Düğün Çorbası Tarifi
İçinde et olan çorbaları çok sevmiyorum aslında ben. Olması gerekenden daha yağlı oluyor gibi geldiği için fazla ağır buluyorum. Oysa çorba dediğin hafif olur, mideyi yemeğe hazırlar. O yüzden düğün çorbasında kullandığım eti de olabildiğince yağsız kullanıyorum, öncesinde haşlıyorum ki içindeki yağlar eriyip gitsin. Birçoklarına göre etin tüm lezzetini de götürüyor olabilirim. Sadece et yiyecek olsam bende aynını düşünürdüm ama dediğim gibi çorbanın yağlı olmasına tahammülüm yok. Kaldı ki sadece haşlayarak etin yağının tamamından kurtulmak mümkün değil. Bu yüzden ekstra yağ kullanma gereği de duymuyorum çorba hazırlığında. Yalnızca servis sırasında üzerine kırmızı biber yakıyorum.
Bu şekilde benim damak zevkime göre mükemmel oluyor. Eğer yok ben düğün çorbasını yağlı severim derseniz çorbanın başında tereyağı da kavurabilirsiniz.
Hareket etme fırsatımızın iyice azaldığı günümüzde artık hayvansal yağ yemek yağları parça parça alıp vücudumuza monte etmekle aynı şey neredeyse. Eskiden insanlar bir şehirden bir şehre at üstünde veya yürüyerek gidermiş. Bu adam oturup bir koyunu tek başına yese rahatsız olmaz. Ama biz apartmandan ayağımızı çıkarır çıkarmaz arabaya biniyoruz, oradan iniyoruz yine oturacağımız yere gidip oturuyoruz. Artık öyle yağlı yiyecekler yeme lüksümüz yok ne yazık ki. Sağlıklı bir yaşam için olabildiğince yağı da şekeri de karbonhidratı da ölçülü kullanmalıyız.
Özellikle de düğün çorbasında olduğu gibi bu değişiklikler çorbanın lezzetine olumsuz bir etki etmiyorsa mutlaka bu şekilde sağlıklı seçimler yapılmalı diye düşünüyorum.
Düğün çorbası yayla çorbası gibi terbiyeli bir çorba ama yapım aşamaları biraz değişik. Yine de yoğurdun kesilmemesi için sıcağa alıştırma konusunda aynı çaba gösterilmeli.
Bunun için çorba ocağa alındıktan sonra asla yüksek ateş kullanılmamalı ve çorba sürekli, bir saniye bile duraklamadan, karıştırılmalı.
Afiyetle kalın...
Videolu Düğün Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 500 g kemikli kırmızı et,
- 2 yemek kaşığı un,
- 1 yumurta sarısı,
- 1/2 limon suyu,
- 2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt,
- 3 su bardağı sıcak su,
- 2 su bardağı et suyu
- Tuz,
- Üzeri için 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber.
Hazırlanışı
- Eti düdüklü tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kapağını kapatıp yumuşayana kadar pişirin,
- Suyunu bir kenara alıp etleri didin,
- Derin bir kasenin içinde yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve unu çırpın,
- Suyu ve et suyunu azar azar ekleyip çırpmaya devam edin,
- Tencereyi ocağa alıp kısık-orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak Ilınana kadar pişirin,
- Didilmiş etleri ekleyip yine sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Ateşten alıp tuzunu ekleyin ve karıştırın,
- Zeytinyağını ayrı bir sos tenceresinde kızdırıp toz biberi ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Servis esnasında kaselerin üzerine gezdirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Düğün Çorbası Tarifi ilk olarak 13/03/2024 tarihinde yayınlandı ve 14/03/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 134 Yorum
- Melike: Teşekkürler gerçekten tüm tarifeleriniz ve siteniz harika.bütün yemeklerin severek yiyoruz 13 Ağustos 2014 17:02
- sârâ: merhaba Kevser hanim bu corbayi yaptim ve esim bayildi desem yeridir. ilk ictiginde biraz eksitti yuzunu ama ikinci kadigonda harikA bi corbaymis bu dedi elinize saglik 28 Temmuz 2014 21:21
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık canım. 29 Temmuz 2014 09:56
- sârâ: merhaba Kevser hanim bugune kadar verdiginiz corba tariflerinin hemen hemen hepsini denedim ve hepside cok oldu. ellerinize ve emeginize saglik 24 Temmuz 2014 06:45
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık canım... 24 Temmuz 2014 10:45
- selena: ELLERİNİZE SAĞLIK FAKAT BU ÇORBAYI DEFALARCA YAPMIŞ BİRİ OLARAK İÇERİSİNDE SOĞAN KESİNLİKLE OLMAZ YAKIŞMAZ BENCE YAPILAN TÜM ELEŞTİRİLER BU YÖNDE 22 Temmuz 2014 18:41
- Kevserin Mutfağı: Biraz peşin hükümlü olmuş yorum:) 22 Temmuz 2014 19:40
- yasemin: bahsini ettiğiniz çorba düğün çorbası değil mi? listede soğan yok ben bu yorumu anlayamadım:( 31 Mayıs 2016 09:47
