Damalı Pasta Tarifi
Eşimin doğumgünü için hazırladığım eğlenceli bir pasta bu. Eğlenceli kısmı, yiyenlerin pastanın nasıl yapıldığı konusunda yürüttükleri fikirleri dinlemek. Bu pastanın yapılması için özel üretilmiş bir uzay teknolojisinin varlığından bahsetseniz pasta yenirken, inananlar çıkar mutlaka. İlk bakışta kafa karıştırabiliyor gerçekten.
Damalı Pasta Nasıl Yapılır?
Aşağıdaki fotoğrafta açıkça görülüyor nasıl yapıldığı. Biri sade biri kakaolu 2 pandispanya pişirdikten sonra (hazır da kullanabilirsiniz tabi), pandispanyaları önce yatay olarak ikiye kesiyorsunuz. Yani elinizde 4 kat pandispanya oluyor. Daha sonra her birini yuvarlak kalıplar yardımıyla halka halka kesiyorsunuz ve bir sade, bir kakaolu olacak şekilde iç içe koyarak tekrar birleştiriyorsunuz.
Ortasından bir halka daha kesseymişim keşke diye çok hayıflandım yerken. Daha çok daması olacaktı öyle. Acemilik işte. Deneyecek olanlar ortadan bir de su ya da çay bardağı ile bir halka daha alırsa daha iyi olur.
Pandispanya tarifi benim her zaman kullandığım garanti bir tarif. Pasta kreması da sık kullandıklarımdan biri. En büyük püf noktası pişirildikten sonra soğuyana kadar bıkmadan usanmadan çırpılması. Herşeyi harfiyen uyguladığınız takdirde bir sıkıntı yaşamayacağınızdan emin olabilirsiniz. Yine de aklınıza takılan birşey olduğunda iletişim kısmından bana ulaşmaktan çekinmeyin lütfen.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
Kakaolu Pandispanya için (20 cm'lik kalıp);
- 3 adet yumurta,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1/2 su bardağı un,
- 1/2 su bardağı nişasta,
- 1/2 su bardağı kakao,
- 1 çay bardağı ılık su,
- 1 tutam tuz.
Sade Pandispanya için (20 cm'lik kalıp için);
- 3 adet yumurta,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1/2 su bardağı un,
- 1/2 su bardağı nişasta,
- 1 tutam tuz.
İç kreması için;
- 3,5 su bardağı süt,
- 2 tepeleme yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday farketmez),
- 1 yemek kaşığı un,
- 1 çay bardağı şeker,
- 1 adet yumurta,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 40 gr çikolata.
Üst kaplaması için;
- 200 gr krema,
- 200 gr bitter çikolata.
- Pandispanyaları ıslatmak için 1-1,5 su bardağı süt.
Hazırlanışı
- Kaplama kreması için çikolata ve kremayı bir sos tenceresine alıp ben mari usulü eritin,
- Karışımı buzdolabına kaldırıp soğumaya bırakın,
- Sade pandispanya için yumurtanın sarılarını ve aklarını ayırın,
- Aklarına bir tutam tuz ekleyip kar olana kadar çırpın,
- Şekeri ekleyip 5 dk. daha çırpın,
- Yumurta sarılarını küçük bir kasede çatalla çırpıp aklara ekleyin ve spatulayla akları söndürmeden karıştırın,
- Un ve nişastayı yavaş yavaş ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın,
- Yağladığınız 21 cm'lik kelepçeli kalıba dökün,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin,
- Kakaolu pandispanya için yumurtanın sarılarını ve aklarını ayırın,
- Aklarına bir tutam tuz ekleyip kar olana kadar çırpın,
- Sarılara şekeri ve suyu ekleyip krema kıvamı alana kadar çırpın,
- Yumurta sarılı karışımı yumurta aklarına ekleyip akları söndürmeden karıştırın,
- Un, kakao ve nişastayı yavaş yavaş ekleyerek spatulayla karıştırın,
- Yağladığınız 21 cm'lik kelepçeli kalıba dökün,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin,
- Krema için un ve nişastayı bir tencerede karıştırın,
- İçine azar azar süt ekleyerek nişastayı ve unu topaksız bir karışım elde edene kadar ezin,
- İçine yumurtayı kırın ve çırpın,
- Şekeri de ekleyip tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kıvamı koyulaşana kadar karıştırarak pişirin,
- Ateşten alıp çikolata ve tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın,
- Kabuk bağlamaması için soğuyana kadar sık sık çırpın,
- Pandispanyalar iyice soğuduktan sonra ikisini de enlemesine 2 veya 3 eşit parçaya bölün (2'ye böldüğünüzde 4, 3'e böldüğünüzde 6 kat elde etmiş oluyorsunuz),
- Her bir pandispanya parçasını 4 farklı yuvarlak kalıp yardımıyla halka halka kesin,
- Alt taban için 1 kakaolu parça, içine bir sade parça, onun içine bir tane kakaolu parça koyun,
- Tabanı az sütle ıslatın,
- Üzerine 3-4 yemek kaşığı krema döküp eşit şekilde yaydırın,
- İkinci kat pandispanyayı da sade parça ile başlayarak aynı şekilde hazırlayın ve onu da ıslatın,
- Yine üzerine krema sürün,
- Kalan pandispanya ve kremayı da aynı şekilde dizip hazırlayın,
- Üzerini kaplama kreması ile kaplayarak istediğiniz şekilde süsleyin.
Afiyet olsun...
Damalı Pasta Tarifi ilk olarak 14/03/2012 tarihinde yayınlandı ve 14/05/2018 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 46 Yorum
Yorum Gönder
19 Ağustos 2021 22:04
07 Mayıs 2020 07:37
14 Ocak 2016 18:44