Elmalı Turta Tarifi
Bu elmalı turta tarifi ağızda dağılan gevrek mi gevrek bir elmalı turta. Çocukluğumuzda elmalı turta ya da elmalı pasta genellikle kabartma tozu eklenerek kalın hamurlu bir tabanla yapılırdı. O şekilde yapıldığında elmadan ziyade hamurun tadı gelirdi ki çocukken o seçenek azlığında bile hoşlanmazdım bundan.
Ben elmalı turtayı bu tarifte olduğu gibi elması bol, hamuru az severim. Elmalı kurabiye için de tercihim bu yöndedir. Ayrıca elma da çok iyi pişmeli. Bunun için de kısık ateşte uzun süre pişirilmeli elmalar. Aksi şekilde harlı ateşte pişirildiğinde suyu hemen buharlaşır ve elmalar pişmeden biter. Daha fazla pişiremeyeceğiniz için ateşten almak zorunda kalırsınız ama öyle de diri kalırlar.
Tereyağı Neden Soğuk Olmalı?
Elmalı turtanın bir başka püf noktası da tereyağının soğuk olmasıdır. Tereyağı sıcak olduğunda çok un kaldırır ve hamuru sert olur. Tereyağı olabildiğince soğuk olmalı ki en az miktarda un alsın ve hamuru gevrek, ağızda dağılan bir dokuya ulaşsın. Bu yüzden ben tereyağını kullanmadan yarım saat kadar önce tereyağını küp küp doğrayıp dondurucuya koyuyorum. En başarılı sonucu da böyle yaptığımda alıyorum.
İsterseniz elmalı turtanın üzerini tamamen kapatmadan kafes şeklinde de yapabilirsiniz. Bunun için açtığınız hamuru ince uzun şeritler şeklinde keserek pastanın üzerine kafes şeklinde örmeniz yeterli olacaktır.
Afiyetle kalın...
Videolu Elmalı Turta Tarifi
Malzemeler
Hamuru için;
- 250 g soğuk tereyağı,
- 400 g un,
- 3/4 su bardağı pudra şekeri,
- 1 yumurta sarısı,
- 1 paket vanilya,
- 1 çimdik tuz,
- 1 buz küpü.
İçi için;
- 4 adet büyük kırmızı elma,
- 4 yemek kaşığı şeker,
- 3/4 su bardağı ceviz,
- 1 çay kaşığı tarçın.
Hazırlanışı
- Elmaları soyup küp küp doğrayın,
- Şekeri ekleyip kısık ateşte karamelize olana kadar arada karıştırarak pişirin,
- Hamur için unu, pudra şekerini ve vanilyayı tezgaha dökün,
- Ortasını çukur yapıp yumurta sarısı ve küp küp doğradığınız tereyağını koyun,
- Malzemeleri yavaş yavaş birbirine yedirerek hamuru yoğurun,
- Hamur toparlanmaya başladığında buz küpünü ekleyip hamuru toparlayın ve kalan buz küpünü çıkarın,
- Hamur tamamen toplandığında buzdolabına kaldırıp 1 saat dinlendirin,
- Diğer yandan karamelize olan elmaları ocaktan alıp robotta çektiğiniz ceviz ve tarçını ekleyip karıştırın,
- Bir kenarda soğumasını bekleyin.
