El Açması Pırasalı Börek Tarifi
Patatesliden sonra benim en sevdiğim börektir pırasalı börek . Yumuşacık ve ıslak ıslak olur. Öyle diğer böreklerdeki gibi hamur yiyormuşsunuz hissine kapılmazsınız. Ama tabi biraz riskli de. Çabuk tıkamadığı için gereğinden fazla yiyebilirsiniz. Onun için doymayı beklemeden bu kadar yeter deyip kendi kendinize bırakmalısınız.
İnsan beyni doyduğunu 20 dakika sonra algılıyormuş. Yani aslına bakarsanız tüm öğünlerimizde bunu yapmalıyız. Midemiz şişmeden, sıkıştırmaya başlamadan yeterince yediğimizi fark edip durmalıyız. Tabi bunu uygulamak yazmak kadar kolay değil biliyorum. Yine de hatırlatmamak olmazdı.
Tarifimize gelecek olursak... Elde açıldığı için ben oklava kullanamıyorum, merdane tutamıyorum diyenler için mükemmel bir tarif. Yağlanan hamurun nasıl kolay nasıl ince açıldığını görünce şaşıracaksınız. Aklınızda ben de yapabilir miyim acaba? sorusu varsa emin olun yapabilirsiniz.
İç harcı için pırasa şart değil, sevdiğiniz herhangi bir iç harç kullanabilirsiniz ama pırasalı börek çok güzel bir şey yaa, bence pırasalı yapın:) Bu arada bir de merdaneyle açılan el açması peynirli börek tarifimi hatırlatayım.
Afiyetle kalın...
Videolu El Açması Pırasalı Börek Tarifi
Malzemeler
Hamuru için;
- 3,5 su bardağı un,
- 1,5 su bardağı ılık su,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı şeker.
İç harcı;
- 5-6 sap pırasa,
- 1,5 su bardağı yağsız beyaz peynir/lor peyniri,
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Tuz.
Bunların dışında;
- 1/2 su bardağı sıvı yağ,
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı
- Hamur için su, tuz ve şekeri derin bir kapta karıştırın,
- Unu yavaş yavaş ekleyerek lastik kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamuru toparlayıp üzerini örtün ve 30 dk. dinlendirin,
- İç harcı için pırasayı yuvarlak yuvarlak doğrayın,
- Sıvı yağda yumuşayana kadar kavurun,
- Altını kapatıp tuz ve peyniri ekleyip karıştırın,
- Bir sos tenceresine tereyağını eritin,
- İçine sıvı yağı ekleyip karıştırın,
- Hamuru 4 eşit parçaya bölüp her birini top şeklinde yuvarlayın,
- Toplardan birini alıp üzerine hazırladığınız sıvı yağ-tereyağı karışımında serpip elinizle kenarlarından yavaş yavaş çekerek genişletin,
- Yufkadan altındaki zeminin desenleri görünmeye ve hafiften yırtılmaya başladığında açılması tamamlanmış demektir,
- Harcın 1/4'lük kısmını yufkanın üzerine serpin,
- Kenarlarından hafifçe kaldırıp hafifçe gerdirerek ortaya doğru yuvarlayarak rulo şeklinde sarın,
- Spiral şeklinde dolayın ve en az 30 cm çapında bir fırın kabına alın,
- Diğer hamur toplarını da aynı şekilde hazırlayıp ilk koyduğunuz spiralin bittiği yerden itibaren tepsiye yerleştirin,
- 10 dk. dinlendirip 170 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
El Açması Pırasalı Börek Tarifi ilk olarak 07/12/2012 tarihinde yayınlandı ve 24/12/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 129 Yorum
- Nesrin: El açması böreği, ben de evde yapılan börek sanıyordum 😊 Bu börekten yaptım,çayı demledim. Kızımın uyumasini bekledim. Bir film açtım ve afiyetle yedim. Iyice üstü kizarsin diye beklerken biraz kuruttum ama kuru kuru bile güzeldi. Teşekkürler Kevser! 01 Şubat 2019 05:12
