Damalı Pasta Tarifi
Eşimin doğumgünü için hazırladığım eğlenceli bir pasta bu. Eğlenceli kısmı, yiyenlerin pastanın nasıl yapıldığı konusunda yürüttükleri fikirleri dinlemek. Bu pastanın yapılması için özel üretilmiş bir uzay teknolojisinin varlığından bahsetseniz pasta yenirken, inananlar çıkar mutlaka. İlk bakışta kafa karıştırabiliyor gerçekten.
Damalı Pasta Nasıl Yapılır?
Aşağıdaki fotoğrafta açıkça görülüyor nasıl yapıldığı. Biri sade biri kakaolu 2 pandispanya pişirdikten sonra (hazır da kullanabilirsiniz tabi), pandispanyaları önce yatay olarak ikiye kesiyorsunuz. Yani elinizde 4 kat pandispanya oluyor. Daha sonra her birini yuvarlak kalıplar yardımıyla halka halka kesiyorsunuz ve bir sade, bir kakaolu olacak şekilde iç içe koyarak tekrar birleştiriyorsunuz.
Ortasından bir halka daha kesseymişim keşke diye çok hayıflandım yerken. Daha çok daması olacaktı öyle. Acemilik işte. Deneyecek olanlar ortadan bir de su ya da çay bardağı ile bir halka daha alırsa daha iyi olur.
Pandispanya tarifi benim her zaman kullandığım garanti bir tarif. Pasta kreması da sık kullandıklarımdan biri. En büyük püf noktası pişirildikten sonra soğuyana kadar bıkmadan usanmadan çırpılması. Herşeyi harfiyen uyguladığınız takdirde bir sıkıntı yaşamayacağınızdan emin olabilirsiniz. Yine de aklınıza takılan birşey olduğunda iletişim kısmından bana ulaşmaktan çekinmeyin lütfen.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
Kakaolu Pandispanya için (20 cm'lik kalıp);
- 3 adet yumurta,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1/2 su bardağı un,
- 1/2 su bardağı nişasta,
- 1/2 su bardağı kakao,
- 1 çay bardağı ılık su,
- 1 tutam tuz.
Sade Pandispanya için (20 cm'lik kalıp için);
- 3 adet yumurta,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1/2 su bardağı un,
- 1/2 su bardağı nişasta,
- 1 tutam tuz.
İç kreması için;
- 3,5 su bardağı süt,
- 2 tepeleme yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday farketmez),
- 1 yemek kaşığı un,
- 1 çay bardağı şeker,
- 1 adet yumurta,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 40 gr çikolata.
Üst kaplaması için;
- 200 gr krema,
- 200 gr bitter çikolata.
- Pandispanyaları ıslatmak için 1-1,5 su bardağı süt.
Hazırlanışı
- Kaplama kreması için çikolata ve kremayı bir sos tenceresine alıp ben mari usulü eritin,
- Karışımı buzdolabına kaldırıp soğumaya bırakın,
- Sade pandispanya için yumurtanın sarılarını ve aklarını ayırın,
- Aklarına bir tutam tuz ekleyip kar olana kadar çırpın,
- Şekeri ekleyip 5 dk. daha çırpın,
- Yumurta sarılarını küçük bir kasede çatalla çırpıp aklara ekleyin ve spatulayla akları söndürmeden karıştırın,
- Un ve nişastayı yavaş yavaş ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın,
- Yağladığınız 21 cm'lik kelepçeli kalıba dökün,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin,
- Kakaolu pandispanya için yumurtanın sarılarını ve aklarını ayırın,
- Aklarına bir tutam tuz ekleyip kar olana kadar çırpın,
- Sarılara şekeri ve suyu ekleyip krema kıvamı alana kadar çırpın,
- Yumurta sarılı karışımı yumurta aklarına ekleyip akları söndürmeden karıştırın,
- Un, kakao ve nişastayı yavaş yavaş ekleyerek spatulayla karıştırın,
- Yağladığınız 21 cm'lik kelepçeli kalıba dökün,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin,
- Krema için un ve nişastayı bir tencerede karıştırın,
- İçine azar azar süt ekleyerek nişastayı ve unu topaksız bir karışım elde edene kadar ezin,
- İçine yumurtayı kırın ve çırpın,
- Şekeri de ekleyip tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kıvamı koyulaşana kadar karıştırarak pişirin,
- Ateşten alıp çikolata ve tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın,
- Kabuk bağlamaması için soğuyana kadar sık sık çırpın,
- Pandispanyalar iyice soğuduktan sonra ikisini de enlemesine 2 veya 3 eşit parçaya bölün (2'ye böldüğünüzde 4, 3'e böldüğünüzde 6 kat elde etmiş oluyorsunuz),
- Her bir pandispanya parçasını 4 farklı yuvarlak kalıp yardımıyla halka halka kesin,
- Alt taban için 1 kakaolu parça, içine bir sade parça, onun içine bir tane kakaolu parça koyun,
- Tabanı az sütle ıslatın,
- Üzerine 3-4 yemek kaşığı krema döküp eşit şekilde yaydırın,
- İkinci kat pandispanyayı da sade parça ile başlayarak aynı şekilde hazırlayın ve onu da ıslatın,
- Yine üzerine krema sürün,
- Kalan pandispanya ve kremayı da aynı şekilde dizip hazırlayın,
- Üzerini kaplama kreması ile kaplayarak istediğiniz şekilde süsleyin.
