Ebegümeci Sarması Tarifi
Pandeminin bizim için birkaç olumlu yanından biri doğada eskisine nazaran daha fazla zaman geçirmek oldu. Yaptığımız doğa gezilerinde de doğadan daha çok şey toplayıp yiyecek çeşitliliğimizi artırma fırsatı bulduk.
Bu yıl malzemesini doğadan toplayıp yaptığım tariflerden diğer ikisi de çağla cacığı ve gelincik şerbeti. Yediğin yemeği kendin yapman inanılmaz keyifli bir şeyken malzemesini de kendin toplaman bu keyfi kat kat artırıyor. Günün birinde kendi yetiştirdiğim malzemelerle yemek yapmanın keyfine de varırım umarım.
Ebegümeci sarması yaprak sarmasından çok farklı değil ama yaprak kıvamı açısından pazı sarmasına daha çok benziyor olabilir. Yapraklar sarılmadan önce kaynar suda bekletilip yumuşatılıyor. Yumuşayan ebegümeci yaprakları tıpkı asma yaprağı ya da herhangi bir yeşillik gibi sarılarak tencereye diziliyor ve yine aynı şekilde pişiriliyor.
Ebegümeci yapraklarını toplarken olabildiğince büyük olmalarına dikkat ederseniz sarması daha kolay olacaktır. Yine toplarken altlarına üstlerine dikkatli bakın. Altlarında böcek larvaları olabilir. Bu yaprakları boşu boşuna koparmayın.
Uzun süre sonra bir sarma tarifi paylaşmışken sarmalarla ilgili bir de genel bilgi paylaşayım. Bazen yaptığınız sarma tencerenin kapağını açtıktan sonra renk değiştirir, rengi koyulaşır, hatta yer yer kararır Benim sarmalarımda da var hatta yer yer. Bu, sarmaları soğumadan tencereden aldığınızda olur. Eğer bu görüntü sizi rahatsız ediyorsa ve bunu yaşamak istemiyorsanız sarmanız piştikten sonra ılıyana kadar kapağını açmadan bekletmeniz yeterli olacaktır. Benim için rahatsız edici bir görüntü olmadığı ve genelde bu kadar bekleyecek sabrım olmadığı için 10-15 dk. bekleyip açıyorum. Bu 10-15 dakikalık bekleme kıvamının oturması ve sarmaların dağılmaması açısından iyi oluyor, o yüzden çok acelem yoksa bu bekleme süresini atlamamaya çalışıyorum.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 50-60 yaprak ebegümeci,
- 1 su bardağı pirinç,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 avuç kıyılmış taze nane,
- Pul biber,
- Tuz,
- Su.
Hazırlanışı
- Yaprakları yıkayıp derin bir kabın içine alın,
- Üzerine üzerini kaplayacak kadar kaynar su döküp 10 dk. kadar bekletin,
- Suyunu süzüp üzerine soğuk su ekleyin,
- İç harcı için yağı kızdırıp çok minik doğradığınız soğanı kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Pirinçleri ekleyip birkaç dakika karıştırarak kavurun,
- 1 su bardağı su ekleyip karıştırın,
- Tuz, taze nane, pul biber ve istediğiniz başka baharatlar varsa ekleyip karıştırın ve suyunu çekene kadar pişirin,
- Tencerenin altına küçük ve yırtık olanlardan bir sıra yaprak dizin,
- Saracağınız yaprakların saplarını kesin,
- Her bir yaprağın içine uzunlamasına 1 çay kaşığı iç koyup önce yanlarından ortaya katlayın ve ardından rulo şeklinde sarın ve tencereye dizin,
- Üzerlerine birkaç kaşık zeytinyağ gezdirin,
- Sarmaların en üstüne de bir sıra yaprak serin ve bir tabak kapatın,
- Sarmaların üzerini geçecek kadar su koyup kapağını kapatın ve ocakta pirinçler iyice yumuşayana ve suyunu çekene kadar pişirin.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
Ebegümeci Sarması Tarifi ilk olarak 08/06/2021 tarihinde yayınlandı ve 03/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Yorum Gönder