- Hamuru dolaptan çıkarıp biri diğerinden daha büyük olacak şekilde iki parçaya ayırın,
- Büyük parçayı elinizle ya da merdane yardımıyla tart kalıbı genişliğinde açıp yağladığınız 24 cm'lik tart kalıbına yerleştirin,,
- Soğuyan iç harcını tart kalıbına döküp üzerini düzleyin,
- Diğer hamur parçasını, unladığınız tezgahta açıp harcın üzerini örtün,
- Bir çatal yardımıyla üzerinde delikler açın,
- 175 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Elmalı Turta Tarifi ilk olarak 10/10/2021 tarihinde yayınlandı ve 22/06/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 145 Yorum
- Pınar: Merhaba, Öncelikle elinize sağlık. Kırmızı elmanın yerine yeşil elma olur mu ve 400 gr unun bardak ölçüsü nedir? :) 10 Ocak 2015 13:35
- Kevserin Mutfağı: Ölçülere ölçüler kısmından bakabilirsin. Elmaların yeşil olmasının yanı sıra ekşiyse şeker miktarını arttırarak kullanabilirsin. 10 Ocak 2015 15:42
- Filiz: Hep böyle yapıyorsun Kevser'ciğim, Şimdi bu tarif beni pişir beni pişir diye bakarsa yapmadan durmak ne mümkün. Pazar günü yapılır afiyetle yenir:) 09 Ocak 2015 15:29
- Filiz: Bu arada elmalarım biraz geçmek üzere tariin içini pişirip buzluğa atsam haftasonu kullanacağım ne dersin? 09 Ocak 2015 15:33
- Kevserin Mutfağı: Olabilir, içini şimdiden pişirip tarçın ve ceviz eklemeden buzdolabında bekletmen de mümkün. Böylece çözdürme derin de olmaz hafta sonu. 09 Ocak 2015 15:50
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık o zaman:) 09 Ocak 2015 15:53
- melek: Ben de yaptım, çok güzel oldu. Yalnız benim elmalarım küçük- orta boylardaydı, içi az oldu. Küçük-orta boylardan 5-6 elmayı kaldırırmış. Bir de tereyağını buzluktan çıkarmıştım, çok yordu kollarımı, gece bile ağrıdı kollarım, bundan sonra normal dolaptan çıkmış tereyağını deneyeceğim. 20 Aralık 2014 00:00
- Kevserin Mutfağı: Tereyağın buzluktan çıkmış olması lazım zaten Melek'çim, oda sıcaklığında tereyağ ile aynı sonucu alamazsın. Evet biraz yorucu bir hamur maalesef ama hamurun gevrekliği buna değiyor bence. Ellerine sağlık... 20 Aralık 2014 00:04
- esra: kevser hanm benm esim yumurta sewmiyo yumurta kullanmasam olurmu acaba 08 Kasım 2014 21:32
- Kevserin Mutfağı: Olmaz Esra'cım. 08 Kasım 2014 21:33
- Havva: Bu tarifi denemek istiyorum tart kalıbınızın ölçüsü nedir acaba?? 26 Eylül 2014 11:34
- Kevserin Mutfağı: 24 cm. 26 Eylül 2014 11:37
- Ayşe: Kevser Hanım tarifnizi miktarı azaltarak yaptım yine yazdığınız şekilde fakat hamuru açtıktan sonra kaldırdığımda dağıldı.ne yapmam gerek neden dolayı böyle oldu yardımcı olursanız sevirim 21 Temmuz 2014 17:57
- Kevserin Mutfağı: Hassas bir hamurdur zaten Ayşe'cim, buzdolabında 20 dk. Kadar belettikten sonra tekrar deneyebilirsin. Hamuru açmak yerine tabanını kalıbın içinde elinle bastırarak düzleştirirsen daha kolay olur. 21 Temmuz 2014 18:35
- selen: kevser hanim bu turtanin alt tarafi yandi ustu pismedi neden boyle olduki :)? 08 Temmuz 2014 22:43
