Elma Sirkesi Nasıl Yapılır?
Ben eskiden sirke sevmezdim. Hatta kokusuna bile tahammül edemezdim. Salataya konduğu zaman o salatayı yiyemezdim. Eskiden dediğime bakmayın, çok eskiden değil bu. Bahsettiğim sadece birkaç yıl öncesi, yani ev yapımı sirkeyi keşfetmemden öncesi. Birgün sirkeyle ilgili bir yazıya rastladım. Bir yandan sirkenin faydalarını anlatırken bir yandan da marketlerden aldığımız sirkelerin aslında hiçbir besleyici özelliği olmadığından bahsediyordu. Şimdi arasam bulamam o yazıyı ama beni sirke kullanmaya ve hatta evde sirke yapmaya ikna etmeye yetmişti.
Doğal olarak hemen internette evde sirke yapımı araştırmalarına giriştim. Ne yalan söyleyeyim çok açık bir anlatıma sahip bir reçete bulamadım. Ayrıntısına girmeden yuvarlak laflarla geçiştirilmiş tarifler hep. Tarifi okuyorum aydınlanmam gerekirken kafamda bir sürü soru beliriyor. Biraz hevesim de kaçtı açıkçası.
Ama nasılsa çok pahalı bir hammaddesi yok, bir kere deneyeyim, başaramazsam en kötü atarım dedim ve işe koyuldum. Hazırlama aşaması çok kolaydı, hiçbir sıkıntı yaşamadım. Asıl canımı sıkan sirkelendirme aşaması oldu. Hiçbir tecrübem olmadığı için elmaların aldığı şekillerden doğru yolda olup olmadığımı anlamam mümkün değildi. Hiçbir yerde de buna ilişkin bilgi verilmemişti. Yine baştaki düşüncemi tekrar ettim kendi kendime "olmazsa en fazla atarım".
Şimdi size başımdan geçenleri anlatacağım aşama aşama. Öncelikle bidona koyduğunuz elmaların bir kısmı suyun kaldırma kuvvetine bağlı olarak suyun üzerine çıkıyor. Suyun üzerine çıkan elmalar havayla temas ettikleri için zamanla renk değiştirip yumuşamaya başlıyorlar. Her gün devir daim ettiğiniz için yumuşayan elmalar suyun içine girdikçe suyun rengini bulandırıyor.
Bu aşamada bidonun etrafında minik sinekler uçuşmaya başlıyor. Elmalar suyun dibine çöküyor ve sonrasında suyun üzerini şeffaf bir tabaka (sirke anası) kaplıyor. Etrafına ekşi bir koku yaymaya başlıyor ve bu koku gittikçe keskinleşiyor ve sirke anası kalınlaşıyor. Bu aşamaya yaklaşık 45 günde geliniyor ama sirkenin iyice olgunlaşması için bu şekilde 1-2 hafta daha bekletebilirsiniz. Suyun bir kısmını elmalar çektiği, bir kısmı da buharlaştığı için ilk koyduğunuz suyun neredeyse yarısı kadar sirke elde ediliyor.
Sirke yapımı esnasında oluşan sirke anasını bir sonraki sirkenize ekleyerek maya olarak kullanabilirsiniz. Sirke yapımıyla ve sirke yapımı sırasında yaşayabileceğiniz problemlere ve çözümlere ilişkin ayrıntılı bilgiye üzüm sirkesi tarifinden ulaşabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 9-10 adet elma,
- 2 lt su,
- 2 yemek kaşığı bal (veya şeker),
- 1 tatlı kaşığı tuz.
