Cottage Pie (Püreli Kıyma Kavurma) Tarifi
Cottage pie İngiliz mutfağının sevilen yemeklerinden biri. Cottage pie, hazırlık aşaması biraz uzun ama basit, hata payı az bir tarif. Aynı yöntemle yapılan shephards pie ile farkları cottage pie'da dana kıyması shephards pieda koyun kıyması kullanılması. Türkçe'ye genelde çoban payı olarak çevriliyor ama bana göre kulağa çok yapay geliyor. Çoban kebabı iyi bir çeviri olabilirdi belki ama zaten çoban kebabımız olduğu için püreli kıyma kavurma ismini seçtim.
Cottage pie kaliteli bir et ile çok lezzetli bir yemek oluyor. Kıyma kötü olduğu zaman zaten hangi yemeği yapsanız başarılı bir sonuç çıkmıyor ortaya. O yüzden kıymayı rast gele bir yerden almak yerine tanıdığınız bildiğiniz kasaplardan almanızı öneririm. Yıllardır bu işi yapan kasaplar zaten hangi yemeği yapacağınızı söylediğiniz zaman sizi doğru ete veya doğru yağ oranına sahip kıymaya yönlendirecektir. Birçoğu yapım usulleri konusunda da çok yardımcı olur.
Gelelim tarifimize... Cottage pie da pek çok ev yemeği gibi tarifi yapan kişiye göre değişiklik gösterebilen bir tarif. Ama en genel haliyle aşağıdaki şekilde yapılıyor. Dilerseniz havuç ve bezelye yerine hazır garnitür kullanabilir ve worcestershire sos kullanmayabilirsiniz. Aslında orijinal tarifte worcestershire sos olmazsa olmaz malzemelerden biri ama Türk damak zevki için öyle değil, o yüzden bence bizim için feragat edilebilir bir malzeme.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 500 g az yağlı kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 dal kereviz sapı,
- 1 su bardağı taze bezelye,
- 1 adet havuç,
- 1 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 su bardağı et suyu,
- 1 yemek kaşığı un,
- 3 yemek kaşığı worcestershire sos (opsiyonel),
- 2 adet defne yaprağı,
- Tuz,
- Karabiber.
Püre için;
- 4 patates,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 çay bardağı süt,
- 1/2 çay bardağı kaşar peyniri,
- Tuz,
- Karabiber.
Üzeri için;
- 3/4 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.
Hazırlanışı
- Patatesleri bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve kapağını kapatıp yumuşayana kadar haşlayın,
- Zeytinyağını kızdırıp kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Yemeklik doğradığınız soğanı, ezdiğiniz sarımsağı, ince ince kıydığınız kereviz sapını ve tavla zarı boyutunda doğradığınız havucu ekleyip kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Unu ekleyip karıştırın,
- Bezelyeyi ekleyip karıştırın,
- Et suyu, tuz, karabiber, worcestershire sosu ve defne yapraklarını ekleyip ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp sebzeler tamamen yumuşayana kadar pişirin,
- Püre için patatesleri iyice ezin,
- Tereyağı, süt, kaşar rendesi, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın,
- 21*33 cm ölçülerinde bir fırın kabına kıymalı harcı (defne yapraklarını ayırın) alıp üzerini düzleyin,
- Üzerine patates püresini yayın,
- Rendelenmiş kaşarı da serpip 190 derecede önceden ısıtılmış fırına verip üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Cottage Pie (Püreli Kıyma Kavurma) Tarifi ilk olarak 25/05/2014 tarihinde yayınlandı ve 30/06/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 124 Yorum
- Fatma: Bugün yaptım süper oldu favorim artık.teşekkürler.. 17 Ekim 2014 20:46
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Fatma'cım. 17 Ekim 2014 21:06
- Nazira: teşekkür ederim. bugün yaptım herkes beğendi :). 14 Eylül 2014 16:04
- Aytac: Super kendimiz yapdik ve cok beyendik.Tesekkurler kevser 06 Eylül 2014 18:56
