 Haziran 2019 23:25
- Kevserin Mutfağı: Sevdiğin ve memnun kaldığın herhangi bir pasta kreması kullanabilirsin Elifçim. 15 Haziran 2019 01:00
- Bahar: 🙏🏻02 Şubat 2019 21:50
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Baharcım... 02 Şubat 2019 22:00
- Bahar: Bu tarifte Pandispanya gerçekten şahane oluyor Uzun zamandır yaş pasta yaparım, hiç böyle güzel olmuyor Kremasını tutturamadım ama, onu bildiğim yöntemle yapıp birleştirdim Teşekkürler02 Şubat 2019 21:50
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
