Cottage Pie (Püreli Kıyma Kavurma) Tarifi
Cottage pie İngiliz mutfağının sevilen yemeklerinden biri. Cottage pie, hazırlık aşaması biraz uzun ama basit, hata payı az bir tarif. Aynı yöntemle yapılan shephards pie ile farkları cottage pie'da dana kıyması shephards pieda koyun kıyması kullanılması. Türkçe'ye genelde çoban payı olarak çevriliyor ama bana göre kulağa çok yapay geliyor. Çoban kebabı iyi bir çeviri olabilirdi belki ama zaten çoban kebabımız olduğu için püreli kıyma kavurma ismini seçtim.
Cottage pie kaliteli bir et ile çok lezzetli bir yemek oluyor. Kıyma kötü olduğu zaman zaten hangi yemeği yapsanız başarılı bir sonuç çıkmıyor ortaya. O yüzden kıymayı rast gele bir yerden almak yerine tanıdığınız bildiğiniz kasaplardan almanızı öneririm. Yıllardır bu işi yapan kasaplar zaten hangi yemeği yapacağınızı söylediğiniz zaman sizi doğru ete veya doğru yağ oranına sahip kıymaya yönlendirecektir. Birçoğu yapım usulleri konusunda da çok yardımcı olur.
Gelelim tarifimize... Cottage pie da pek çok ev yemeği gibi tarifi yapan kişiye göre değişiklik gösterebilen bir tarif. Ama en genel haliyle aşağıdaki şekilde yapılıyor. Dilerseniz havuç ve bezelye yerine hazır garnitür kullanabilir ve worcestershire sos kullanmayabilirsiniz. Aslında orijinal tarifte worcestershire sos olmazsa olmaz malzemelerden biri ama Türk damak zevki için öyle değil, o yüzden bence bizim için feragat edilebilir bir malzeme.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 500 g az yağlı kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 dal kereviz sapı,
- 1 su bardağı taze bezelye,
- 1 adet havuç,
- 1 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 su bardağı et suyu,
- 1 yemek kaşığı un,
- 3 yemek kaşığı worcestershire sos (opsiyonel),
- 2 adet defne yaprağı,
- Tuz,
- Karabiber.
Püre için;
- 4 patates,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 çay bardağı süt,
- 1/2 çay bardağı kaşar peyniri,
- Tuz,
- Karabiber.
Üzeri için;
- 3/4 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.
Hazırlanışı
- Patatesleri bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve kapağını kapatıp yumuşayana kadar haşlayın,
- Zeytinyağını kızdırıp kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Yemeklik doğradığınız soğanı, ezdiğiniz sarımsağı, ince ince kıydığınız kereviz sapını ve tavla zarı boyutunda doğradığınız havucu ekleyip kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Unu ekleyip karıştırın,
- Bezelyeyi ekleyip karıştırın,
- Et suyu, tuz, karabiber, worcestershire sosu ve defne yapraklarını ekleyip ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp sebzeler tamamen yumuşayana kadar pişirin,
- Püre için patatesleri iyice ezin,
- Tereyağı, süt, kaşar rendesi, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın,
- 21*33 cm ölçülerinde bir fırın kabına kıymalı harcı (defne yapraklarını ayırın) alıp üzerini düzleyin,
- Üzerine patates püresini yayın,
- Rendelenmiş kaşarı da serpip 190 derecede önceden ısıtılmış fırına verip üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Cottage Pie (Püreli Kıyma Kavurma) Tarifi ilk olarak 25/05/2014 tarihinde yayınlandı ve 30/06/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 124 Yorum
Yorum Gönder
20 Mart 2016 19:47