- İrem: Fırında pişirme süresi ortalama kaç dakika sürüyor acaba ? 14 Ağustos 2014 16:54
- Kevserin Mutfağı: Fırından fırına değişir İrem'cim. 14 Ağustos 2014 16:58
- seda: Yeni evliyim ve evime ilk defa gelecek olan misafirlerime yaptım ve çok güzel oldu herkes çok beğendi hemen tarif istediler :) Teşekkürler kevser♡ 22 Temmuz 2014 10:24
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Seda:) 22 Temmuz 2014 13:10
- senem: yarın misafirlerim için deneyeceğim.umarım başarabilirim 18 Temmuz 2014 17:50
- serap: Dün yaptım çok güzel oldu. Hem kısa bir zaman aldı hazırlamam hemde lezzetli ve güzel oldu tam misafire ikram edilmelik teşekkür ederim 17 Temmuz 2014 10:43
- zeyneb: misafir icin cok idael bir yemek cokda pratik biz begendik ✌️✌️ 13 Temmuz 2014 01:25
- Ayşe: Ben de yarın bu yemeği yapmayı düşünüyorum inşallah güzel olur.aklima bir şey takıldı. Fotoğraftaki dilim olanda kıyma lar hiç dağılmamış kavrulmuş olmasına rağmen.nasıl öyle oluyor.tepsi kebabı nda Çiğden koyuyoruz dağılmıyor da.kavrulunca dağılır gibi geldi? 09 Temmuz 2014 18:57
- Kevserin Mutfağı: Sosu bir arada tutuyor Ayşe'cim . 09 Temmuz 2014 19:52
- Arzu: Görsel olarak çok beğendim yarın da yapıp tadını deniycem ellerinize sağlık Kevser hanım 30 Haziran 2014 18:27
- Gülseher: Denedim cok güzel oldu! 29 Haziran 2014 20:03
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gülseher 29 Haziran 2014 20:06
- Masal: Ablacım ben yeni evliyim yeni denedim bunu çok güzel oldu. Eşim çok beğendi.. Teşekkür ederim :) 27 Haziran 2014 17:59
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık canım:) 27 Haziran 2014 18:32
- zeynep: biraz önce deneyip tattım bu tarifi. çok lezzetli bir yemek oldu. ancak yerken fazla kalorili mi diye düşünmedim değil.) 03 Haziran 2014 19:32
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Zeynep'çim, öyle kötü düşünceler getirmiyoruz aklımıza:) 03 Haziran 2014 20:33
- Fulya: Acaba yaş kıyma yerine kuru kıyma kullansak yemeğin tadında bir değişiklik olur mu Kevser Hanım ? 27 Mayıs 2014 14:19
- Kevserin Mutfağı: Yağını süzdürerek kullanırsan tadı değişmez Fulya'cım, diğer türlü fazla yağlı gelebilir. 27 Mayıs 2014 14:22
- Zülal: tarifi dün gece gördüm ve bu akşam hemen denedik annemle. harika bi tat,kolay,çok hafif ve görsel olarak da tatmin edici. emeğinize sağlık Kevser hanımcım ;)) 27 Mayıs 2014 00:15
- Kevserin Mutfağı: Sizim de ellerinize sağlık Zülal'cim, annene sevgiler... 27 Mayıs 2014 00:16
- Seda: bu yorumu bu kadar yanlış yazmamın sebebi de facebooktan tıkladığımda yorumumu yazdığım yerin önünü reklamın kapatması oldu. belki bi çözümü vardır ama ben beceremedim. 26 Mayıs 2014 18:22
- Kevserin Mutfağı: Uyardığın için teşekkürler Seda'cım, ilgileneceğiz. 26 Mayıs 2014 18:41
- Seda: Kevsercim bu akşam yapacağım ama şı haşlanmış patates ile kaşar ve aütü ocakta mı karıştıracağız yoksa kapta mı? 26 Mayıs 2014 17:24
- Kevserin Mutfağı: Ocakta yapmana gerek yok Seda'cım, fırında pişecek zaten. 26 Mayıs 2014 17:32
- Nur Girayhan: şuan yapıyorum... garnitürü ne zaman katacağız göremedim de... tarif icin cok teşekkür ederim... 26 Mayıs 2014 17:18
- Kevserin Mutfağı: 5. maddede Nur'cum. 26 Mayıs 2014 17:34
- eda: ellerinize sağlık kevser hanım 26 Mayıs 2014 11:08
- Kevserin Mutfağı: Teşekkürler Eda... 26 Mayıs 2014 11:28
- gülay: çok güzel görünüyor ellerinize sağlık Kevser hanim 26 Mayıs 2014 07:40
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Gülay'cım. 26 Mayıs 2014 11:28
Yorum Gönder