Domates Soslu Gnocchi Tarifi

Yine bir İtalyan lezzetiyle karşınızdayım. Aslında bu yemeğin İtalyan mutfağına ait olduğunu söylemek ne kadar doğru olur bilmiyorum. Avrupa'da birçok ülkede pişirilen bir yemek. Almanya'da küçük yuvarlaklar halinde şekillendirilerek yapılıyor ve Klösse veya Knoedel olarak adlandırılıyor. Sade olarak et yemeklerinin yanında sunulabileceği gibi çeşitli soslarla veya sebzelerle de pişirmek mümkün.

Geçen yıl Zagrep'e gittiğimde yeme fırsatım olmuştu. Aslında bu yemeğin yapılış hikayesi o zaman başladı. Yemek yediğimiz  otelde açık büfe uygulaması vardı. Açık büfeler genelde çeşit açısından bol ama yenecek çeşit açısından çok kısıtlıdır benim için. Tabii bir de yurtdışında  olunca durum daha da vahim oluyor.

Ne olduğundan emin olamadığım yemekler arasında dolaşırken gözüme bir yemek ilişti. İçinde ceviz büyüklüğünde toplar olan bir kabak yemeği... İçinde en azından bildiğim bir sebze var, hiç değilse aradan sadece kabaklarını yerim deyip az bir miktar aldım yemekten. Ama ilk lokmam ne olduğunu merak ettiğim toplardan oldu. Yedikçe merakım daha da arttı. İçinde un olduğunun farkındayım ama sadece un ve suyla yapılmış bir hamur olsa bu kadar yumuşak olması mümkün değil. Mayalı bir hamur olsa mayanın tadını mutlaka hisserim. Un dışında başka bir malzeme olduğu açık. Lokmalarımı daha uzun süre tutmaya başladım ağzımda tadını alabilmek için. Ama ne olduğunu çözmem mümkün olmadı.

Türkiye'ye döner dönmez hemen bir internet araştırmasına girdim ve çok uzun sürmeden buldum aradığımı. Meğer hamuru bu kadar yumuşak yapan şey patatesmiş. Denemek istediğim tarifler arasına aldım hemen ama ancak fırsat bulup yapabildim. İtalya'da çok çeşitli şekillerde yapılıyor. Siz de istediğiniz şekilde kesebilir ya da yuvarlayabilirsiniz. Ben dikdörtgen şeklinde kesip üzerine çatalla hafif bastırarak şekil vermeyi tercih ettim. Aşağıdaki fotoğrafta daha iyi anlaşılması için soslamadığım bir tanesini görebilirsiniz.

Ayrıca yapışkan bir hamur olduğu için kesme ve şekillendirme işlemini yaparkan tezgahı bolca unlamanızı tavsiye ediyorum. Yanınızda mutlaka fazladan un da bulunsun. Pişirirken suyun kaynamamasına dikkat edin. İlk etapta suyunuz kaynadıktan sonra ocağın altını en kısık dereceye getirip hamurlarınızı öyle atın suyun içine.

Bir de bulduğum tarifler arasında yumurta kullanılanlar çoğunluktaydı ama ben kullanmamayı tercih ettim. Yumurta kullandığınız takdirde patates miktarını azaltmanız yeterli olacaktır.

Afiyet olsun...

Domates Soslu Gnocchi Tarifi ilk olarak 21/04/2011 tarihinde yayınlandı ve 02/08/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.