Dondurucuda Taze Fasulye Nasıl Saklanır?
Temmuz, Ağustos ve Eylül ayları kış hazırlıklarının en yoğun olduğu aylar olduğu için bu aylarda kış hazırlığı tariflerine sık sık yer vermeye çalışıyorum.
Geçtiğimiz günlerde dondurucuda bamya saklamayı anlatmıştım. Bugün de taze fasulyeyi paylaşmak istedim. Bamya ve taze fasulyenin birkaç dondurulma şekli var genel olarak kullanılan. Bunlardan biri taze fasulye veya bamyanın domatesle birlikte pişirilip soğutulduktan sonra poşetlenerek dondurulması. Diğeri ise hiçbir işlem yapmadan direkt olarak dondurulması.
Ben bu konuda uzman değilim ama uzmanları yakından takip eder ve okurum, konuyla ilgili çalışan birileriyle tanıştığımda da en ince ayrıntısına kadar sorarım. Uzmanların sebze dondurma konusunda hemfikir olduğu şey şoklama yönteminin en sağlıklı ve en az vitamin kaybına neden olan yöntem olduğu. Benim tecrübelerim de lezzet açısından en başarılı yöntemin şoklama olduğunu gösteriyor.
Bunun dışında bir de sebzeleri sakladığınız poşet veya kabın da önemi büyük elbette. Poşet kullanılacaksa eğer ince, ağzı bağlananlar değil; kalın kilitli poşetler tercih edilmeli. Bu poşetlerle hava teması daha iyi kesilir. İnce poşetlerin dondurucudan bir şeyler alırken yaşanan sürtünme sonucu yırtılması daha kolaydır. Yırtılan yerlerden hava teması yaşayan yiyeceğin, rengi, kokusu ve tadı değişir. Fasulyeyi poşetin yanı sıra dondurucuya girmeye uygun kaplarda da dondurabilirsiniz. Ancak kaplar biraz fazla yer kapladığı için poşet kadar pratik bir yöntem değildir.
Son olarak dondurduğunuz her gıdanın hava ile olan temasını olabildiğince kesmeye çalışın. Plastik poşetlerde dibinden ağzına doğru elinizle bastırarak havasını çıkarttıktan sonra ağzını kapatın. Evinizde vakumlama aparatı varsa onu da kullanabilirsiniz. Plastik kaplarda ise kapağın bir kenarını oturttuktan sonra ortasından bastırarak diğer kenara doğru yavaşça kapatın. Kapağın ortasının çökük olması içerde az hava kaldığının göstergesidir. Dondurucuya, dondurucuya girmeye uygun olmayan (üzerinde bu yönde işaret arayın) cam ve porselen kapları kesinlikle koymayın. Genleşme sonucu patlayabilirler.
Dondurulmuş Taze Fasulye Nasıl Pişirilir?
Dondurduğunuz taze fasulyeleri herhangi bir işlem yapmadan, çözdürmeden doğrudan pişirmelisiniz. Taze fasulye yemeği tarifinde soğan ve salçayı (ve kullanıyorsanız patates ve havucu) kavurduktan sonra fasulyeleri domateslerle birlikte doğrudan tencereye ekleyip üzerine suyunu da ilave ettikten sonra pişirmeye devam edebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Dondurucuda Taze Fasulye Nasıl Saklanır?
Hazırlanışı
- Fasulyeleri yıkayıp saplarını ayıklayın ve istediğiniz büyüklükte doğrayın,
- Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın,
- Fasulyeleri bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar sıcak su ilave edin,
- Kaynamaya başladıktan sonra 3-5 dk. sık sık alt üst ederek renkleri değişene kadar kaynatın,
- Başka bir kaba fasulyeleri içine alacak kadar buzlu su koyun,
- Ocağın altını kapatıp bir kevgir yardımıyla fasulyeleri alıp buzlu suyun içine atın,
- 2-3 dk. beklettikten sonra suyunu süzün,
- Doğradığınız domatesleri 2 adet kilitli poşete paylaştırın,
- Üzerlerine fasulyeleri paylaştırın,
- Dibinden ağzına doğru hafifçe bastırarak fazla havasını çıkartın ve kilitlerini kapatın,
- Bekletmeden dondurucuya yerleştirin.
Afiyet olsun...
