Dondurucuda Bamya Nasıl Saklanır?
Geçtiğimiz hafta tatil dönüşü arkadaşlarımızı ziyaret etmek için Ortaca'ya uğradık. Cuma günleri Ortaca'nın pazarı var. Pazarda çevre köylerden gelip ürünlerini satan birçok pazarcı da mevcut. O yüzden kendi bahçenizden toplamışsınızcasına alabileceğiniz birçok lezzetli sebze meyve bulmak da mümkün. Ayrıca fiyatlarda, Özellikle Ankara'yla kıyaslandığında, epey hesaplı. Örneğin kilosu 4 liraya kuru incir aldık. Hem de o her yerde gördüğünüz nişastaya bulanarak satılan yapış yapış incirlerden değil. Bildiğiniz incirleri toplayıp güneşe serip kurutmuşlar. Küçük küçük incirler, ama nefis. Markette yanlış hatırlamıyorsan 300 gr'luk paketleri 9-10 tl'ye satılıyor organik, vs. diye.
Tatile gitmeden önce bamyayı 10 tl'ye alıyordum pazardan. Ortaca'dan 6 tl'ye aldım. Ankara'da en ucuz zamanında bile bu fiyata alabileceğimi sanmıyorum. Geçen yıl 8 tl'ye aldım diye sevinmiştim mesela. Pazardaki kalite ve fiyatları görünce biz büyük şehirde yaşayanlara acıdım içten içe. Hem kötü ürün ye hem de dünyanın parasını ver, yazık bize.
Neyse efendim bamyalarımı alıp geldikten hemen sonra temizleyip dondurucuya attım. Bu ay Tabule Dergi'de taze dondurulmuş taze fasulyeyi anlatmıştım. Bamyaları da aynı yöntemle yaptım. Sadece kaynatma suyuna limon suyu ekledim sümüklenmeyi engellemek için. Fotoğraftan da anlaşıyor sanırım, tek tek kurulayıp da koymuşum gibi tertemiz oldular.
Taze fasulye ve bamya gibi sebzeleri dondurucuya atmak için şoklama yani önce kaynar suda rengi değişene kadar kaynatıp ardından soğuk suyun içine bırakma yöntemini kullanmanızı öneririm. Bu şekilde kışın yemek yapmak için çıkardığınızda hem lezzet hem de renk olarak yazın pişirdiklerinizden bir farkı olmuyor. Porsiyonluk poşetlerde hazırlayıp yanlarına bir emeğe yetecek kadar da domates doğrayıp koyuyorum, böylece yemeğin domatesi de yaz domatesi olmuş oluyor. Pişirirken de Soğanı ve salçasını kavurduktan sonra donmuş haldeki bamyaları/fasulyeleri tencereye koyup üzerlerine sıcak suyunu ekliyor ve pişiriyorum.
Afiyetle kalın...
Videolu Dondurucuda Bamya Nasıl Saklanır?
Hazırlanışı
- Bamyaları yıkayıp saplarını ayıklayın,
- Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın,
- Büyük bir tencerede 2-3 lt su kaynatın,
- Başka bir kaba 4 lt soğuk (varsa buzlu) su koyun,
- Limon suyunu kaynayan suya ekleyin,
- Bamyaları da kaynayan suyun içine atıp 3-5 dk. sık sık alt üst ederek renkleri değişene kadar kaynatın,
- Ocağın altını kapatıp bir kevgir yardımıyla bamyaları alıp buzlu suyun içine atın,
- 2-3 dk. beklettikten sonra suyunu süzün,
- Doğradığınız domatesleri 3 adet orta boy kilitli poşete paylaştırın,
- Üzerlerine bamyaları paylaştırın,
- Dibinden ağzına doğru hafifçe bastırarak fazla havasını çıkartın ve kilitlerini kapatın,
- Bekletmeden dondurucuya yerleştirin.
Afiyet olsun...
