Ekşimikli Biber Tarifi

İnanın fotoğraflara bakınca bile ağzım sulanıyor. O kadar severim ekşimikli biberi. Bizim ailede en çok pişen yemekler listesinin 1 numarasıdır kendisi. Yaz mevsiminde her sabah yapılır kahvaltıya. O da yetmez bazen öğle yemeklerine de yapılır. Eşimi de yavaş yavaş alıştırdım evlendikten sonra. Sahurlarımızda bize en sık eşlik eden yemek bu oldu sanırım bu yıl. Bu arada bir yemek nasıl bu kadar sevilebilir diye merak edenlere ufak bir açıklama yapayım; biz bunu annemlerde bahçemizden topladığımız taze biberler ve annemim elleriyle yaptığı taze ekşimikle yapardık. Daha fazla bir şey söylememe gerek yok sanırım.

Benim bahçeden biber toplamam mümkün olmasa da ekşimik tarifimle kendi ekşimiğimi kendim yapıyorum ben de. Markette satılan ekşimik yerine kullanabileceğim lor peynirlerinin hiç tadının olmadığı göz önünde bulundurulduğunda bunun da yarattığı fark hissedilir oluyor.

Ramazan boyunca çok sık yedik dedim ya, hafta sonu Beypazarı'na giderken yolda durup Ayaş'tan (sebze konusunda Ankara'nın ana arz noktasıdır) taptaze biberler aldık, daha doğrusu kendimiz topladık. 2-3 gün önce bu biberleri kullanarak yaptım ekşimikli biberi. Tadı kesinlikle tamamen değişmişti. O biberin kavrulurken yayılan kokusu bile daha mis gibi kokuyor.

Bu kadar laf kalabalığı yaptım ama demeye çalıştığım bu yemeğin en güzeli, en lezzetlisi taze ve "gerçek" malzemelerle olur. Muhakkak ki her yemek öyledir. Ama bunda baharat kullanılmadığı ve 2 ana malzemenin lezzet ve kokusunun kombinasyonundan oluştuğu için malzemelerin kalitesinin önemi daha da artıyor.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Ekşimikli Biber Tarifi ilk olarak 19/08/2011 tarihinde yayınlandı ve 11/07/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.