Dondurucuda Taze Fasulye Nasıl Saklanır? ilk olarak 20/08/2021 tarihinde yayınlandı ve 06/07/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 77 Yorum
- aygul58: Sevgili Kevser dondurucudan her fasulye çıkarıp pişirdiğimde sana teşekkür ediyorum. Ne kötü bir tat ne de buzluk kokusu oluyor bu karda kışta ve pahalılıkta elimize yapıştı sağol ❤️ 01 Şubat 2022 10:23
- Kevserin Mutfağı: Çok sevindim🙏🏻 01 Şubat 2022 14:52
- Buse: merhaba. 10 gün kadar önce aldığım fasulyeleri bazı aksilikler nedeniyle hazırlayıp donduramadım. sizce bayatşamış mıdır fasulyeler? kışlık için iyi ve taze olmayacaksa başka kullanım öneriniz var mı? teşekkürler 23 Eylül 2021 12:41
- Kevserin Mutfağı: Sebzeler bayatlamaz, bozulur. Bozulursa da görsel olarak bu anlaşılır. Eğer görsel olarak bir problem yoksa istediğin şekilde kullanabilirsin. 23 Eylül 2021 18:03
- ozlemkahya: Kevser Hanım şimdi tarifinixe uyarsk buzluğa koydum, sorum şu buzlu suda dediğiniz kısım, çok buzum yoktu ideal soğuk su ile şoklama yeterli midir sorun olur mu 25 Eylül 2020 22:50
- Kevserin Mutfağı: Soğuk su şoklama için yeterli değildir ama sağlık açısından sorun olmaz. 25 Eylül 2020 23:08
- CikolataMarka: merhaba, ben hiç kilitli poşet kullanmadım. Memnun olduğunuz poşet markanızı yazabilir misiniz? 05 Eylül 2020 18:28
- Kevserin Mutfağı: Türkiye’den ayrılalı epey oldu ve çok şey değişti. Eski tecrübelerimle bir tavsiyede bulunmam doğru olmaz. 05 Eylül 2020 18:54
- melek12: Kevser hanım benim fasülyelerim bu şekilde sarardı kaynamaya başlayana kadar. Kaynar suya atmıştım doğradıktan sonra ama yanlışım nerede acaba. Kalan fasülyemi ziyan etmeyeyim en azından :( ilk kez kışlık yapmayı deniyorum15 Ağustos 2020 12:01
- Kevserin Mutfağı: Suda fazla tutmuş olabilirsin ya da fasulyenin renginden kaynaklanmış olabilir. Her iki durumda da problem olmaz👍🏻 15 Ağustos 2020 12:14
- Melisa: Kevser hanim 10 yillik ev hanimiyim cesare5 edip ilk kez denedim ..yine de sormak istedim bu domatesler cigden konuldu degil mi 14 Ağustos 2020 20:48
- Kevserin Mutfağı: Evet👍🏻 14 Ağustos 2020 23:40
- basakkorkmaz: Merhaba, çiğden koyunca tadı ve kokusu çok kötü oluyor, hiç tavsiye etmem. 11 Ağustos 2020 23:08
- Kevserin Mutfağı: Bu yöntem hem sağlık hem de lezzet açısından en iyi yöntemdir👍🏻 11 Ağustos 2020 23:12
- ebruli27: Kevser hanım taze baklayı da bu yöntemle dondurabilirmiyiz 09 Nisan 2020 16:10
- Kevserin Mutfağı: Evet dondurabilirsin. 09 Nisan 2020 16:38
- Esra: İlk defa kışlık fasülyemizi hazırladık hadi hayırlısı. Tarif üstaddan olunca içimiz rahat 😊12 Eylül 2019 17:38
- Kevserin Mutfağı: Allah bereket versin😊 12 Eylül 2019 17:50
- Alev: Sevgili Kevser merhaba, geçen yıl da bu yöntemle sayende leziz kışlık fasulye ve bamyalar hazırlamıştım yine şoklama yöntemini kullanarak hazırlıklarımı yapıyorum, öncelikle bu güzel fikirler için teşekkürler, kışın bile yaz tazeliğinde bamya ve fasulye ile yiyenleri şaşırtmıştım sayende😊 elimde fazlaca biber var ve kurutma dışında biraz da kızartarak buzluğa koymaya niyet ettim, biberleri kızarttıktan sonra yanına da aynı bu yöntemlerdeki gibi domatesi çiğden eklesem ve paketlesem olur mu sence? Yoksa domatesleri de hafif kızartmalı mıyım? Değerli desteğin için şimdiden teşekkür ederim, kucak dolusu sevgilerle💐... 31 Ağustos 2019 22:42
- Kevserin Mutfağı: Çıkarttığında nasıl yemeyi planladığına göre karar vermelisin. Isıtıp hemen yemek istiyorsan domatesler çiğ olacağı için uygun olmaz, ikisini birlikte başka bir şeyin içine koyup biraz daha pişireceksen çiğden koyabilirsin. 31 Ağustos 2019 22:59
- rezzan7: Bu yöntemi domates eklemeden yaparsak bi eksisi olur mu? 23 Ağustos 2019 20:38
