Dereotlu Poğaça Tarifi
Ben pek çok kişinin aksine dereotunu hamur işlerine maydanozdan daha çok yakıştırıyorum ve daha sık kullanıyorum. Daha yoğun ve hoş bir aroması olduğu için poğaçalara baharatlı bir koku veriyor. Bu tarifte dereotunun poğaçaya kattığı o koku ve aroma çok güzel hissediliyor, pişerken eve yaydığı kokuyu ise anlatacak kelime bulamıyorum.
Poğaçanın kabuğu incecik ve gevrek, içi pamuk gibi oluyor. Poğaçanın lezzetinde bu kıvam da etkili elbette. Yumurtası az olduğu için, bayatlamayan poğaça kadar olmasa da birçok poğaça tarifine göre daha geç bayatlıyor. Misafir ağırlayacağınız zaman önceden hazırlanabilecek hamur işleri arıyorsanız onlardan bir tanesi de bu poğaça olabilir.
Dereotlu poğaça yaparken tüm diğer mayalı poğaçalar gibi sütün ılıklığına çok dikkat etmelisiniz. Süt soğuk olursa maya aktifleşmez, çok sıcak olursa maya yanar. Hamuru çok iyi yoğurmalısınız. Kapta yoğurmakta zorlandığınız takdirde tezgahın üzerine alıp katlayarak yoğurabilirsiniz. Hamuru yoğurduktan sonra iki katına kabarana kadar bekleyin. Aynı şekilde şekillendirdikten sonraki bekletme kısmını da atlamayın. Son olarak, fırını önceden tam olarak ısıtmış olun. Mayalı hamurlarla ilgili daha ayrıntılı bilgiler için Mayalı Hamurun Püf Noktaları yazısına göz atabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 250 g oda sıcaklığında tereyağ,
- 1 su bardağı ılık süt,
- 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için kullanılacak),
- 1 küçük paket toz maya,
- 4 tatlı kaşığı şeker,
- 1,5 tatlı kaşığı tuz,
- 5-6 su bardağı un,
- Yarım demet dereotu,
- İçi için 250 g peynir.
Hazırlanışı
- Sütün içinde şeker ve mayayı eritin,
- Tereyağı eritip ılıtın,
- Tereyağı, 1 yumurta ve 1 yumurta akını karıştırın,
- Mayalı sütü ekleyip karıştırın,
- Unu yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya başlayın,
- Kıyılmış dereotunu ve tuzu ekleyin,
- Unu azar azar eklemeye devam ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin,
- Üzerini örtüp 45 dk. kadar kabarmasını bekleyin,
- Hamurdan küçük toplar koparıp içlerine peynir koyup kapatın ve yuvarlak ya da oval şekil verin,
- Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin,
- Üzerlerini örtüp 20 dk. dinlendirin,
- Üzeri için yumurta sarısının içine 1 yemek kaşığı süt ekleyip karıştırın,
- Bu karışımı poğaçanın üzerine sürüp çatalla çizin,
- 15-20 dakika kadar dinlendirip 190 derecede önceden ısıtılmış fırına verin,
- Üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
Dereotlu Poğaça Tarifi ilk olarak 24/10/2010 tarihinde yayınlandı ve 02/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 163 Yorum
- Asli: Kevser Hanim, mayayi ilik sutte eritin yazmissiniz. Ben ne zaman mayali hamur yapmaya calissam kabarmiyor. Sanirim mayayi olduruyorum. Ilik sut ne demek? Oda sicakliginda degil sanirim. Ocakta isitacagim herhalde ama ne kadar isitacagim? Kac derece gibi? 27 Aralık 2015 23:51
- Kevserin Mutfağı: Evet ısıtılması gerekiyor Aslı'cım, derece ölçerek yapmıyorum. Büyük kupada çay içerken sonuna doğru soğur ya hani ne içilecek kadar sıcak, ne de soğuk diyebileceğin kadar soğuk ona ılık denir. 28 Aralık 2015 00:03
- zehra: Merhabalar küçük toplar yaptıktan sonramı 45 dk bekletsek farkeden bişey olur mu :))) 04 Ocak 2016 21:59
- Kevserin Mutfağı: Farkeden çok şey olur Zehra'cım, mayalı hamurun kabarması için hamur halindeyken dinlendirmelisin, top yapıldıktan sonra da ayrı bir dinlenme süresi var zaten. 04 Ocak 2016 22:02
- zehra: Ben top top yapmış bulundum acele ederek ne kadar daha beklemeliyim ? 04 Ocak 2016 22:21
