Düğün Çorbası Tarifi
İçinde et olan çorbaları çok sevmiyorum aslında ben. Olması gerekenden daha yağlı oluyor gibi geldiği için fazla ağır buluyorum. Oysa çorba dediğin hafif olur, mideyi yemeğe hazırlar. O yüzden düğün çorbasında kullandığım eti de olabildiğince yağsız kullanıyorum, öncesinde haşlıyorum ki içindeki yağlar eriyip gitsin. Birçoklarına göre etin tüm lezzetini de götürüyor olabilirim. Sadece et yiyecek olsam bende aynını düşünürdüm ama dediğim gibi çorbanın yağlı olmasına tahammülüm yok. Kaldı ki sadece haşlayarak etin yağının tamamından kurtulmak mümkün değil. Bu yüzden ekstra yağ kullanma gereği de duymuyorum çorba hazırlığında. Yalnızca servis sırasında üzerine kırmızı biber yakıyorum.
Bu şekilde benim damak zevkime göre mükemmel oluyor. Eğer yok ben düğün çorbasını yağlı severim derseniz çorbanın başında tereyağı da kavurabilirsiniz.
Hareket etme fırsatımızın iyice azaldığı günümüzde artık hayvansal yağ yemek yağları parça parça alıp vücudumuza monte etmekle aynı şey neredeyse. Eskiden insanlar bir şehirden bir şehre at üstünde veya yürüyerek gidermiş. Bu adam oturup bir koyunu tek başına yese rahatsız olmaz. Ama biz apartmandan ayağımızı çıkarır çıkarmaz arabaya biniyoruz, oradan iniyoruz yine oturacağımız yere gidip oturuyoruz. Artık öyle yağlı yiyecekler yeme lüksümüz yok ne yazık ki. Sağlıklı bir yaşam için olabildiğince yağı da şekeri de karbonhidratı da ölçülü kullanmalıyız.
Özellikle de düğün çorbasında olduğu gibi bu değişiklikler çorbanın lezzetine olumsuz bir etki etmiyorsa mutlaka bu şekilde sağlıklı seçimler yapılmalı diye düşünüyorum.
Düğün çorbası yayla çorbası gibi terbiyeli bir çorba ama yapım aşamaları biraz değişik. Yine de yoğurdun kesilmemesi için sıcağa alıştırma konusunda aynı çaba gösterilmeli.
Bunun için çorba ocağa alındıktan sonra asla yüksek ateş kullanılmamalı ve çorba sürekli, bir saniye bile duraklamadan, karıştırılmalı.
Afiyetle kalın...
Videolu Düğün Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 500 g kemikli kırmızı et,
- 2 yemek kaşığı un,
- 1 yumurta sarısı,
- 1/2 limon suyu,
- 2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt,
- 3 su bardağı sıcak su,
- 2 su bardağı et suyu
- Tuz,
- Üzeri için 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber.
Hazırlanışı
- Eti düdüklü tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kapağını kapatıp yumuşayana kadar pişirin,
- Suyunu bir kenara alıp etleri didin,
- Derin bir kasenin içinde yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve unu çırpın,
- Suyu ve et suyunu azar azar ekleyip çırpmaya devam edin,
- Tencereyi ocağa alıp kısık-orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak Ilınana kadar pişirin,
- Didilmiş etleri ekleyip yine sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Ateşten alıp tuzunu ekleyin ve karıştırın,
- Zeytinyağını ayrı bir sos tenceresinde kızdırıp toz biberi ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Servis esnasında kaselerin üzerine gezdirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Düğün Çorbası Tarifi ilk olarak 13/03/2024 tarihinde yayınlandı ve 14/03/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 136 Yorum
- Esraozacar22: Kevser Hanım bizim oralar da bu et suyunun içinde haşlanmış burgur olur üzerinde de etleri koyarlar. Bu çorbayı ilk defa denedim çok beğendim 😊 yine çok güzel bir tarif olmuş 😊15 Kasım 2019 19:38
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Esracım😊 15 Kasım 2019 20:30
- Turkan34: Kevser hanım merhaba bende bugün yapacağım çorbayı et hangi tür almalıyım kuzu gerdan okudum yorumlarda ama bizim kasapta olmayabilir. Kasaptan hangi eti istemeliyim. 21 Temmuz 2019 11:44
- Kevserin Mutfağı: Hiç fark etmez Türkancım, ne bulabilirsen. Yalnızca yağsız olması önemli👍🏻 21 Temmuz 2019 16:46
- Nuran: -balkabağı tatlısına balkabağı koymadan olur mu?- gibi olacak ama :/ limon koymadan olur mu? 22 Aralık 2018 17:03
- Kevserin Mutfağı: Olur ama oldukça lezzetsiz olur Nurancım. 22 Aralık 2018 17:16
- Özlem: düğün çorbasının yanına hangi meze gider acaba ?? 04 Kasım 2018 20:37
- Kevserin Mutfağı: Yanına ne gider butonuna tıklayarak ilgili menülere ulaşabilirsin Özlemcim. 04 Kasım 2018 21:23
- Nilgün: cevabınızı bekleyemedim sanırım sosunda kullanılıyor tereyag,yaptım efsane oldu emeğinize sağlık yine yanilmadim sevgiler 😍😍😍 01 Kasım 2018 15:13
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nilgüncüm. 01 Kasım 2018 18:02