- sebiha: Dün akşam iftarı sadece bu çorba ile yaptık diğer yemeklere bakmadık bile :) akıcı anlatımınız ve lezzetli tariflerinizden dolayı teşekkür ederim :) (bu zamana kadar yaptığım tariflerde hiç bir şekilde sıkıntı yaşamadım olumsuz yorum yapanlar için yazmak istedim) 04 Temmuz 2014 13:26
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sebiha'cım, çok teşekkürler ayrıca. 04 Temmuz 2014 14:05
- melih: ben hayatımda boyle kotu bir çorba görmedim. o kadar emek boşa gitti kesinlikle tavsiye etmiyorum 03 Temmuz 2014 18:52
- Dilek: ben de denedim. tavsiye ederim lezzetli bir çorba. tadı hazır çorbayı andırıyor. yalnız soğan sevmeyenler soğansız yapsınlar. ne kadar pişerse pişsin soğanda hafif bir dirilik kalıyor. 17 Haziran 2014 16:17
- Fatma: Şimdi denedim. Ben bayıldım, umarım eşim ve oğlum da beğenir. Teşekkürler Kevser Hanım. 13 Haziran 2014 18:30
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Fatma'cım... 13 Haziran 2014 18:38
- sezer öz: harika çok harika hem de bu tarifler sizinle ropörtaj yapsam o kadar çok şey sorarımki ölene kadar bitmez bi soru sorucaktım böyle bir uygulama çıkarıp insanlara göstermeyi nasıl aklınıza getirdiniz? 04 Haziran 2014 19:39
- Kevserin Mutfağı: Blogum var uzun yıllardır zaten Sezer'cim, mobile doğru kayınca trend, ben de geri kalmayayım dedim:) 04 Haziran 2014 19:56
- fatoş: kevser hnm teşkler bebeğime yedirebildiğim en güzel çorba idi tabi onunkini geçtim blendırdan sorarlar belki bebek nasıl yedi diye elinize sağlık 03 Haziran 2014 18:24
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık Fatoş'çum... 03 Haziran 2014 18:25
- sabiha: kevser hanim gercekten cok yardimci oluyor tarifleriniz her turde aradigimi buluyorum pasta,tatli hele corbalar harika bu tarifinizide muhakkak deniycem... 22 Mayıs 2014 22:51
- Irmak: hiç yapmaya cesaret edemediğim bir çorba . peki et dana mı olmalı yoksa kuzu mu 30 Nisan 2014 22:09
- Kevserin Mutfağı: Ben dana kullanırım. 30 Nisan 2014 22:54
- Berna: Çorbada soğan olmasa daha iyi olur. Blendırdan geçmediği için ağıza soğan gelmesi şahsen benim hoşuma gitmiyor.Bilmem bu çorba nasıl bitecek. Pek hoşuma gitmedi soğandan dolayı:( 07 Nisan 2014 19:19
- kevser: Soğanlar iyi piştiği zaman eriyip gidiyor içinde Berna'cım, soğanı kavurma aşamasında biraz aceleci davranmışsın sanırım. 07 Nisan 2014 19:30
- Su: çorba çok güzel görünüyor... yağlı yemek konusunda da kesinlikle size katılıyorum, zira donmuş yağları gördüğümde onların vücuduma girmesine tahammül edemiyorum :)) tarifi mutlaka deneyeceğim... 06 Mart 2014 20:11
- hülya: her ne kadar da bu çorbayı sevmesemde, görüntüsü çok güzel gözüküyor, 22 Şubat 2014 11:39
- burcu: size güvenmekle hata ediyoruz herhalde 17 Şubat 2014 18:59
- burcu: yoğurt koptu dedgn gbi aynen harfiyen yaptım olmadı bu değil birçok verdgnz tarif ziyan oldu yazık değilim bizim malzememize Kevser hanım ancak siz övündüğünüz Msj yayınlarsınız. kaç defa yazdım cvp bile vermediniz peki iğrenç olmasında ne olsun Allah Allah 17 Şubat 2014 18:59
- kevser: Burcu'cum bugüne kadar yazdığın bütün yorumları yayınladım ve hepsine cevap yazdım. Çorbada yoğurdun kesilmesi tariften tamamen bağımsız bir olaydır. Yoğurdu çorbanın suyuyla karıştırırken yeterince hızlı olmazsan hangi tarifi denersen dene kesilir zaten. Ayrıca memnun değilsen benim tariflerimi kullanmak zorunda değilsin. Tariflerini kullanabileceğin binlerce yemek sitesi mevcut. Kendine daha uygun bir site bulabilirsin mutlaka. Sevgiler... 17 Şubat 2014 19:16
- burcu: yaptıgım çorba koptu bu nasıl bişy ya berbat oldu iğrenç malzeme çöp oldu ya 17 Şubat 2014 01:43
- kevser: Koptu derken neyi kastediyorsun acaba Burcu? Bir de haddime değil belki ama nimete iğrenç demek hiç hoş bir şey değildir. 17 Şubat 2014 11:45
- eda: burcu hanım yapılan bir yemeğe iğrenç oldu denirmi hiç güzel olmadı diyebilirisiniz 22 Mayıs 2014 13:16
- melek: teşekkür ederim kevser hanim masallah size cok beceriklisiniz misafir mi gelecek hemen bu uygulamayi aciyorum kafam rahat istedigim seyi yapiyorum ve hepsi de birbirinden guzel oluyo tekrar tekrar teşekkür ediyorum 14 Şubat 2014 11:57
- kevser: Ben teşekkür ederim Melek'çim:) 14 Şubat 2014 12:22
- melek: Dün bu corbayi yaptim herkes cok begendi :) tarif icin tesekkur ederim ... 13 Şubat 2014 17:32
- kevser: Ellerine sağlık Melek'çim:) 13 Şubat 2014 17:43
Yorum Gönder