- Kevserin Mutfağı: Hamur kabarıp iki katına çıkana kadar beklemelisin Zehra'cım, ama yine de olması gerektiği kadar yumuşak bir poğaça bekleme:/ 04 Ocak 2016 22:44
- Deniz: Kevser Hanım merhaba, Ben geceli gündüzlü şartlarda çalışan, eşi oldukça iştahlı olan bir cerrahi hekimiyim. Yaklaşık 2 yıldır sürekli tariflerinizden yemekler yapıyorum. Böylelikle iş yoğunluğuma rağmen mutfak becerilerimi epey geliştirdim. (Evliliğimin ilk yıllarında yumurta haşlama seviyesinden, sayenizde 2 yılda kazandibi yapabilme seviyesine kadar geldim :D) Artık eve gelince yemek yapmak işkence değil bir keyif haline dönüştü. Ben bir tarifinizi uygulamadan önce notlarınızı ve yorumların hepsini tek tek okuyorum. Mutlaka bir yerlerde aklıma takılan birşey sorulmuş oluyor (çoğunlukla birden fazla kez) ve cevabımı almış oluyorum. Bu nedenle 2 yılda ilk kez yorum yazıyorum. Site görünümüzün özeni, yemeklerinizde doğal ve sağlıklı malzemeler kullanmaya dikkat etmeniz, tariflerinizin açık ve anlaşılır olması, kendinizi sürekli yenilemeniz, hemen her yoruma ve soruya "sabırla" cevap vermeniz, tarif küpü uygulamasının sürekli düzenlenmesi ve şuana kadar gördüğüm en kullanıcı dostu türk yapımı telefon uygulaması olması ("kendi notunuz" harika bir fikir!!) sizi ve ekibinizi tebrik etmek istediğim birçok özellik arasında ilk aklıma gelenler.. Yaptığınız işi ve ardındaki büyük emeği gerçekten takdir ediyorum. En sonunda soruma gelecek olursak, malzemelerde tereyağı "oda sıcaklığında" olarak yazıyor ancak tarifte ısıtıp eritin demişsiniz, oda sıcaklığında tereyağı ile yaptığım tariflerinizde muhteşem bir kıvam ve lezzet elde ediyorum. Bu tarifte yağı eritirsem daha fazla un çeker ve sert olur mu? Teşekkür eder, sevgilerimi sunarım.. 25 Kasım 2015 00:54
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Deniz'cim, çok mutlu etti yorumun beni. Oda sıcaklığını el alışkanlığıyla yazmışım sanırım, eritilecek tereyağının oda sıcaklığında olmasına gerek yok elbette. Mayalı bir hamur olduğu için mayalanması yeterince beklendiğinde mutlaka yunuşak olur zaten. Yine mayalı olduğu için oda sıcaklığında uzun süre bekleyecek mayalanmak için. Tereyağını eritmeden koyduğun takdirde büyük kısmı bu bekleme süresinde eriyip hamuru terkeder, o yüzden ilk etapta yağı doyurmak gerekir. 25 Kasım 2015 11:55
- Özlen: Merhaba Kevser Hanım. Tek kelime ile harika oldu. Ayrıca unu azar azar ekleyin diye özellikle uyardığınız için de ayrıca teşekkür ederim. Söke un kullanıyorum ve genelde kıvamı yoğun olan bir un markası. Ben yarım ölçüden yaptım ve 2 su bardağı Söke un ile kıvamı güzel oldu. Paylaşımınız için teşekkürler.18 Ekim 2015 16:42
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun Özlen'cim. 18 Ekim 2015 17:44
- Nilüfer: Puf puf harika bir poğaça,çok güzel mis gibi de koktu.16 Ekim 2015 22:38
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nilüfer'cim. 16 Ekim 2015 23:03
- Şeyma: Merhabalar Kevser hanım yaptım çok harika oldu çok teşekkürler tarifiniz için siz bir harikasınız yalnız bir sorum olacak bu müthiş eserleri dondurucuda saklayabilir miyim acaba?Çünkü iki kişilik aile olarak bize çok fazla bu ve de eğer saklayabilirsem çıkartınca fırında ısıtmama gerek var mı?Şimdiden teşekkürler sevgiler...15 Ekim 2015 21:35
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Şeyma'cım. Dondurabilirsin. Çözdürmek istediğinde bir gece önceden buzdolabına alıp çözülmesini bekledikten sonra ertesi gün ısıtarak veya olduğu gibi tüketebilirsiniz. 15 Ekim 2015 22:21