Afiyet olsun...
Damalı Pasta Tarifi ilk olarak 14/03/2012 tarihinde yayınlandı ve 14/05/2018 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 46 Yorum
- aslinaz: oğlumun doğum günü için yaptım. iç dizaynını biraz farkli yaptik, muz ve çilek koyduk. Harikaydı. Tarif için çok teşekkür ederim.19 Ağustos 2021 22:04
- Kevserin Mutfağı: Herkese afiyet olsun☺️ 19 Ağustos 2021 22:23
- betulercinn: Kızımın Doğum günü için pasta tariflerine bakıyordum ve bunu gördüm annem her özel günde yapardı bu pastadan çocukluğum geldi aklıma. Deneyeceğim çünkü annem hiç bir zaman tam tarif veremez göz kararı ((: 23 Mayıs 2020 00:09
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık☺️ 23 Mayıs 2020 00:20
- banuu: İki pandispanya aynı kalınlıkta olmadı bu yüzden şekli sizinki kadar düzgün değil ☺️Kızımın yaşgünü pastası olarak yapmıştım evdekiler tarafından beğenildi teşekkürler07 Mayıs 2020 07:37
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 07 Mayıs 2020 10:55
- slh_a: çocukluktan alışığım kekleri pandispanya yerine kullanmaya😌 köy yerinde yumurta aklarını tıraş köpüğü kıvamında çırpacak mikserlermz yoktu,hep hayal ederdim ben de bi gün köpük gibi akları çırpıp pasta yapabilecek miyim diye.annem de sağolsun boş boş işlerle uğraşma diye kek yapmayı bile zora sokardı hoş 🙄 alışık olduğum bi tat yani♥️ 12 Ocak 2020 16:49
- Kevserin Mutfağı: 🎈🎈🎈 12 Ocak 2020 18:13
- slh_a: ya da zebra kek yapıp bu krema ve çikolata sosla süsleyip kolaya mı kaçsam 😅 12 Ocak 2020 16:09
- Kevserin Mutfağı: Kekleri pastada pandispanya olarak başarılı bulmuyorum ben, ama seveceğini düşünüyorsan o şekilde de yapabilirsin👍🏻 12 Ocak 2020 16:45
- slh_a: Kevser merhaba, kızımın doğum günü için pasta arayışındaym.bunu bir gün önceden yapsam nasl olur? bir de kesmek için yuvarlak ne kullandın merak ettim🤭 aklıma bişey gelmiyor 🙈 12 Ocak 2020 16:06
- Kevserin Mutfağı: Bir gün önceden yapabilirsin, hatta öyle yapsan daha iyi oturur kıvamı. Farklı boylardaki tabakları üzerine koyup kenarlarından bıçakla kesebilirsin👍🏻 12 Ocak 2020 16:43
- Eylül Ballı: Kevser ablacığım ellerine sağlık pastanın görünüşü beni aldı götürdü 🤤 10 Eylül 2018 14:31
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkür ederim Eylülcüm. 10 Eylül 2018 14:35
- Pınar: Kevser Hanım, üstüne döktüğünüz sosu kakaolu wolke'deki gibi yapsak daha güzel olur sanki. Hazır pasta kaplaması gibi pürüzsüz olmuştu. Hem de akışkan olduğu için her yeri kolay kaplamıştı. Bir de bu tarifi hazır pasta tabanlarıyla yapsam güzel olur mu? Ellerinize sağlık, çok güzel gözüküyor☺️ 19 Eylül 2016 12:47
- Kevserin Mutfağı: İkisi de aynı sos zaten Pınarcım bir farkı yok. Hazır pastaban kullanabilirsin ama aynı lezzeti elde edemezsin pek tabii. 19 Eylül 2016 13:24
