Dubai Çikolatası Tarifi

Bugüne kadar sosyal medyada meşhur olmuş çok fazla tarife özenmedim. Merak edip denediklerim oldu ama hiçbiri daha önce yemediğim bir şeyi canımın çekmesi sebebiyle değildi. Künefe çikolatayı ilk gördüğüm anda çok sevdiğim ve uzun süredir yemeğim bir şeymiş gibi canım çekmeye başladı.

Künefe çikolata Dubai merkezli bir çikolatacının özel çikolatalarından biri. Sosyal medyadaki göz alıcı videoları ve sosyal medya kullanıcılarının çektiği videolarla hatırı sayılır bir üne kavuştu. Ardından da Türkiye'de kopyaları çıktı. Ama ben bu çikolatayı ne Dubai'den ne de Türkiye'den alabilecek imkana sahip olmadığım için kolları sıvadım ve evde kendim yaptım. Çok iyi bir çikolata ve temiz içerikli bir antep fıstığı ezmesi kullandığım için Dubai'de satılandan daha lezzetli midir bilmiyorum ama daha kaliteli oldu. Kıyas noktan yok ama kıyastan bağımsız ortaya çıkan lezzet muazzam oldu.

Türklerin antep fıstığı ve antep fıstıklı çikolata zaafının herkes farkındadır sanırım. Bu künefe çikolata bu zaafı olabilecek en iyi şekilde besliyor. Gerek antep fıstığı ve çikolata birlikteliği, gerekse kadayıfın verdiği çıtırlık künefe çikolatayı bambaşka bir seviyeye çıkarıyor.

Çikolata adını künefe tatlısından alıyor. Ama bana kalırsa baklava çikolata olsa daha uygun olurmuş. Bana göre künefeyi anlatan malzeme fıstık değil peynir. Öte yandan fıstıklı baklava deyince ilk çağrışımı fıstık olur. Neyse, adı o kadar mühim değil zaten, lezzetli olsun yeter.

Ben çikolatayı orijinaline yakın şekilde yapmak için çikolata kalıbı aldım ama kalıp derin olmadığı için fıstıklı içi istediğim gibi bol olmadı. Dolgulu çikolata ya da kahveli çikolata gibi minik muffin kalıplarında yapsam daha efektif olacakmış. Eğer elinizde çikolata kalıbı yoksa silikon muffin kalıpları veya kağıt muffin kalıpları kullanabilirsiniz.

Çikolata olarak ben %70 bitter, %30 sütlü çikolata kullandım. Siz de istediğiniz çeşit çikolatayı kullanabilirsiniz.

Çikolatayı mikrodalgada veya bain marie usulü eritebilirsiniz. Çok yüksek ısıda eritmek çikolatanın yanmasına neden olacağı için yapısını bozacaktır. Çikolatayı kullanmadan önce oda sıcaklığında bir süre bekleyin ve ilk sıcağının çıktığından emin olun. Bu şekilde buzdolabına girdiğinde ani ısı değişimi olmayacak ve çikolata güzel rengini kaybetmeden donacaktır.

Donmak kelimesi geçmişken buna da bir açıklık getireyim. Bir yiyeceğin donmasından bahsedince kafanızda o yiyeceğin dondurucuya girmesi gerektiği algısı canlanabilir. Ama çikolata, zeytinyağı ya da hindistan cevizi gibi bazı yiyecekler dondurucuya girmeden, yani sıcaklık sıfırın altına düşmeden de katılaşır. Bu katılaşma eylemine de donmak deriz. O yüzden çikolatanın donmasından bahsederken katılaşmasını kastettiğimizi ve bunun için dondurucuya girmesinin gerekmediği de aklınızda olsun.

Afiyetle kalın...

Afiyetle kalın...

Click here to see the recipe in English

Dubai Çikolatası Tarifi ilk olarak 17/04/2024 tarihinde yayınlandı ve 01/10/2024 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.