Hazırlanışı
- Elmaları küçük küçük doğrayıp geniş ağızlı bir kaba alın,
- Üzerlerini geçecek kadar su ekleyin,
- Balı da ekleyip karıştırın,
- Üzerine bir tülbent örtüp bir iple bağlayın,
- Güneş görmeyen serin bir ortama kaldırın,
- İlk bir hafta her gün, sonrasında haftada birkaç kez karıştırarak 15-20 gün kadar bekletin,
- Elmalar tamamen dibe çöktükten sonra tülbenti alıp kapağını sıkmadan kapatın ve hiç dokunmadan sirke anası oluşana kadar bekletin,
- Sirke anası oluştuktan sonra ne zaman süzeceğinize istediğiniz keskinliğe gelip gelmediğine göre karar verebilirsiniz,
- Tülbentle süzüp bir cam şişeye alın,
- İçine tuzu ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun...
Elma Sirkesi Nasıl Yapılır? ilk olarak 31/01/2013 tarihinde yayınlandı ve 12/07/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 320 Yorum
- Sanem: Kevser hanim,icine en son tuz eklemesem ne olur? 23 Kasım 2021 12:01
- Kevserin Mutfağı: Üzüm sirkesi tarifi yazısında konuyla ilgili ayrıntılı bilgi bulabilirsin. 23 Kasım 2021 18:55
- sureyya06: Organik alıçtan da sirke aynı şekilde yapılabilir mi Kevser hanım 05 Kasım 2021 17:21
- Kevserin Mutfağı: Evet yapılabilir. 05 Kasım 2021 20:29
- cigdem123: İyi günler Kevser hanım elma sirkemin içinde şeffaf bir madde oluşmuş kaygan dağılmayan Bi jöle gibi Bi madde. Sirke anası mıdır emin olamadım üstünde tekrar ana oluşmuştu tabana çökmüş o madde beni tedirgin etti? 16 Ekim 2021 21:55
- Kevserin Mutfağı: Fotoğrafını göndermem daha net konuşmamı sağlardı ama anlattığın kadarı sirke anasını düşündürüyor. 16 Ekim 2021 23:10
- Kaan06: Bir kez daha temizleyip birkaç gün bekleyince, üzerinde yüzen 2-3 mm kalınlığında, opak Beyaz renkte sirke anası oluştu. Tekrar teşekkür ederim. 12 Ekim 2021 10:51
- Kevserin Mutfağı: Çok sevindim. Ellerine sağlık. 12 Ekim 2021 19:35
- Kaan06: Merhabalar Kevser hanım, benim elmalarım dibe çöktü ancak her seferinde üstte oluşan fotoğrafdaki kahm mayası olabileceğini düşündüğüm tabakayı temizlediğim için bir türlü sirke anası elde edemiyorum. Hiç küflenme olayı olmadı. Bugün 20. gündeyim. Sizce ne yapmalıyım, beklemeye devam edeyim mi?05 Ekim 2021 23:59
- Kevserin Mutfağı: Kahm mayasının temizleyerek beklemeye devam etmelisin. Küflenmediği sürece sirke anası oluşmasının önünde bir engel yoktur. Tabii oda sıcaklığının uygun olduğundan emin olmalısın. 06 Ekim 2021 12:04
- cookie: kevser hnm elma sirkesi yapabilmek için ben, haxır üzüm sirkesinden kullandım, ama elmalarım doğa l bahçe elmalarım çok güzel meyve verdi bu sene kuşların nasibini bıraktım , kalanı topladım. . 13 Eylül 2021 17:19
- fundac: Kevser hanım ormandan topladığım elmalardan yaptım ama sonradan gördüm ekşiyse bal koyulur diye bugün 3. Gün koysam olur mu? Bir de gün gün hikaye hikaye yapmıştınız İnstagramda sirke hikayelerini birleştirmeyi düşünüyor musunuz 30 Ağustos 2021 10:36