- canan: tereyağı yerine margarin eklesek oluyor mu 10 Ekim 2015 01:03
- Kevserin Mutfağı: Olur Canan'cım. 10 Ekim 2015 11:31
- semra: Kevser hanım, bir paket instant hamur mayası kullanılabilir mi bu tarif için? şimdiden teşekkürler, iyi çalışmalar. 07 Ekim 2015 13:12
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin Semra'cım. 07 Ekim 2015 13:42
- NAZLI: harika ötesi bir tarif.hayatımda yaptığım en iyi poğaça oldu.teşekkürler 03 Temmuz 2015 22:45
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nazlı'cım. 04 Temmuz 2015 02:57
- Gg: Merhaba hamurum kabarmadı 1saat oldu, neden kabarmamış olabilir yukarıda yazana göre yaptım sadece kepekli un kullandım. Şu anda kabarması için yapabileceğim bir şey var mı?? :(( 21 Mayıs 2015 10:50
- Kevserin Mutfağı: Kepekli undan dolayı kabarma süesi uzamış olabilir. Fırını 50 dereceye ısıtıp ardından kapat ve hamuru üzeri örtülü olarak fırında beklet yarım saat kadar. 21 Mayıs 2015 10:53
- Serpil: Yani sadece un miktarını mı değiştirimem gerekiyor anlayamadım ? 23 Nisan 2015 21:51
- Kevserin Mutfağı: Evet, aynen öyle, un miktarı da malzemene göre değişecektir, göz kararı ayarlamalısın. 23 Nisan 2015 21:54
- Serpil: Iyi günler Mayalı hamur tariflerinde tarifi 2 katına çıkarmak icin bütün malzemeleri iki katına çıkarmak gerekir mı yani yumurta ve mayayı da artırmak gibi Tesekkurler 23 Nisan 2015 21:47
- Kevserin Mutfağı: 2 katına çıkarabilirsin Serpil'cim, ama un miktarı değişecektir. 23 Nisan 2015 21:48
- fatma: Hamurun sert mi olması lazım yoksa yumuşak mı? 16 Şubat 2015 11:52
- Kevserin Mutfağı: Mayalı hamurlar yumuşak olur Fatma'cım. 16 Şubat 2015 12:44
- fatma: Peyniri ezip hamura karıştırsak o şekilde de olmaz mı? 12 Şubat 2015 09:51
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Fatma ama peynirin tadı anlaşılmıyor o şekilde. O yüzden peynir seviyorsan çok mantıklı bir yöntem değil. 12 Şubat 2015 11:51
- filiz: valla ne desem bilemiyorum yaptım ve harika oldu sayenizde hemen komşulara götürdüm teşekkürler 03 Aralık 2014 18:35
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Filiz'cim. 03 Aralık 2014 19:13
- esra: kevser hanim merhaba. küçük paket toz maya dediginiz kaç gram oluyor.bende büyük paket bilemedim ne kadar koyacagimi.birde üzerine sut karisimini nasil yapcaz.şimdiden teşekkürler. 27 Ekim 2014 17:16
- Kevserin Mutfağı: 11 gr'dır küçük maya paketleri Esra'cım, üzeri için yumurta sarısının içine 1 yemek kaşığı süt ekleyip karıştırman yeterlidir. 27 Ekim 2014 17:42
- mg: tarifi denedim ve çok güzel oldu daha önce yaptığım poğaçalar tutmamıştı yumuşak bi poğaça eşim çok beğendi teşekkür ederim 22 Temmuz 2014 17:00
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Makbule'cim... 22 Temmuz 2014 17:10
- candyx: çok güzel bir tarif ,yaptım çok da beğenildi.tariflerinizi seviyorum....teşekkürler 16 Mart 2014 15:58
- Aysun: Tariflerinizi çok beğeniyorum sayenizde çok güzel sofralar hazırlıyorum yalnız bu poğaçayı yapınca çok kuru oldu sizinki gibi puf puf olmadı bi tavsiyeniz varmı 18 Kasım 2013 00:05
- kevser: Mayalanma süresini biraz daha uzun tutabilirsin. Kış mevsiminde olduğumuz için mayalanması uzun sürecektir. 18 Kasım 2013 00:53
- yeliz: tarıfler guzel gıbı denemek ıcın aldım 3 tane 17 Kasım 2013 15:36
- GÜLCE: Kevser hnm margarini eritelim derken bildiğimiz tavada eritip sıvı mı yapıcaz yani ? teşekkürler. 19 Nisan 2013 12:46
- kevser: Evet Gülce'cim. 19 Nisan 2013 13:10
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