- Kevserin Mutfağı: Sorun olmaz Rezzancım👍🏻 23 Ağustos 2019 20:51
- Seda: Merhaba anneme yönteminizi söylediğimde böyle bütün lezzeti suya gider suda ziyan olur diyor doğru mu sizce? Kendisi fasülyeleri susuz kaynatıp kendi suyu çıkınca bir kaç sefer ters düz karıştırıp tepside soğutup buzluğa koyuyormuş. 05 Eylül 2018 18:43
- Kevserin Mutfağı: Ben bilim insanlarının yalancısıyım Sedacım. Annen kadar olmasa da onların da kendince bildikleri bir şey vardır diye düşünüyorum:) 05 Eylül 2018 19:35
- sezinsema: Evet benim Annemde aynı yöntemi uyguluyor böyle kendi suyunun buharı ile haşlanıyor diyor hatta altına biraz yaptığı domates sosundan koyuyor fasulyelerde sulanınca domates sosunun enfes lezzeti fasulyelerede geçiyor sonra bir tepsiye alıp soğutup poşetliyoruz. 20 Ağustos 2021 22:16
- Sermin: selam Kevser hanim bahcemde yesil kabak yetisti bolca acaba bu yontem ile kisa hazirlik yapabilirmiyim ve olursa ne tur yemek yapilir mesela kabak kavurmasi yada bulgurlu sulu yemegi falan olur mu ve son soru eger yapabilirsem nasil pisirmeliyim ayni fasulyeler gibi yani donmus halile yoksa eritip mi pisirmeliyim? cevaplariniz icin simdiden cok tesekurler 03 Ağustos 2018 00:22
- Kevserin Mutfağı: Yemek olarak saklamak istiyorsan istediğin şekilde pişirip dondurabilirsin Sermincim👍🏻 03 Ağustos 2018 10:00
- Elfcan: Direkt çiğden koymayı denediniz mi hiç? Pişme süresini falan etkiler mi? Bebeğim var da, şoklama işi zorunlu değilse hiç uğraşmasam dedim. Bir de yemeklik kabak da dondurmak istiyorum. Onu nasıl yapabilirim? Uygulamada bulamadım. 19 Haziran 2018 17:18
- Kevserin Mutfağı: Neden şoklama yapıldığını notlar kısmında okuyup kendi kararını verebilirsin Elifçim. Kabağı da aynı yöntemle dondurabilirsin. 19 Haziran 2018 17:40
- feyza: teşekkürler 15 Şubat 2018 22:02
- feyza: dondurucudan çıkardığımızda nasıl pişirecez. su koymadan mı? 15 Şubat 2018 17:54
- Kevserin Mutfağı: Her zaman nasıl pişiriyorsan öyle. Dondurulması pişirme yöntemini değiştirmez. 15 Şubat 2018 18:15
- elif: Allah sizden razı olsun kevser hanım... okadar çok tarifiniİ denedimki hiç bir şeyi anneme sormuyorum artık🙊teşekkürler 10 Eylül 2017 03:21
- Kevserin Mutfağı: 💕💕💕 10 Eylül 2017 10:43
- OYA: Merhaba, Sizin tarif ile dolaba geçen yıl bamya koydum çok güzel oldu. Bu yıl taze fasulye koydum ilk denememdi. Emin olamadığım noktalar var desteğinizi rica etsem. Haşlama süresini zaman tutmadan suyun içinde bıraktım ben o arada domatesleri doğradım. 3-5 dk geçerse bir terslik olur mu ? Buzlu sudan alınca süzgeçe koydum üst üste. Suyu aktı. Poşete koyarken elimle silkeleyerek koydum ama alttan hafif sular damlıyordu. Bezin üstüne koyup kurutmayı düşünemedim. Kışın yerken koku yapar mı sizce ? Teşekkkürler 31 Ağustos 2017 09:59
- Kevserin Mutfağı: Fazla haşlanması ya da içinde bir miktar su kalması sorun yaratmaz Oyacım👍🏻 31 Ağustos 2017 14:29
- ahsen: Merhaba.. her bir poset bir pisirimlik olarak mi ayarlandi?hane halkinin sayisina gore degisir gerci ama ben merak ettim.bende yapmayi dusunuyorum 23 Ağustos 2017 13:55
- Kevserin Mutfağı: Kendimiz için tek pişirimlik olacak şekilde ayarladım Ahsencim. 500 g fasulye bizim tek öğünümüz için idealdir, sen de kendine göre ayarlayabilirsin. 23 Ağustos 2017 14:02
- Adile: Merhaba kevser hanım, fasulyeleri uzunlamasına keserek yapsam bi sakıncası olurmu? Yani böyle ortadan ikiye üçe bölmek yerine uzunlamasına kesmek 20 Ağustos 2017 21:12
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Adilecim. 20 Ağustos 2017 21:28
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