- Nilgün: tereyağı nerede kullaniyoruz 😊 01 Kasım 2018 14:29
- Kevserin Mutfağı: 6. maddede yazıyor Nilgüncüm. 01 Kasım 2018 18:01
- Nilgün: sıvı yağ diyince kafam karıştı neyse dediğim gibi harika oldu 01 Kasım 2018 18:55
- Ayşenur: Bebeğim 10 aylık başka yerden bakıp yaptığım hiç birşeyi yemiyor sizden ona göre uyarladığım zaman havada kapıyor onun bile vazgeçilmezisiniz iyi ki varsınız 😊 07 Ekim 2018 12:51
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Ayşenurcum, ellerine sağlık... 07 Ekim 2018 14:53
- zeynep: bu güzel tarif için teşekkürler kevser hanım ben çorba için suyu eti hasladigim suyu kullandım harika oldu ayrıca yağıda çorbanın tamamına koydum güzel oldu tekrardan teşekkürler tarif için 17 Aralık 2017 23:00
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Zeynepçim☺️ 18 Aralık 2017 00:15
- Büşra: kevser hanım ev yoğurdu olur mu 02 Mart 2017 15:57
- Kevserin Mutfağı: Kaymağını sıyırarak kullanabilirsin Büşracım. 02 Mart 2017 16:22
- Büşra: kevser hanım merhabalar elimde biraz soğuk et kavurması var. didikleyip çorbaya koysam sıkıntı olur mu? 02 Mart 2017 15:23
- Kevserin Mutfağı: Çok yağlı değilse kullanabilirsin Büşracım. 02 Mart 2017 15:43
- meltem: Çorbamız hazır,mükemmel bir lezzet Kevser hanım,yüreğinize sağlık.yalnız bir sorum olacak üzerine yaktığımız yağı çorbanın tamamına eklesek tencereye yani bi sorun olur mu ? Teşekkürler.01 Aralık 2016 13:51
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Meltemcim, bir sorun olmaz, tencereye de ekleyebilirsin👍🏻 01 Aralık 2016 13:57
- mine: Kevser hnm merhaba Şuan çorba yapımına başladım. Eti haşladığımız suyu kullansak çok mu ağır olur. 10 Kasım 2016 12:17
- Kevserin Mutfağı: Benim için ağır olur ama sen seveceğini düşünüyorsan kullanabilirsin. 10 Kasım 2016 13:05
- Demet CoşKoc: Kevserciğim seni tanımdan sevdim. Tariflerin benimkilerle çok örtüşüyor . Sorum : eti 5 bardak suda haşlayıp o suyu mu kullansak?haşlama suyu da değerlendiriyor musun? 12 Eylül 2016 09:45
- Kevserin Mutfağı: Haşlama suyunu bu çorba için kullanmıyorum ben Demetçim benim için fazla ağır oluyor ama dilersen kullanabilirsin elbette. 12 Eylül 2016 09:52
- cgdm30: Kevsercigim et ne kadar koymaliyim bu olcuye?250-300 gr yetermi?yarin aksam yapmayi dusunuyorum. 11 Eylül 2016 16:03
- Kevserin Mutfağı: 1 çorba kasesi Çiğdemcim, gram cinsinden ölçüm yok ne yazık ki. 11 Eylül 2016 16:04
- meriçnazlı: merhaba Kevser hanım kırmızı et olarak kavurma olur mu? Marketlerde satılan vakumlanmış olarak satılan kavurmslardan. Cevabınız için şimdiden teşekkürler 07 Eylül 2016 18:36
- Kevserin Mutfağı: Fazla yağlı gelebilir. 07 Eylül 2016 18:49
- n. meryem: Merhaba Kevser hanım uzun zamandır tarif küpünü takip ediyorum tarifleriniz muhteşem bugün iftara kayınvalidem misafirim inşallah beceririm sizin tariflerinize gözü kapalı güveniyorum..:-) başarılar dilerim 02 Temmuz 2016 17:41
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık Meryem'cim.. 02 Temmuz 2016 19:15
- esra or: Aynı ölçülerle misafirim kalabalıktı iki ölçü yaptım çok güzel oldu bayıldılar... Tariflerinizi yapıyorum maşallah hiç şaşmadı..Ellerinize ve tabiki fikirlerinize sağlık.. 17 Haziran 2016 23:47
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Esra'cım, senin de ellerine sağlık... 18 Haziran 2016 00:08
- esra or: soğan var mı bu tarihte anlamadım. .yorumlarda var tarihte yok..bilgilendirirseniz sevinirim 15 Haziran 2016 15:42
- Kevserin Mutfağı: Yok Esra'cım. 15 Haziran 2016 16:21
- ipek: Kevser Hanımcığım, bir kase haşlanmış et yerine bir kase haşlanmış tavuk koysak olur mu? Tavuklu yaparsak tarifte değiştirmemiz gereken bir şey var mı? 27 Mayıs 2016 18:09
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin İpek'çim başka bir şey değiştirmene gerek yok. 27 Mayıs 2016 18:17
- ipek: Bir diş sarımsağı rendeleyip koysam yakışır mı peki? İşyerindeyim, canım nasıl çekti anlatamam:( 27 Mayıs 2016 18:26
- Kevserin Mutfağı: Koyabilirsin👍🏻 27 Mayıs 2016 18:39
- Şebnem: Bu çorba beni cocuklugumun o muhteşem günlerine götürüyor. Rahmetli anneannem özellikle misafir geleceğinde ve bayramlarda yapardı. Yediğim en lezzetli ve besleyici corbalardan biri. Nur içinde yat canımın içi. Bize bu denli zengin bir mutfak kültürü bıraktığın için çok kısmetliyiz. 27 Mart 2016 16:47
- Kevserin Mutfağı: Nur içinde yatsın Şebnem'cim. Böyle sevgiyle andığımız büyüklerimizin olması ne güzel, mutlu hatıralarla hep bizimle yaşıyorlar. 27 Mart 2016 16:51
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