Dondurucuda Bamya Nasıl Saklanır? ilk olarak 14/09/2014 tarihinde yayınlandı ve 02/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 67 Yorum
- Songül: kevsercim onedio senin bamya fotoğrafını çalmış :) izlerken haberi gördüm ve direkt tanıdım tarihlerin üzerinde olmasından aklımda kalmış :) linki burada: https://onedio.com/haber/kisa-hazir-oluyoruz-tazeligini-korumasi-icin-buzluga-atacaginiz-yiyecekler-589143?utm_source=onedioyemek&utm_campaign=facebook_page&utm_medium=facebook 28 Ekim 2016 09:11
- Kevserin Mutfağı: 😞 Ben bunlarla uğraşmaktan bıktım, bunlar çalmaktan bıkmadı😒 Hassasiyetin için çok teşekkürler Songülcüm ama sinirlerimi bozmaktansa sanırım Allaha havale edeceğim😑 28 Ekim 2016 13:56
- Gülșah: Kevser Hanım, yemeğe direk koyduğunuzu (çözdürmeden) belirtmişsiniz. Bende böyle kullanmak istiyorum. Fekat bilimsel ilimsel anlamda sağlığa uygunluk anlamında doğru mudur? Şimdi siz ben böyle yapıyorum dersiniz diye bayağı evirip çevirdim. :) 09 Eylül 2016 23:07
- Kevserin Mutfağı: Sağlığa zararlı bir durumu yok Gülşahçım. 09 Eylül 2016 23:09
- gulsah: Tarif için teşekkürler :) taze ve bol çekirdekli, daha doğrarken mis gibi kokan domatesle eminim ki kışın süper olacak :) şimdilik 800 gr. Bamya ile iki paket yaptım. Denk geldikçe alır devamını da yaparım düşünüyorum. Sevgiler28 Ağustos 2016 15:28
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gülşahçım☺️ 28 Ağustos 2016 15:34
- Nehir: Merhaba, 4 kilo bamyayi tek seferde alabilecek buyuklukte tencerem yok. Her defasinda haslama suyunu degistirmeme gerek var mi, yoksa ayni suyla devam edebilir miyim? 24 Ağustos 2016 17:11
- Kevserin Mutfağı: 2 seferde yapabileceksen aynı suyu kullanabilirsin Nehircim, 3. seferde suyu değiştirmen daha iyi olur. 24 Ağustos 2016 17:13
- Sevgi: az önce kışlık bamyaları buzluğa attim :)) ilk defa yapıyorum umarım iyi olmuştur :)) 16 Ağustos 2016 14:27
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sevgicim... 16 Ağustos 2016 15:13
- tuğba: Kışa hazırlık tarifleri de verir misiniz😊 23 Temmuz 2016 17:08
- Kevserin Mutfağı: Mutfak akademisi kategorisinde birçok kışlık tarif mevcut Tuğbacım. 23 Temmuz 2016 17:55
- meryem: Dün ilk kez pazara gittim ve 3 kilo bamya aldım, çokmuş 3 kilo da ayıkla ayıkla bitmiyor 🙄 Eşimden yardım istedim, hiç sevmem o işleri dedi (sanki biz çok sevdiğimizden yapıyoruz 😏) Dedim ki Yasin Kevser e yardım ediyormuş, onun iş arkadaşı da eşine yardım ediyormuş. İşe yaramış olacak ki ucundan azacık da olsa el attı, bamyalarımız buzlukta yerini aldı ☺️ 23 Temmuz 2016 12:18
- Kevserin Mutfağı: Haha süper olmuş☺️ Ellerine sağlık☺️ 23 Temmuz 2016 13:11
- gülay: sanırım ben tamamen yanlış yaptım :) ilk doğradım bamyaları sonra yıkadım berbat hale geldi şoklama yöntemile yapacaktım maalesef ilk defa bamya yapıyrm yani yapamıyorum :( sanırım çöpe gidecek kurtarılamaz değil mi kevser hanım ? 22 Eylül 2015 01:32
- Kevserin Mutfağı: Bamyaları gören sensin Gülay'cım, ben ezberden bir şey diyemem, bir de videosunu izle istersen. 22 Eylül 2015 01:34
- elif: aaa kevser abla bende Dalaman da oturuorum. ben sebzeleri annemden alıyorum ama bazen oluyo biz bile pahalı diyoruz fiyatlara. demek ki şükretmek lazmmıs:)bu tarif için limon değil de ekşi nar ekşisi kullansak olur mu? 02 Eylül 2015 18:42
- Kevserin Mutfağı: Olmaz Elif'çim. 02 Eylül 2015 18:52
- Huma: Kevser Hanımcım, bamyayı ayıkladıktan sonra direk çiğ olarak buzluğa atmamızda bir mahsur var mı? 20 Ağustos 2015 17:41
- Kevserin Mutfağı: Vitamin kaybının en az yaşandığı yöntem şoklama yöntemidir Huma'cım. 20 Ağustos 2015 18:14