- Pınar: Lezzet konusunda haklısınız. Ben de öyle tahmin etmiştim. Sosta da fark çikolata miktarı aslında. Wolke tarifine göre yaparsak 160gr çikolata kullanmalıyız. Ama bu tarifte 200 gr dediği için söylemek istedim. Çikolata artınca yoğunluğu da artar sanırım ve akışkan olup dökünce her yeri kaplamaz. Damalı pastada bir aparat ile kapladığınız için yoğun olduğu belli. Yoksa akardı aşağıya doğru ve müdahaleye gerek olmaksızın kaplardı pastayı. Ellerinize sağlık. İnşallah denerim. Kolay gelsin☺️ 19 Eylül 2016 13:39
- Kevserin Mutfağı: Yoğunluğu bekleme süresiyle alakalı Pınarcım. Damalı pastada en başta hazırlandığı için sos buzdolabında daha uzun süre bekleyip donuyor ve standart bir pastada istenen sürülebilir kıvama ulaşıyor. Bu pastada istediğimiz şey üzerne dökülen sosun kenarlardan akar şekilde görünmesi değil pastayı tamamen kaplaması ve ortaya düz bir görüntü çıkarması. 19 Eylül 2016 13:44
- Pınar: Teşükkürler☺️. Ellerinize sağlık☺️ 19 Eylül 2016 13:47
- merve: Her zamanki gibi daha pratik ve hizlisiniz. çok teşekkür ederim. okuyunca hay allah Nasil da aklıma gelmedi dedim ve güldüm yani. çok teşekkürler. 15 Mart 2016 00:12
- merve: Hayırlı geceler kevser hanim. Bu pastayı günümde yapmayı dusundum fakat aklima geldi.benim böyle boy boy yuvarlak kesme kalıplarım yok. evde pratik kullanılabilecek bir öneriniz var mı? En fazla metal saklama kaplarım var hani pazarlarda 5 tanesi iç içe satılan plastik kapaklı. onlarla olabilir mi acaba? Teşekkürler. 14 Mart 2016 22:47
- Kevserin Mutfağı: Ben de kalıpla yapmadım zaten Merve'cim, farklı boy tabaklar koyup bıçakla kenarlarından kestim. Sen de bahsettiğin kaplarını kullanabilirsin. 14 Mart 2016 22:51
- Duygu Demirci: Merhaba Kevser hanım. Petibör bisküvi ile dama şekli verebilir miyim ? 29 Ocak 2016 16:54
- Kevserin Mutfağı: Veremezsin Duygu'cum. 29 Ocak 2016 17:09
- Duygu Demirci: Teşekkür ederim o zaman kek ile deneyeceğim. Harika görünüyor çünkü ellernize sağlık ☺️ 29 Ocak 2016 17:18
- Menekşe: Kevser hanım bu tarifinizi şimdi uyguluyorum. Sade pandispanya oldu kakaoluyu yapıyorum ama ikisi arasında tarifte fark var. Kakao eklendiği için mi? 13 Ocak 2016 11:56
- Kevserin Mutfağı: Evet Menekşe'cim.. 13 Ocak 2016 13:06
- Menekşe: Tarifi yaparken bazı sıkıntılar yaşadım. Kakaoluyu hazırlarken yumurta sönmesin diye fazla karıştıramadım ve kakao tam dağılmadı. Bir daha ki sefere Videolu kakaolu pandispanya tarifinizdeki gibi yapmayı düşünüyorum. Dışını bisküviden şeker hamuru tarifinizle yaptım. Dışı ayrı güzel içi sürpriz oldu yiyenlere. Bana göre dışarıda alınanlardan daha hafif ve emeğin olduğunu gösteren bir tarif . Bu tarifi meyveli denesek çok dağılır mı?14 Ocak 2016 18:44
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Menekşe'cim, şahane görünüyor. Fotoğraf için de teşekkürler ayrıca. Meyveleri ince ince dilimlersen sorun olmayacaktır sanıyorum. 14 Ocak 2016 19:11