- Kevserin Mutfağı: Fırınının altı daha fazla pişiriyor olabilir veya kullandığın tart kalıbı çok ince gelmiş ve ısıyı fazlaca iletmiş olabilir Selen'cim. Bir sonraki sefer tart kalıbını aluminyum folyoya sarabilir veya fırının üste yakın kısmında pişirebilirsin. 08 Temmuz 2014 22:47
- selen: tesekkur ederim bugun tekrar yapicam bu sekilde deniycem iyi gunler :) 12 Temmuz 2014 15:13
- TAYFUN: en üstteki katmana yumurta sarısı sürüp biraz toz şeker atarsanız (hafif) şahane olur 04 Temmuz 2014 12:48
- Kevserin Mutfağı: Tatlılarda yumurta kokusunun hissedilmesi herkes için aynı şahane etkiyi yaratmaz Tayfun Bey:) 04 Temmuz 2014 14:04
- TAYFUN: turtanın içindeki pudra, elma ve tarçının kokusu yumurtayı ön plana çıkarmaz.ben şekil itibariyle söylemek istedim.yoksa yumurta tadı alınsın diye değil :=) 04 Temmuz 2014 14:20
- Kevserin Mutfağı: O teknoloji varsa biz de geçelim hemen o zaman:) 04 Temmuz 2014 14:22
- Mübeccel: Ben de Kevser Hanım'a katılıyorum bu konuda. Turta ve kurabiyelere yumurta sarısı sürüldüğünde çok yumurta kokuyor, iç malzemesinin tadını da bastırıyor. Kokusu o kadar kötü olunca görüntüsü de kötü geliyor artık bana. 04 Temmuz 2014 15:20
- sibel: kevser hanimcim pisirmeden once pizza gbi kesip ole sursek firina bi fark olurmu.. 17 Nisan 2014 17:51
- Kevserin Mutfağı: Kesilen yerlerden iç harcı taşıp yanar Sibel'cim. 17 Nisan 2014 18:19
- elif: elmalı tart ile pay arasındaki fark nedir? :) 29 Mart 2014 05:16
- kevser: Buradan ayrıntısını okuyabilirsin Elif'çim http://www.kevserinmutfagi.com/kek-kapli-cikolatali-turta.html 29 Mart 2014 11:43
- Selcan: cok severim.bayildim 12 Mart 2014 08:13
- esra: bugun yaptim ancak benim hamurum toplanmadi bende icine bi miktar sut ve siviyag ekledim bir de ic harcina ceviz yerine findik koydum cok leziz oldu tarifleriniz mukemmel kevser hanim bu tarifi yazan ellerinize saglik 27 Şubat 2014 15:58
- Sevcan: nefisssssss oluyor ben yaptim gecen gün bu tarifi :) tesekkurler 03 Ocak 2014 19:33
- zeliş: 2,5 su bardağı un kaç grdır 21 Aralık 2013 11:51
- kevser: http://www.kevserinmutfagi.com/olcu-rehberi 21 Aralık 2013 12:16
- zeliş: 400 gr un kaç bardak undur 11 Aralık 2013 10:12
- kevser: http://www.kevserinmutfagi.com/olcu-rehberi 11 Aralık 2013 11:32
- kübra: Yaptım denedimmm mükemmel oldu.. Ölçülerde tam tuttu:)) ağızda nasılda dağıldı hamuru kıyırr kıyırr üfff :)) sağ olun Kevser hocam... 16 Kasım 2013 10:49
- Zerrin: Sitenizi ve facebook sayfanızı severek takip ediyorum Kevser Hanım margarin kullanmayı sevmeyen biri olarak merak ettiğim bir şey var tartlarda illaki bu kadar çok margarin kullanmak gerekli midir? 30 Eylül 2013 11:20
- kevser: Margarin yerine tereyağ kullanabilirsiniz Zerrin Hanım. Ama miktar olarak azaltamıyoruz ne yazık ki. Fransız mutfağını tarif eden güzel bir söz vardır bununla ilgili. Fransız mutfağının 3 temel malzemesi tereyağ, tereyağ ve tereyağdır:) 30 Eylül 2013 11:26
- özlem: şimdi deniyoru inşallah güzel olur 27 Eylül 2013 18:44
- ayşen: görüntü harika denediğim zaman fikirlerimi sizinle paylaşıcam kevser hanım 26 Eylül 2013 00:19
- Nural: Kevsercim, Mis gibi kokusu burnuma geldi vallahi, ellerine sağlık ablacım... 14 Aralık 2010 14:56
Yorum Gönder