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😘 01 Şubat 2019 11:41
- funda: pişirmeden önce birkaç saat bekletsek Problem olur mu kevser hanim 31 Ocak 2019 15:55
- Kevserin Mutfağı: Yufkalar yayılıp, birbirine yapışıp hamurlaşabilir Fundacım. Ama öte yandan pişmiş böreği birkaç saat bekletmen tadında ya da kıvamında bir değişikliğe neden olmaz. 31 Ocak 2019 19:36
- Ayse: Kevser abla piserken firinin hep altiustu acik mi yoksa once alti sonra ustu mu pisiyor ankestre firin icin 17 Aralık 2018 23:34
- Kevserin Mutfağı: Herhangi bir özel pişirme yöntemi belirtilmeyen tariflerimde alt-üst ayar kullanılmış demektir Ayşecim. Ayrıca fırında altın ya da üstün fazla ısıtması gibi bir problem yoksa hiçbir tarifte önce alt sonra üst ya da tam tersi şeklinde pişirme yapılmaz. 17 Aralık 2018 23:43
- Leyla: Çok ama çok lezzetli odu.Ben ıspanaklı peynirli ve patatesli yaptım anlayacağınız bir aylık börek stokta😃Çok teşekkürler tarif için sevgili Kevser hanım😊11 Aralık 2018 13:45
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Leylacım😊 11 Aralık 2018 14:05
- Merve: 😀23 Kasım 2018 20:45
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Mervecim, süper görünüyor, ellerine sağlık... 23 Kasım 2018 20:54
- Emel: Tek kişilik pırasalı yaptım. Diğeri patatesli. Ama çok zor oldu. Ele yapışmayan hamur elde edemedim zaten. Yağ ile de açarken yırtık pırtık oldu. Malzeme ile katlaması ve tepsiye koyması çok zordu. Ortası tamamen hamur oldu. İlk açtığım kaşın olmuş. Bence videolu bir tarif olsa ya da daha fazla fotoğraf olsa. Benim gibi ilk defa yapanlar için daha faydalı olabilir. Teşekkür ederim 😊16 Kasım 2018 15:58
- Kevserin Mutfağı: Videolu tarifini yakında paylaşacağım Emelcim✌🏻 16 Kasım 2018 16:32
- esra: kevser hanımcım yardım lütfen böreği yaptım fırında fakat neden bi türlü üzeri kızarmıyor anlamış değilim 11 Ekim 2018 16:45
- Kevserin Mutfağı: Üzerine bir şey sürülmediği için çok kızarmıyor zaten Esracım, fotoğraftaki kadar oluyor. Eğer olmadıysa daha pişmemiş demektir. 11 Ekim 2018 18:03
- esra: sizin fotoğraftaki kadar kızarmasını bekledim.bu seferde kuru olmuş.hamuru güzel açıldı ama biraz yırttım açarken :) 11 Ekim 2018 19:09
- elifsu: Kevser yetisss imdadıma nolur :( kalakaldım böyle. ununu daha fazla koydum çünkü bir türlü elime yapışmayan bir hamur haline gelmiyordu. şimdi de böyle çektiğim an yirtiliyor. yagim , pırasalı harcim her şeyim hazır . ne yapabilirim bu hamur adam olur mu 11 Ekim 2018 14:17
- Kevserin Mutfağı: Bu zaman zaman yaşanan bir problemdir Elifçim. Unu fazla kaçırdığın için olmuş olabileceği gibi unun protein oranının düşük olmasından da kaynaklanmış olabilir. Hamuru başka bir şey için kullanabilirsin ama bu börek için uygun olmaz ne yazık ki. 11 Ekim 2018 14:32