- Kevserin Mutfağı: Şeker ya da balı sonradan ekleyebilirsin. Yakın zamanda reels paylaşabilecek bir durumda değilim ne yazık ki. 30 Ağustos 2021 20:17
- deryaekmen: bende elma sirkesi kurdum ama oldugunu nasil anlarim acaba kevser hanim bugun 25 gun27 Ağustos 2021 23:55
- Kevserin Mutfağı: Üzerinde sirke anası oluştuğunda olmuş demektir. 28 Ağustos 2021 18:08
- Yeliz: Ekşi elmadan sirke olurmu acaba? Biraz baktım bazıları olur bazıları olmaz diyor bahçeden minik ekşi elmalarım var yiyen olmayınca ziyan olsun istemiyorum 29 Temmuz 2021 10:59
- Kevserin Mutfağı: Olur ama şeker/bal miktarını biraz daha fazla kullanmalısın👍🏻 29 Temmuz 2021 21:19
- Özgür: Sirke anası oluşmasına rağmen sirke bir türlü keskinleşmiyor. Tadına baktım gayet güzel ama keskinleşmedi. Daha beklemem mi lazım. 3-4 ay oldu sirkeyi kuralı. 25 Temmuz 2021 13:57
- Kevserin Mutfağı: İstediğin keskinliğe gelene kadar beklemelisin👍🏻 25 Temmuz 2021 18:00
- EbruGD: Merhaba Kevser hanım 80 gün sonunda sirke anası oluşmayan sirkeyi süzdüm ama şu an acaba olmadı mı karmaşası yaşıyorum. Başlangıçta sirke anası ya da doğal elma sirkesi eklememiştim. Acaba sirke anası oluşmadan süzdüğüm sıvıyı tüketmem de bi sakınca olur mu? 13 Haziran 2021 23:26
- Kevserin Mutfağı: Sakıncası olmaz ama faydası olur mu kısmı da önemli. Ben olsam gıda olarak tüketmek yerine yalnızca temizlikte kullanıdım ama sana kalmış elbette. 14 Haziran 2021 00:55
- Özgür: Kurduğum sirkenin suyu çok azaldı. Meyvelerle aynı seviyede olduğu için sirke anası da kalınlaşamıyor. Su eklesem olur mu. Ne yapmam lazım? 26 Mayıs 2021 00:04
- Kevserin Mutfağı: Su eklenmez ne yazık ki. İçindeki elmalardan bir kısmını alıp sirke anası oluşma alanı açabilirsin👍🏻 26 Mayıs 2021 09:11
- Sinem87: Merhaba Kevser hanımm. Sirke tarifi icin cok teşekkürler. Sirkem oldu diye düşünüyordum ama sirke anasi oluşmadı galiba. Sizce bu fotoğraftaki sire anasi mi?03 Mayıs 2021 15:27
- Kevserin Mutfağı: Sirke anası değil kahm mayası👍🏻 03 Mayıs 2021 16:43
- Sinem87: Bütün elmalar dibe çöktü baya oldu, sirke gibi kokuyor süzeyim mi sizce? Karıştırdım tekrar üstünü perde gibi kaplamış. Kahm mayası yazınızı okudum ama ne yapacağımı bilemedim tam 08 Mayıs 2021 12:43
- Kevserin Mutfağı: Kahm mayasıysa mayadan kurtulana kadar her gün süzüp bekletmeye devam etmeli, sirke anasıysa kalınlaşana kadar beklemelisin. 08 Mayıs 2021 14:14
- tiyamin: Sirkem yaklaşık 2,5 aylık oldu, bu gün süzdüm. Çok iyi görünüyor, epey de sirke anacığım var. Çok teşekkürler Kevser Hanım, akşama salatada deneyeceğim 🤗25 Nisan 2021 13:37
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ Bereketli olsun🙏🏻 25 Nisan 2021 14:20
- erenim: Kevser Hanım merhabalar. Sirke anası oluşmadı ama sirkelerim mükemmel oldu😊 Sayenizde.24 Nisan 2021 14:16
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 24 Nisan 2021 15:16