- Bedriye: Ellerine sağlık Kevser'cim pastan harika görünüyor fotoğrafları güncellemişsin galiba çok güzel olmuş ☺️ 30 Aralık 2015 21:28
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Bedriye'cim, evet yılbaşı için tekrar yaptım ve güncelledim. Dikkatine hayranım bu arada, iyi ki varsın:) 30 Aralık 2015 23:37
- Bedriye: Teşekkür ederim Kevser'cim sende iyiki varsın ☺️ 31 Aralık 2015 00:21
- Melike: Her zamanki gibi harika bi tarif ne eksiği var ne fazlası :) sayenizde çoğu şeyi yapar hale geldim ellerinize sağlık bu da çok güzel oldu 22 Mart 2015 18:54
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Melike'cim.. 22 Mart 2015 19:11
- Seve: Bu plastik. Gibi bir pandispanya nasıl bi tarif bu kabartma tozu olmadan kabarmayan bir pandispanyayı nasıl ikiye ayırablrz bir sürü malzeme çöpe gitti 27 Mayıs 2014 11:30
- Kevserin Mutfağı: Merhaba Sevil'cim, gözden kaçırdığın hususlar olabilir tarifle ilgili, dilersen pandispanyanın bir de videosu izle http://www.kevserinmutfagi.com/sade-pandispanya-videolu-tarif.html Sevgiler... 27 Mayıs 2014 12:25
- Zuhal: ve işte kevserin mutfağı ve havalı mı havalı bir tarif daha :)) elinize sağlık..acaba bu pasta için pandispanyaları bir gün önceden yapsam da ertesi gün birleştirsem nasıl olur Kevser Hanım? 21 Mart 2014 10:38
- kevser: Süper olur;) 21 Mart 2014 10:46
- nagihan: bu pastayı bende yapıyorum keserken tabağınız orantılı olursa bir parça daha çıkarmaya gerek kalmaz bende üçe bölüyorum çünkü çok güzel bir pasta :) 24 Eylül 2013 01:29
- BERNA ALTINTAŞ: Merhaba, kremanın içine yumurtanın tamamını mı yoksa sadece sarısını koyuyorsunuz? 11 Nisan 2013 12:50
- kevser: Tamamını koyuyorum Berna'cım.. 11 Nisan 2013 12:55
- arzu: bunu bende yapıyorum.. kestikten sonra güzel tepkiler aldım sizin de ellerinize sağlık 21 Şubat 2013 21:46
- nilgün bakar: damalı pastayı yaparken alt tabanın ortasını kesip diğer parçayı içinemi oturtuyoruz veya üst üstemi koyuyoruz o zaman yüksek olmaz mı ? 14 Mart 2012 11:49
- kevser: Fotoğrafta açıkça görülüyor nasıl yapıldığı. Biri sade biri kakaolu 2 pandispanya pişirdikten sonra (hazır da kullanabilirsiniz tabi), pandispanyaları önce yatay olarak ikiye kesiyorsunuz. Yani elinizde 4 kat pandispanya oluyor. Daha sonra her birini yuvarlak kalıplar yardımıyla halka halka kesiyorsunuz ve bir sade, bir kakaolu olacak şekilde iç içe koyarak tekrar birleştiriyorsunuz. 14 Mart 2012 11:55
- elif: içine hazır çikolata sosu koysak üstnede hazır krema sürsem olurmu 23 Şubat 2013 11:34
- kevser: Elif'çim ben hazır soslardan yana değilim pek. Ama normalde kullanıyor ve seviyorsan kullanabilirsin elbette. 24 Şubat 2013 17:30
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
