Deniz Ürünlü Paella Tarifi

Deniz ürünlü paella benden bugüne kadar en çok istenip de en çok geciktirdiğim tarif olabilir. Aslına bakarsanız tarifi hazırlayıp fotoğraflayalı epey oldu ama paylaşmayı unutmuşum. Geç olsun güç olmasın, gecikme için kusuruma bakmayın diyelim ve tarifimize geçelim.

Daha önce tavuklu paella tarifi paylaşmıştım, deneyenleriniz, görenleriniz olmuştur. Deniz ürünlü paellanın hazırlanışı da çok farklı değil. Kavrulacak malzemeler kavruluyor, pirinç ve su ekleniyor, sonradan eklenecek malzemeler ekleniyor ve pişiriliyor. Deniz ürünlü paellayı farklı kılan şey hiç şüphesiz içinde deniz ürünleri kullanılması. Kullanacağınız deniz ürünlerinin neler olacağı tamamen size ve bulabildiğiniz deniz ürünlerine kalmış. Ama deniz ürünlü paellada genel olarak midye türleri, kalamar ve karides çeşitleri kullanılıyor. Bu kullanılır, bu kullanılmaz demekse mümkün değil. Paela çok fazla çeşitliliği olan bir yemek ve her yerde karşınıza çıkabilecek, herkesin evinde yaptığı paella farklı olabilir.

Deniz ürünlü paellanın deniz ürünlerinden sonraki en önemli malzemesi ise balık suyu. Balık suyunu evde kendinize aynen et suyu yapar gibi yapabilir ve yine et suyunda olduğu gibi dondurucuda saklayabilirsiniz. Balık suyu yapmak için bütün balık kullanmanıza gerek yok. Balık pişireceğiniz zaman eğer kafalarını kullanmıyorsanız balık suyu yapmak için kullanabilirsiniz.

Deniz ürünlü paellada tek bir malzeme dışında bütün malzemeler kısa süre içinde pişen malzemeler, hatta konserve bezelye zaten pişmiş bir malzeme. O yüzden önceden pişirilmesi gereken bir şey yok. O tek malzeme ise kalamar. Öncelikle şunu itiraf etmeliyim ki ben daha önce deniz ürünlü paella yaparken hiç kalamar kullanmadım. Fotoğrafta gördüğünüz paellada kalamar olduğunu düşündüğünüz şey de kalamar değil. Kalamarla aynı lezzete sahip, kalamardan daha etli, kalamardan daha kolay pişen ve genellikle kalamardan daha ucuz olan pota denen bir deniz canlısı. Kalamardan çok daha kolay piştiği için paellada onu tercih ediyorum.

Kalamar Nasıl Yumuşatılır?

Peki siz kalamarın paellada iyi pişmesi için ne yapmalısınız biraz da onu konuşalım. Kalamarı yumuşatmak için kullanabileceğiniz birkaç yöntem var. Bunlardan ilki ve en kısa sürede sonuç vereni kalamarı şekerle ovmak. Kalamarı pişirmeden önce 5-10 dk. boyunca şekerle ovarak yumuşamasını sağlayabilirsiniz. Diğer bir yöntem ise marinasyon. Marinasyon için de çok farklı tarifler var. Benim tavsiye edeceğim ikisi süt ve maden suyu. Kalamarları kullanmadan önce süt veya maden suyu içine yatırıp buzdolabında 2-24 saat boyunca bekletmek de kısa sürede pişmelerini sağlayacaktır.

Paella Pirinci

Paella pirinci konusuna tavuklu paella tarifinde de değinmiştim. Paella yapımında kullanılan bomba denen bir pirinç cinsi var. Küçük, yuvarlak ve yapışmaya yatkın bir pirinç. paella Türkiye'de çok aranan dünya mutfağı yemeklerinden biri olmadığı için paella pirinci bulunabilir mi emin değilim. Bulabiliyorsanız paella pirinci kullanın ama bulamıyorsanız paella yapamazsınız gibi bir durum yok. Paella pirinci gibi küçük yapıda olan osmancık pirinci kullanabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Deniz Ürünlü Paella Tarifi ilk olarak 05/07/2021 tarihinde yayınlandı ve 17/10/2021 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.