- Sechil: Kevser Hanım merhabalar...2,5 ay oldu sirkemi kuralı. Yüzeyi pürüzsüzdü ve çok da beyazlamadı, kahm mı sirke anası mı karar veremeyip bekledim. Bugün meraklı parmak müdahalesiyle aşağıdaki gibi oldu 🙈 Bu aşamada süzüp sirke anasını beklemek doğru olur mu sizce?20 Nisan 2021 19:37
- Kevserin Mutfağı: Evet aynen dediğin gibi süzüp beklemeye devam edebilirsin👍🏻 20 Nisan 2021 20:20
- Mehmet topdemir: Öncelikle verdiğiniz bilgiler için teşekkürler Allah kolaylık versin ben 4 5 ay önce Üzüm sirkesi kurdum ana oluşmadı şuanda alta tortu üste hafif beyaz parçacıklar var sirkemde bir anormallik var acaba yardımcı olursanız sevinirim teşekkürler 31 Mart 2021 12:55
- Kevserin Mutfağı: Bu kadar sürede ana oluşmadıysa sirke olmamış demektir. Atıp baştan başlamanız daha iyi olur. Üzerindeki beyaz parçacıklar muhtemelen kahm mayası. Ayrıntılı bilgi için üzüm sirkesi tarifime bakabilirsiniz. 31 Mart 2021 14:52
- Özgür: Ben sirke yapımı için sadece doğal elma, organik elma sirkesi ve içme suyu kullandım. Bu şekilde sirke elde edebilir miyim? 24 Mart 2021 21:20
- Kevserin Mutfağı: Elbette👍🏻 25 Mart 2021 14:26
- Seçil: Kevser selam. Yapamayanlar kulübünden Seçil ben😊 8 Şubat’ta kurduğum sirkede aslında her şey yolunda görünüyor. Güzel görüntüye, hafifçe keskinleşmeye başlayan tatlı ekşi bir koku eşlik ediyor. Küf, kahm vs yok ama pek bir hareket de yok😔 Elmaların 5/1’i ancak dibe çökmüştür, sineklenme yok (bu kısmı atlamayı çok istedim, belki ondandır😊), dipte karıştırdıktan dağılan bir tortu var. Haftada 3-4 karıştırıp sohbet edip bırakıyorum. Bazı arkadaşlar 3 ay deyince yine motive oldum ama bir göz bakar mısın? Sence nasıl görünüyor?08 Mart 2021 10:13
- Kevserin Mutfağı: Olması gerektiği gibi görünüyor👍🏻 08 Mart 2021 11:53
- Seçil: Demek ki, sirke sabır işi🌸 Beklemeye devam o halde. Kadın olmakla birlikte gelen yetememe, eksik kalma, yapamama ruh hali vardır, sen hissetmesen de hissettirilen... Bu ruh halini, mutfak kısmında eze eze yenmemi sağlayansın. Kadınlar Günü’n kutlu olsun💪🏻🦋 08 Mart 2021 12:52
- Kevserin Mutfağı: Hepimizin kadınlar günü kutlu olsun🎈 08 Mart 2021 18:51
- Seçil: 8 Şubat’ta kurmuştum, bugün nihayet çöktüler. Özellikle yazmak istedim. Benim gibi aceleciler telaşa düşmesin. Tam 2 ay 13 gün sürdü. Kevser sence ananın oluşması aylar sürer mi? Yoksa sona yaklaştım mı?💫21 Nisan 2021 18:54
- Kevserin Mutfağı: Oluşmaya başlaması aylar sürmez ama tamamen oluşması aylar sürebilir👍🏻 21 Nisan 2021 19:57
- tugbademirtas: Merhaba Kevser, iki ay önce tariftekinden daha az ölçüyle kurdugum sirkenin suyu cok buharlaşti ve şu anda seviyesi meyvelerle ayni yerde. Yüzeyde sirke anası gibi bir şey var ama hemen altta meyveler olduğu için tam oluşmuyor ve kalınlaşamıyor. Bu şekilde kullanabilir miyim ya da yapabileceğim bir şey var mı? 25 Şubat 2021 17:02
- Kevserin Mutfağı: Sirke anası oluşur ve altında kullanabileceğin kadar sirke oluşursa kullanabilirsin elbette👍🏻 25 Şubat 2021 17:03
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