- elifsu: çok sevgili Kevser :) öncelikle hızlı geri dönüşün için çok teşekkür ederim. vee bir de kendime tarif takibi noktasında en çok güvendiğim zamanlardan birinde cuvallamisim. senin mesajını okuyunca tarifi bir daha gözden geçireyim dedim vee yağla acmadigimi farkettim. (tü Allah senin... diyebilirsin :D ben de dedim ) sonrasında pacamdan çekiştiren bir buçuk yaşındaki bebege rağmen başladım yapmaya çalışmaya , büyük ihtimalle ömründe gördüğün en korkunç borektir :D ama benim için hayatimda elimle yaptığım ilk börek ve gerçekten her şeye rağmen onur kaynağı :D bu fırsatı yarattığın için, böreği yaparken bile zihnimde seninle sohbet edebilecek sıcak kanliligi gösterdiğin için minnettarım...11 Ekim 2018 21:03
- Kevserin Mutfağı: 💕💕💕 11 Ekim 2018 23:25
- guzin: merhaba yogurdugumuz hamuru yarim saatten fazla bekletirsek bir sıkıntı olurmu ? 08 Şubat 2018 14:52
- Kevserin Mutfağı: Çok fazla bekletirsen hamur çürür. 1 saati geçirmemeni öneririm. 08 Şubat 2018 15:15
- İkra: Bende yaptım bende bende bendeeee 😀 İlk defa el açması börek yapanlardanım bende 😍 Bi el açması börek yapayım ama aynı zamanda kolay olsun diyenler için özellikle çok anlaşılır,incecik,lezzetli mi lezzetli bi tarif 👍Yalnız ben evde olmadığı için pırasalı değil patatesli yaptım ama ilk fırsatta alıp denemek istiyorum ve emeğinize sağlık diyip konuyu kapatıyorum 🙋♀️💖18 Ocak 2018 01:15
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık İkracım, afiyet olsun😊 18 Ocak 2018 01:40
- Deniz: Aksama börek yapmam bekleniyor.. Hic de el acmasi yapmadim 😬 01 Haziran 2017 08:22
- Kevserin Mutfağı: Bu tarife de göz atabilirsin dilersen; https://www.kevserinmutfagi.com/el-acmasi-peynirli-borek-tarifi.html 01 Haziran 2017 09:14
- Ayfer: Kevser Hanım böreği hazırlayıp ertesi gün pişirsek olur mu ? 30 Ocak 2016 14:02
- Kevserin Mutfağı: Olmaz Ayfer'cim. 30 Ocak 2016 14:59
- neriman: iyi aksamlar kevser hanım ben daha önce denedim el açması börek olmadı hamur tadı geldi niye olur ki 14 Ocak 2016 23:08
- Kevserin Mutfağı: İyi pişmemiştir Neriman'cım. 14 Ocak 2016 23:17
- Esin: Seklini böyle değilse düz yapsak olurmu 19 Aralık 2015 15:18
- Kevserin Mutfağı: İstediğin şekilde yapabilirsin Esin'cim. 19 Aralık 2015 15:19
- serap: tarifleriniz gercekten pratik saglikli ve lezzetli. ellerinize saglik... 11 Aralık 2015 19:32
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Serap'çım.. 11 Aralık 2015 19:47
- ece: Acaba kuru maya yerine instant maya kullanabilir miyim bu tarifte? 26 Ekim 2015 18:04
- Hatice: Kevser abla , yine Şahane bi tarif .. Emeğine sağlık ..ben patatesli yaptım .. Muhteşem oldu..23 Ağustos 2015 08:55
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun Hatice'cim.. 23 Ağustos 2015 10:27
- halime: Yufkayı gazetenin üzerine ser İç harcı kenara enine doğru koyup gazeteyi kaldırarak yuvarla sonra uç kısmını içe doğru sar yuvarlak olacak onu ortaya koy diğer yaptığın yufkaları yuvarlak yaptığının etrafına sar gül misali 11 Temmuz 2015 11:24
- Kevserin Mutfağı: Olmaz ne yazık ki Semra'cım. 07 Nisan 2015 18:03
- sabiha: ilk defa börek açtım bence çok başarılıydım::))) çok güzel oldu ben ıspanaklı yaptım yapacaklara kesinlikle tavsiye ediyorum bana bile börek açtırdınız ya teşekkür ederim.Ayrıca her soruya çok hızlı cevap verdiğiniz ve tarifleri bu kadar ayrıntılı anlattığınız için de teşekkürler. 06 Nisan 2015 19:32
- Kevserin Mutfağı: Çok sevindim Sabiha'cım, ellerine sağlık, afiyet olsun... 06 Nisan 2015 19:33
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