- safak: Kevser hanım iyi Akşamlar , domatesleri herhangi bir işleme tutmadan mı poşete ve dondurucuya koyuyorsunuz? Eğer yanıtınız evet ise bu şekilde yazın dondurucuya kışın kullanmak üzere domates koyabilir miyiz? 04 Ağustos 2015 22:10
- Kevserin Mutfağı: İkisi için de evet Şafak'çım:) 04 Ağustos 2015 22:16
- emine güçveren: Bamya yada taze fasülye saklarken, bide hafif kızartıp deneyin daha mükemmel oluyor. Ben döküm bi tavada yapıyorum, bamya ya da taze fasülyeyi direk tavaya atıyorum, 2 yada 3 kaşık yağla yapıyorum bu işlemi. Hafif solunca domateslerini de atıyorum tavaya. Bir dakika daha çevirip poşetlere alıyorum. Günü gelince de tencerede soğanları soldurup üstüne bi poşet fasülyeyada bamya açıyorum. Güzel oluyor 10 Temmuz 2015 09:15
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Emine'cim. Fasulye/bamyayı soğumasını beklemeden tencereden doğrudan poşete ve ardından dondurucuya koyuyorsan bu çok sağlıklı değil aslına bakarsan. Öncelikle o kadar sıcak bir yiyeceğin plastikle temasında yiyeceğe kimyasal geçişi olma ihtimali var. İkincisi sıcak yiyecekleri dondurucuya koyduğunda dondurucunun ısısı artar ve içindeki diğer yiyecekler çözülmeye başlar. Çözülüp donan yiyeceklerin de yenilmemesi söylenir her zaman uzmanlar tarafından. 10 Temmuz 2015 12:26
- Merve Şule: Kevser abla domateslerden tadı degisirmi değişmez inş 28 Şubat 2015 17:02
- Kevserin Mutfağı: Değişmez Merve'cim. 28 Şubat 2015 17:28
- dilek: pardon kevser hanim yanlis okumusun limon suyuymus.devamli tarifleri okuyunca karisti iyice :))))) 03 Ekim 2014 00:55
- dilek: birtek soyle bir sorun var uygulamanizi baska birtelefonda yukluyorum ama favorilerime ekledigim liste siliniyor.cok uzucu bundada duzeltme yaparsaniz super olur 03 Ekim 2014 00:38
- Kevserin Mutfağı: Sorun uygulamayla ilgili değil Dilek'çim. Telefonun hafızası dolmuş. Hafızasını boşalttığın takdirde sorun çözülecektir. 03 Ekim 2014 00:43
- dilek: ben sizin fanatiklerinizden oldum super bir uygulama yapmissiniz bukadar emek.her yoruma geri donuyorsunuz.ilgilisiniz yani basarilarinizin devamini dilerim 03 Ekim 2014 00:35
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkür ederim Dilek'çim. Sevgiler... 03 Ekim 2014 00:40
- dilek: kevser hanim bu konularda ben cok terwddutte kaliyorum.soyle ilkolarak bamya salyamsi bir bitki ve haslayip sokluyorsunuz ama daha sonra cikartip kullanildigibda rengi koyulasmiyormu ve bamyanin suyu daha cok akiskan olmuyormu.birde sunu sorcam limon tuzu yerine nirmal limin kullansak olmazmi cunku limon tuzu fabrikasyon islevi gormus birsey.kullanmayid sevmiyorum acikcasi.yapip yapnama konusunda tereddutluyum yani.vakit ayirdiginiz icinde tesekkurler:-)) 03 Ekim 2014 00:33
- Kevserin Mutfağı: Bamyayı en hasarsız saklama yöntemi budur Dilek'çim. Şokladıktan sonra sen de anlayacaksın zaten tane tane oluyor bamyalar. Tarifte limon tuzu yok zaten. 03 Ekim 2014 00:39
- seçil: ben ustlerine limon sıkıp cig olarak paketleyip dlrekt dondurucuya atiyorum.sonra da cozdurmeden pisiriyorum harika oluyor 16 Eylül 2014 12:14
- telasli annis: kevser hanim dondurucuda poset yerine plastik saklama kabi kullanilabilirmi bamya/taze fasulye/menemen/domates gibi tesekkurler 15 Eylül 2014 17:48
- Kevserin Mutfağı: Tabi ki kullanılabilir Gönül'cüm. 15 Eylül 2014 18:22
- Emel AKSU: ellerinize sağlık. Biz domatesi limon biraz limon tuzuyla pişirdikten sonra bamyayı ekleriz, yine çok az pişirdikten sonra soğumaya bırakır ve poşetleyip dolaba kaldırırız. kışın çıkardığımızda da limon tuzuyla pişiririz. lezzeti enfes olur. 15 Eylül 2014 14:22
- Kevserin Mutfağı: Dondurucuda en az vitamin kaybı ile sebze saklama yöntemi şoklama, yani önce sıcak, ardından soğuk suya sokmaktır Emel'cim. 15 Eylül 2014 15:55
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
